創(chuàng)業(yè)項目實施計劃書咖啡廳

1、-PAGE . z. 緣來是你咖啡茶語咖啡廳創(chuàng)業(yè)策劃書指導老師：班 級：小組成員：工 作 安 排第一部分 執(zhí)行概要 負責人：第二部分 項目背景 負責人：第三部分 市場分析 負責人：第四部分 發(fā)展與戰(zhàn)略 負責人：第五部分 營銷與財務 負責人：第六部分 機遇與風險 負責人：目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc3411249301執(zhí)行概要 PAGEREF _Toc341124930 h 5HYPERLINK l _Toc3411249311.1產業(yè)介紹 PAGEREF _Toc341124931 h 5HYPERLINK l _Toc3411249321.2管理機構

2、 PAGEREF _Toc341124932 h 5HYPERLINK l _Toc3411249331.3產業(yè)選址 PAGEREF _Toc341124933 h 7HYPERLINK l _Toc3411249342背景與服務 PAGEREF _Toc341124934 h 8HYPERLINK l _Toc3411249352.1行業(yè)背景 PAGEREF _Toc341124935 h 8HYPERLINK l _Toc3411249362.2產品介紹 PAGEREF _Toc341124936 h 8HYPERLINK l _Toc3411249372.3服務 PAGEREF _Toc

3、341124937 h 9HYPERLINK l _Toc3411249383市場分析 PAGEREF _Toc341124938 h 10HYPERLINK l _Toc3411249393.1市場概況 PAGEREF _Toc341124939 h 10HYPERLINK l _Toc3411249403.2市場機遇 PAGEREF _Toc341124940 h 10HYPERLINK l _Toc3411249413.3目標市場 PAGEREF _Toc341124941 h 11HYPERLINK l _Toc3411249423.4行業(yè)前景分析 PAGEREF _Toc341124

4、942 h 12HYPERLINK l _Toc3411249433.5行業(yè)競爭分析 PAGEREF _Toc341124943 h 13HYPERLINK l _Toc3411249444發(fā)展與戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124944 h 15HYPERLINK l _Toc3411249454.1總體戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124945 h 15HYPERLINK l _Toc3411249464.1.1 企業(yè)宗旨 PAGEREF _Toc341124946 h 15HYPERLINK l _Toc341124947企業(yè)定位 PAGEREF _Toc341124947

5、h 16HYPERLINK l _Toc341124948企業(yè)使命 PAGEREF _Toc341124948 h 16HYPERLINK l _Toc341124949企業(yè)理念 PAGEREF _Toc341124949 h 16HYPERLINK l _Toc3411249504.2發(fā)展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124950 h 16HYPERLINK l _Toc341124951初期戰(zhàn)略（1年） PAGEREF _Toc341124951 h 16HYPERLINK l _Toc341124952中期戰(zhàn)略（2-3年） PAGEREF _Toc341124952 h 17HYP

6、ERLINK l _Toc341124953長期戰(zhàn)略（4-6年） PAGEREF _Toc341124953 h 18HYPERLINK l _Toc3411249544.3競爭戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc341124954 h 19HYPERLINK l _Toc341124955競爭的優(yōu)劣分析 PAGEREF _Toc341124955 h 19HYPERLINK l _Toc341124956應對競爭PAGEREF _Toc341124956 h 20HYPERLINK l _Toc3411249575營銷與財務 PAGEREF _Toc341124957 h 21HYPERLINK

7、l _Toc3411249585.1市場營銷 PAGEREF _Toc341124958 h 21HYPERLINK l _Toc341124959營銷目標 PAGEREF _Toc341124959 h 21HYPERLINK l _Toc341124960市場定位 PAGEREF _Toc341124960 h 22HYPERLINK l _Toc341124961營業(yè)時間 PAGEREF _Toc341124961 h 23HYPERLINK l _Toc341124962營銷策略 PAGEREF _Toc341124962 h 23HYPERLINK l _Toc3411249635.

