化學(xué)和日常用品

1、關(guān)于化學(xué)與日常用品第一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、物質(zhì)是怎樣產(chǎn)生的？2、能量來源？思考第二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月物質(zhì)的形成（宇宙的形成）大爆炸理論星云說第三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月t=0，Tt=1043S，T1032Kt=1010S，T1015Kt=5S，T61010K：開始產(chǎn)生H核，并聚變?yōu)镠e等各種元素。t=50萬年，大部分能量均轉(zhuǎn)變?yōu)槲镔|(zhì)。大爆炸理論質(zhì)點(diǎn)膨脹爆炸，形成物質(zhì)資料查閱：星云說？第四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月洗、護(hù)用品第五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月一、表面活性劑1. 皂化

2、反應(yīng)：肥皂是高級(jí)脂肪酸的鈉鹽。動(dòng)植物油脂的高級(jí)脂肪酸與 NaOH共熱 , 就生成肥皂，即油脂的堿性水解反應(yīng)。 2.結(jié)構(gòu)：一端是有長(zhǎng)短鏈組成 , 它與油具有親和性 , 即親油基(或疏水基)；另一端則是由易溶于水或被水濕潤(rùn)的原子團(tuán)組成,與水親和性好即親水基。親油基親水基表面活性劑：含有親水基和親油基的物質(zhì)，又叫乳化劑。第六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(1) 陰離子型：其溶于水后，親水基團(tuán)為帶有負(fù)電的原子團(tuán)。如肥皂：三硬脂酸甘油酯，洗衣粉：烷基苯磺酸鈉。(2) 陽離子型：其溶于水后，親水基團(tuán)為帶有正電的原子團(tuán)。如織物柔軟整理劑：索羅明 A；餐具液狀洗滌劑及洗發(fā)香波的胺氧化劑(RN(

3、CH3)20)。(3)非離子型：其在水中不會(huì)解離也不帶電荷。如多元醇。具有優(yōu)良表面活性和無毒特點(diǎn)，用于食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)的乳化劑，如乳化劑S60。3.表面活性劑分類第七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月由陰陽離子組成，在酸性液中呈陽離子，在堿性液中呈陰離子，在中性溶液中呈非離子。產(chǎn)量最大是咪唾琳系兩性表面活性劑，是良好的潤(rùn)濕劑、洗滌劑和抗靜電劑。(4) 兩性類洗滌劑：大多為陰離子和非離子型的表面活性劑，不能與含陽離子表面活性劑的產(chǎn)品混用。 第八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4.應(yīng)用表面活性劑溶于水中，能明顯降低水同其他界面或表面的張力。(1) 潤(rùn)濕和滲透作用：黏

4、附潤(rùn)濕和不潤(rùn)濕。如樹葉上滾動(dòng)的水珠。若在水體中加入表面活性劑促進(jìn)潤(rùn)濕。一些表面活性劑的加入也可以促進(jìn)液體滲透到固體內(nèi)部，即增加滲透作用(殺蟲劑、消毒劑常加表面活性劑)。第九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月將油和水混合攪拌后，靜止分層成兩相。若加入表面活性劑后，在分散時(shí)，疏水一端溶入油相，親水一端留在水中，排列成一層保護(hù)層，降低了油水界面張力，防止分散了的液滴凝聚，保護(hù)了乳液穩(wěn)定性，達(dá)到油與水形成乳化液的目的。 如洗滌餐具、衣物和人體消化油脂(膽汁酸鹽)的過程。乳化形式有兩種:水包袖 (O/W)；油包水 (W/O) 。如潤(rùn)濕劑、滲透劑廣泛應(yīng)用于紡織印染工業(yè)中，使織物潤(rùn)濕，容易染色，

5、也可用于農(nóng)藥中，增加農(nóng)藥滲透到蟲體內(nèi)的能力，提高殺蟲能力。 (2)乳化作用第十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月油包水型水包油型用于霜膏類化妝品，提供皮膚需要的油性和水性成分，使化妝品在皮膚上有良好的鋪展性。用于農(nóng)藥，可使少量的油性農(nóng)藥均勻地分散于大量水中，并促進(jìn)農(nóng)藥對(duì)生物體潤(rùn)濕附著和滲透。用于乳液聚合制造高分子材料，脂肪酸甘油酯(三硬脂酸甘油酯)做食品添加劑。第十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(4) 作起泡劑: 對(duì)含有表面活性劑的溶液進(jìn)行機(jī)械攪拌，使空氣進(jìn)入溶液，被溶液包圍，在水中形成氣泡，此時(shí)疏水基伸向氣泡內(nèi)部，親水基伸向液相，水中的這種氣泡上浮，逸出水面時(shí)，

