商務(wù)禮儀--就餐禮儀

1、商務(wù)禮儀-就餐禮儀第二講第二講 商務(wù)宴會(huì)禮儀商務(wù)宴會(huì)禮儀1.1.就餐入座禮儀就餐入座禮儀2.2.餐具使用禮儀餐具使用禮儀3.3.各式酒杯使用禮儀各式酒杯使用禮儀4.4.飲酒，敬酒與拒酒禮儀飲酒，敬酒與拒酒禮儀5.5.進(jìn)餐禮儀進(jìn)餐禮儀就餐入座禮儀就餐入座禮儀餐前表現(xiàn)餐前表現(xiàn)外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時(shí)，應(yīng)適度地進(jìn)行個(gè)人修外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐時(shí)，應(yīng)適度地進(jìn)行個(gè)人修飾?？偟囊笫牵赫麧?，優(yōu)雅，個(gè)性化。飾?？偟囊笫牵赫麧?，優(yōu)雅，個(gè)性化。準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)。應(yīng)邀赴宴，一定要準(zhǔn)點(diǎn)抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格地講，抵達(dá)過(guò)準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)。應(yīng)邀赴宴，一定要準(zhǔn)點(diǎn)抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格地講，抵達(dá)過(guò)早或過(guò)晚，均為失禮。早到的話(huà)，主人往往還

2、未做好準(zhǔn)備，因而早或過(guò)晚，均為失禮。早到的話(huà)，主人往往還未做好準(zhǔn)備，因而措手不及。晚到的話(huà)，則會(huì)令他人望眼欲穿。措手不及。晚到的話(huà)，則會(huì)令他人望眼欲穿。各就各位。在正式的用餐活動(dòng)中，一定要按指定的桌次，次位各就各位。在正式的用餐活動(dòng)中，一定要按指定的桌次，次位就做。一般而言，在入座時(shí)，應(yīng)于主人，主賓之后就座，或與就做。一般而言，在入座時(shí)，應(yīng)于主人，主賓之后就座，或與大家一道入座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。大家一道入座。搶在他人之前就座，顯然是不合適的。認(rèn)真交際。大凡宴請(qǐng)，其主要目的是在交際，而不僅僅是為了大快認(rèn)真交際。大凡宴請(qǐng)，其主要目的是在交際，而不僅僅是為了大快口福。所以在用餐前后

3、，尤其餐前稍前等候時(shí)，不要忘記盡可能地口福。所以在用餐前后，尤其餐前稍前等候時(shí)，不要忘記盡可能地進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)。假若一言不發(fā)，則顯得與他人格格不入，難進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)。假若一言不發(fā)，則顯得與他人格格不入，難免會(huì)給人以免會(huì)給人以“專(zhuān)為吃喝而來(lái)專(zhuān)為吃喝而來(lái)”的印象。的印象。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟囊宰坏呐欧ㄒ蚕鄳?yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次是來(lái)講，座次是“以右為尊以右為尊”、“面朝大門(mén)為尊面朝大門(mén)為尊”。這個(gè)。這個(gè)“排座排座次次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。重要的一部分。 主主 墻墻主主1 1秘書(shū)秘書(shū)/

4、/助理助理/ /女主人女主人客客1 1客客2 2主主2 2主主3 3客客3 3客客4 4主主4 4主主5 5中餐座次的選擇中餐座次的選擇入座禮儀入座禮儀1.1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。2.2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。3.3.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。4.4.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。5.5.入席時(shí)記得從左側(cè)入座。當(dāng)你快要坐下時(shí)，入席時(shí)記得從左側(cè)入座。當(dāng)你快要坐下時(shí)， 切記要

5、用手把椅子拉后一些才坐下切記要用手把椅子拉后一些才坐下餐具使用禮儀餐具使用禮儀一般來(lái)說(shuō)，中餐餐具包括一般來(lái)說(shuō)，中餐餐具包括有筷子、碗盤(pán)、匙、小碟、有筷子、碗盤(pán)、匙、小碟、醬油罐等，水杯放在菜盤(pán)醬油罐等，水杯放在菜盤(pán)上，右上方放酒杯，公共上，右上方放酒杯，公共筷、勺應(yīng)放在相應(yīng)的架子筷、勺應(yīng)放在相應(yīng)的架子上，其中一套擺在主人面上，其中一套擺在主人面前，還會(huì)備有煙灰缸、牙前，還會(huì)備有煙灰缸、牙簽。簽?？曜涌曜硬挥每曜忧貌途呋虿逶陲埻胫校瑫簳r(shí)不用不用筷子敲餐具或插在飯碗中，暫時(shí)不用筷子時(shí)要將筷子放在筷架上?？曜訒r(shí)要將筷子放在筷架上?？曜拥氖褂媒煽曜拥氖褂媒?三長(zhǎng)兩短：這意思就是說(shuō)在用餐前或用三長(zhǎng)兩

