X小學(xué)食堂新冠肺炎疫情防控工作方案（一)

1、X小學(xué)食堂新冠肺炎疫情防控工作方案為切實(shí)做好疫情防控,確保秋冬天開學(xué)工作平穩(wěn)有序,根據(jù)上級(jí)有 關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作指引。一、從業(yè)人員安康篩查及管理一嚴(yán)格從業(yè)人員安康管理,落實(shí)從業(yè)人員安康體檢制度和晨檢、 午檢制度,加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè),防止患病及感染者上崗。二做好從業(yè)人員食品平安及防疫知識(shí)培訓(xùn),并組織進(jìn)展考核。三做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。五強(qiáng)化配送人員安康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配 送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。二、原料控制與加工-與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。二制定原料釆

2、購(gòu)控制清單,除了原制止使用的原料外,不釆購(gòu)來(lái)源 不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁釆購(gòu)食用野生動(dòng)物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、 廚房豢養(yǎng)和宰殺禽畜。三健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索 票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。四原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運(yùn)輸 容器定期清洗、消毒。五準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施,并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。采購(gòu)局部菜籃框, 防止外包裝進(jìn)入廚房;準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架,防止半成品污染。六嚴(yán)格食品加工制造過(guò)程控制,工用具、容器區(qū)分使用,烹飪燒 熟煮透,供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃一開學(xué)前組織一次大清掃,進(jìn)展一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常 預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。二準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù) 量足夠。三嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲效勞場(chǎng)所,按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具 進(jìn)展清洗消毒、保潔到位。四做好有害生物防治工作。四、供水管理-做好供水設(shè)施自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水 機(jī)等清潔、消毒工作。二通過(guò)白備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測(cè) 合格后才能使用。五、分餐用餐1、學(xué)生就餐由食堂集體用餐,改成配餐至教室就餐。降低學(xué)生 聚集密度,最大