6、形成雙分子膜。如肥皂泡、泡沫滅火劑中泡沫含水分的冷卻作用和泡沫隔離空氣的作用，起到滅火的作用。非法油條面粉中加洗衣粉。起泡活性高的有高碳脂肪類陰離子，非離子和兩性表面活性劑。要減少泡沫，可加消泡劑(加入高碳醇、短、動(dòng)植物油等)。(3) 作分散劑：烷基荼磺酸鹽類使顏料分散在涂料、油墨及印染工業(yè)中。第十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月污物放入洗滌劑溶液中，充分潤(rùn)濕、滲透，表面活性劑在固體和污垢上的吸附降低了污垢的附著力，并將脫落的污垢乳化，分散于水中，經(jīng)清水漂洗除去。污垢強(qiáng)烈吸附在固體表面上 表面活性劑在吸附除去污垢的機(jī)理(5) 洗滌作用第十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于202

7、2年6月(6) 其他作用：抗靜電劑，柔軟調(diào)理劑，抗菌、殺菌劑(新潔爾滅)等。第十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月洗滌劑:主成分是表面活性劑。1、衣服洗滌劑陰離子型(肥皂： C16H35COONa；洗衣粉：十二皖基苯磺酸鈉)和非離子型(烷基聚氧乙烯酯)。非離子型洗滌劑不受硬水的影響，有很好的除污力，對(duì)合成纖維有防止再污染作用，常用做液體洗滌劑。如絲毛洗滌劑洗衣粉（烷基苯磺酸鈉占10%30%），其他輔助成分為:三聚磷酸納(Na5P3010)：占 15%25%,可降低表面活性劑的用量；增加去污能力；可絡(luò)合高價(jià)離子，使硬水軟化；具有吸水功能，防止洗衣粉結(jié)塊。（一）洗滌劑第十五張，PPT

8、共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月硅酸鈉：pH值緩沖劑，可使溶液保持堿性狀態(tài)，降低洗衣液對(duì)金屬的腐蝕。過氧酸鹽：過棚酸鈉或過碳酸鈉在熱水中遇熱分解，放出氧原子，它具有漂白、消毒作用?？⒓谆w維素(CMC)：可防止脫落的污垢再沉淀于衣物表面，特別對(duì)棉制品效果更好。其他添加劑：熒光增白劑，如VBL。加酶洗衣粉：常加有脂肪酶或蛋白酶，用酶將蛋白質(zhì)(奶、血)或脂肪類污垢催化分解，使用時(shí)水溫一般為 3040。保證洗衣粉干爽、粒狀的外觀。但含磷洗滌劑的使用，會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，水中的各種藻類大量繁殖，導(dǎo)致水中的缺氧，魚類死亡。即赤潮。能 不能用70 以上的水浸泡、洗滌內(nèi)衣？第十六張，PPT共一百五十六頁

9、，創(chuàng)作于2022年6月肥皂與洗衣粉古埃及時(shí)發(fā)現(xiàn)牛油、羊脂等與草木灰混合能生成肥皂(100g/個(gè))。因牛油的硬脂酸甘油酯，而草木灰中含有堿。將豬油拌和天然堿，反復(fù)揉搓擠壓，得到跟今天的肥皂差不多的“豬胰子皂”。實(shí)質(zhì)是發(fā)生了皂化反應(yīng)。 1815年，法國(guó)化學(xué)家謝弗羅爾證實(shí)。(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH3C17H35COONa + C3H5(OH)3硬脂酸甘油酯肥皂Soap甘油第十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月肥皂的制造在大鍋里盛著牛油、豬油或者椰子油，然后加進(jìn)燒堿（氫氧化鈉或碳酸鈉）用火熬煮。油脂和燒堿發(fā)生反應(yīng)，生成肥皂和甘油。當(dāng)熬煮一段時(shí)間后，倒進(jìn)去一些食鹽細(xì)

10、粉，大鍋里便浮出厚厚一層粘粘的膏狀物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷卻以后就結(jié)成一塊塊的肥皂了。藥皂：和一般的肥皂差不多，只是加進(jìn)了一些消毒劑。香皂：一般是用椰子油和橄欖油制造，并且加進(jìn)了香料和著色劑，所以有散發(fā)出各種香味和五顏六色的香皂。一般洗臉用香皂，洗澡用藥皂；洗衣服用洗衣皂。第十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月C17H35COONaC17H35COO - + Na+ C17H35COO :親油基為C17H35，親水基：COO。用肥皂洗衣服時(shí)，親油基進(jìn)入油中，親水基留在水中，經(jīng)過揉搓，一起進(jìn)入水中。 但因生產(chǎn)肥皂所需的原料油脂和燒堿的供需矛盾，加上用硬水洗衣服，由于肥皂會(huì)

