食堂調(diào)研報(bào)告

1、 關(guān)于麥廬園校區(qū)二號(hào)食堂二樓餐廳 滿意度調(diào)研報(bào)告學(xué) 院:班 級(jí)： 調(diào)研人員：指導(dǎo)老師：完成時(shí)間： 目錄一、概述調(diào)研目的······················1調(diào)研內(nèi)容與調(diào)研時(shí)間················

2、83;1調(diào)研方法······················1二、 正文對(duì)于具體對(duì)象的基本情況了解··············2對(duì)于偶爾去二食堂二樓就餐的顧客的分析······&#

3、183;··4對(duì)于經(jīng)常去二食堂二樓餐廳顧客的分析··········6三、 結(jié)論與建議結(jié)論························13建議········

4、;················14 四、 附件市場(chǎng)調(diào)查問卷····················15調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析庫(kù)·········

5、3;·······17市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃書···················17 一、 概 述江西財(cái)經(jīng)大學(xué)麥廬園校區(qū)現(xiàn)擁有在校生11000人，分別分布在校區(qū)寧廬、靜廬、祥廬、和廬四棟學(xué)生公寓中。校區(qū)內(nèi)共設(shè)有兩座食堂，分別為一號(hào)食堂和二號(hào)食堂。其中二號(hào)食堂臨近祥廬宿舍，共開放兩層餐廳，二樓為友宏餐廳，擁有四個(gè)打飯窗口，二個(gè)大型打菜窗口，餐廳內(nèi)

6、有151張四人餐桌，可坐604人。但現(xiàn)在，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)麥廬園校區(qū)二號(hào)食堂二樓餐廳正面臨一個(gè)困境，餐廳每到就餐時(shí)間，常常不能滿座就餐人數(shù)明顯較少。為什么同是食堂，一號(hào)食堂客流量明顯更多？為什么同在一棟樓，一樓餐廳客流量又更多？怎樣才能提升自己的顧客量？帶著這些疑問，我們小組就食堂問題展開了關(guān)于麥廬園校區(qū)二號(hào)食堂二樓餐廳滿意度調(diào)查活動(dòng)。（1）、調(diào)研目的1.通過(guò)調(diào)查了解學(xué)生對(duì)麥廬園校區(qū)二號(hào)食堂二樓餐廳的滿意程度。2.通過(guò)調(diào)查進(jìn)一步了解麥廬園校區(qū)二號(hào)食堂二樓餐廳經(jīng)營(yíng)中存在的不足之處。3.通過(guò)調(diào)查為麥廬園校區(qū)二號(hào)食堂二樓餐廳做出有效的改進(jìn)方案。4.通過(guò)意見反饋?zhàn)寣W(xué)生能健康、舒服的在食堂享受美味。（2）、

7、調(diào)研內(nèi)容與調(diào)研時(shí)間 時(shí)間：2012年12月1日-2012年12月4日地點(diǎn)：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)麥廬園二號(hào)食堂門口對(duì)象: 以江西財(cái)經(jīng)大學(xué)麥廬園校區(qū)所有大一、大二、大三、大四在校大學(xué)生為調(diào)查總體，從中隨機(jī)抽取60名學(xué)生作為調(diào)查的具體對(duì)象。內(nèi)容： 針對(duì)對(duì)二食堂二樓餐廳的滿意度而設(shè)計(jì)一份包括對(duì)食堂飯菜各種品質(zhì)滿意度的調(diào)查問卷。（3）、調(diào)查方法 1.調(diào)查問卷。問卷分常去、偶爾或不去二食堂二樓餐廳就餐三個(gè)項(xiàng)目而設(shè)計(jì)問題。問題采用封閉式設(shè)計(jì)和開放式設(shè)計(jì)，要求調(diào)查對(duì)象根據(jù)實(shí)際情況對(duì)該題做出最能表達(dá)其觀點(diǎn)的回答。 2.調(diào)查問卷的分發(fā)。調(diào)查問卷由三位調(diào)研人員分別隨機(jī)分發(fā)，當(dāng)場(chǎng)回收?；厥章蕿?00。 3.數(shù)據(jù)處理。：調(diào)查問