8、2財務分析 PAGEREF _Toc341124963 h 26HYPERLINK l _Toc3411249645.2.1 投資 PAGEREF _Toc341124964 h 26HYPERLINK l _Toc341124965財務 PAGEREF _Toc341124965 h 26HYPERLINK l _Toc3411249666風險與解決方案 PAGEREF _Toc341124966 h 28HYPERLINK l _Toc3411249676.1風險 PAGEREF _Toc341124967 h 28HYPERLINK l _Toc3411249686.2解決方案 PAGE

9、REF _Toc341124968 h 30-. z.1執(zhí)行概要1.1產業(yè)介紹緣來是你，咖啡茶語”是由科技大學電子與信息工程學院六名學生發(fā)起設立的，以科技大學為依托，以科技大學在校學生為主要客源市場的產業(yè)。本咖啡廳的理念是誠信當先、用心做事。為科大學子提供舒適，愉悅的休閑場所。本店是一家以盈利為目的發(fā)展空間巨大的人性化企業(yè)，完全面向科大學子。我們的宗旨是全心全意服務大眾，并承諾給每一位顧客的服務和產品是物超所值的。產業(yè)性質為個人民營企業(yè)。1.2管理機構公司成員由六位認真負責上進心強的大學組成，彼此各有特長并且具有強烈的團隊精神。管理機構主要有經理辦公室，營銷部、財務部、采購部、餐飲部和后勤部。

10、總經理辦公室：負責管理協(xié)調各個部門及所屬人員，監(jiān)管各個部門是否認真履行職責，研究決定咖啡廳的一切重大事項。營銷部：1) 制定年度營銷目標計劃。2) 建立和完善營銷信息收集、處理、交流及系統(tǒng)。3) 對消費者購買心理和行為的調查。4) 對競爭品牌產品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。5) 對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。6) 做出銷售預測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。7) 制定產品企劃策略。財務部：進行咖啡店年度預算和季度預測, 以及相關的財務分析。采購部：負責咖啡廳所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡廳

11、的經營效益。餐飲部：負責全部咖啡、飲品、菜品的制作和開發(fā)，保質保量。后勤部：負責咖啡廳包括咖啡機在的一切硬件設施的日常維護，日常保養(yǎng)，定期更換，及損壞維修。1.3產業(yè)選址學校桃園食堂二樓（原百姓超市），店面大約需要60平米。2背景與服務2.1行業(yè)背景咖啡廳項目是一個巨大的尚未開發(fā)的市場，對這個市場有需求的人正在不斷增加，如果能夠面對這個市場機遇采取積極的措施,則在這個市場中消費的大學生們將熱情的擁護它。經過我們仔細的考察，發(fā)現(xiàn)科大周圍沒有氣氛和諧、環(huán)境優(yōu)雅并且可以提供學子們放松休閑、聊天的場所。咖啡廳對于科大學子來說是一個空白。我們團隊發(fā)現(xiàn)并且抓住這個市場機遇，有針對性、有目的性的投入。本店不

12、僅提供咖啡果汁等飲品以及各種特色餐點，也是為給廣大科大學子提供一個放松休閑之場所。2.2產品介紹本店主要經營咖啡以及與其相關的附帶產品。我們有針對性、有目的性的投入，本店不僅為廣大學生提供咖啡果汁等飲品，而且還為消費者準備各種特色餐點。給廣大科大學子提供一個放松休閑的場所。本店以專業(yè)咖啡為主，結合精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。 1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等； 2.餐點類：點心、沙拉、蛋糕，如各類精品小菜；3. 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；4.根據不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等。 2.3服

13、務咖啡廳對于大學生來說是一個課余時間休閑娛樂的好去處。科技大學緣來是你，咖啡茶語”咖啡廳的產品主要面向本校學生，以注重細節(jié)、無微不至的服務和不斷完善，精益求精的完美的企業(yè)精神為依托。設計的主要產品包括多種口味的咖啡，附帶各種飲品以及與咖啡配套的特色餐點。我們將提供貼心的服務，以較高的服務質量和服務水平獲得消費者的認可。您的滿意將是給我們最大的回報!3市場分析3.1市場概況調查表明：世紀年代末開始,隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。其發(fā)展速度之快，在短短二十來年時間，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。如果在科技大學周圍開設一家專門以大學生為主體的咖啡店，必將取得不

