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文檔簡介

1、包餃子-教案作者:日期:潛能課程包餃子教案馬姝一、課題背景:過新年,包餃子是中華民族五千年的風俗習慣之一,餃子味道鮮美,造型美觀,深得廣大人民的喜愛。針對目前大多數(shù)學生是獨生子女,依賴性強,動手能力差,飯來張口,衣來伸手的風氣比較嚴重。本課程通過迎新年、大比武,包餃子比賽,來倡導“自力更生、艱苦奮斗”的中華民族精神,學生通過自己動手包餃子會餐,懂得熱愛勞動光榮,從而珍惜別人的勞動成果,既培養(yǎng)了自己的動手能力,又給自己增添無限的樂趣。二、活動目標:1、讓學生了解中華民族的風族習慣,了解包餃子的相關知識,激發(fā)學生包餃子的興趣,學會包餃子的方法。2、通過親自動手包餃子,培養(yǎng)學生的動手實踐能力,樹立正

2、確的勞動觀,增強責任感,初步形成良好的勞動品質(zhì)。3.在親歷實踐的活動過程中,學會合作、學會交流,切身體會勞動所帶來的幸福和快樂。教學重難點:獲得包餃子的基本技能,了解包餃子的相關歷史。三、活動方式:動手比賽,自己品嘗、專家考評的方法。四、活動準備:師:拍照、分四人組(若干小組)生:面、蔬菜、碗、筷、鍋等勞動工具。五、課時安排:2課時六、活動過程:(一)談話導入,揭示課題孩子們,每逢春節(jié)的時候,餐桌上必不可少的主角之一是什么?俗話說:“好吃不如餃子”,全家人團聚在一起,熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子,一種中國人獨有的幸福油然而生。餃子味道鮮美,造型美觀,是深得中華民族喜愛的食品,今天我們就來學習包餃子

3、,今天我們學習的不光是傳統(tǒng)的白白胖胖的餃子,還有各種顏色的餃子呢?(二)了解餃子的營養(yǎng)功效包餃子之前,我們要了解一下餃子的健康功效:五彩餃子是一道家常菜肴,葷素結合,營養(yǎng)均衡,飄香美味,老少皆宜。白菜:有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功紅蘿卜就是指胡蘿卜,是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。芹菜有一定鎮(zhèn)靜和保護血管的作用,可增強骨骼,預防小兒軟骨病。菠菜有助于建立一個良好的視力,也對心臟有益的食物,含有豐富的蛋白質(zhì)。促進嬰幼兒的正常生長。西紅柿:具有較強的清熱解毒、抑制病變功效。第一課時:(三)學習備料:餃子皮的制作:食材主料:面粉300g、水、西紅

4、柿、紫包菜、胡蘿卜、芹菜葉和菠菜輔料:鹽1/4小勺步驟1、把蔬菜們都清洗干凈,菠菜需要用開水焯一遍,都切碎了232、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成菜汁兒,過濾出汁兒,剩下的碎菜備用3.將水、鹽倒入盆中4.手工攪拌成絮狀5、交給攪拌機攪拌或手工和面7.放入盆中,封好保鮮膜,松弛15分鐘左右8.取出,案臺上撒薄面,將面團搓成長條9.切成大小均等的劑子10.按扁11.一手捏著面皮邊緣,一邊旋轉面皮一邊用另一手滾動搟面杖,將面皮搟薄12.成為中間厚邊緣薄,厚度適宜的餃子皮Q可小貼士劑子也可以直接用手揪,也可以用切。劑子大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。醒面的同時,再去備餃子餡,更加節(jié)省時間。餃子陷的制作:食

5、材主料:豬肉400克、白菜一棵輔料:蔥適量姜適量豬肉400克白菜一棵輔料調(diào)料花生油35毫升料酒15毫升鹽5克甜面醬30克胡椒粉2克醬油20毫升雞精一勺制作步驟1、把豬肉洗凈。2、切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜面醬調(diào)勻3、把白菜掰開洗凈。4、白菜剁碎過濾水分后放入肉餡中5、蔥、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)勻第二課時:(四)學“包餃子”的具體方法(五)學學做做1、將學生分成若干小組,每組都準備好包餃子需要的各種餡兒料,餃子皮和勞動工具等。2、在小組長帶領下,自己動手完成包餃子,煮餃子的勞動。(六)煮餃子時我們應注意哪些方面?1、下餃子:鍋里的水燒開后,把適量的生餃子輕輕放入

6、,不要被水濺出燙傷。然后用漏勺沿鍋底輕輕翻動水餃,防止粘鍋。2、煮餃子:待餃子全部浮在水面翻滾時,加少許冷水繼續(xù)煮,讓餃子熟透。等餃子再次浮在水面翻滾時,即可用漏勺盛起來裝在碗或盤里就餐了。種家常餃子包法的做法步驟1.膠東線魚餃子2 .兩邊捏合即可,本地人稱元寶3 .膠東家常餃子,兩邊捏合;4.雙手合攏;5.一下就能捏出個肚子6.三角餃子,此做法來源于糖三角7.將餃子皮分三個角向上包起;8.捏好9.月牙餃子,這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼,呵呵,想吃蝦餃了10.捏出月牙;11.完成后的餃子12.鎖邊餃,這個讓我想起了韭菜盒子,啊哈哈13.成型后的餃子14.北京人口中的元包餃子是這樣的15.這個

7、真的像元寶啊16.葵花餃子,做法超級簡單,一餃子皮放餡;17.上面再覆蓋一張,捏花邊即可;18.這個是太陽花,哇19.蛤蝴餃,龍口人叫嘎啦的東西,這個餃子關鍵在于兩邊要藏進去一小截,成為蛤蝴的殼。20.對折好后,將其捏起來21.成型后的蛤蝴餃22 .無任何技術含量,這個是鍋貼的做法,只能煎不能煮的23 .兩邊留口利于湯汁流出,讓面皮更有味24 .在鍋貼的基礎上,左右兩邊再捏合,留出四個小口25 .這里每相鄰兩邊捏合,捏的時候可以沾點水26.把開口弄好27.你隨便往里放四種你喜歡的,就是四喜蒸餃的原型山小貼士包的時候餡料要放適量,防止餃子熟了之后餡露出來。包成各種形狀的丑餃子們,煮吧煮吧煮餃子。煮好后,裝盤品嘗!,QCc小貼士:i、捏餃皮時用力要柔韌,避免餃皮穿孔,餡兒外露;餃子包好后,應整齊地排放在容器上,并撒些干面粉。2、餃子吃法多樣:有蒸餃、煮餃、煎餃。均要注意安全,防燙傷,小心用火。/(七)品嘗勞動成果,評選“好廚師”1、吃餃子:餃子里面有鮮美的餡兒,外面的餃皮是淡而無味的,如果在吃時蘸些香醋、麻油、蒜泥或辣醬等調(diào)料,味道就更鮮美了。2、評比包餃子的質(zhì)量,并指出克服漏餡、散開、不熟、煮爛等情況的方法。3、評選“好廚師”。(八)總結本次活動,學生通過在家制作各種餡料,在學校進行包餃子、煮餃子、品嘗餃子、評選“好廚師”等過程,使學

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