6、短：這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上，這種做法是大不吉利的，通常我子上，這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫們管它叫“三長(zhǎng)兩短三長(zhǎng)兩短”。 擊盞敲盅：這種行為被看作是乞丐要飯，擊盞敲盅：這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)，用筷子敲擊盤(pán)碗。其做法是在用餐時(shí)，用筷子敲擊盤(pán)碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。行人注意并給與施舍。 執(zhí)箸巡城：這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)執(zhí)箸巡城：這種做法是手里拿著筷子，做

7、旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。 淚箸遺珠：實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，淚箸遺珠：實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。 定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，

8、這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。辱。 當(dāng)眾上香：當(dāng)眾上香： 則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，這為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，這被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)槊耖g的傳統(tǒng)是為死人上被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)槊耖g的傳統(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做。香時(shí)才這樣做。餐巾餐巾在菜端上來(lái)之前，餐巾在菜端上來(lái)之前，餐巾就應(yīng)該已經(jīng)墊在膝蓋上就應(yīng)該已經(jīng)墊在膝蓋上了了一般的做法是將餐巾對(duì)折，折痕對(duì)著自己墊在膝蓋上一般的做法是將餐巾對(duì)折，折痕對(duì)著自己墊在膝蓋上面，當(dāng)然，折成三角形也是可以的。面，當(dāng)然，折成三角

9、形也是可以的。注：整個(gè)過(guò)程應(yīng)在桌下悄然完成，切勿臨空一抖，引起他人注意。注：整個(gè)過(guò)程應(yīng)在桌下悄然完成，切勿臨空一抖，引起他人注意。注意：注意：進(jìn)餐前不要用餐巾或餐巾紙去擦拭餐具，進(jìn)餐前不要用餐巾或餐巾紙去擦拭餐具，宴會(huì)上的餐具都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的，當(dāng)宴會(huì)上的餐具都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的，當(dāng)著主人或服務(wù)員的面去擦拭餐具，是失著主人或服務(wù)員的面去擦拭餐具，是失禮的行為，是對(duì)主人選擇餐廳的不信任。禮的行為，是對(duì)主人選擇餐廳的不信任。如果餐具實(shí)在很臟，可以要求服務(wù)員換如果餐具實(shí)在很臟，可以要求服務(wù)員換一套。一套。餐巾使用禮儀餐巾使用禮儀如果光是墊在膝蓋上，還不能說(shuō)是充如果光是墊在膝蓋上，還不能說(shuō)是充分利用了餐

10、巾，在品嘗了蘸汁蘸醬的分利用了餐巾，在品嘗了蘸汁蘸醬的菜肴后，用餐巾輕輕擦拭嘴角，巧妙菜肴后，用餐巾輕輕擦拭嘴角，巧妙的做法是將餐巾朝內(nèi)折疊的那一面優(yōu)的做法是將餐巾朝內(nèi)折疊的那一面優(yōu)雅的擦干凈，這樣一來(lái)，放回去的時(shí)雅的擦干凈，這樣一來(lái)，放回去的時(shí)候，餐巾臟的一面朝內(nèi)，表面看起來(lái)候，餐巾臟的一面朝內(nèi)，表面看起來(lái)依然潔凈。依然潔凈。此外，在品嘗紅酒之前一定要擦拭嘴此外，在品嘗紅酒之前一定要擦拭嘴角，在品嘗菜肴的時(shí)候，嘴角最容易角，在品嘗菜肴的時(shí)候，嘴角最容易沾上油漬，這樣一來(lái)就可以防止酒的沾上油漬，這樣一來(lái)就可以防止酒的味道和香味遭到破壞。味道和香味遭到破壞。濕巾的使用禮儀濕巾的使用禮儀如果是比較