14、錯的收益，而且也將擁有一個廣闊的發(fā)展前景。但是目前科技大學周圍像咖啡業(yè)這樣的餐飲服務業(yè)還不夠發(fā)達。現(xiàn)有的餐飲服務場所僅僅能解決科大學生的三餐問題，但不能給廣大大學生提供一個休閑娛樂的場所，與此同時目前廣大學生對這種休閑娛樂場所的需求與日俱增。在許多休閑娛樂場所都出現(xiàn)了人滿為患的現(xiàn)象。不僅為廣大科大學子提供了一個休閑娛樂的好去處，同時也為周邊服務娛樂場所減輕了壓力，做到了一舉兩得。3.2市場機遇隨著社會經濟的發(fā)展，人們的生活水平普遍提高，消費觀念也有了較大改觀，學校附近的休閑娛樂場所人滿為患的現(xiàn)象，學生們對休閑娛樂的需求持續(xù)增長，咖啡廳這一產業(yè)必將有較大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿?。許多學生感覺缺乏一個

15、舒適的休閑場所，據此一個具有休閑娛樂功能的服務性企業(yè)應運而生了。在學校附近類似于我們這樣的服務性場所還是比較少的。因此在這種條件下對我們及時發(fā)現(xiàn)機遇抓住機遇,我使我們創(chuàng)業(yè)的道路更加自信。在大學周圍開咖啡廳是一個巨大的未完全開發(fā)的市場項目，而且這個市場正在迅速增加,如果能夠在這個市場采取極具誘惑力的市場激勵措施的話,則我們的這個咖啡廳項目必將不斷發(fā)展壯大，一定會給我們帶來巨大的發(fā)展前景和利潤。根據市場調查，現(xiàn)在大學生對休閑娛樂場所的需求與日俱增，而食堂只能滿足學生就餐的需求，不能滿足學生的休息娛樂的需求。我們公司的出現(xiàn)正好填補了這方面市場的空缺。咖啡廳為科大學生提供課余時間休閑的小型娛樂場所，有

16、針對性的打入市場，僅僅抓住以學生為主體的這個目標市場。以物美價廉的產品和無微不至的服務給廣大科大學子提供了一個環(huán)境優(yōu)雅，溫馨舒適的休閑娛樂場所。3.3目標市場3.3.1大學生群體分析隨著大學擴招，學生人數日益增多。出現(xiàn)了周圍娛樂場所爆滿的現(xiàn)象，休閑娛樂場所出現(xiàn)了供不應求的局面。所以我們的目標主要就是鎖定科大學生這個穩(wěn)定的消費群體。本餐廳主要客源為科技大學學生，以周圍居民區(qū)的居民人群為次要?；谇捌诘氖袌稣{研，對目標市場分析如下：科技大學學生：年齡：1825特點：大部分學生的生活費用主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨

17、立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。根據這些特點，可以得知對于學生而言，休閑娛樂場所是生活不可或缺的重要部分。此時本咖啡廳為廣大學生提供了一個休閑娛樂場所。大學生們有一定的消費能力并且消費水平十分穩(wěn)定。對于學生而言，休閑娛樂場所是生活不可或缺的重要部分，學生們對課余時間如何度過的選擇不斷增多，此時如果我們能為他們提供一個像咖啡廳這樣的休閑娛樂場所，則光的學生的首選必定是咖啡廳這樣氣氛溫馨環(huán)境舒適的休閑場所。3.3.2價格定位為廣大科大學生提供一個價格合理服務周到的咖啡以及餐點服務是我們公司能否長期運行和能否長期盈利的重要保障，由此可見對每杯咖啡的合理定價十分重要。調

