酒店市場營銷教學大綱

1、?酒店市場營銷?教學大綱所屬學院：人文與旅游學院課程編號：19031038課程名稱：酒店市場營銷學時/學分：44學時/4學分先修課程：治理學、酒店治理概論適用專業(yè)：旅游治理專業(yè)一、概述一課程性質(zhì)?酒店市場營銷?是酒店治理專業(yè)的選修課程.它的任務(wù)是通過本課程的教學,使學生正確理解酒店市場營銷根本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系,正確理解并掌握營銷環(huán)境理論、營銷分析一一消費者分析和市場分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略治理理論.使學生能夠具備分析酒店營銷環(huán)境的水平,及時跟蹤顧客行為,有的放矢地制定營銷策略,同時培養(yǎng)學生進行酒店營銷調(diào)研、市場細分、市場定位的能力.本課程是酒店治理專業(yè)頂崗實習、實踐的準備課程.二課

2、程根本理念與設(shè)計思路根據(jù)職業(yè)教育以水平為本位,以職業(yè)實踐為主線的設(shè)計要求,以“學以為用的工作任務(wù)為中央構(gòu)建工程課程體系.徹底打破學科課程的設(shè)計思路,緊緊圍繞工作任務(wù)完成的需要來選擇和組織課程內(nèi)容,并運用PBL教學方法,突出工作任務(wù)與知識的聯(lián)系,讓學生充分動手查閱、著手調(diào)研、動腦分析、靈活運用解決問題,在解決問題的過程中,也促使學生在職業(yè)實踐活動的根底上掌握知識,增強課程內(nèi)容與職業(yè)崗位水平要求的相關(guān)性,提升學生的就業(yè)水平.學習工程選取的根本依據(jù)是該門課程涉及的工作領(lǐng)域和工作任務(wù)范圍,但在具體設(shè)計過程中,還以酒店市場營銷根底知識、酒店市場營銷策略、酒店市場營銷應(yīng)用為總綱,使教學工作任務(wù)具體化,產(chǎn)生

3、了具體的學習工程.其編排依據(jù)是該職業(yè)課程內(nèi)在的知識邏輯關(guān)系.依據(jù)工作任務(wù)完成的需要、高等職業(yè)院校學生的學習特點和職業(yè)水平形成的規(guī)律,根據(jù)“學以致用的設(shè)計要求確定課程的知識、技能等內(nèi)容.依據(jù)各學習工程的內(nèi)容總量以及在該門課程中的地位分配各學習工程的課時數(shù).二、課程目標一總目標：培養(yǎng)學生酒店市場營銷的相關(guān)知識和技能,擴充學生的知識結(jié)構(gòu),擴展學生的就業(yè)水平,增強學生動手操作水平,使學生能夠具備分析酒店營銷環(huán)境的水平,及時跟蹤顧客行為,有的放矢地制定營銷策略,同時培養(yǎng)學生進行酒店營銷調(diào)研、市場細分、市場定位的水平.(二)分目標：1、知識水平：(1)酒店消費者購置者的類型和購置行為(2)影響購置行為的文

4、化因素、社會因素、個人因素、心理因素(3)政治、經(jīng)濟、文化、科技等環(huán)境對酒店市場營銷的影響(4)供給商、競爭者、公眾等環(huán)境對酒店市場營銷的影響(5)產(chǎn)品生命周期策略、產(chǎn)品組合策略(6)酒店促銷的常用手段及策略(7)酒店產(chǎn)品的定價方法、定價策略(8)酒店分銷渠道的根本模式和分銷策略(9)目標市場細分和定位的依據(jù)、標準和程序和確定2、水平目標：(1)能區(qū)分不同類型的購置者的購置行為(2)能從各個不同的因素分析酒店消費者購置行為(3)掌握營銷營銷方案制定和執(zhí)行的宏觀環(huán)境因素(4)掌握營銷營銷方案制定和執(zhí)行的微觀環(huán)境因素(5)能夠根據(jù)生命周期不同推出不同的產(chǎn)品策略、根據(jù)產(chǎn)品組合策略組合不同的酒店產(chǎn)品(

5、6)能夠選擇適宜的促銷手段和策略(7)能夠依據(jù)定價方法根據(jù)實際情況制定不同的價格策略(8)能夠選擇恰當?shù)姆咒N模式和分銷策略(9)能準確的進行目標市場的細分和定位3、情感與態(tài)度：(1)培養(yǎng)學生良好的思想品德(2)培養(yǎng)學生正確的人生觀、價值觀(3)培養(yǎng)學生正確的職業(yè)操守(4)培養(yǎng)學生承受壓力水平(5)培養(yǎng)學生寫作、交際方面的素質(zhì)(6)培養(yǎng)學生英語閱讀寫作方面的素質(zhì)(7)培養(yǎng)學生自學水平、鉆研水平(8)培養(yǎng)學生市場營銷水平三、課程內(nèi)容與要求工作任務(wù)工程、單教學內(nèi)容應(yīng)到達的知識、技1氏態(tài)度目標要求學時工程1飯店營銷根底知識與分析方任務(wù)1:理解營銷對于飯店業(yè)的重大作1、飯店營銷概論1.了解市場營銷產(chǎn)生、

