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文檔簡介

1、酒店式公寓客房成本控制操作程序酒店式公寓客房成本掌握操作程序客房成本：主要指客房內(nèi)為客人供應(yīng)的一次性消耗品。包括文具印刷品、衛(wèi)生間用品及其他客房用品。對客房成本的掌握：一般采納"消耗品的定額管理法"。其操作程序如下：（1）制定各項消耗品的定額數(shù)量及金額。A、統(tǒng)計住客房經(jīng)營出租每間天的各項消耗品實際耗用量。B、依據(jù)目前經(jīng)營狀況及掌握者的意愿，初步制定在正常狀況下客房每間天各項消耗品用量的方案數(shù)。C、以此方案數(shù)乘以一個百分比（一般在80%-90%左右），核算出定額消耗量。D、依據(jù)各項消耗品的單價核算出其金額。（2）編制"消耗用品定額掌握表"，將各項消耗品的單

2、價、使用量、金額等填入表內(nèi)。月末結(jié)帳時填入當(dāng)月客房實際耗有用消耗品的數(shù)量。（3）制定定額消耗品的節(jié)約提獎率和超客的罰款率。兩種比率應(yīng)全都，一般掌握在10%以內(nèi)。（4）經(jīng)同有關(guān)人員商討取得全都看法后，報財務(wù)部經(jīng)理及總經(jīng)理室審批。（5）獲準(zhǔn)同意后，下達(dá)予以實施。（6）從大倉庫領(lǐng)出消耗品存入部門小庫，然后發(fā)放到樓層使用。同時依據(jù)使用量不斷進行補充。（7）每次領(lǐng)用時，大倉庫和小倉庫都仔細(xì)做好記錄。（8）月末，大、小倉庫的倉管員做出客房部及樓層實際領(lǐng)用各項消耗品的明細(xì)表。（9）核算掌握員依據(jù)倉庫供應(yīng)的明細(xì)表，對比規(guī)定的消耗定額數(shù)，核算并編制當(dāng)月客房部（按樓層分）各項消耗品實際耗用表。表中既有實際耗用量及金額，又有通過同定額進行對比后核算出的增減數(shù)量及金額。（10）依據(jù)當(dāng)月消耗品使用的增減金額數(shù)，確定其節(jié)約額或起罰款，以此按規(guī)定的比率進行提獎或罰款。（11）將當(dāng)月各項消耗品定額掌握表及寫出的狀況說明一并交客層部經(jīng)理。經(jīng)審核后上報財務(wù)部經(jīng)理審批。（12）審批后，財務(wù)部按當(dāng)月消耗品使用實績賜予客房部發(fā)獎或罰款。（13）核算掌握員整理保存每月核算報表及報告等有關(guān)資料，為今后制定更合理的定額數(shù)據(jù)制造條件。（14）了解把握各項消耗品的進價，一旦價格發(fā)生

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