11、講究的中餐，在開(kāi)席前會(huì)為如果是比較講究的中餐，在開(kāi)席前會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。需要注意的每位用餐者上一塊濕毛巾。需要注意的是，濕毛巾只能用來(lái)擦手，絕對(duì)不可以是，濕毛巾只能用來(lái)擦手，絕對(duì)不可以用來(lái)擦臉，擦嘴，擦汗。擦手之后，應(yīng)用來(lái)擦臉，擦嘴，擦汗。擦手之后，應(yīng)將其放回盤(pán)中，由侍者取回。有時(shí)，在將其放回盤(pán)中，由侍者取回。有時(shí)，在正式宴會(huì)結(jié)束之前，會(huì)再上一塊濕毛巾。正式宴會(huì)結(jié)束之前，會(huì)再上一塊濕毛巾。與前者不同的是，這次只能用來(lái)擦嘴，與前者不同的是，這次只能用來(lái)擦嘴，也不宜擦臉，抹汗。也不宜擦臉，抹汗。水盂的使用禮儀水盂的使用禮儀有時(shí)，考慮到中餐者需要手持食物進(jìn)食。此刻，有時(shí)，考慮到中餐者需要手

12、持食物進(jìn)食。此刻，往往會(huì)在餐桌上擺上一個(gè)水盂，也就是盛放清水往往會(huì)在餐桌上擺上一個(gè)水盂，也就是盛放清水的水盆，一般上面會(huì)漂幾片玫瑰花瓣或檸檬片，的水盆，一般上面會(huì)漂幾片玫瑰花瓣或檸檬片，它里面的水是不能喝的，只能用來(lái)洗手。它里面的水是不能喝的，只能用來(lái)洗手。在水盂里洗手時(shí)，不要亂甩，亂抖。得體的做法在水盂里洗手時(shí)，不要亂甩，亂抖。得體的做法是兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中涮洗，是兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中涮洗，洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。湯匙的使用禮儀湯匙的使用禮儀中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取中餐里勺子的主要

13、作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使食的時(shí)候，也可以使用勺子來(lái)輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿(mǎn)，以免用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過(guò)滿(mǎn)，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或

14、讓勺子在食物中“立正立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸?；蚴欠磸?fù)舔食吮吸。碗的使用禮儀碗的使用禮儀中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗

15、時(shí)，用左手的四就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指?jìng)€(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。高度大致和下巴保持一致。如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。上。餐盤(pán)的使用禮儀餐盤(pán)的使用禮儀中餐的盤(pán)子有很多種，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子，主中餐的盤(pán)子有很多種，稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般要

16、求保持原位，且不要堆時(shí)，盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。在一起。需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子食碟。食碟在中餐里的主要作用，是用于暫放食碟。食碟在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，從公用的菜盤(pán)中取來(lái)享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起一般不要取放過(guò)多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。來(lái)既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚(yú)刺不要吐在飯桌上，不吃的食物殘?jiān)⒐穷^、魚(yú)刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不

17、要直接而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放到碟子前從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放到碟子前端。如食碟放滿(mǎn)了，可示意讓服務(wù)員換食碟。端。如食碟放滿(mǎn)了，可示意讓服務(wù)員換食碟。各式酒杯使用禮儀各式酒杯使用禮儀一般來(lái)說(shuō)，宴席中經(jīng)常一般來(lái)說(shuō)，宴席中經(jīng)常使用到的酒杯有以下幾使用到的酒杯有以下幾種：白葡萄酒杯，紅葡種：白葡萄酒杯，紅葡萄酒杯，香檳酒杯，雞萄酒杯，香檳酒杯，雞尾酒杯，中式的紅酒杯，尾酒杯，中式的紅酒杯，酒盅酒盅紅酒杯的使用禮儀紅酒杯的使用禮儀盛紅酒的酒杯杯腳較盛紅酒的酒杯杯腳較短短, 杯身較肥大杯身較肥大, 可以用可以用食指和中指夾住杯角，食指和中指夾住杯角