8、卷數(shù)據(jù)由Excel進(jìn)行制表分析二、正 文針對(duì)60份調(diào)查問卷所搜集回來(lái)的數(shù)據(jù)，制作圖表，對(duì)調(diào)查問卷每一個(gè)問題進(jìn)行具體調(diào)查結(jié)果分析。（1）、對(duì)于具體對(duì)象的基本情況了解1、您的宿舍在哪棟？（ ）A、寧廬 B、靜廬 C、祥廬 D、和廬顧客宿舍分布。如表1所示，60名調(diào)查對(duì)象中主要來(lái)自和廬（27）和祥廬（20）兩個(gè)宿舍，其中和廬為女生宿舍，和廬與祥廬離二食堂最近，與二食堂的距離遠(yuǎn)近對(duì)顧客的就餐選擇有較明顯的影響。2、您的性別是？（ ）A、男 B、女顧客性別構(gòu)成。如表2所示，60名調(diào)查對(duì)象中男顧客有23人，占總數(shù)38%；女顧客37名，占總數(shù)的62%。同性別的顧客人數(shù)之間有顯著差別，來(lái)食堂就餐的女性顧客明顯

9、多于男性顧客。3、您就餐一般是幾個(gè)人？（ ）A、一個(gè) B、二個(gè) C、三個(gè) D、四個(gè) E、五個(gè)及以上顧客就餐人數(shù)。如表2所示，60名調(diào)查對(duì)象中，顧客前來(lái)就餐以二個(gè)或三個(gè)人的小團(tuán)體為主，顧客間相互的影響較大。4、您經(jīng)常在二號(hào)食堂二樓餐廳就餐嗎？（ ）A、經(jīng)常，請(qǐng)繼續(xù)回答本頁(yè)反面問題（即8-17題）。B、偶爾或非常少去，請(qǐng)回答本頁(yè)第5-7題C、如果從沒有去過(guò)，請(qǐng)將問卷交還我們的調(diào)查人員，謝謝您的合作！顧客光顧頻率。如表4所示，60名調(diào)查對(duì)象中常去的顧客有28人，占總數(shù)47%；偶爾去的顧客28名，占總數(shù)的46%。從來(lái)不去的顧客有4人，占總數(shù)7%。有7%顧客從未去過(guò)二食堂二樓餐廳，是潛在顧客，偶爾或不去

10、的顧客占總數(shù)53%，占半數(shù)以上比例。（2）、對(duì)于偶爾去二食堂二樓就餐的顧客的分析5、什么使你愿意偶爾去二食堂就餐？（ ）A、離自己更近，不愿意走 B、人少 C、菜更適合我胃口 D、其他（請(qǐng)?zhí)顚懀?0名調(diào)查對(duì)象中有28名顧客偶爾去二食堂二樓就餐。如表5所示，偶爾去二食堂二樓就餐的28名顧客中因?yàn)殡x自己近而偶爾去的有23人，占總數(shù)82%；因?yàn)槿松俣サ念櫩陀?人，占總數(shù)的7%。因?yàn)椴烁线m的顧客有1人，占總數(shù)4%。有5人（7%）選擇其他，其填寫的原因有：飯菜味太重，食堂太冷清，飯菜易冷，不暖和。離自己近成為顧客去二食堂二樓的主要原因。 6、什么使你不愿意再去二食堂就餐？（ ）A、菜不好吃 B、環(huán)

11、境很臟 C、服務(wù)不好 D、其他（請(qǐng)?zhí)顚懀侯櫩筒辉赋Ｈザ程枚堑脑?。如?所示，28名偶爾去二食堂二樓的調(diào)查對(duì)象中，顧客選擇菜不好吃的有19人，占總數(shù)68%。而因其他的有5人，占總數(shù)18%，所填寫的其他原因有菜不好吃，環(huán)境不行，服務(wù)不好 。菜不好吃成為顧客不愿意去二食堂二樓的主要原因。7、如果二食堂二樓進(jìn)行改進(jìn)，環(huán)境干凈，衛(wèi)生良好，菜色豐富，服務(wù)熱情，你愿意經(jīng)常去二食堂二樓就餐嗎？（ ）A、愿意 B、可能會(huì)去嘗試 C、不愿意二食堂改進(jìn)后顧客是否愿常去二食堂二樓。如表7所示，28名偶爾去二食堂二樓的調(diào)查對(duì)象中，有17人表示愿意，占總數(shù)68%。表示可能會(huì)去的有11人，占總數(shù)18%，表示不愿意去

