食品安全知識培訓試題A卷

1、食品安全知識培訓試題A卷答題人 : 總分 :一、填空( 共 10 題，每題1 分，共 10 分 )1、中華人民共和國食品安全法于2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自年月 日起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時廢止。2、在流通環(huán)節(jié)從事食品經營的，應當依法取得。3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于年。 4 、食品經營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經營的，責令改正，拒不改正的，處以以下罰款。5、從事批發(fā)業(yè)務的食品經營企業(yè)沒有向購貨者開具銷售票據或者清單的，責令改

2、正，拒不改正的，處以以下罰款 ; 情節(jié)嚴重的，處以以下罰款。6. 受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起( ) 內不得從事食品檢驗工作。7、食品生產經營人員( ) 應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。8、食品流通許可事項包括。9、食品經營者取得食品流通許可證后，應妥善保管，不得，或者以其他形式非法轉讓。10. 食品經營者應在顯著位置懸掛或者擺放食品流通許可證正本。二、單項選擇題( 共 15 題，每題2 分，共 30 分 )1. 制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是 ( ) 。A. 保證食品安全B. 保障食品生產C

3、. 保護食品經營D. 嚴懲違法行為2. 食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( ) 負責。A. 工商行政部門B. 質量監(jiān)督部門C. 衛(wèi)生行政部門D. 農業(yè)行政部門3. 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( ) 負責。A. 工商行政部門B. 衛(wèi)生行政部門C. 質量監(jiān)督部門D. 食品藥品監(jiān)督管理部門4. 違反中華人民共和國食品安全法，根據情節(jié)輕重，食品生產經營者應承擔( ) 責任。A民事 B 刑事。C 民事或刑事D 賠償5. 食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于( ) 。A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年6. 食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于( ) 。

4、A.1 年 B.2 年C.3 年 D.4 年7. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第 42 條第一款內容外，還應當標明( ) 。A. 主要營養(yǎng)成分及其含量B. 功能主治C. 用法用量D. 適用范圍8. 生產經營的食品中不得添加( )A. 藥品 B. 中藥材C. 化合劑 D. 增白劑9. 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的義務，在本市場發(fā)生食品安全事故，應當( ) 。A. 承擔連帶責任B. 及時報告事故情況C. 應當作出自查報告D. 應當承擔刑事責任10. 進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合( ) 。A. 出口國食品安全

5、標準B. 我國食品安全標準C. 國際食品安全標準D. 第三國食品安全標準11. 生產經營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額( ) 處罰。A.2 倍罰款B.3 倍罰款C.5 倍罰款D.10 倍罰款12. 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( ) 內不得從事食品生產經營管理工作。A.2 年B.3 年C.4 年D.5 年13. 食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門( ) 。A. 給予警告B. 責令改正C. 處以罰款D. 吊銷許可證14. 違反食品安全法規(guī)定，食品

6、檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予( ) 處分。 A. 警告或記過B. 記大過或降職C. 撤職或開除D. 降級或留用查看15. 受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起( ) 內不得從事食品檢驗工作。A.2 年 B.3 年C.5 年 D.10 年三、判斷題( 共 5 題，每題1 分，共 5 分 )1、食品生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )2、進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書。( )3、食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑

7、、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )4、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。( ) 5 、設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產許可證后，辦理工商營業(yè)執(zhí)照。( )四、多項選擇( 共 10 題，每題2 分，總分20 分 )1、食品安全法中的“食品”是指 ( ) 。A、供人食用或者飲用的成品B、供人食用或者飲用的原料C、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、包括以治療為目的的物品2、以下選項中禁止生產經營的食品有 ( ) 。A、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品B、無標簽的預包裝食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類

8、及其制品D、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品3、食品生產者采購相關產品時的注意事項有( ) 。A、應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件B、對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗C、不得采購或者使用不符合食品安全標準食品相關產品D、只要能符合本單位要求的均可以4、食品安全標準的內容包括( ) 。A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求C、食品生產經營過程的衛(wèi)生要求D、與食品安全有關的質量要求5、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標

9、明下列事項( ) 。 A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期B 、成分或者配料表C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、保質期; 產品標準代號6 、生產下列哪些產品，必須遵守，食品安全法的規(guī)定。 ( ) A 、食品 B、食品添加劑C、食品包裝材料、容器D、用于食品的洗滌劑、消毒劑7 、食品安全風險評估內容包括( ) 等。A、危害識別B、危害特征描述C、暴露評估D、風險特征描述8 、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對( ) 進行監(jiān)測。A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素9 、食品安全法實施條例規(guī)定，食品生產經營者對( ) 負責，承擔社會責任。A、企業(yè)B、其生產經營的食品安全C、社會和公眾D

