綠綠色食品基本知識

1、回顧本世紀以來社會和經(jīng)濟發(fā)展的歷程，人類已清醒地認識到；工業(yè)化的推進和現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展為人類創(chuàng)造了大量的物質財富，但也給人類帶來了諸如資源衰竭、環(huán)境污染等副產(chǎn)品，嚴重影響了人類自身的生存和發(fā)展。未來經(jīng)濟和社會必須走可持續(xù)發(fā)展的道路。農業(yè)是對自然依賴性和影響力最大的經(jīng)濟部門，尤其要走可持續(xù)發(fā)展的道路。盡管各國實現(xiàn)社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的方式不同，但目標是一致的：建立節(jié)約資源的生產(chǎn)系統(tǒng)，保護資源和環(huán)境；實施清潔生產(chǎn)，提高食物質量，增進人體健康；實現(xiàn)經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益同步增長。這就是在可持續(xù)發(fā)展潮流下中國發(fā)展綠色食品的背景。 1990年，中國綠色食品事業(yè)發(fā)展的序幕拉開，目的是通過開發(fā)無污染的安全

2、、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品，保護和改善生態(tài)環(huán)境，提高農產(chǎn)品及其加工品的質量，增進城鄉(xiāng)人民身體健康，促進國民經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展。 我國綠色食品事業(yè)的發(fā)展是在立足國情的基礎上起步的。盡管我國的綠色食品與國外的有機食品、生態(tài)食品、自然食品都擁有一個共性，即在食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴格限制化學肥料、農藥和其它化學物質的使用，以提高食品的安全性，保護資源和環(huán)境。但在綠色食品的開發(fā)和管理上，并不是簡單地照搬國外有機食品、生態(tài)食品和自然食品的模式，而是在參考其相關技術、標準及管理方式的基礎上，結合我國的國情，選擇了自己的發(fā)展道路。 綠色食品從概念的提出、開發(fā)和管理體系的建立，到產(chǎn)品進入市場，走進城鄉(xiāng)人民生活，直至

3、登上國際舞臺，已經(jīng)度過了近10個春秋。經(jīng)過近10年的艱苦努力，中國綠色食品事業(yè)已奠定了良好的發(fā)展基礎：機構日趨完善，一支具有艱苦奮斗、勇于開拓、對綠色食品事業(yè)有著很強事業(yè)心和責任感的干部隊伍已初步形成；綠色食品標準建設已成體系，標志管理已步入規(guī)范；綠色食品產(chǎn)品開發(fā)已初具規(guī)模，市場開發(fā)進展迅速；綠色食品宣傳效果日益明顯，事業(yè)整體形象基本樹立；國際交流與合作日益頻繁，范圍也日益擴大。由此可見，我國綠色食品事業(yè)的發(fā)展已初具規(guī)模，一個新型的綠色食品產(chǎn)業(yè)已具雛型，近10年來取得的成就，不僅為綠色食品事業(yè)的進一步發(fā)展提供了有利的條件，而且為我國綠色食品事業(yè)中長期發(fā)展打下了牢固的基礎?；A知識:概念： 綠色

4、食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。 標志： 標志由三部分構成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，A級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。 綠色食品標志是指“綠色食品”，“Green Food”，綠色食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥

5、料等綠色食品相關類產(chǎn)品上。 綠色食品標志作為一種產(chǎn)品質量證明商標，其商標專用權受中華人民共和國商標法保護。標志使用是食品通過專門機構認證，許可企業(yè)依法使用。 綠色食品與普通食品相比有以下三個顯著特點： 1、強調產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境； 2、對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質量控制； 3、對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標志與管理。 綠色食品所具備的條件： 1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準； 2、農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程； 3、產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標準； 4、產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。 綠色食品分類： A級綠色食品 系指在

6、生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。 AA級綠色食品（等同有機食品） 系指在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。 綠色食品標志與一般商品標志有什么區(qū)別？ 綠色食品標志作為質量證明商標標志，有三條一般商品標志不具備的特定含義：(1)有一套特定的標準-綠色食品標準； (2)有專門的質量