18、查結果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在10-20元的選擇比率最高；其次是認為每瓶咖啡的價格在20-25元最適合的；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在10到20元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每杯咖啡產品進行價格定位的重要依據，具有十分重要的參考意義。3.4行業(yè)前景分析在像我們這么咖啡廳服務還是比較少的.在大學周圍開咖啡廳就更加少之又少，幾乎是一片空白。現(xiàn)在還屬于起步階段，并將在未來很長一段時間處于不斷發(fā)展壯大，蓬勃發(fā)展的狀態(tài)。因此我們看到了這其中的商業(yè)價值。在這種有利的條件下我們及時把握好機會。隨著社會經濟迅速發(fā)展，大

19、學生的價值觀有了巨大的改變他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流。大學生對休閑娛樂場所又是十分需求的。而像咖啡廳這樣具有時尚潮流的項目正符合了廣大學生的口味。我們的項目必將為科大學子填補咖啡業(yè)領域出現(xiàn)的這一空白，大學生對咖啡廳數量的需求肯定會不斷增長，這一產業(yè)必將有較大的發(fā)展空間。許多大學生們可以在這里得到一種放松的和娛樂的享受，據此一個關于服務于大學生的企業(yè)應運而生了。服務于大學生的企業(yè)有很大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Α?.5行業(yè)競爭分析由于在科技大學周圍還沒有類似于咖啡廳這樣的餐飲服務產業(yè)，所以我們幾乎處于沒有直接競爭對手狀態(tài)，我們的咖啡廳環(huán)境幽雅，服務周到，在衛(wèi)生營養(yǎng)健康上處于領先的地位。具有口味多

20、樣，百喝不厭等特點，同時我們還采取送貨上門的服務，為一些喜好喝咖啡但又不想出門的同學提供人性化的服務，因此我們項目有著較大的競爭優(yōu)勢。因為我們的產品是面向廣大的學生以及少部分周圍的居民和其它人群。學生們現(xiàn)在最需要的是健康、衛(wèi)生有營養(yǎng)的餐飲。對于現(xiàn)代大學生來說，他們的口味越來越高，他們不在需要始終如一的餐飲。他們需要變化多樣的樣式。我公司鑒于這一點，做出了多樣口味的咖啡及其配套的餐點。4發(fā)展與戰(zhàn)略4.1總體戰(zhàn)略本企業(yè)預計在3-5年成為高新區(qū)最具代表力的企業(yè)，做出我們的品牌，并逐步向整個城市推進，甚至實現(xiàn)成為省級優(yōu)秀企業(yè)的目標。4.1.1 企業(yè)宗旨企業(yè)名稱：緣來是你，咖啡茶語寓意：溫暖和諧，溫馨舒

21、適。宗旨：全心全意為大眾服務。Logo:企業(yè)定位行 業(yè)：餐飲行業(yè)性 質：小型餐飲服務目標客戶：科大師生及周圍一些低收入青年群體。業(yè)務圍：研發(fā)、生產和銷售。企業(yè)使命為廣大師生提供舒適、恬靜的休閑場所；為學子們提供減緩學習、生活壓力的渠道。4.1.4企業(yè)理念*價值觀 關注大學生飲食健康、持續(xù)地為社會、為企業(yè)創(chuàng)造更大的價值。*經營思想以團隊協(xié)作為基礎、以品牌建設為中心，以技術創(chuàng)新為保障。*核心競爭力 技術領先，團隊能力卓越，產品差異化程度高且成本優(yōu)勢明顯。4.2發(fā)展戰(zhàn)略4.2.1初期戰(zhàn)略（1年）本店的產品以營養(yǎng)，口味多樣化的特色咖啡及飲料為主，以咖啡相關配套的餐點為輔，憑借美味、獨特、廉價等特點占領

