飲食類養(yǎng)生素材演示教學(xué)

1、飲食類養(yǎng)生素材藥性理論藥性理論二、五味：辛、甘、酸、苦、咸二、五味：辛、甘、酸、苦、咸 辛：能辛：能散散、行行：具有解表、理氣、活血作用：具有解表、理氣、活血作用甘：能甘：能補(bǔ)補(bǔ)、能、能緩緩、能、能和和：具有補(bǔ)益、緩急中和毒性：具有補(bǔ)益、緩急中和毒性酸：能收斂：具有固酸：能收斂：具有固澀澀作用作用苦：能苦：能瀉瀉火、火、燥燥濕、能濕、能堅(jiān)陰堅(jiān)陰咸：能咸：能軟堅(jiān)、瀉下軟堅(jiān)、瀉下淡：能淡：能滲泄水濕滲泄水濕 第六章 飲食養(yǎng)生1.飲食調(diào)養(yǎng)的原則1)平衡合理： “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充， 氣味合而服之以補(bǔ)精益氣” 五谷：黍（黃米）稷（粟，小米）稻麥菽（豆）； 五果：桃李杏棗栗； 五畜：

2、牛羊犬豬雞； 五菜：葵（冬葵）藿（豆角葉）蔥韭薤。第六章 飲食養(yǎng)生1.飲食調(diào)養(yǎng)的原則1)平衡合理： “多食咸，則脈凝泣而變色； 多食苦，則皮毛槁而毛拔； 多食辛，則筋急而爪枯； 多食酸，則肉胝皺而唇揭； 多食甘，則骨痛而發(fā)落 五五味味五五色色五五方方五五氣氣五五季季五五行行五五臟臟五五腑腑五五官官五五體體五五志志酸酸青青東東風(fēng)風(fēng)春春木木肝肝膽膽目目筋筋郁郁怒怒苦苦赤赤南南暑暑夏夏火火心心小小腸腸舌舌脈脈喜喜甘甘黃黃中中濕濕長(zhǎng)長(zhǎng)夏夏土土脾脾胃胃口口肉肉思思辛辛白白西西燥燥秋秋金金肺肺大大腸腸鼻鼻皮皮悲悲咸咸黑黑北北寒寒冬冬水水腎腎膀膀胱胱耳耳骨骨恐恐木木火火土土金金水水相克相克第六章 飲食養(yǎng)生飲

3、食有節(jié)：定量定時(shí) “飲食自倍，腸胃乃 傷” “飽食過多，則成痰”中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀公布公布 10月12日，衛(wèi)生部公布中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果。 我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率為18.8%估計(jì)全國(guó)患病人數(shù)1.6億多。糖尿病患病率為2.6%, 估計(jì)全國(guó)糖尿病現(xiàn)患人數(shù)2000多萬。成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%, 估計(jì)人數(shù)分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30%和12%, 兒童肥胖率已達(dá)8%。第六章 飲食養(yǎng)生飲食衛(wèi)生：飲食宜新鮮潔凈煮熟 不宜食用發(fā)霉、燒焦、烤糊，不宜多食腌制食，肉食類不宜生吃第六章 飲食養(yǎng)生食養(yǎng)因人因時(shí)而異,

4、食因季、當(dāng)?shù)厥澄?。第六?飲食養(yǎng)生進(jìn)食保健：宜緩、宜專、宜樂，食后宜摩腹、散步第六章 飲食養(yǎng)生食物性味及歸經(jīng)理論：四氣：寒涼：有清熱瀉火解毒或滋陰 溫?zé)幔荷⒑驕匮a(bǔ)陽氣五味：辛：能散能行，歸肺 苦：能瀉能燥。歸心 酸：收斂，歸肝 咸：軟堅(jiān)瀉下，歸腎 甘：補(bǔ)，歸脾 第六章 飲食養(yǎng)生食物的性味溫?zé)崾澄铮喝怍~類：狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、雀肉、蝦肉、鱔魚、海參、草魚、鰱魚、胖頭、鱖魚、帶魚蔬菜類：刀豆、蔥、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜果實(shí)類：桂圓、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大棗、板栗、椰子漿第六章 飲食養(yǎng)生寒涼食物肉魚類：鱉肉、龜、鴨肉、牡蠣肉、蜆肉、螺螄、蚌、豬肉皮、兔肉、馬肉、青蛙、

