【最新】中考生物 模塊9 生物技術(shù) 第1課時(shí) 傳統(tǒng)生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件-人教級(jí)全冊(cè)生物課件

1、生物技術(shù)中考總復(fù)習(xí)模模 塊塊 九九 中考總復(fù)習(xí)第一課時(shí) 傳統(tǒng)生物技術(shù)1345 基礎(chǔ)復(fù)習(xí)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)2 初試真題初試真題 精擊重點(diǎn)精擊重點(diǎn) 母題點(diǎn)撥母題點(diǎn)撥 中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)6 綜合提升綜合提升基礎(chǔ)復(fù)習(xí)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)課時(shí)安排考點(diǎn)年份/分值命題趨勢(shì)第一課時(shí)傳統(tǒng)生物技術(shù)1發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用2015/22016/2本考點(diǎn)著重與日常生活聯(lián)系，考查學(xué)生生物學(xué)知識(shí)的應(yīng)用。2017/22018/22食品腐敗的原因、保存食物的適當(dāng)方法2015/22016/22017/02018/2第二課時(shí)現(xiàn)代生物技術(shù)1克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的運(yùn)用2015/02016/0主要考查現(xiàn)代生物科技成果主要應(yīng)用了哪些生物技術(shù)。2017/22

2、018/22生物技術(shù)的發(fā)展對(duì)人類未來的影響2015/02016/22017/02018/0實(shí)驗(yàn)1練習(xí)制作面醬或酸奶等發(fā)酵食品2015/02016/0合并到課時(shí)一2017/02018/02探究食物保鮮的方法2015/22016/02017/02018/0基礎(chǔ)復(fù)習(xí)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)初試真題初試真題1(2016廣東)下列微生物與食品制作的對(duì)應(yīng)關(guān)系，錯(cuò)誤的是()A乳酸菌制作泡菜B酵母菌釀酒 C醋酸菌制作米醋D細(xì)菌制作醬油D2(2017廣東)下列關(guān)于泡菜制作的敘述，錯(cuò)誤的是()A利用的微生物是乳酸菌 B制作過程創(chuàng)設(shè)無氧條件C酸味來自發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸 D放在冰箱發(fā)酵可避免污染初試真題初試真題D3(2018廣東)下列食

3、品保存方法不當(dāng)?shù)氖?)A真空保存香腸 B用防腐劑保存酸奶 C脫水保存木耳 D腌制保存魚類初試真題初試真題B精擊重點(diǎn)精擊重點(diǎn)知識(shí)結(jié)構(gòu) 生物技術(shù)人們利用微生物、動(dòng)植物對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提高產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。包括發(fā)酵工程、基因工程、克隆技術(shù)、酶工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、胚胎工程等傳統(tǒng)生物技術(shù)是指人們利用 微生物 的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。發(fā)酵食品及相關(guān)微生物：酸奶、泡菜、青貯飼料乳酸桿菌；面包、啤酒、酒精酵母菌；米醋、果酒變酸醋酸桿菌；醬油、豆腐乳、豆豉米曲霉等霉菌。沼氣發(fā)酵：在無氧條件下，利用產(chǎn)甲烷細(xì)菌將有機(jī)物制成沼氣(甲烷)的過程。工業(yè)化的發(fā)

4、酵產(chǎn)品：抗生素、氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸、酶制劑等。母題點(diǎn)撥母題點(diǎn)撥考查要點(diǎn)：食品腐敗的原因 精例精例 下列敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()A微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因B降低環(huán)境溫度，調(diào)節(jié)食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖C適當(dāng)控制氧氣和二氧化碳的濃度可以延長果蔬的貯存期D食品冷藏貯存的原理是殺死食品中的所有微生物D【精析】A由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。不符合題意。B根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物

5、的生長和繁殖；降低環(huán)境溫度，調(diào)節(jié)食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合題意。母題點(diǎn)撥母題點(diǎn)撥 C根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，減少有機(jī)物的消耗，延長蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，不符合題意。D食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖，不是殺死食品中的所有微生物，符合題意。 【點(diǎn)評(píng)】此題具體考察的是食物腐敗變質(zhì)的原因。微生物的大量繁殖是食物腐敗變質(zhì)的主要原因。母題點(diǎn)撥母題點(diǎn)撥中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)考點(diǎn)一：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用1(2017宜昌)下列各項(xiàng)食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是()米酒 葡萄干 豆腐