6、開展研究對象.2.定義飯店營銷3.記憶飯店產(chǎn)品特征4.理解飯店營銷特點.5.了解生產(chǎn)觀念到社會營銷觀念演義.6任務(wù)2:深刻理解營銷環(huán)境是飯店營銷成功的決定因素,了解飯店營銷市場調(diào)研內(nèi)容.1、飯店市場營銷環(huán)境及調(diào)研、預測1.表達飯店營銷環(huán)境.2.識記飯店營銷宏觀環(huán)境.3.識記飯店營銷微觀環(huán)境.4.了解飯店營銷市場調(diào)研的意義.5.了解飯店市場營銷預測的步驟、方法.9任務(wù)3:掌握消費者需求動向,促成旅游者購置行為.1、旅游者消費行為分析1.識記馬斯洛需求層次及旅游需要根本特征.2.理解飯店消費者消費動機、購置行為3.飯店消費者的行為模式和行為特征.122、影響飯店消費者購置行為因素1.了解社會環(huán)境因

7、素包括的內(nèi)容.2,了解個人心理因素和非心理因素包括的內(nèi)容3.能闡述產(chǎn)品與價格因素對飯店消費者的影響.3、飯店消費者購置決策了解飯店消費者購置決策的五個階段工程2“店市場任務(wù)1:1、飯店市場細分及定位1.理解飯店市場的細分及其局限性.2.了選擇目標市場.3.目標市場營銷策略.4.定6,銷,略與管fl義飯店市場定位.5.記憶飯店市場定位技巧及策略任務(wù)2:1、飯店產(chǎn)品策略1.記憶飯店產(chǎn)品構(gòu)成與整體產(chǎn)品觀念,知道二者關(guān)系.2.知道如何選擇飯店產(chǎn)品策略.3.識記旅游產(chǎn)品生命周期及其在飯店營銷中的運用.4.了解飯店新產(chǎn)品的開發(fā)及其原那么.132、飯店產(chǎn)品定價策略及技巧1.了解價格在飯店營銷組合中的意義.2

8、.知道飯店產(chǎn)品定價的影響因素.3.知道飯店產(chǎn)品定價方法4.記憶飯店價格策略及運用技巧.工程3“店市場上銷的應(yīng)壬務(wù)1:1.飯店根本營銷手段與技巧1.了解飯店人員推銷過程.2.熟悉人員推銷模式.3.學會運用飯店人員推銷技巧.4 .掌握飯店銷售促進活動及注意的問題.5 .了解飯店廣告促銷.82、飯店推銷策略與技巧1.了解推銷及技巧.2.了解因特網(wǎng)推銷及技巧.3.了解之間推銷及技巧.4.了解店內(nèi)推銷及技巧.任務(wù)2:1、飯店客戶治理技巧1 .知道客戶關(guān)系治理.2 .客戶異議處理.2四、實施建議一教學建議1 .為了較好的完本錢課程的教學任務(wù),應(yīng)重視安排好復習及案例分析.2 .教師應(yīng)根據(jù)工程的學習目標編制工

9、程任務(wù)書.工程任務(wù)書應(yīng)明確教師講授或演示的內(nèi)容；明確學習者預習的要求；提出該工程整體安排以及各模塊練習的時間、內(nèi)容等.如以小組形式進行學習,對分組安排及小組討論或操作的要求,也應(yīng)作出明確規(guī)定.3 .根據(jù)課程特點安排多媒體教學.4 .教師在教學環(huán)節(jié)中應(yīng)針對本課程特點認真指導學生學習,幫助學生掌握本課5 .本課程應(yīng)在相關(guān)的?酒店治理概論?、?治理學?以及其它課程的根底上開設(shè)的,它對餐飲實務(wù)等課程的學習具有良好的輔助作用.二考核評價建議評價標準主要是要求學生知道酒店市場營銷的根本常識,能夠熟練掌握酒店市場營銷的環(huán)境分析、市場細分、定位及4P策略的應(yīng)用.本課程采用了理論測試和技能操作考核兩種方式.理論

10、教學局部的考核執(zhí)行課堂表現(xiàn)與測試別離的考核制度,既激發(fā)了學生的學習熱情,又調(diào)動了教師的工作積極性.學生通過小組合作的方式進行營銷案例分析,籌劃酒店市場營銷方案,這局部成績算作實踐考核成績.三教材選用與編寫建議教材選用21世紀全國高職高專旅游與飯店治理專業(yè)教材?飯店營銷技巧?,勞動社會保證部教材辦公室組織編寫,中國勞動社會保證出版社,2005年.根據(jù)專業(yè)技能培養(yǎng)目標的不斷提升,可刪減、充實教學內(nèi)容,突出教學重點,強調(diào)教學質(zhì)量,增強學生學習興趣.根據(jù)需要可編寫模塊式校用教材.四課程資源開發(fā)與利用建議1、多媒體課件2、網(wǎng)絡(luò)課程資料3、校外實訓基地五、參考文獻1 .?飯店營銷技巧?,劉明偉主編,中國勞動社會保證出版社,20052 .?旅游市場營銷學?,趙西萍主編,高等教育出版社,20023 .?旅游營銷策略?,劉志遠、