12、的有2人，如果二食堂二樓做出良好的改進(jìn)，有很大部分顧客愿意光顧二樓餐廳。（3）、對(duì)于經(jīng)常去二食堂二樓餐廳顧客的分析8、你覺得食堂急需改進(jìn)的部分是什么？（ ）（最多選兩項(xiàng)）A、飯菜價(jià)格 B、飯菜種類 C、飯菜口味 D、飯菜分量 E、就餐環(huán)境 F、服務(wù)態(tài)度 G、桌椅數(shù)量 H、衛(wèi)生條件二食堂二樓餐廳各改進(jìn)部分所占比例。如表8-1、8-2所示，28名調(diào)查對(duì)象中，有14票表示飯菜種類須改進(jìn)，占總數(shù)25%。其次為飯菜份量和飯菜價(jià)格，分別占20%和16%的比例。顧客對(duì)餐廳飯菜種類、飯菜份量、飯菜價(jià)格滿意度較低。9、你覺得食堂飯菜的價(jià)格怎么樣?（ ）A、價(jià)格過(guò)高 B、價(jià)格較高 C、價(jià)格合理 飯菜價(jià)格。28名調(diào)

13、查對(duì)象中，有15人表示飯菜價(jià)格較高，占總數(shù)54%。有2人覺得飯菜價(jià)格過(guò)高，占7%的比例。有11人覺得價(jià)格合理，占39%。飯菜價(jià)格對(duì)顧客滿意度有較大影響。10、你覺得食堂飯菜的種類怎么樣?（ ）A、很豐富 B、較豐富 C、一般 D、不夠豐富 E、很少飯菜種類。28名調(diào)查對(duì)象中，有20人表示飯菜種類較豐富或很豐富，占總數(shù)43%。有9人覺得一般，占32%，有7人覺得飯菜種類不夠豐富或很少，占15%的比例。顧客對(duì)二食堂二樓飯菜種類滿意度較高。11、你覺得食堂飯菜的份量怎么樣?（ ）A、太多，飯（菜）太多浪費(fèi) B、合適 C、不夠，飯（菜）太少飯菜份量。28名調(diào)查對(duì)象中，有20人表示飯菜份量不夠，占總數(shù)7

14、1%。有8人覺得合適或太多，占29%，大部分顧客對(duì)二食堂二樓飯菜份量滿意度很低。12、你覺得食堂菜式怎么樣？（ ）A、很豐富 B、還好 C、不好，不符合我口味（如選C請(qǐng)完成12-1）食堂菜式。28名調(diào)查對(duì)象中，有18人表示食堂菜式還好，占總數(shù)64%。有4人覺得菜式很豐富，占14%，有6人覺得菜式不好，占22%。大部分顧客對(duì)二食堂二樓食堂菜式滿意度較高。12-1你覺得菜式哪里不夠好？（ ）A、菜太辣了 B、菜太咸了 C、菜太淡了 D、其他（請(qǐng)?zhí)顚懀菏程貌耸讲缓玫脑颉?8名調(diào)查對(duì)象中，有6人表示食堂菜式不好。其中有2人覺得菜太咸了，分別有一人覺得菜太辣或太淡，有2人選其他，覺得菜有時(shí)咸有時(shí)淡。

