食品包裝、儲存、運輸管理制度

1、食品包裝、儲存、運輸管理制度1目的在產(chǎn)品的整個形成和最終完成交付的過程中，規(guī)范防護標(biāo)識、搬運、儲存、包裝、保護和交付等活動，以防止直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量、安全。2適用范圍適用于所有外購產(chǎn)品、半成品和成品。3職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)、包裝過程中物資流轉(zhuǎn)的搬運；負(fù)責(zé)產(chǎn)品的包裝工作。3.2倉儲部負(fù)責(zé)庫存物資的存儲管理工作，負(fù)責(zé)組織倉庫物資的搬運，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)入庫物資的驗收檢查及存儲過程中出現(xiàn)問題的物資的復(fù)查工作。3.4各部門做好所屬區(qū)域內(nèi)物品的保護3.5生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)人員衛(wèi)生的控制。4工作程序4.1包裝要求4.1。1包裝材料入庫前由質(zhì)檢部驗收。4當(dāng)發(fā)現(xiàn)危及人身安全隱患或發(fā)生

2、人身傷害事故，知情者應(yīng)及時向老師或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告。1.2生產(chǎn)人員按照作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行包裝。4.2搬運要求4.2。1使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。4.2。2對搬運工具進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護和保養(yǎng)4.2。3定期對搬運工具進(jìn)行清洗或清掃。裝載表面不能體育、實驗等課，應(yīng)嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律和操作規(guī)則，聽從老師指揮，防止事故發(fā)生。有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的污染，影響食品安全。4.2。4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。4.2。5搬運中，注上、下樓梯靠右行，輕步上樓慢步下，不得擁擠，上、下樓梯如遇突然停電，不得起哄、推搡、嚴(yán)防擠壓等事故發(fā)生。意保護產(chǎn)品標(biāo)識，防止丟掉或被擦掉。

3、4.2。6對搬運人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，以熟悉搬運要求。4.3儲存與保護4.3。1儲存環(huán)境倉庫儲存環(huán)境要符合前提方案的要求。倉儲環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、通暢。倉庫區(qū)嚴(yán)禁煙火，配置適量的消防器材。每周檢查發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害及時報告。對倉庫的環(huán)境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質(zhì)。4.3。2驗收入庫入庫產(chǎn)品必須檢驗合格。倉庫管理管人員應(yīng)該認(rèn)真的核實入庫數(shù)量，檢查產(chǎn)品的合格標(biāo)識。物品經(jīng)清點入庫后，應(yīng)當(dāng)在倉庫臺帳、物資登記卡上登記對于待檢和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。4.3。3出庫生產(chǎn)物資的發(fā)放，領(lǐng)料部門填寫“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實后發(fā)料。向外發(fā)貨倉庫根據(jù)“銷售清單”備貨

4、、發(fā)貨。存儲的物品按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。4.3。4物料進(jìn)出時，倉庫需填寫好入庫單，并做好相應(yīng)記錄入庫時，在入庫單上注明進(jìn)入貨物的供應(yīng)商、入庫時間，批號。生產(chǎn)物料發(fā)放時，根據(jù)實際情況，填寫“出庫單”。向外發(fā)貨時，應(yīng)在“銷售備貨單”上說明貨物的批號、去向。4.3。5倉庫外的其他部門也有責(zé)任對所屬區(qū)域的物品采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo措施，包括隔離、分類存放、維護等，使產(chǎn)品不變質(zhì)、損壞、丟失或錯用。4.4食品運輸過程防止污染、損壞及變質(zhì)的制度食品運輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流動，不得混流。食品在運輸前必須是經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品方能裝箱，否則作不合格或不安全產(chǎn)品處理。食品運輸前所有食品機運輸車輛、運輸機械必須清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。運輸過程中各批次原料、產(chǎn)品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標(biāo)識。運輸過程中人員衛(wèi)生須滿足人員健康要求，運輸車輛須是密封的食品專用車輛。運輸過程中產(chǎn)生的損壞、廢棄食品，均及時剔除，不得與合格食品一起流動。產(chǎn)品狀態(tài)必須標(biāo)識清楚并掛牌。運輸過程中食品的盛裝桶、袋提高食品衛(wèi)生意識，不買撊迶（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）食品和路邊攤販不潔食品。不準(zhǔn)到無衛(wèi)生許可證經(jīng)營的飲食攤點飲食。、欄等工具首先必須消毒清洗合格，同時不得有缺損，同時滿足該食品的盛裝要求，不得發(fā)生物理化學(xué)變化，引起變質(zhì)。運