6、 醋酸奶火腿腸A B C DD2(2015孝感)利用沼氣池生產(chǎn)沼氣，至少必需具備的兩個(gè)條件是()A通風(fēng)：接種乳酸菌 B密閉：接種酵母菌C密閉：接種產(chǎn)甲烷細(xì)菌 D通風(fēng)：接種米曲霉菌中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)C3(2018泰安)下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是() AB C D中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)C4(2018菏澤)下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟，正確的操作順序是() 將牛奶煮沸后降溫至 40 左右 放到 30 左右的地方約4 h 往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 密封瓶口A B C D中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)C5(2016益陽)下列應(yīng)用實(shí)例與采用的生物技術(shù)，搭配不正確的是 ()A巴氏消毒法保存牛奶食

7、品保鮮 B制作米酒發(fā)酵技術(shù)C利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素轉(zhuǎn)基因技術(shù) D“試管嬰兒”的誕生克隆技術(shù)中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)D考點(diǎn)二：食品腐敗的原因6(2017濱州)防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是() A將食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?B抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖 C將食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?D殺死或抑制食品內(nèi)微生物的生長和繁殖7在制作醬和豆豉的過程中，為了抑制腐敗微 生物的活動(dòng)，應(yīng)該加入適量的() A生姜 B防腐劑 C食鹽水 D白糖中考特訓(xùn)中考特訓(xùn)DC綜合提升綜合提升8(2018北京)果脯是北京的特產(chǎn)，酸甜適中，甜而不膩。制作果脯，需在果實(shí)完全成熟后，將果核與果肉分離，用白糖煮制或浸漬，再干燥而成。這是古代宮廷延長水果保存

8、時(shí)間的一種方法，其中對(duì)保存原理解釋不正確的是 ()A果脯制作中使用的糖除有脫水作用外，還有殺菌的作用B果脯干燥處理，降低了水分含量，使微生物難以生存和繁殖C微生物不能利用糖作為能量的來源，從而使果脯能長期保存D因?yàn)樘侨菀孜湛諝庵兴郑使枰荛]保存C9研究將釀制米酒時(shí)密閉容器中三種物質(zhì)的變化情況繪圖如下，那么甲、乙、丙分別代表()A氧氣、二氧化碳、酒精 B二氧化碳、酒精、氧氣C氧氣、酒精、二氧化碳 D酒精、二氧化碳、氧氣 第10題圖 綜合提升綜合提升A10如上圖表示酵母菌發(fā)酵時(shí)溫度對(duì)二氧化碳產(chǎn)生量的影響，下列分析正確的是()A酵母菌發(fā)酵的最適溫度為35 B將酵母菌換成乳酸菌，也能產(chǎn)生二氧

9、化碳C60 的環(huán)境中不能產(chǎn)生二氧化碳 D10 和50 時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳一樣多綜合提升綜合提升A11.閱讀下列材料，分析并回答問題：資料一：2017年3月10日出版的國際頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊科學(xué)，以封面的形式同時(shí)刊發(fā)了中國科學(xué)家的4篇研究論文! 由天津大學(xué)、清華大學(xué)和華大基因完成了4條真核生物釀酒酵母染色體的從頭設(shè)計(jì)與化學(xué)合成。這是繼合成原核生物染色體之后的又一里程碑式突破，開啟人類“設(shè)計(jì)生命、再造生命和重塑生命”的新紀(jì)元。綜合提升綜合提升資料二：酵母菌種類繁多，用途廣泛，與人類的生活息息相關(guān)，經(jīng)常在食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)等生產(chǎn)生活中得到應(yīng)用。如圖表示日常生活中制作面包的基本過程（酵母菌在有氧條件下，能將葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧條件下，則將葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳）。綜合提升綜合提升綜合提升綜合提升（1）將含有酵母的生面團(tuán)保持在30，1小時(shí)后它的體積將會(huì)膨大，原因是其中的酵母菌能_ _。（2）在觀察酵母菌的實(shí)驗(yàn)中，要用_對(duì)酵母菌進(jìn)行染色。（3）在酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中通常會(huì)檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種物質(zhì)，其濃度變化曲線如