月子餐食譜-月子餐菜單

1、月子餐實(shí)用做法推薦（康美媽咪版）第一周食譜一、 生化湯用量:1日份原料:康美媽咪生化湯 2包（1大1?。得缷屵湓伦用拙扑?1050毫升制作流程:1、月子米酒水 700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮60分種，200毫升，藥酒倒出備用。2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮 60分鐘約剩100毫升。3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。餐品用法:1、每次餐前飲用1 口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過快）；2 、順產(chǎn)者連續(xù)服用 7天，也就是7貼；3 、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃 14貼；4 、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會造成對子宮的傷

2、害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過多。2、 坐月子水（米酒水的加工方法）用量:1日份原料:康美媽咪月子米酒 1220毫升制作流程:1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一個(gè)刻度并 做上記號。2、將剩下的1瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。 （2: 1的量）3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。餐品用法:1、做餐主料。2、也可以作為漱口水來用。備注:1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸后 轉(zhuǎn)中小火。3、 養(yǎng)肝湯用量:1日份原料:紅棗7粒；熱開水（產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水）300毫升。制作流程:1、洗凈紅棗，用刀劃開長口。2、放

3、在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小時(shí)。3、用蒸器蒸之，等沸月后改用小火蒸1小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸器與意米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間）餐品用法:1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食；若買無核棗最好。2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。備注:1、一天量為300毫升。2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。3、有些人會臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。4、 甜糯米粥用量:1日份原料:糯米50克，康美媽咪月子米酒水 1220毫升，桂圓5粒，紅糖30克。制作流程:1、將糯

4、米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。餐品用法:1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。備注:1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動力，可防止腸胃的下垂， 更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。5、 紅豆湯用量:1日份原料:紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水 1220毫升，紅糖30克。制作流程:1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡 8小時(shí)。2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。（因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)

5、，測定自己的時(shí)間）4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法:1、紅豆湯要分兩次來吃，一次于早上10點(diǎn)，一次為下午3點(diǎn)。2、可配以麻油豬肝（腰）來吃。3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對甜度的口味來增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。備注:1、紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強(qiáng)心。6、 慧米飯用量:1日份原料:意米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。制作流程:1、將意米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約 1小時(shí)左右可熟。2、將意米飯盛入保鮮盒內(nèi)（300毫升盒裝）即可。餐品用法:1、作為主食之一配以麻油魚類食用。備注:1、意米可補(bǔ)血，不

6、適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。2、意米飯第一周每日一份，第二周每日2份。7、 血母痛液（選吃）用量:1日份原料:山楂肉（片）200克，月子米酒水 1220毫升，紅糖30克。制作流程:1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮16分鐘左右。2、約剩600毫升關(guān)火（可以筷子作記號）。3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法:1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。備注:1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來改善，可使凝血融化。8、 康美媽咪坐月子?jì)D寶茶用量:1日1次原料:桂圓肉、枸杞【泡制方法】：將康美媽咪月子米酒水煮開（300ml）,將茶包放入杯中，煮開的米酒水加入杯中

7、炳蓋3分鐘即可。9、 麻油豬肝（豬心）10、 :1日份原料:豬肝：200克（一日份），帶皮老姜：6片，黑麻油：40毫升，月子米酒水 200毫升。11、 流程:1、將豬肝洗干凈，切成 1厘米厚度；2、老姜洗干凈，連皮切成薄片；3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺” 起，呈褐色，但不焦黑；4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色；5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；7、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用 .餐品用法:1、配以紅豆湯來吃；2、配以甜糯米粥來吃。備注:1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐 品；2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較

8、好，如果壓下去是硬硬的為木 肝，請勿買。十、 麻油魚用量:1日份原料:烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約 200克，帶皮老姜6片，黑麻油60毫升, 月子米酒水300毫升。制作流程:1、魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊），老姜洗凈帶皮切成薄片；2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑；4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白，放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火；5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用.餐品用法:1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以意米飯和甜糯米粥來吃。備注:1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可 15天之后再吃。2、也可以將魚用姜絲、月子米

9、酒及適量的艾佳人胡麻油煮成魚湯食用。十一、山楂茶（止渴茶之一）（指導(dǎo)光盤上做法見第二周）用量:1日份原料:山楂肉（片）20克，月子米酒水400毫升，紅糖30克。制作流程:1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn) 小火煮5-10分鐘。2、約剩300毫升關(guān)火（可以筷子作記號）。3、放入保鮮盒內(nèi)。第二周食譜1、 生化湯備注:本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者，順產(chǎn)者沒有。2、 坐月子水備注:同第一周3、 養(yǎng)肝湯備注:同第一周4、 糯米粥備注:本周做法與第一周差別是不放糖。5、 紅豆湯備注:同第一周六、慧米飯備注:本周增加為一日兩份。七、荔枝核茶（止渴茶之二）用量:1日份原料:荔

10、枝核20克，月子米酒水400毫升；制作流程:1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火10分種;2、約剩300毫升關(guān)火（可用筷子做一個(gè)標(biāo)記）；餐品用法:1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。備注：1、荔枝核和山楂片及止渴祛火茶三鐘飲料可交替輪換飲用，即第一天用荔枝核， 第二天用山楂片，第三天止渴祛火茶。2、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過重者喝。八、止渴祛火茶（止渴茶之三）用量:1日份原料:止渴祛火茶60克，月子米酒水 700毫升；制作流程:1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火10分種;2、約剩600毫升關(guān)火（可用筷子做一個(gè)標(biāo)記）；餐品用