18、，喝時(shí)拿近杯身喝時(shí)拿近杯身, 手的溫度手的溫度有助有助破壞破壞紅酒釋放其香紅酒釋放其香味。味。盛白葡萄酒及香檳的盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時(shí)酒杯為高腳杯，喝時(shí)拿住杯腳下面部分，拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因手不要碰到杯身，因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葹榘灼咸丫萍跋銠壓葧r(shí)通常是要冰凍的，時(shí)通常是要冰凍的，而手的溫度會(huì)使它溫而手的溫度會(huì)使它溫?zé)崞饋?lái)。熱起來(lái)。白葡萄酒及香檳酒杯的使用禮儀白葡萄酒及香檳酒杯的使用禮儀中式玻璃酒杯的使用禮儀中式玻璃酒杯的使用禮儀一般的中式玻璃酒杯，要注一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)意拿杯子時(shí)不要用整只手環(huán)繞拿杯子繞拿杯子, ,而應(yīng)該用拇指和而應(yīng)該

19、用拇指和食指捏緊杯身一半高度的食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。部位，其余三指自然放松。不可以拿的過(guò)于靠上，尤不可以拿的過(guò)于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣其是給別人拿杯子，那樣手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口，手指的細(xì)菌會(huì)沾染在杯口，很不衛(wèi)生。很不衛(wèi)生。中式酒盅的使用禮儀中式酒盅的使用禮儀中式的盞或者盅，中式的盞或者盅，沒(méi)有什么特別的沒(méi)有什么特別的拿法，但是注意拿法，但是注意用這種器皿喝酒用這種器皿喝酒時(shí)，一定要倒?jié)M時(shí)，一定要倒?jié)M并且一飲而盡，并且一飲而盡，與西方喝酒的要與西方喝酒的要求相反求相反端酒杯的姿勢(shì)端酒杯的姿勢(shì)飲酒，敬酒與拒酒禮儀飲酒，敬

20、酒與拒酒禮儀飲酒時(shí)需注意：飲酒時(shí)需注意：1.1.韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 2.2.酒桌上雖然酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔感情深，一口悶；感情淺，舔一舔一舔”但喝酒的時(shí)候決不能把這句話(huà)掛在嘴上但喝酒的時(shí)候決不能把這句話(huà)掛在嘴上 3.3.自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱巳舜€要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比

21、如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 飲酒的訣竅飲酒的訣竅 不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； 上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉；，喝酒不容易醉； 每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒(méi)有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少（適合于女性）。以少喝進(jìn)去不少（適合于女性）。 不要幾種酒混著喝，特別容易醉不要幾種酒混著喝，特別容易醉 別人來(lái)倒酒的時(shí)候，把別人來(lái)倒酒的時(shí)候，把手輕

22、輕蓋在酒杯的上部，手輕輕蓋在酒杯的上部，這就表示這就表示“已經(jīng)足夠了已經(jīng)足夠了”的意思，在和倒酒人說(shuō)的意思，在和倒酒人說(shuō)話(huà)的時(shí)候，只要做這樣話(huà)的時(shí)候，只要做這樣一個(gè)動(dòng)作，無(wú)需開(kāi)口，一個(gè)動(dòng)作，無(wú)需開(kāi)口，對(duì)方也就明白了。對(duì)方也就明白了。正確的飲酒方式正確的飲酒方式喝酒時(shí)絕對(duì)不能仰頭就喝酒時(shí)絕對(duì)不能仰頭就喝，而是傾斜酒杯，像喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。最文明的方式晃杯子。最文明的方式在西方是頭保持平直、在西方是頭保持平直、一口口啜飲。一口口啜

23、飲。在各式宴請(qǐng)活動(dòng)的餐桌上，祝福，在各式宴請(qǐng)活動(dòng)的餐桌上，祝福，無(wú)論是在賓主之間，賓客之間，都無(wú)論是在賓主之間，賓客之間，都是必不可少的。一場(chǎng)聚餐如果沒(méi)有是必不可少的。一場(chǎng)聚餐如果沒(méi)有幾句祝福，只顧吃的話(huà)，那是有欠幾句祝福，只顧吃的話(huà)，那是有欠社會(huì)文明和極失水準(zhǔn)的。而餐桌祝社會(huì)文明和極失水準(zhǔn)的。而餐桌祝福又往往和酒水的飲用聯(lián)系到一起。福又往往和酒水的飲用聯(lián)系到一起。因此，又被稱(chēng)為敬酒或祝酒因此，又被稱(chēng)為敬酒或祝酒敬酒的禮儀敬酒的禮儀1.敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待敬酒時(shí)，上身挺直，雙腿站穩(wěn)，以雙手舉起酒杯，待對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬酒的態(tài)度要熱情而大方對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲，敬