22、學校附近的市場，打亮自己的品牌，賺取更多的利潤，為以后打入更大的市場奠定良好的基礎。24月把產品推入科技大學的餐飲市場，以獨特，美味，營養(yǎng)，而又不失多樣化的形象來吸引廣大學生的注意，從而打開市場的銷路大門。57月加大廣告宣傳力度，以海報和發(fā)傳單為主，增大產品的影響力，市場逐漸擴展，得到廣大學生的認可，從從而擴大銷量，擁有校區(qū)市場占有率的2/4左右。912月適當進行一些促銷戰(zhàn)略，讓廣大的學生享受到既美味又便宜的待遇，提升了品牌的形象，又可以增加更多的無形資產，塑造產品在每一位學生心目中的形象，從而賺取更多的利潤，擁有校區(qū)市場占有率的3/4左右。4.2.2中期戰(zhàn)略（2-3年）拓展更大的市場銷路，在

23、已基本占領學校的市場之后，逐漸向周邊住宅市場擴，以更優(yōu)質的服務，吸引更多的消費者，完全打開市場的銷路，同時我們還要兼顧進行環(huán)境戰(zhàn)略的分析，通過對咖啡廳的布置和背景音樂的選擇，創(chuàng)造出獨具特色的咖啡廳廳風格，讓人們在品嘗咖啡的同時又獲得美的享受。4.2.3長期戰(zhàn)略（4-6年）在穩(wěn)扎穩(wěn)打的前提下，擴展更廣闊的市場，向周邊的地區(qū)分散開一些連鎖店，連鎖經營方式使企業(yè)在短期迅速擴大規(guī)模，開拓新市場，使增加更多的銷售量成為可能，爭取成為咖啡廳業(yè)的領先者。經過初期攻破中低端消費群體和建立自己的特色。新的店鋪營業(yè)都存在自身能力薄弱，缺乏經驗，資金約束較大等種種限制條件。所以在開業(yè)的初期我們將避過這些弱點，在不失

24、本店特色的前提下，以盈利為首要目的，以保證后期咖啡店的一系列活動。我們給顧客提供一個舒適而韻味十足的環(huán)境，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為學子們尋找志同道合的好友提供休閑交際場所。由此可見咖啡店的消費群體則主打學生群體，故最初目標市場定為中低端消費群體。以單價略低的商品作為誘因，有助于鞏固客源。當企業(yè)有了一定的收益，在條件允許的情況下，為了保證品質與成本不發(fā)生沖突，我們則準備與烹飪學校聯(lián)手，聯(lián)合優(yōu)秀的甜點師研發(fā)特色甜點及飲品，同時將年輕創(chuàng)新的特色引入本店，也為畢業(yè)生提供崗位解決就業(yè)壓力。同時，也可以邀請本校藝術學院相關專業(yè)的學生來餐廳演奏合適的音樂，或者以其他藝術形式表演，既可以營造氛圍，也算是

25、給他們提供一個舞臺，訓練他們的舞臺表現(xiàn)力，正所謂臺上一分鐘，臺下十年功。在最初的經營中不斷積累實踐經驗和不斷學習，將咖啡館的經營模式在極富特色的基礎上更加專業(yè)化科學化。并同時開展加盟活動，讓更多有共同愛好的人融入我們。 -PAGE . z.4.3競爭戰(zhàn)略4.3.1競爭的優(yōu)劣分析競爭優(yōu)劣分析方面主要運用SWOT分析法：SWOT分析法是針對企業(yè)的部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態(tài)，用優(yōu)勢”、弱勢”、機會”、威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競爭實力與競爭狀態(tài)。 S(優(yōu)勢)：（1）地理上更接近消費群體，節(jié)省了顧客的時間成本，方便了消費者； （2）情感上校園咖啡廳更容易為消費者所接受，甚至有些消費

26、者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；（3）易于結隊消費，人群集中，容易產生示消費效應； （4）環(huán)境優(yōu)雅，浪漫氣息濃厚，對年輕時尚一族具有很強的吸引力。 W(弱勢)：（1）實力上不及校外咖啡廳雄厚，實際管理經驗不足； （2）消費群體單一，且消費時間集中，同時寒暑假的特殊存在，都增加了管理和運營成本。 O(機會)：（1）目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大； （2）年輕人居多，一旦形成他們的消費習慣或者消費偏好，則容易形成較高的顧客忠誠度。 T(威脅) ：（1）一旦成功，容易導致模仿的競爭者； （2）校外眾多的諸如奶茶店等類似場所容易導致顧客分流。4.3.2應對競爭1、技

