高三化學(xué)第一輪復(fù)習(xí)模塊學(xué)案糖類、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)

1、2009屆高三化學(xué)第一輪復(fù)習(xí)模塊學(xué)案糖類、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)（臘月二十五臘月二十六 ）教師寄語(yǔ)：所謂天才，就是能夠沿著正確的方向執(zhí)著前進(jìn)的人?？季V要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。2.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué) 性質(zhì)。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?？键c(diǎn)一 糖類【自主鞏固】一、糖類“一單、兩二、兩多”1.根據(jù)所學(xué)知識(shí)判斷下列說(shuō)法的正誤糖類是有甜味的物質(zhì) ( )由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類( )糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可以用Cn(H2O)m表示( )糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，以及他們的脫水縮合物( )多糖屬于天然高分子化合物 ( )根據(jù)能否水解以及水解后

2、的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖( )只有多糖才能發(fā)生水解 ( )常見(jiàn)的具有還原性的糖是葡萄糖和麥芽糖( )淀粉與纖維素屬于同分異構(gòu)體 ( )2.“一單”葡萄糖 (1)在常況下葡萄糖的狀態(tài)為_(kāi)。(2)寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，并根據(jù)其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式推測(cè)它可能具有的化學(xué)性質(zhì)，以化學(xué)方程式表示。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 化學(xué)性質(zhì) 思考：葡萄糖能否與金屬鈉反應(yīng)？若能反應(yīng)，則1 mol葡萄糖最多可以多少摩爾金屬鈉反應(yīng)？在醫(yī)院中，醫(yī)生如何檢驗(yàn)病人是否患有糖尿病?3.“兩二”蔗糖和麥芽糖 (1)閱讀課本，仔細(xì)找出蔗糖和麥芽糖的相同點(diǎn)有：_，不同點(diǎn)有：_(用序號(hào)填空)。 分子式 官能團(tuán) 能水解 水解產(chǎn)物 物理性質(zhì) 銀鏡反應(yīng) 與新

3、制氫氧化銅反應(yīng) 錯(cuò)誤！未找到引用源。有甜味(2)將適量蔗糖溶液與少量稀硫酸混合，放在_中加熱加熱一段時(shí)間，然后加入_中和，取一半與銀氨溶液反應(yīng)，現(xiàn)象為_(kāi)，取另一半與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應(yīng)，現(xiàn)象為_(kāi)。蔗糖水解的反應(yīng)方程式為_(kāi)，麥芽糖水解的反應(yīng)方程式為_(kāi)。(3)蔗糖里加入稀硫酸或加入濃硫酸各發(fā)生什么反應(yīng)?(4)某同學(xué)做蔗糖水解實(shí)驗(yàn)，取一半水解液與銀氨溶液反應(yīng)，未有明顯現(xiàn)象，取另一半與新制氫氧化銅懸濁液加熱，反應(yīng)也沒(méi)有明顯現(xiàn)象，該同學(xué)說(shuō)蔗糖水解產(chǎn)物中不含葡萄糖。你認(rèn)為這個(gè)結(jié)論對(duì)嗎?為什么?4.“兩多”淀粉和纖維素多糖每摩爾水解后可產(chǎn)生許多摩爾單糖。淀粉和纖維素通式均為：_,但由于n值的不同，他們

4、不是同分異構(gòu)體兩者均為非還原性糖淀粉遇碘變藍(lán)色，纖維素分子中每個(gè)單糖單元有個(gè)醇羥基,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_,兩者性質(zhì)：淀粉：淀粉遇碘變藍(lán)色：用于檢驗(yàn)淀粉或碘的存在水解：_用途：食物的一種重要成分，是人體的重要能源制造葡萄糖和酒精纖維素：水解：_制纖維素硝酸酯：_用途：棉麻纖維用于紡織工業(yè) 造紙制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、粘膠纖維（人造絲和人造棉）【典例精析】例1.向淀粉溶液中加少量稀硫酸,加熱使淀粉水解,為測(cè)其水解程度,需要的試劑是( ) NaOH溶液 銀氨溶液 新制Cu(OH)2懸濁液 碘水A. B. C. D.【跟蹤練習(xí)】1. 近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎?/p>

5、醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是( ) A木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一種單糖 B木糖醇易溶解于水，但不發(fā)生水解反應(yīng)C木糖醇與新制的Cu(OH)2濁液共熱可產(chǎn)生磚紅色沉淀 D木糖醇在一定條件下可得糠醛2.對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是( )A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到

6、有銀鏡生成 D在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)考點(diǎn)二 油脂【自主鞏固】 (1)根據(jù)油脂的定義判斷下列說(shuō)法的正誤油脂屬于酯類 ( ) 油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)( ) 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯( ) 油脂都不能使溴水褪色( ) 注意：a.脂肪是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，通常呈固態(tài)；油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，通常呈液態(tài)。植物油、動(dòng)物脂肪統(tǒng)稱為油脂。 b.油脂也屬于酯，天然油脂是混合物。(2)性質(zhì)：油脂的密度比水 ，不溶于水， 溶于有機(jī)溶劑。在酸性條件下水解為_(kāi)（丙三醇）、_；在堿性條件下水解為_(kāi)、高級(jí)脂肪酸鈉，又稱_反應(yīng)。工業(yè)上根據(jù)這一原理來(lái)制取高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解可制肥皂