24、酒的態(tài)度要熱情而大方 2.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 3.在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。方的尊重。4.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)?？梢远嗳司匆蝗耍瑳Q不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 5.5.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。意，方顯大度。 6.6.向距離較遠(yuǎn)的客人敬酒，可用舉杯、點(diǎn)頭和向距離較遠(yuǎn)的客人敬酒，可用舉杯、點(diǎn)頭和微笑的方式進(jìn)行。微笑的方式進(jìn)行。7.7.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針如果沒(méi)有特殊

25、人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼順序，不要厚此薄彼。 8.敬酒時(shí)右手持杯，左手托住杯底敬酒時(shí)右手持杯，左手托住杯底敬酒的順序敬酒的順序 1、主人敬主賓。、主人敬主賓。 2、陪客敬主賓。、陪客敬主賓。 3、主賓回敬。、主賓回敬。 4、陪客互敬。、陪客互敬。 主人舉杯主人舉杯主人應(yīng)進(jìn)行第一次舉杯。在參會(huì)上如果主人主人應(yīng)進(jìn)行第一次舉杯。在參會(huì)上如果主人一直沒(méi)有舉杯祝福，某些主賓也可以起來(lái)做一直沒(méi)有舉杯祝福，某些主賓也可以起來(lái)做第一次也是僅有一次的舉杯祝福。一位杰出第一次也是僅有一次的舉杯祝福。一位杰出的總經(jīng)理如果非常害羞在公開(kāi)場(chǎng)合長(zhǎng)篇大論，的總經(jīng)理如果非常害羞在公開(kāi)場(chǎng)合長(zhǎng)篇大論，在主持宴請(qǐng)

26、活動(dòng)時(shí)，他只需說(shuō)：在主持宴請(qǐng)活動(dòng)時(shí)，他只需說(shuō)：“歡迎每一歡迎每一位來(lái)賓，為了今后的友好合作，讓我們干位來(lái)賓，為了今后的友好合作，讓我們干杯！杯！”然后便是酒杯交錯(cuò)，賓客開(kāi)懷暢飲。然后便是酒杯交錯(cuò)，賓客開(kāi)懷暢飲。接下來(lái)就可以由聰明的幾位部下，幫助招待接下來(lái)就可以由聰明的幾位部下，幫助招待和小范圍的祝福，但這第一次是必不可少的。和小范圍的祝福，但這第一次是必不可少的。個(gè)人舉杯祝福的注意事項(xiàng)個(gè)人舉杯祝福的注意事項(xiàng)1.不要搶在主人之前舉杯祝福，第一個(gè)舉杯祝福是主人的權(quán)利。不要搶在主人之前舉杯祝福，第一個(gè)舉杯祝福是主人的權(quán)利。2.在舉杯前，要看看周?chē)?，看大家酒杯里是否有酒，不能在舉杯前，要看看周?chē)创?/p>

27、家酒杯里是否有酒，不能臨時(shí)再倒，有礙秩序。臨時(shí)再倒，有礙秩序。3.最好的舉杯祝福時(shí)間是一分鐘；主要的舉杯祝福，時(shí)間最好的舉杯祝福時(shí)間是一分鐘；主要的舉杯祝福，時(shí)間約約3-5分鐘，任何超時(shí)太長(zhǎng)的祝福，都會(huì)成為受罪。分鐘，任何超時(shí)太長(zhǎng)的祝福，都會(huì)成為受罪。4.舉杯祝福時(shí)，可以輕微碰杯，也可以用杯底輕擊桌面，舉杯祝福時(shí)，可以輕微碰杯，也可以用杯底輕擊桌面，但都不要用力過(guò)猛，打破杯子的事在就會(huì)上多有發(fā)生。但都不要用力過(guò)猛，打破杯子的事在就會(huì)上多有發(fā)生。5.喝太多酒后，就不要再祝福了。含糊不清的大腦，即使是祝喝太多酒后，就不要再祝福了。含糊不清的大腦，即使是祝福，大家還是會(huì)擔(dān)心，況且酒后吐真言，說(shuō)了不該

