食品安全小組工作控制程序.doc

1、 食品安全小組工作控制程序撰寫人：_日 期：_食品安全小組工作控制程序1.目的對(duì)食品安全小組工作過程進(jìn)行控制，提高工作質(zhì)量和效率，確保識(shí)別、評(píng)價(jià)和判定食品危害。2.范圍適用于食品安全小組工作過程的控制。3.職責(zé)3.1主控責(zé)任人為食品安全小組組長，負(fù)責(zé)_食品安全小組活動(dòng)，小組活動(dòng)的文件資料準(zhǔn)備，確定討論議題，并向小組介紹；行政部負(fù)責(zé)規(guī)定小組成員任職資格。3.2食品安全小組日?；顒?dòng)的歸質(zhì)檢部管理，負(fù)責(zé)活動(dòng)的策劃、_、安排、會(huì)議記錄等。3.3小組成員積極參加小組活動(dòng)，充分發(fā)表產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全控制的意見和建議。3.4食品安全小組的職責(zé)是：制定HACCP計(jì)劃；修改、驗(yàn)證HACCP計(jì)劃；監(jiān)督實(shí)施HACCP

2、計(jì)劃等。3.5總經(jīng)理任命HACCP成員小組長，規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限。4.程序4.1食品安全小組活動(dòng)食品安全小組會(huì)議討論確定的事項(xiàng)包括：（1）驗(yàn)證產(chǎn)品的工藝流程圖；（2）列出產(chǎn)品形成的每個(gè)過程可能的所有潛在危害；（3）進(jìn)行危害分析和評(píng)價(jià)；（4）確定CCP；（5）確定控制CCP措施的關(guān)鍵限值；（6）確定糾偏措施；（7）確定HACCP計(jì)劃，修改、驗(yàn)證HACCP計(jì)劃；監(jiān)督實(shí)施HACCP計(jì)劃等；（8）其他改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和控制危害的措施；（9）食品安全小組組長認(rèn)為有必要評(píng)審的其他事項(xiàng)。4.2食品安全小組的組成品管部負(fù)責(zé)公司的食品安全小組建設(shè)，確認(rèn)成員任職資格、任職條件，結(jié)合公司的具體情況，配置能夠基本涵蓋公司相

3、關(guān)部門和專業(yè)范圍的食品安全小組成員；小組成員應(yīng)包括生產(chǎn)管理、質(zhì)量衛(wèi)生安全控制、設(shè)備維修、化驗(yàn)人員、一線的操作者等；及時(shí)根據(jù)變化了的情況，對(duì)食品安全小組成員進(jìn)行調(diào)整。4.3小組會(huì)議前的準(zhǔn)備食品安全小組會(huì)議之前，品管部和食品安全小組組長必須在評(píng)審前一周準(zhǔn)備好應(yīng)提交相關(guān)的文件資料。小組長應(yīng)確認(rèn)這些數(shù)據(jù)、資料的準(zhǔn)確性、可靠性、真實(shí)性、完整性、充分性。4.4討論和評(píng)審會(huì)議4.4.1食品安全小組會(huì)議，食品安全小組長必須到會(huì)，組長不能到會(huì)時(shí)授權(quán)委托副組長代行其職責(zé)和權(quán)限；出席小組會(huì)議的成員不得少于成員總數(shù)的70，否則不能形成會(huì)議決議。4.4.2討論和評(píng)審會(huì)議由食品安全小組長主持，可以采用自由討論發(fā)表意見的方式，也可以針對(duì)食品安全專題進(jìn)行深入討論。4.4.3評(píng)審和討論會(huì)議議程（1）食品安全小組長介紹討論和評(píng)審議題，介紹相關(guān)情況和資料；（2）成員自由討論，發(fā)表意見；（3）食品安全小組長總結(jié)討論意見，形成會(huì)議決議草案，提交小組成員表決。半數(shù)以上成員同意會(huì)議結(jié)論的，決議成立；半數(shù)以下同意的視為不通過，應(yīng)修訂決議，再次表決。4.5品管部應(yīng)記錄會(huì)議評(píng)審和討論要點(diǎn)，并將評(píng)審結(jié)果報(bào)告管理者代表（食品安全小組長）和最高管理者。5.相關(guān)文件5.1HACCP體系驗(yàn)證控制程序