2022年茶藝師（初級）新版試題含答案90

1、2022年茶藝師（初級）新版試題含答案1. 【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（）2. 【判斷題】茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。（）3. 【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單( )，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（C）A、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽4. 【單選題】在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）5. 【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（B）A、高產(chǎn)和

2、優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性6. 【單選題】以下( )現(xiàn)象中，符合消費者權(quán)益保護(hù)法。（B）A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任D、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好7. 【單選題】綠茶溫潤泡時，用80-85水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在( )秒鐘以內(nèi)。（D）A、5B、20C、30D、158. 【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：( )。（B）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”9.

3、【單選題】由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用( )的沸水。（C）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9010. 【單選題】是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。（D）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣11. 【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。（）12. 【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：( )、看人數(shù)、看茶葉。（A）A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件13. 【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，

4、分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培14. 【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（D）A、元代B、民國C、明代D、清代15. 【單選題】是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（A）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通16. 【單選題】泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（D）A、80B、85C、90D、9517. 【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的。（A）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味18. 【單選題】( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（B）A、胃病B

5、、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病19. 【單選題】( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（C）A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨20. 【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（）21. 【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、婺炒青綠茶B、舒炒青綠茶C、緊壓茶.沱茶D、茶葉品質(zhì)規(guī)格22. 【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。（D）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性23. 【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。（D）A、橙黃

6、B、橙紅C、黃綠D、綠黃24. 【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。（）25. 【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用泡茶。（A）A、壺B、盅C、碗D、杯26. 【判斷題】唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。（）27. 【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（A）A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約28. 【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（A）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和29. 【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝

7、、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（）30. 【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為( )。（B）A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg31. 【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（）32. 【單選題】茶海是用來( )。（D）A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度33. 【單選題】( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并

8、經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（C）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶34. 【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷35. 【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（B）A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗36. 【判斷題】科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。（）37. 【單選題】食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是。（A）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局38. 【單選題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類

9、都比較注重兩因子。（B）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣39. 【單選題】用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在( )的位置。（D）A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便客人提取品飲40. 【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（D）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素41. 【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。（C）A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)42. 【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后

10、，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。（）43. 【單選題】通常泡茶用水的總安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點通硬度不超過( )。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G44. 【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、。（D）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段45. 【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后( )快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、變色D、浸提46. 【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使，它的含量增多對品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮47. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈( )或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（A）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠48. 【判斷題】黃茶君山銀針品飲時，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番