27、術戰(zhàn)略-以技術來塑造品牌借助專業(yè)技術人員的研發(fā)力量，時刻走在市場的前沿。2、質量戰(zhàn)略-以名牌保證質量貫徹堅持質量第一”的戰(zhàn)略原則，為大學生提供可靠衛(wèi)生的咖啡飲料和餐點服務，絕不弄虛作假，踏踏實實的做好每一步。提高服務質量，向消費者提供更多的附加值”，例如免費送一杯或者成績第一可贈送作為獎勵，提供最人性化最溫馨的服務，讓消費者有賓至如歸的感覺。提供如家般的舒適環(huán)境，不僅作為商業(yè)餐飲經營，而且引導大學生健康的生活觀。3、引導戰(zhàn)略-以質量引導市場通過對大學生餐飲的宣傳，以質量引導大學生購買消費，大學生咖啡廳會提供多種口味、干凈衛(wèi)生、健康的飲食。5營銷與財務5.1市場營銷5.1.1營銷目標首先，根據我

28、們的市場調查，在咖啡廳里除了提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了休閑”。休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡廳正是給消費者提供了這樣的場所。以經營咖啡為主，輔以其他飲料、點心、簡餐，定制的相關衍生禮品以促進品牌形象的樹立，我們要進行大力宣傳，要讓我們緣來是你”深入每一科大學子的心里，讓他們對這個地方好奇又欣喜，吸引著每一個想享有高質量生活的同學。環(huán)境優(yōu)雅，服務到位，適當的舉辦一些店的活動，有一些優(yōu)惠的政策，讓每一個來過這里休息、享受服務的顧客深深喜歡這里，抓住每一個顧客的心。具體目標如下：

29、(1)、給試用者留下一個好的印象，使回頭客達到30%。(2)、未來半年，將咖啡及其附屬甜品的種類增加10%。 (3)、未來一年在原有的基礎上的盈利增加10%。5.1.2市場定位1、確定訴求點： (1)、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受。 (2)、餐飲設計根據學生胃口，大眾、不過于另類、有高價產品同時又通過其他方式回饋學生，讓他們感覺，這是合理的價格。 (3)、高層次的服務，學生尊重需求較高，對待學生要像朋友一樣，才能構成對顧客忠誠。 (4)、建立為學生服務的餐廳文化。 (5)、校園生活群體的精神家園。2、產品和定價： (1)、產品：咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡

30、為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。開發(fā)出更多獨具特色的DIY式的產品和服務。飲品：以咖啡為主，也有其他飲料，如牛奶、奶茶等。食品：西式小吃、面包、蛋糕等。 (2)、價格：價格相對要低一些，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限?？傮w價格上以中低檔為主，以高檔價格為輔，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。3、市場定位以確定的訴求點為標準，以合理且適當的產品和定價為手段，在科大學生這個目標市場中獲得一席之地。并且牢牢的占據大學生這個目標市場。讓每一個來過這里休息、享受過這里服務的顧客深深喜歡這里，抓住每一個顧客的心。從而樹立一個良好企業(yè)的形象，取得有利的競爭地位。5.1.3

31、營業(yè)時間8:00 員工上班，做好準備工作。9:00 正式開店。中間不休息22:30 閉店，打烊?？筛鶕?jié)假日和特殊情況進行浮動調整。5.1.4營銷策略主要為銷售促進計劃?？Х鹊昊镜奶攸c是定點營業(yè)。但是咖啡店不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到花小錢做大廣告”。海報、傳單、等促銷手段都可以使用。 在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行