7、保證機構和除工商行政管理機構之外的標志管理機構； (3)標志商標注冊人在產(chǎn)品上只有該標志商標的轉讓權、授予權，無使用權。發(fā)展歷程:    1990年5月15日，中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品。中國綠色食品事業(yè)經(jīng)歷了以下發(fā)展過程：提出綠色食品的科學概念建立綠色食品生產(chǎn)體系和管理體系系統(tǒng)組織綠色食品工程建設實施穩(wěn)步向社會化、產(chǎn)業(yè)化、市場化、國際化方向推進。 第一階段：從農墾系統(tǒng)啟動的基礎建設階段(1990一1993年) 1990年，綠色食品工程在農墾系統(tǒng)正式實施。 在綠色食品工程實施后的三年中，完成了一系列基礎建設工作，主要包括：在農業(yè)部設立綠色食品專門機構，

8、并在全國省級農墾管理部門成立了相應的機構；以農墾系統(tǒng)產(chǎn)品質量監(jiān)測機構為依托；建立起綠色食品產(chǎn)品質量監(jiān)測系統(tǒng)；制訂了一系列技術標準；制訂并頒布了綠色食品標志管理辦法等有關管理規(guī)定；對綠色食品標志進行商標注冊；加入了“有機農業(yè)運動國際聯(lián)盟”組織。與此同時，綠色食品開發(fā)也在一些農場快速起步，并不斷取得進展。1990年綠色食品工程實施的當年，全國就有127個產(chǎn)品獲得綠色食品標志商標使用權。1993年全國綠色食品發(fā)展出現(xiàn)第一個高峰，當年新增產(chǎn)品數(shù)量達到217個。 第二階段：向全社會推進的加速發(fā)展階段(1994年一1996年) 這一階段綠色食品發(fā)展呈現(xiàn)出五個特點： (1)產(chǎn)品數(shù)量連續(xù)兩年高增長。1995年

9、新增產(chǎn)品達到263個，超過1993年最高水平1.07倍；1996年繼續(xù)保持快速增長勢頭，新增產(chǎn)品289個，增長9.9。 (2)農業(yè)種植規(guī)模迅速擴大。1995年綠色食品農業(yè)種植面積達到1700萬畝，比1994年擴大3.6倍，1996年擴大到3200萬畝，增長88.2。 (3)產(chǎn)量增長超過產(chǎn)品個數(shù)增長。1995年主要產(chǎn)品產(chǎn)量達到210萬噸，比上年增加203.8，超過產(chǎn)品個數(shù)增長率4.9個百分點；1996年達到360萬噸，增長71.4，超過產(chǎn)品個數(shù)增長率61.5個百分點，表明綠色食品企業(yè)規(guī)模在不斷擴大。 (4)產(chǎn)品結構趨向居民日常消費結構。與1995年相比，1996年糧油類產(chǎn)品比重上升53.3，水產(chǎn)

10、類產(chǎn)品上升35.3，飲料類產(chǎn)品上升20.8，畜禽蛋奶類產(chǎn)品上升12.4。 (5)縣域開發(fā)逐步展開。全國許多縣(市)依托本地資源，在全縣范圍內組織綠色食品開發(fā)和建立綠色食品生產(chǎn)基地，使綠色食品開發(fā)成為縣域經(jīng)濟發(fā)展富有特色和活力的增長點。 第三階段：向社會化、市場化、國際化全面推進階段(1997年一至今) 綠色食品社會化進程加快主要表現(xiàn)在：中國許多地方的政府和部門進一步重視綠色食品的發(fā)展；廣大消費者對綠色食品認知程度越來越高；新聞媒體主動宣傳、報道綠色食品；理論界和學術界也日益重視對綠色食品的探討。 綠色食品市場化進程加快主要表現(xiàn)在：隨著一些大型企業(yè)宣傳力度的加大，綠色食品市場環(huán)境越來越好，市場覆