7、?！镜淅觥坷?.可以判斷油脂在堿性條件下水解基本完成的現(xiàn)象是( )A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變成藍(lán)色 B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變成紅色C.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 考點(diǎn)三 氨基酸與蛋白質(zhì)【自主鞏固】 （一）氨基酸從結(jié)構(gòu)上說(shuō)，氨基酸是羰酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代后衍變而成的物質(zhì)。1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）a氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為_(kāi)。-氨基酸結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是 。除甘氨酸外，-氨基酸都是手性分子。（2）試寫出甘氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。2.化學(xué)性質(zhì)：試根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)推測(cè)其化學(xué)性質(zhì)，并舉例寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式。（1）既有酸性又有堿性氨基酸的酸式電離和堿式電離的

8、表達(dá)式： 。與酸（鹽酸）反應(yīng)： 與堿（氫氧化鈉）反應(yīng)： 思考：分離氨基酸的方法： （1）縮合（成肽）反應(yīng)：形成二肽：H2N-CH2-COOH+ H2N-CH2-COOH （二）蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸通過(guò)_結(jié)合而成的復(fù)雜高分子化合物，結(jié)構(gòu)和組成十分復(fù)雜。目前，人類對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，特別是空間結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)還十分有限。2.蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)(1)_：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶作用下水解，最終產(chǎn)物為_(kāi)（天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物全部是氨基酸）。(2)兩性：仍具有氨基酸的性質(zhì)，能跟強(qiáng)_強(qiáng)_反應(yīng)。(3)_：加入濃的無(wú)機(jī)輕金屬鹽，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，從而析出蛋白質(zhì)。鹽析是可逆的過(guò)程，鹽析后的蛋白質(zhì)仍具有

9、生命力。因而鹽析可用于_和_蛋白質(zhì)。(4)變性：熱、紫外線、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬鹽、乙醇、甲醛等都能使蛋白質(zhì)變性(產(chǎn)生凝結(jié)現(xiàn)象)。變性是_可逆的，利用此性質(zhì)可進(jìn)行消毒，但也能引起中毒。(5)顏色反應(yīng)：某些蛋白質(zhì)和濃HNO3作用顯黃色，稱為“黃蛋白反應(yīng)”。用于_(變黃的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán))。(6)灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。用于區(qū)別合成纖維與_?！镜淅觥坷?. 蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍然不失去生理活性的是( )A.加熱 B.紫外光照射 C.加入甲醛溶液 D.加入食鹽水例4.約翰芬因等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得過(guò)諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列說(shuō)法正確的是( )A.蠶絲、羊毛、棉花

10、的主要成分都是蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C.蛋白質(zhì)溶液中加人CuSO4溶液會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D.蛋白質(zhì)在紫外線照射下將會(huì)失去生理活性【跟蹤練習(xí)】3.將淀粉和淀粉酶的混合物放人半透膜袋中，扎好袋口，浸人流動(dòng)的溫水中，經(jīng)相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）和濃硝酸（微熱）作用，其現(xiàn)象分別是( ) A.顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色 B.顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 C.無(wú)現(xiàn)象、變黑色、顯黃色 D.無(wú)現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象4.在四種化合物：NaHCO3 A1(OH)3 (NH4)2S 中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是( )A. B. C. D.【知識(shí)自我歸納】 當(dāng)堂檢測(cè)

11、1.糖類的概念是( )A.含有碳、氫、氧三種元素的化合物B.符合通式Cn(H2O)m的化合物C.有甜味的物質(zhì)D.一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)2.醫(yī)院里檢驗(yàn)糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說(shuō)明病人的尿中含有( ) A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖3.葡萄糖是單糖的主要原因是( )A.在糖類中含碳原子數(shù)最少 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C.分子結(jié)構(gòu)中只有一個(gè)醛基 D.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)4.為促進(jìn)酯的水解，可采取的最有效的措施是( ) A增加酯的用量 B.增加水的用量 C.加熱 D.加人氫氧化鈉溶液并加熱5.如圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的

12、一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是( )6.為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應(yīng)注意( )A.使用時(shí)用開(kāi)水沖泡洗衣粉 B.用含氯較高的自來(lái)水作水源C.和其他洗滌劑混合使用 D.室溫時(shí)用清水溶解洗衣粉7.下列各組混合物中，不論兩種物質(zhì)以何種比例混合，只要總質(zhì)量一定，經(jīng)完全燃燒后，產(chǎn)生的CO2質(zhì)量不變的是( )A甲醇和甲醛 B乙醛和乙酸 C甲醛和葡萄糖 D葡萄糖和蔗糖8.寫出3種常見(jiàn)有機(jī)物，它們完全燃燒產(chǎn)生CO2和H2O(氣態(tài))的體積比均為11，且能被新制的Cu(OH)2 氧化的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A 、 B 、 C 。9.有機(jī)物A的分子式為C3H7NO2，有機(jī)

13、物B的分子式為C3H7NO2，這兩種有機(jī)物分子中都有一個(gè)與碳原子連結(jié)的甲基，它們都能與NaOH溶液反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。 有機(jī)物A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： A_，B_。 A、B分別與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式為 _。10.某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度碘水 NaOH溶液 稀H2SO4 甲方案：淀粉液 水解液 中和液 溶液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉未水解Cu(OH)2 稀H2SO4 乙方案：淀粉液 水解液 無(wú)紅沉淀結(jié)論：淀粉未水解Cu(OH)2 NaOH H2SO4 丙方案：淀粉液 水解液 中和液 有紅沉淀結(jié)論：淀粉水解完全上述三種方案操作是否正確?說(shuō)明理由。上述三種方案結(jié)論是否正確?說(shuō)明理由。重點(diǎn)演練1（08廣東）有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