28、說(shuō)的話(huà)，會(huì)福，大家還是會(huì)擔(dān)心，況且酒后吐真言，說(shuō)了不該說(shuō)的話(huà)，會(huì)追悔莫及的。追悔莫及的。6.一般而言，賓客，尤其是普通客人，舉杯祝福一次就可以一般而言，賓客，尤其是普通客人，舉杯祝福一次就可以了，不要頻繁舉杯，要給別人表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。了，不要頻繁舉杯，要給別人表現(xiàn)的機(jī)會(huì)。7.賓客在被祝福后，還要懂得回敬的禮節(jié)，回敬的祝福要盡賓客在被祝福后，還要懂得回敬的禮節(jié)，回敬的祝福要盡量剪簡(jiǎn)短量剪簡(jiǎn)短。如何說(shuō)拒酒詞？如何說(shuō)拒酒詞？一、只要感情好，能喝多少，喝多少一、只要感情好，能喝多少，喝多少 二、只要感情到了位，不喝也會(huì)陶醉二、只要感情到了位，不喝也會(huì)陶醉 三、只要感情有，喝什么都是酒三、只要感情有，喝什么

29、都是酒 四、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔四、感情淺，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔 五、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝五、為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)一點(diǎn) 進(jìn)餐禮儀進(jìn)餐禮儀現(xiàn)代中餐進(jìn)餐禮儀現(xiàn)代中餐進(jìn)餐禮儀1 1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｉ熘?，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀? 2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。3 3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩

30、側(cè)的女賓。招呼兩側(cè)的女賓。4 4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話(huà)。、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話(huà)。5 5、必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，、必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。不能再塞入口。6.6.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。燙的食物，可喝水或果汁沖涼。7.7.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。8.8.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。均應(yīng)避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。9.9.避免在餐桌上咳嗽、

31、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起對(duì)不起”。10.10.暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。11.入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始；客人不能搶在主人前面開(kāi)始；客人不能搶在主人前面12.夾菜要文明，應(yīng)等菜肴

32、轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。也不宜過(guò)多。13不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里14.用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要把盤(pán)里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。中餐舉止禁忌中餐舉止禁忌如何點(diǎn)菜如何點(diǎn)菜 ？一般來(lái)說(shuō)，主人在客人到之前就已經(jīng)一般來(lái)說(shuō)，主人在客人到之前就已經(jīng)把菜都點(diǎn)好了，客人一來(lái)就可以直接把菜都點(diǎn)好

33、了，客人一來(lái)就可以直接上桌了，但也有例外，比如主人為了上桌了，但也有例外，比如主人為了表示對(duì)客人的尊重，會(huì)將菜單遞給最表示對(duì)客人的尊重，會(huì)將菜單遞給最尊貴的客人，由他來(lái)點(diǎn)。還有一種情尊貴的客人，由他來(lái)點(diǎn)。還有一種情況就是大家輪流點(diǎn)菜，一人點(diǎn)一兩個(gè)況就是大家輪流點(diǎn)菜，一人點(diǎn)一兩個(gè)的。的。如果你作為主賓點(diǎn)菜，如果你作為主賓點(diǎn)菜，點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則 ：一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。 二看菜肴組合。一般來(lái)

34、說(shuō)，一桌菜最好是有葷有二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。淡的蔬菜。 三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在菜在50元到元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉如龍蝦、刀魚(yú)，再要

35、上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。等。 如果是大家輪流點(diǎn)菜，那么要如果是大家輪流點(diǎn)菜，那么要注意注意的是：的是：輪到你點(diǎn)菜了就不要推脫，也不用謙讓?zhuān)苯狱c(diǎn)輪到你點(diǎn)菜了就不要推脫，也不用謙讓?zhuān)苯狱c(diǎn)就可以了，點(diǎn)的菜一定要是符合大眾口味的，不就可以了，點(diǎn)的菜一定要是符合大眾口味的，不要太以自己為主，比如不能是太辣的，以免桌上要太以自己為主，比如不能是太辣的，以免桌上有些人不能吃；如果桌上有少數(shù)民族的，還要注有些人不能吃；如果桌上有少數(shù)民族的，還要注意民族禁忌。意民族禁忌。再者菜品的價(jià)格要適中，即不能太便宜的，要再者菜品的價(jià)格要適中，即不能太便宜的，要是在很高雅的宴會(huì)上你點(diǎn)了一盤(pán)土豆絲，這樣是在很高雅的