11、蓋面越來越大，廣大消費者對綠色食品的需求日益增長，而且通過市場的帶動作用，產(chǎn)品開發(fā)的規(guī)模進一步擴大。綠色食品國際市場潛力逐步顯示出來，一些地區(qū)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品陸續(xù)出口到日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)，顯示出了綠色食品在國際市場上的強大競爭力。 綠色食品國際化進程加快主要表現(xiàn)在：對外交流與合作深度和層次逐步提高，綠色食品與國際接軌工作也迅速啟動。為了擴大綠色食品標志商標產(chǎn)權保護的領域和范圍，綠色食品標志商標相繼在日本國和香港地區(qū)開展注冊；為了擴大綠色食品出口創(chuàng)匯，中國綠色食品發(fā)展中心參照有機農業(yè)國際標準，結合中國國情，制訂了AA級綠色食品標準，這套標準不僅直接與國際接軌，而且具有較強的科學性

12、、權威性和可操作性。另外，通過各種形式的對外交流與合作，以及一大批綠色食品進入國際市場，中國綠色食品在國際社會引起了日益廣泛的關注。發(fā)展現(xiàn)狀:中國于1990年正式開始發(fā)展綠色食品，到現(xiàn)在經(jīng)歷了9年多時間，其間在中國不僅建立和推廣了綠色食品生產(chǎn)和管理體系，而且還取得了積極成效，目前仍保持較快的發(fā)展勢頭。 中國綠色食品發(fā)展中心現(xiàn)已在全國31個省、市、自治區(qū)委托了38個分支管理機構、定點委托綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測機構56個、綠色食品產(chǎn)品質量檢測機構9個，從而形成了一個覆蓋全國的綠色食品認證管理、技術服務和質量監(jiān)督網(wǎng)絡。 參照有機農業(yè)運動國際聯(lián)盟（IFOAM）有機農業(yè)及生產(chǎn)加工基本標準、歐盟有機農業(yè)20

13、92/91號標準以及世界食品法典委員會（Codex）有機生產(chǎn)標準，結合中國國情制定了綠色食品產(chǎn)地環(huán)境標準、肥料、農藥、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑、飼料添加劑等生產(chǎn)資料使用準則、全國7大地理區(qū)域、72種農作物綠色食品生產(chǎn)技術規(guī)程、一批綠色食品產(chǎn)品標準以及AA級綠色食品認證準則等，綠色食品“從土地到餐桌”全程質量控制標準體系已初步建立和完善。 1996年，中國綠色食品發(fā)展中心在中國國家工商行政管理局完成了綠色食品標志圖形、中英文及圖形、文字組合等4種形式在9大類商品上共33件證明商標的注冊工作；中國農業(yè)部制定并頒布了綠色食品標志管理辦法，標志著綠色食品作為一項擁有自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)業(yè)在中國的形成

14、，同時也表明中國綠色食品開發(fā)和管理步入了法制化、規(guī)范化的軌道。 截止1998年底，全國共開發(fā)綠色食品產(chǎn)品1018個，生產(chǎn)總量為840萬噸，開發(fā)面積達226萬公頃，分別是1990年的8倍、24倍、56倍，年平均遞增速度分別為26%、42%和57%。現(xiàn)已開發(fā)的綠色食品產(chǎn)品涵蓋了中國農產(chǎn)品分類標準中的7大類、29個分類，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海產(chǎn)品、酒類、飲料類等，其中初級產(chǎn)品占30%，加工產(chǎn)品70%。綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品分布中國各地，許多企業(yè)是大型知名企業(yè)，許多產(chǎn)品是中國名牌產(chǎn)品。1998年，中國參與綠色食品開發(fā)的企業(yè)有619個，企業(yè)年生產(chǎn)總值達402億元人民幣，年銷售額為285億元

15、人民幣，稅后利潤17億元人民幣，其中80%以上的企業(yè)由于開發(fā)綠色食品經(jīng)濟效益均有不同程度的提高。 綠色食品市場建設已初顯成效。目前，中國北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國內大中城市相繼組建了綠色食品專業(yè)營銷網(wǎng)點和流通渠道，綠色食品以其鮮明的形象、過硬的質量、合理的價位贏得了廣大消費者的好評，市場覆蓋面日益擴大，市場占有率越來越高；相當一部分綠色食品已成功地進入了日本、美國、歐洲、中東等國家和地區(qū)的市場，并顯示出了在技術、質量、價格、品牌上的明顯優(yōu)勢，展示出了綠色食品廣闊的出口前景。 綠色食品國際交流與合作取得了重大進展。1993年，中國綠色食品發(fā)展中心加入了有機農業(yè)運動國際聯(lián)盟（I

