10種家常涼菜的做法

1、1、蒜泥肥牛用料：肥牛卷蒜大蔥姜料酒生抽老抽熟油辣椒韭黃段 味精小米辣 二荊條 花生碎藤椒油醋糖鹽香菜做法：1 .肥牛卷從冰箱取出，放進冷水里凍結(jié)，并幾次再三沖洗去掉血水。2 .大蔥切段，老姜切片，入冷水中燒開，插手肥牛卷煮熟，核心需插手少量料酒。3 .其余作料各類切末切圈，遵守本人的口胃兌成調(diào)味汁。4 .肥牛撈出瀝干水分，用勺均勻撒上調(diào)味汁即成韭黃段和香菜，加上會更美味。姜，大蔥，料酒都可以去腥、洋蔥拌木耳用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒 1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，動物油1大勺做法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下2、把干辣椒剪碎

2、，和花椒一同放入勺子，插手油，縱火上至出椒香味3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁 （鹽，生抽，醋）攪勻，倒入煽香的油，翻均勻便可三、蝦皮山君菜用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適當(dāng)，醬油1勺，雞精少量，食鹽 1/3勺做法：1、蝦皮用水蕩滌一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段2、將所有食材放入一個容器中3、插手調(diào)料拌勻后裝盤4、燎拌苦瓜用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適當(dāng)，色拉油 15毫升做法：1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓢和瓜子，斜切成2mmi的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用2、鍋中倒入凈水，大火燒滾后放入苦瓜

3、片和少量鹽，汆燙片霎后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，插手白糖、蒜末和少量鹽拌勻3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煽香，再放入辣椒絲后活絡(luò)將油淋在苦瓜上便可五、香椿拌豆腐用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯勺做法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水（焯的時辰加適當(dāng)鹽）3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少量鹽和適當(dāng)香油，拌勻便可六、粉絲拌菠菜用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁 12個，蛀油少量，芝麻油少量，色拉油適當(dāng)，食鹽4克做法：1、菠菜切去根部，蕩滌干凈，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開

4、后放進菠菜，插手油、鹽，水再次煮開便可撈起放進籌備妥的涼開水里2、燙過菠菜的水持續(xù)用來燙粉絲3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、插手蛀油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾便可七、涼拌海帶絲用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯勺，生抽1/2湯勺，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，動物油1.5湯勺，干辣椒3個做法：1、海帶絲提早用凈水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，插手生抽、香醋、白糖和鹽2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油燎

5、入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，插手香菜拌勻便可八、椒油燎拌葛筍用料：離筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，動物油適當(dāng)做法：1、葛筍去掉老皮，取斗勁嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩葛筍用刮皮刀，刮出條狀2、插手鹽，攪拌均勻，腌制 5分鐘；瀝干水分，放入盤中3、取一碗，插手蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香4、將椒油趁熱燎入料汁中，攪拌均勻；將燎好的料汁，均勻的撒在離筍條上便可九、涼拌金針菇用料：金針菇適當(dāng)，柿子椒適當(dāng)，紅椒適當(dāng)，蔥少量，蒜適當(dāng)，生抽少量，醋適當(dāng)，香油適當(dāng)，白沙 糖少量1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充實拌勻成濕料，將 2料撈出，輕輕擠干水分放入 拌勻，上桌前滴幾滴麻油便可10、涼拌松花蛋用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油