10、、股東 10、不安全食品召回制度包括( ) 。A、企業(yè)主動召回B 、企業(yè)被動召回C、消費者主動退回D、政府責令召回五、簡答題( 共 4 題，每題5 分，共 20 分 )1、在當前形式下，國家制定發(fā)布中華人民共和國食品安全法有何重大意義,2、中華人民共和國食品安全法立法宗旨是什么,3、食品安全法規(guī)定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應盡的義務有哪些, 由于未按規(guī)定履行義務，發(fā)生食品安全事故，需承擔什么責任,4. 申請領取食品流通許可證應符合的要求與應提交的材料。六、附加題( 一題，共15 分 )請根據對食品法的學習，經營者談談對食品流通環(huán)節(jié)食品經營的理解，在食品經營過程中應如

11、何做。食品安全知識培訓試題B 卷答題人 : 總分 :一、填空( 共 10 題，每題1 分，共 10 分 )1、中華人民共和國食品安全法前后經過全國人民代表大會常務委員會( )審議，于2009 年 2 月 28 日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自( ) 實施。 2 、食品經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。3、從事食品經營，應當依法取得( ) ，憑 ( ) 辦理工商登記，領取營業(yè)執(zhí)照。4、國家建立( ) ，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。5、制定食品安全標準，應當以( ) 為宗旨，做

12、到科學合理、安全可靠。6 、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的( ) 的證明文件。7 、國家對食品添加劑的生產實行( ) 制度。8、食品經營者應當主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行 ( ) 等義務。9、食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者，應當定期對入場食品經營者的( ) 進行檢查。10、食品光廣告的內容應當真實合法，不得含有( ) 的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。二、單項選擇題( 共15 題，每題2 分，共 30 分 )1(食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于( ) 年。A、一年B 、二年C、三年 D、四年2( 食

13、品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據是( ) 。A、食品安全調研報告B、食品安全風險評估結果C、食品安全風險監(jiān)測結果D、食品安全國際標準3( 食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行( ) 負責制。A、食品檢驗機構B 、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D 、食品檢驗機構與檢驗人4( 沒有食品安全國家標準、地方標準的，( ) 制定企業(yè)標準。A、可以B 、不可以C、應當D、視情況而定5、發(fā)生食品安全事故的單位應自事故發(fā)生之時起( ) 內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、 2小時B、 6 小時C、 12小時D、 24小時6、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得

14、食品( ) 。A、生產許可B、流通許可C、餐飲服務許可D、衛(wèi)生許可7、中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例分別自( ) 起施行。A、2009年6月1 日2009年7 月20日B、 2009年6月1 日2009年8月1 日C、 2009年7月1 日2009年7 月20日D、 2009年7月1 日2009年9 月1 日8、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合( ) 。A、出口國食品安全標準B、我國食品安全國家標準C、國際食品安全標準D、合同約定的食品安全標準9、被吊銷食品生產許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 ( ) 年內不得從事食品生產經營管

15、理工作。A、 2 B 、 3 C、 4 D、 510、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款( ) 倍的賠償金。A、 2 B、 5 C、 10 D、 2011、國務院 ( ) 部門承擔食品安全綜合協調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A、商務B 、工商行政C、衛(wèi)生行政D、質量監(jiān)督12、出口食品生產企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應當向國家( ) 部門備案。A、出入境檢驗檢疫B、工業(yè)和信息化C、工商行政D、衛(wèi)生行政13、食品安全法規(guī)定的食品生產領域監(jiān)督管理部

16、門為( ) 。A、質量監(jiān)督部門B 、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、衛(wèi)生行政部門14、違法食品安全法規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動或未經許可生產食品添加劑，貨值金額不足一萬元的，可并處( ) 罰款。A、 500元以上2000元以下B、 2000元以上 50000元以下C、 2000元以上10000元以下D、 50000元以上15、食品廣告內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及( ) 。A、保健功能B、口感內容C、包裝內容D、疾病預防、治療功能三、判斷題(共 5 題，每題1 分，共 5 分 )1、國務院農業(yè)行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發(fā)布( ) 2 、

17、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。 ( ) ;3、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。( )4、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。( )5、國務院衛(wèi)生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規(guī)定。 ( )四、多項選擇( 共 10 題，每題2 分，總分20 分 ) 活動，應遵守食品安全法。1 、從事下列(A、食品生產和加工，食品流通和

18、餐飲服務B、食品添加劑的生產經營C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理2、國家對食品生產經營實行許可制度，包括( )A、食品生產許可B 、食品流通許可C、食品衛(wèi)生許可D 、餐飲服務許可3、預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第42 條第 1 款規(guī)定的內容外，還應當標明( ) 。 A、主要營養(yǎng)成分B、使用效果C、主要營養(yǎng)成分的含量D、治療功能4、食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到( ) 。 A、立即停止生產 B 、召回已經上市銷售的食品C、通知相關生產經營者和消費者D、記錄召回和通知情況5、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄( ) A 、產品名稱B、產品規(guī)格C、產品數量D、生產日期6、有下列哪些情形的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告 ; 拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款; 情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。( )A、未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗B、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度C、制定食品安全企業(yè)標準未依照本法規(guī)定備案D、進貨時未查驗許可證和相關證明文