16、FOAM），奠定了中國綠色食品與國際相關行業(yè)交流與合作的基礎。目前，“中心”已與90個國家、近500個相關機構建立了聯(lián)系，并與許多國家的政府部門、科研機構以及國際組織在質量標準、技術規(guī)范、認證管理、貿易準則等方面進行了深入的合作與交流，不僅確立中國綠色食品的國際地位，廣泛吸引了外資，而且有力地促進了生產(chǎn)開發(fā)和國際貿易。1998年，聯(lián)合國亞太經(jīng)濟與社會委員會（UN ESCAP）重點向亞太地區(qū)的發(fā)展中國家介紹和推廣中國綠色食品開發(fā)和管理的模式。發(fā)展趨勢:    21世紀是一個“綠色”的世紀，面臨日益嚴重的環(huán)境和資源問題，世界各國將在實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略承諾的基

17、礎上采取實質性行動，而食物生產(chǎn)將是采取行動的重點領域。常規(guī)食物生產(chǎn)方式已引起人們廣泛而深刻的反思，只關注食物生產(chǎn)的效率和效益已遠遠不夠，而必須考慮生產(chǎn)方式對資源、環(huán)境、消費者的影響，這是因為它們已成為食物價值的重要組成部分，并且對食物生產(chǎn)政策、農產(chǎn)品國際貿易產(chǎn)生了影響，未來的趨勢是，只有在潔凈的土地上用潔凈的生產(chǎn)方式生產(chǎn)的食物才更具有競爭力，才能更好地滿足消費需求。 21世紀的主導農業(yè)是生態(tài)農業(yè)，21世紀的主導食品是綠色食品。由于發(fā)展綠色食品意義重大，前景廣闊，許多地方已開始從“戰(zhàn)略制高點”和新的“經(jīng)濟增長點”的高度來布署綠色食品的發(fā)展。如黑龍江省把建設綠色食品基地作為由“農業(yè)大省”轉變?yōu)檗r業(yè)

18、強省的戰(zhàn)略舉措；內蒙古自治區(qū)發(fā)揮自身生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，高度重視綠色食品開發(fā)工作。從微觀角度看，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，廣大食品企業(yè)對產(chǎn)品質量認證服務的需求將越來越強烈，以增加產(chǎn)品在市場競爭中的籌碼；廣大消費者則希望權威機構對產(chǎn)品質量進行客觀、公正地評判，以監(jiān)督企業(yè)對消費者權益保護的承諾.因此，綠色食品生產(chǎn)和消費將成為全社會積極參與的一個“熱點”。 目前，國際上類似我國綠色食品的有機食品、生態(tài)食品、自然食品生產(chǎn)和貿易發(fā)展十分迅速，市場容量也在迅速擴大，這對我國綠色食品是一個良好的發(fā)展機遇，隨著中國綠色食品產(chǎn)業(yè)在標準、技術、管理、貿易等方面進一步與國際相關行業(yè)接軌，中國綠色食品的國際形象和地位將得到進一步

19、鞏固和提高，從而在國際市場上樹立中國農產(chǎn)品及其加工品的精品和名牌形象，促進中國綠色食品的出口創(chuàng)匯。 為了進一步提高開發(fā)和管理水平，擴大規(guī)模效益，中國綠色食品發(fā)展將繼續(xù)向農業(yè)、食品、輕工、環(huán)保、衛(wèi)生、外貿等相關行業(yè)和部門延伸，而且也將形成自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個完整體系，包括：質量標準體系、認證管理體系、質量監(jiān)控體系、組織管理體系、產(chǎn)品開發(fā)體系、市場流通體系、技術服務體系、人才培訓體系。中國綠色食品國際交流與合作簡介 擴大綠色食品的對外交流與合作，樹立中國綠色食品在國際上的影響，為綠色食品出口創(chuàng)匯創(chuàng)造一個良好的外部環(huán)境是中國綠色食品對外合作與交流的宗旨。自中心成立以來中國綠色食品的對外交流與合作發(fā)展迅速，與世界上大部分國