5、蚯蚓、蝸牛、黑魚、蟹、海蜇、紫菜、海帶、蔬菜類：菠菜、豆芽菜、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫蘆、發(fā)菜、萵苣、馬蘭、薺菜、黑木耳、絲瓜、番茄、竹筍、蘿卜、蘑菇果實(shí)類：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、獼猴桃、蘋果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸薺、綠豆、小米、苡米、大麥第六章 飲食養(yǎng)生平性食物肉魚類：豬肉、牛乳、雞蛋、鴿肉、鵪鶉肉、黃魚、鯉魚、鰻魚等；蔬菜類：花菜、卷心菜、茼蒿、芋頭、胡蘿卜、土豆、香菇果實(shí)類：粳米、玉米、高粱、小麥、黃豆、黑豆、赤豆、蠶豆、豇豆、扁豆第六章 飲食養(yǎng)生日常食物功效簡(jiǎn)介米面類：大多有益氣健脾作用糯米：止汗止瀉玉米：降糖、降脂苡米：健脾利濕、排膿消腫、抗癌小麥：安神斂汗大麥

6、：回乳、開胃薏米第六章 飲食養(yǎng)生豆類：大多有補(bǔ)腎利水作用綠豆：清暑熱、利水濕、解毒、抗過敏黑豆：補(bǔ)腎活血利水解毒扁豆：健脾化濕止瀉紅薯：尚有通便減肥等作用第六章 飲食養(yǎng)生堅(jiān)果類：大多有補(bǔ)腎益氣、滋陰潤(rùn)腸作用核桃仁：補(bǔ)腎、納氣、潤(rùn)腸止帶花生：養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤(rùn)肺化痰、止血、 催乳、潤(rùn)腸通便向日葵子：滋陰、止痢、透疹栗子：補(bǔ)腎強(qiáng)骨、活血、止血榛子：健脾開胃、止瀉、明目蓮子：健脾固澀、補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神芝麻：養(yǎng)血潤(rùn)燥第六章 飲食養(yǎng)生蔬菜類：大多有清熱解毒功用黃瓜：清熱利水冬瓜：潤(rùn)肺化痰、清熱解毒、利尿、解暑南瓜：補(bǔ)氣、止痛、降血糖絲瓜：清熱解毒、化痰、通經(jīng)脈、利尿、下乳番茄：生津止渴、健胃消食、清熱祛暑、利尿

7、第六章 飲食養(yǎng)生茄子：活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛辣椒：溫中祛濕、開胃消食青菜：清熱解毒、通利腸胃白菜：養(yǎng)胃消食、清熱利尿、止咳韭菜：溫中壯陽、行氣、止嘔芹菜：解毒、降壓菠菜：養(yǎng)血油菜：活血解毒薺菜：明目降壓、止血、解毒第六章 飲食養(yǎng)生卷心菜：補(bǔ)腎健胃苘蒿：健胃、化痰、通便萵筍：清熱涼血、利尿通乳大蒜：殺蟲、行滯、健胃蔥： 發(fā)汗解表姜： 溫胃、止嘔芫荽：發(fā)汗解表、消食茭白：解毒利尿芋頭：消腫散結(jié)竹筍：消食化痰、利尿第六章 飲食養(yǎng)生蘿卜：消食化痰行氣胡蘿卜：降壓、強(qiáng)心、抗炎、抗過敏土豆：健脾和胃、補(bǔ)腎、消炎蘑菇：健脾開胃、理氣化痰、抗癌黑木耳：補(bǔ)氣益智、活血生血銀耳：滋陰潤(rùn)肺葫蘆：利尿通淋第六章