11、法:1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。九、杜仲茶用量:1日份原料:康美媽咪杜仲茶1包，月子米酒水610毫升餐品用法:1日1 3包，用煮開的米酒水，泡制即可。備注:1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；杜仲每天不易超過10克。十、麻油豬腰用量:1日份原料:鮮豬腰一對（兩個(gè)），老姜：6片，黑麻油：40毫升，月子米酒水 200毫升，杜仲 粉10克制作流程:1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）；2 、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片；3 、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片；4 、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色，不可焦黑；5 、轉(zhuǎn)

12、大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；6 、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃；餐品用法:1、配以紅豆湯來吃；7 、配以甜糯米粥或意米飯來吃。H一、 麻油魚備注:同第一周十一、疏采用量：1日份原料:紅蘿卜（或紅覽茶、紫甘蘭）300克，老姜兩片即可，黑麻油 10毫升，月子米酒水10毫升制作流程:1、將紅蘿卜切絲（紅覽菜切成5厘米段，紫甘蘭切成寬 1厘米長條）；2 、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片；3 、將胡麻油放入鍋中，中火加熱；4 、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；5、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟餐品用法:1、配主食吃。十二、膳食小排用量:1日份原

13、料:豬小排6塊（長約4厘米），烤老姜2片，月子米酒水610毫升，木耳3朵制作流程:1、將小排用熱水焯過涼干；2、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火16-23分鐘即可出鍋。第三周食譜1、 坐月子水備注:同第一周2、 紅豆湯或糯米粥備注:做法看第一周食譜，可輪換交替配送。3、 慧米飯（或白米飯）備注:同第一周4、 麻油魚備注:1、做法與第一周相同；2、本周開始可選用黑色魚、紅色魚均可（推薦烏魚和妒魚，剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚）5、 疏采備注:做法同第二周6、 麻油雞用量:1日份原料:雞肉1/4只，帶皮老姜6片，黑麻油（30-50毫升，根據(jù)客戶對油的承受度配量） 月子米酒水300毫升（半瓶）制作流程:1

14、、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀；2 、將老姜洗凈，帶皮切成薄片；3 、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；4 、轉(zhuǎn)小火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；5 、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟；6 、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮20-30分種即可；餐品用法:1、可配意米飯或白米飯或面條來吃。7、 面條用量:1日份原料:面條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許制作流程:1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）；2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可，3、放入保鮮盒內(nèi)。餐品用法:1、用

15、筷子夾面條配麻雞湯食用；2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。備注:不易消化，因此第三周才開始食用。8、 助奶湯用量:1日量原料:生花生米30克，鮮蝦30克，豬腳一只，老姜 20克，香菇5克，黑麻油10毫升， 月子米酒水800毫升制作流程:1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成6小塊用沸水煮3分種去醒撈出濾干；2 、將麻油入鍋，放入老姜爆透；3 、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；4 、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；5 、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透；6 、盛入保鮮盒內(nèi)。餐品用法:1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí)吃，湯汁要喝一部分。備注:1、奶水不好者可多飲用此湯汁

16、；2、花生米也可用黃豆調(diào)換。9、 熱牛奶或紅茶用量:1日量原料:牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給）餐品用法:1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次喝完；備注:1、盡量不要喝；2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；3、禁用綠茶。十、 雞蛋用量:1日份原料:雞蛋（最好是柴雞蛋）1個(gè)、月子米酒水、黑麻油制作:可以煎、可以煮餐品用法:1、一天只吃一個(gè)H一、油飯用量:2日量原料:糯米100克，去柄香菇10克，豬肚尖40克，帶皮紅蘿卜10克，帶皮五花肉 60 克，蝦米10克，帶皮老姜2片切絲，艾佳人胡麻油 30-40毫升，月子米酒水 600 毫升制作流程:1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份；2、將洗過的糯

17、米泡入冷的月子米酒水中8小時(shí)（月子米酒水要蓋過糯米），隔天瀝干，泡過的米酒水另外存于容器內(nèi)備用；3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?5-20毫升胡麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐 色出香味；6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；7、炒鍋重新加熱，放 15-20毫升胡麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時(shí)，再 加入第6步中的材料一起炒；8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過香菇的米酒水（米酒水需蓋過所有 的材料），蒸熟即可食用。餐品用法:每日一碗。備注:油飯

18、能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。十二、水果可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫性水果。說明：1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、 月子水、米酒水或米酒精華露均為同 一原料的不同稱謂，即用月子米酒兩瓶煮成一瓶所得的月子米酒水。2、涉及米酒的餐品請嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作，以免發(fā)生意外。3、此方案是根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺 灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。月子餐食諳一覽表（月子餐用餐順序推薦）日期時(shí)間第一周（1-7 天）第二周（8-14 天）第三四周（15-30 或 40 天）早餐空腹生化湯50ml無生化湯早餐1、麻油豬碗2、慧仁飯一碗1、麻油豬腰2、蔬菜一碗3、慧仁飯一碗4、糯米粥一碗1、麻油雞一碗2、慧仁飯一碗3、水果一份4、糯米粥一碗加餐前（約10點(diǎn)）生化湯50ml無生化湯早上點(diǎn)心1、紅豆湯一碗（打開 溫?zé)幔?、麻油豬心半份1、紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?、膳食排骨半份1、紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?、雞蛋一個(gè)中餐空腹生化湯50ml無生化湯午餐1、麻油豬碗2、慧仁飯一碗1、麻油豬腰一碗2