32、銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。營銷活動具體安排：舉辦主題活動活動主題：緣分讓你我在這里邂逅。廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗?；顒尤荩涸谒行@的宣傳欄上貼宣傳畫海報等，注明主題和廣告語活動方式：1）消費滿*元錢，可送一積分卡，積滿*分 送一杯*口味的咖啡。2）選擇*口味的咖啡送精美禮品一份。活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生更加了解我們的品牌，擴大咖啡廳的知名度，樹立完整的形象。 配合其他的宣傳形式:A制作宣傳單和優(yōu)惠券發(fā)放，吸引顧客的認識和接受。B廣播廣告：宣傳咖啡屋的產品，讓廣大學

33、生更了解我們。C網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡廳的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍。2.積極聯(lián)系學校各個社團，為各個社團舉辦定期舉辦主題活動。提供場地及周到的服務。3.為學院舉辦的一些大型的公共活動提供場地及服務，比如學院的晚會、辯論賽等等，通過這些活動的影響力來提高咖啡廳的知名度。 4.派發(fā)宣傳單、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動。比如 圣誕節(jié)和新年就是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目,節(jié)目能夠是請人表演。并讓顧客與之互動起來,節(jié)日當天應給予顧客幾個優(yōu)惠。 5.派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一vip卡，此卡可在消費中

34、打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比如能夠來咖啡廳兼職等。6.流動定價。一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。7.折扣定價及贈送。例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。例如節(jié)假日到來，或者店員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。5.2財務分析5.2.1 投資資金來源：據計算可初步得出咖啡廳開業(yè)啟動資金，預計投入資金15萬元。其中部分由創(chuàng)建者集資，部分由相關貸款所得。1初始階段的費用有：場地租賃費用、餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用、場地裝修費用、廚房用具購置費用、基本設施費用等。2運營階段的費用有：員工工資、物料采購

35、費用、場地租賃費用、稅、水電燃料費、周轉資金、折舊費、雜項開支等。3. 計劃咖啡店將在一年左右轉虧為盈。預計在二年后每月稅后利潤達到0.8萬元。5.2.2財務預算收入（以一個月為例）：咖啡(平均價大約每杯 ￥15 * 100杯 * 30日)=45000蛋糕(平均價大約每件 ￥10 * 50 * 30日)=15000其他收入 ￥8030=2400總計 62400主要支出表（開業(yè)首年預算）裝潢和租金4.2萬元設備費用3萬元材料費2萬元員工工資4.8萬元其他可預見費用1萬元1、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。2、每日經營財務

36、分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出平均每杯15元的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元。利潤率為30%，則每日收入600。3、制定合理的銷售策略，預計一年左右收回成本。之后可盈利，所得盈利將分為兩部分，一部分將用于咖啡廳的日常維護及繼續(xù)投資發(fā)展，另一部分由投資人共同分紅。6風險與解決方案6.1風險管理風險管理上的風險：管理風險是指在風險企業(yè)中，盡管我們的管理機制已經很健全，但是還是會出現(xiàn)一些不可控制和不可預知的風險。1、在企業(yè)的決策過程中本來存在不可避免的風險。比如：現(xiàn)實與預期的不一致性，這是我們決策過程中不可避免的風險。既然是不可避免的，那我們要做的就是把它對我們公司的影響降低到最低水平。2、隨著企業(yè)效益的好轉，企業(yè)的客戶增長速度比較快，如果不能及時地調整我們企業(yè)的組織結構，這樣就會造成企業(yè)規(guī)模高速膨脹與組織結構落后的矛盾，導致銷售不景氣，出現(xiàn)散伙的跡象，成為風險的根源。財務風險針對服務行業(yè)生產及銷售的特點，顧客稀少，材料停滯、原材料價格上升的支出和企業(yè)部管理費用的支出都會對企業(yè)盈虧平衡造成影響構成風險。不合理的資本結構，過高的資產負債率，會導致償債能力低下，企業(yè)融資信譽下降，到期債務無法清償，陷入嚴重的債務危機，易引發(fā)企業(yè)破產風險