港式茶餐廳運(yùn)營餐飲員工培訓(xùn)手冊外賣工作守則P4

1、茶餐廳外賣員工作守則外賣員工作宗旨：安全，快速地將可口的飯菜送達(dá)客人手中。工作基本流程工作前準(zhǔn)備：檢查車況（胎壓，電池余量，車身清潔程度，等），如有異常要及時調(diào)整。檢查自身儀容儀表，精神面貌。領(lǐng)取備用金（2張50元，2張20元，2張10元，4張5元，20個1元硬幣。檢查工作手機(jī)是否可以正常通話，如有異常要及時調(diào)整。確認(rèn)產(chǎn)品：從外賣負(fù)責(zé)人結(jié)果包裝好的外賣，并初步確認(rèn)地址（一般為期號加樓號）。確認(rèn)外賣包裝完好后，將產(chǎn)品穩(wěn)固地放置在外賣箱中。從外賣負(fù)責(zé)人處拿取訂單，確認(rèn)外賣的數(shù)量的數(shù)量和訂單數(shù)相符后由外賣負(fù)責(zé)人記錄下此次外賣數(shù)量。檢查是否有訂單上的電話號碼漏寫或無法清除辨認(rèn)并及時修正。行駛：嚴(yán)格遵守

2、交通法規(guī)。禮讓行人。絕不超速行駛。絕不闖紅燈。在行駛中絕不使用任何通訊工具。行駛時間8小時之內(nèi)嚴(yán)禁飲酒。電話通知可在出發(fā)前提前用電話告知客人外賣即將送達(dá)，推薦用語：“您好，*的外賣馬上就到，麻煩您下樓拿一下，謝謝！”在得到客人肯定回答后掛斷電話，語氣要求和善，禮貌。一般情況下可提前通知1至2位客人，在外賣較多的情況下可一次通知較多的客人，但要先和客人打好招呼，以免客人久等導(dǎo)致不滿，例如：“你好，*的外賣馬上就到，麻煩您下樓拿一下，因?yàn)榻裉煜掠?，可能要稍等一下，請您不要走開，謝謝！”送達(dá)：到達(dá)寢室樓下后，如沒有客人在等待則請耐心等待2分鐘，如客人還不出現(xiàn)則再次撥打電話通知客人下樓。如有客人在等待

3、，則上前詢問：“你好，是*的外賣嗎？”，在和客人確認(rèn)后根據(jù)訂單金額向客人報價：“你好，一共是XX元。接過錢款并確認(rèn)金額及真?zhèn)魏蠹皶r將找零遞交給客人。將外賣穩(wěn)妥地遞交給客人并確認(rèn)客人已經(jīng)拿穩(wěn)后方可松手。離開前禮貌地說：“謝謝，再見!前往下一個外賣地點(diǎn)，重復(fù)以上流程，外賣送完后回到餐廳。停車：將車輛停放在指定區(qū)域。 檢查電池容量，如不足要及時充電或更換。結(jié)算：在每天的午餐時間和晚餐時間結(jié)束后分別結(jié)算兩次。結(jié)算時先統(tǒng)計出當(dāng)前的總訂單數(shù)并和外賣負(fù)責(zé)人確認(rèn)，如有差錯要找出原因。如訂單數(shù)吻合則外賣員清點(diǎn)錢款，外賣負(fù)責(zé)人計算訂單上金額總數(shù)。如錢款少于訂單金額則由外賣員補(bǔ)齊差額；如大于訂單金額則充公，并要求找出原因。如錢款中發(fā)現(xiàn)假幣或其他無法使用的貨幣，則由外賣員補(bǔ)齊金額。工作細(xì)節(jié)及一些突發(fā)狀況的處理辦法在腰包中常備5張左右的外賣單，在客人需要時提供。在外賣箱中常備3雙一次性筷子，以防缺失。如客人電話打不通或停機(jī)，則可向店里求助，如實(shí)在聯(lián)系不上客人則可以在和外賣負(fù)責(zé)人確認(rèn)的情況下先跳過這位客人。如遇客人因等待時間過久或其它原因向外賣員發(fā)貨時因耐心向客人解釋，如：“今天天氣不好，請諒解！”，“不好意思，今天外賣太多了，我已經(jīng)盡快趕來了！”等，注意語氣一定要誠懇，務(wù)必取得客人諒解。在任何情況下都不允許和客人爭吵，如遇到無法解決的情況要及