36、宴會(huì)上你點(diǎn)了一盤(pán)土豆絲，這樣就不合適了，主人會(huì)認(rèn)為你是在為他省錢(qián)。就不合適了，主人會(huì)認(rèn)為你是在為他省錢(qián)。同樣，也不要點(diǎn)價(jià)格太貴的菜品，鮑魚(yú)龍蝦同樣，也不要點(diǎn)價(jià)格太貴的菜品，鮑魚(yú)龍蝦什么的就不要點(diǎn)了，以免造成主人的尷尬。什么的就不要點(diǎn)了，以免造成主人的尷尬。你可以參照之前大家點(diǎn)菜的價(jià)格來(lái)點(diǎn)。你可以參照之前大家點(diǎn)菜的價(jià)格來(lái)點(diǎn)。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧

37、及到各個(gè)程在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。序的菜式。一般來(lái)說(shuō)，點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)，點(diǎn)菜的數(shù)量應(yīng)是偶數(shù)。菜的數(shù)量應(yīng)是偶數(shù)。 餐會(huì)上的各道菜式，在具餐會(huì)上的各道菜式，在具體的品嘗方法上均有所不體的品嘗方法上均有所不同。同。若不了解各種菜肴的具體若不了解各種菜肴的具體品嘗方法，同樣也有失禮品嘗方法，同樣也有失禮節(jié)。節(jié)。喝湯的禮儀喝湯的禮儀喝湯十分容易發(fā)出聲音，在日本傳統(tǒng)文化喝湯十分容易發(fā)出聲音，在日本傳統(tǒng)文化中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動(dòng)，中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動(dòng)，但大多數(shù)國(guó)家以喝湯不發(fā)聲為美，因此，但大多數(shù)國(guó)家以喝湯不發(fā)聲為美，因此，喝湯時(shí)盡量要小聲，用湯匙舀湯，入口前喝湯時(shí)盡量要小聲，

38、用湯匙舀湯，入口前要吹涼湯匙里的湯，吹時(shí)也應(yīng)小聲吹氣。要吹涼湯匙里的湯，吹時(shí)也應(yīng)小聲吹氣。如果湯是裝在湯碗中，碗里還有料，應(yīng)先如果湯是裝在湯碗中，碗里還有料，應(yīng)先把料吃光，再喝湯。如果不是非常正規(guī)的把料吃光，再喝湯。如果不是非常正規(guī)的宴請(qǐng)，你可以拿起湯碗，喝碗里已經(jīng)涼的宴請(qǐng)，你可以拿起湯碗，喝碗里已經(jīng)涼的湯。湯。吃雞肉的禮儀吃雞肉的禮儀吃雞肉、火雞肉或任何一種吃雞肉、火雞肉或任何一種家禽時(shí)，要注意的事項(xiàng)都是家禽時(shí)，要注意的事項(xiàng)都是一樣的如果是在野餐、烤一樣的如果是在野餐、烤肉或任何戶(hù)外非正式的場(chǎng)合肉或任何戶(hù)外非正式的場(chǎng)合上，用手拿雞肉來(lái)吃，自然上，用手拿雞肉來(lái)吃，自然并無(wú)不妥之處，但在室內(nèi)的并無(wú)不妥之處，但在室內(nèi)的餐桌上，則應(yīng)該使用筷餐桌上，則應(yīng)該使用筷子是否可以動(dòng)手將剩余的子是否可以動(dòng)手將剩余的部分拿起來(lái)吃個(gè)干凈，視情部分拿起來(lái)吃個(gè)干凈，視情形而定這樣做并不是很雅形而定這樣做并不是很雅觀。觀。吃帶肉排骨的禮儀吃帶肉排骨的禮儀吃帶肉排骨的時(shí)候，如動(dòng)手去拿，吃帶肉排骨的時(shí)候，如動(dòng)手去拿，雙手必定會(huì)沾滿(mǎn)油膩之物，因此，雙手必定會(huì)沾滿(mǎn)油膩之物，因此，如能用筷子夾著吃，就不要上手，如能用筷子夾著吃，就不要上手，因?yàn)檫@樣既不雅觀又不衛(wèi)生，實(shí)因?yàn)檫@樣既不雅觀又不衛(wèi)