8、 飲食養(yǎng)生水果類：大多有生津止渴作用杏子：止咳平喘桃子：活血獼猴桃：健脾止瀉，對(duì)胃癌有較好作用梅子：收斂肺、澀腸止瀉桔子、金橘、柚子等：化痰和胃柿子：潤(rùn)肺化痰，軟堅(jiān)、大棗：健脾益氣、滋養(yǎng)陰血、安神第六章 飲食養(yǎng)生藕：消瘀清熱、解渴醒酒、止血健胃菱：涼血止血、抗癌梨：生津止渴、止咳化痰、解酒毒蘋果：健脾益胃、養(yǎng)心除煩、生津檸檬：安胎、利尿消腫香蕉：清熱涼血、生津止渴、潤(rùn)腸、解毒石榴：殺蟲止痢菠蘿：生津和胃、消腫祛濕芡實(shí)：固澀第六章 飲食養(yǎng)生桑椹：補(bǔ)血烏發(fā)山楂：消食、化瘀、止痛葡萄：滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)筋骨枇杷：潤(rùn)肺止咳、和胃生津 草莓：潤(rùn)肺生津、補(bǔ)血、涼血甘蔗：清熱生津桂圓：補(bǔ)血安神荸薺：生津清熱、化痰

9、、消食枸杞子：補(bǔ)肝腎、明目荔枝：生津補(bǔ)血第六章 飲食養(yǎng)生肉魚類等：大多有補(bǔ)益肝腎氣血等功用，以臟補(bǔ)臟食療食養(yǎng)的常見形式：藥膳、藥酒、藥茶、藥粥、藥米面食陰虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則：滋陰潛陽宜食：芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、魚類、燕窩、銀耳、海參、淡萊、龜肉、蟹肉等等食療：沙參粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山藥粥。忌食：蔥、姜、蒜、韭、薤、椒等陽虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則：壯陽食物：羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉。食療：“春夏養(yǎng)陽” 的法則，夏日三伏，每伏可食附子粥或羊肉附子湯一次。 氣虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則：補(bǔ)氣宜食：粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、秈米、莜麥、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆

10、腐、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、狗肉；青魚、鰱魚。食療：人參蓮肉湯。 血虛體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng) 宜食：桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海參、平魚、動(dòng)物血類等血瘀體質(zhì)的飲食調(diào)理 宜食：桃仁、油萊、慈菇、黑大豆等；酒可少量常飲，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦宜。 痰濕體質(zhì)的飲食調(diào)理 忌食：少食肥甘厚味、酒類也不宜多飲，且勿過飽。宜食：一些具有健脾利濕，化痰祛濕的食物，更應(yīng)多食，如白蘿卜、荸薺、紫菜、海蜇、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏苡仁、紅小豆、蠶豆、包菜等 氣郁體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng) 可少量飲酒，以活動(dòng)血脈，提高情緒。多食一些行氣的食物，如佛手、橙子、柑皮、蕎麥、韭菜、

11、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香櫞等。 第六章 飲食養(yǎng)生常見病的食療食養(yǎng)：感冒：生姜紅糖茶、香菜蔥白茶、桑菊薄荷茶高血壓：枸杞菊花茶、芹菜苦瓜動(dòng)脈硬化：山楂黑耳粥、玉米小米綠豆粥 山楂荷葉米仁茶腸胃?。荷剿幧徸用兹手嗵悄虿。耗瞎巷?、苦瓜蚌肉湯、蟮魚湯 豬胰蠶繭杞子湯第六章 飲食養(yǎng)生癤腫及痤瘡：綠豆瓜皮湯、銀花黃芪甘草茶、多食芹菜、冬瓜、蘿卜、荸薺、海帶、黃花菜、黑木耳、遺精早泄：蓮子芡實(shí)山藥粥、豬腰炒核桃、絲瓜湯、二子茶、蟲草鴨陽萎：蟲草雞肉湯、蝦肉蟲草湯、五香狗肉、韭菜炒雀卵、羊肉類、魚鰾痛經(jīng)：生姜紅糖茶、山楂紅糖茶閉經(jīng)：墨魚桃仁湯、鱉甲鴿肉湯、紅花茶人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋?！蓖ㄟ^閱讀科技書籍，我