15、菜太咸了是顧客選擇二食堂二樓食堂菜式不好的主要原因。13、你覺得食堂飯菜的衛(wèi)生情況怎么樣? （ ）A、很好 B、較好 C、一般 D、差 E、很差飯菜衛(wèi)生。28名調(diào)查對(duì)象中，有13人覺得飯菜衛(wèi)生一般，占總數(shù)46%。有7人覺得飯菜衛(wèi)生很好或較好，占25%，有8人覺得飯菜衛(wèi)生差或很差，占29%。二食堂二樓餐廳目前的飯菜衛(wèi)生對(duì)顧客影響較低。14、你覺得服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度怎么樣？（ ）A、很好 B、較好 C、一般 D、較差 E、很差服務(wù)態(tài)度。28名調(diào)查對(duì)象中，有17人覺得服務(wù)態(tài)度一般，占總數(shù)61%。有3人覺得服務(wù)態(tài)度較差，占3%，無(wú)人覺得服務(wù)態(tài)度很差。二食堂二樓餐廳目前的服務(wù)態(tài)度對(duì)顧客影響較低。15、你覺

16、得食堂就餐環(huán)境怎么樣？（ ）A、很好 B、較好 C、一般 D、較差 E、很差就餐環(huán)境。28名調(diào)查對(duì)象中，有17人覺得就餐環(huán)境一般，占總數(shù)61%。有4人覺得較差或很差，占14%，無(wú)人覺得就餐環(huán)境很好。二食堂二樓餐廳目前的服務(wù)態(tài)度對(duì)顧客影響較低。16、你覺得食堂餐具衛(wèi)生條件怎么樣？（ ）A、很好 B、較好 C、一般 D、較差 E、很差(請(qǐng)回答第16-1題)餐具衛(wèi)生條件。28名調(diào)查對(duì)象中，有9人覺得就餐環(huán)境一般，占總數(shù)32%。有16人覺得較差或很差，占57%，無(wú)人覺得就餐環(huán)境很好。顧客對(duì)食堂餐具衛(wèi)生滿意度很低，餐具衛(wèi)生是二食堂二樓餐廳急需改進(jìn)的部分。16-1你覺得食堂餐具衛(wèi)生主要是哪差？并在你所選選

17、項(xiàng)后填寫具體原因（ ） A、筷子： B、碗： C、其他（請(qǐng)?zhí)顚懀河?3人覺得餐具衛(wèi)生條件很差。13名調(diào)查對(duì)象中，有9人覺得筷子衛(wèi)生很差，一般，占總數(shù)69%。有2人覺得碗衛(wèi)生很差，占16%，有2人覺得選擇了其他。顧客對(duì)食堂餐具衛(wèi)生滿意度很低，尤其是筷子衛(wèi)生。17、對(duì)于二食堂二樓餐廳急需改進(jìn)的地方您有何寶貴建議？ 對(duì)于17題，共搜集到26條建議，其中主要為：有11條認(rèn)為衛(wèi)生條件有待提升。有6人覺得服務(wù)人員的態(tài)度不好。有5人覺得要降低價(jià)格。還有其他意見，如：口味急需改善,餐具加強(qiáng)衛(wèi)生管理,放的音樂不好聽，需要免費(fèi)的湯供應(yīng)，飯?zhí)膊颂伲瑝Ρ谔K.三、結(jié)論與建議（1）、結(jié)論：在隨機(jī)抽取60名學(xué)生作為具體對(duì)象的問卷調(diào)查中，有28人常去二食堂二樓餐廳就餐，他們認(rèn)為二食堂二樓餐廳的食堂菜式還好（18），食堂飯菜種類較豐富（11），對(duì)這兩項(xiàng)滿意度較高。而他們認(rèn)為餐廳的飯菜種類（14）、飯菜份量（11）、飯菜價(jià)格（9）急需改進(jìn)，認(rèn)為餐具衛(wèi)生條件很差（13），食堂飯菜份量不夠（20），對(duì)以上幾項(xiàng)滿意度較低。食堂有必要針對(duì)這幾項(xiàng)對(duì)食堂餐具衛(wèi)生、飯菜份量、飯菜價(jià)格進(jìn)行改進(jìn)。 有28人偶爾去二食堂二樓餐廳就餐，離二食堂近是他們?cè)敢馀紶柸ザ程玫闹饕颍瞬缓贸允撬麄儾辉敢獬Ｈザ程枚遣蛷d的主要原因。如果食堂進(jìn)行改進(jìn)，