11、與硬水中含有的鈣、鎂離子結(jié)合，生成不溶于水的沉淀物，使衣服變黃、發(fā)硬，人們開始尋找肥皂的代替品。肥皂是一種洗滌劑和一種表面活性劑，在水中離解：第十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 20世紀(jì)30年代初，在德國(guó)和英國(guó)相繼出現(xiàn)烷基磺酸鈉，接著出現(xiàn)了烷基苯磺酸鈉鹽。它們的分子中都含有親油基和親水基，被用作家庭洗滌劑。CRCH3HCCCCCCSO3-Na+烷基苯磺酸鹽(ABS) 但是烷基苯磺酸鈉 (ABS) 帶有CH3支鏈，細(xì)菌不能使它降解，因而在河流中發(fā)生了泡沫問題。這就需要改用不帶支鏈的直鏈烷基。 現(xiàn)在通用的是直鏈的十二烷基苯磺酸鈉，由煤油、石蠟等作原料制得，不再使用食用油。 洗衣粉

12、不能說就是洗滌劑。合成洗滌劑只占洗衣粉全部重量的2530，其余是漂白劑、乳化劑、熒光增白劑、防腐劑以及酶等等。第二十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月不怕海水的洗衣粉 一百多年前，有人偶然發(fā)現(xiàn)蓖麻油和硫酸作用后，得到一種“土耳其紅油”。和肥皂一樣，也具有“雙重性格”親油和親水。肥皂的缺點(diǎn)：消耗油脂和易產(chǎn)生討厭的“豆腐渣”(硬水中鈣鎂離子和肥皂結(jié)合，生成了脂肪酸鈣和脂肪酸鎂絮狀沉）。如今，利用煉油副產(chǎn)品和苯、氯氣、硫酸、氫氧化鈉等為原料，用人工方法合成了上百種洗衣粉、洗滌劑、洗凈劑等。甚至肥皂的原料也改用由煉油副產(chǎn)品氧化得來的脂肪酸了，即 “合成肥皂”。第二十一張，PPT共一百五十六

13、頁，創(chuàng)作于2022年6月用洗發(fā)水和香皂洗頭為什么效果不同? 洗發(fā)水洗后光滑，好梳理；香皂則會(huì)使頭發(fā)粘在一起。為什么呢? 香皂：主要是一些皂基，比如硬脂酸鈉等等，主要是去污，不含柔順成分，更沒有潤(rùn)滑保濕效果。洗發(fā)水：是一些非離子或陽離子表面活性劑，比如脂肪醇醚等，有柔順作用；且頭發(fā)一般帶負(fù)電荷，灰塵帶正電，陰離子表面活性劑如硬脂酸鈉正好增強(qiáng)了頭發(fā)的負(fù)電荷，促使頭發(fā)容易絞粘，相反洗發(fā)水不會(huì)。 第二十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月如何使用洗衣粉？洗衣粉的主要成分是烷基苯磺酸鈉，具有很好的去污作用，使用又很方便，所以深受人們喜愛。但洗衣粉具有一定毒性，即使少量的洗衣粉進(jìn)入體內(nèi)，也會(huì)對(duì)

14、人體內(nèi)多種酶類的活性起到強(qiáng)烈的抑制作用。洗衣粉侵入人體，在血液循環(huán)中破壞紅細(xì)胞的細(xì)胞膜，發(fā)生溶血，侵犯胸腺，使胸腺發(fā)生損傷，導(dǎo)致人體抵抗力下降。洗衣粉還能引起腹瀉、體重下降、脾臟萎縮、肝硬化、使手變粗等副作用；已被視為污染環(huán)境的一大公害，磷在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止使用在洗衣粉中，然而我國(guó)不少化工廠（特別是一些外資企業(yè)）在自己本土不能生產(chǎn)有這些有害物質(zhì)的產(chǎn)品，而在我國(guó)，則鉆法律不健全、人們環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)的空子。 較好的洗衣粉其主要成分有：織物纖維防垢劑、陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、水軟化劑、污垢懸浮劑、酶、熒光劑及香料等；較差的洗衣粉：常含有磷、鋁、堿等有害成分。表面活性劑在洗衣粉中的作用是

15、使洗衣粉有可溶、乳化、浸透、潔凈、殺菌、柔化、起泡、防止衣物靜電等功能。第二十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月綠色消費(fèi)提示：1.選購(gòu)洗衣粉時(shí)，盡量選購(gòu)對(duì)水質(zhì)污染小的洗衣粉。2.不要大手大腳的使用洗衣粉，使洗衣機(jī)洗衣服時(shí)，要視衣物多少，加適量洗衣粉并對(duì)衣物進(jìn)行浸泡。3.用手洗衣物時(shí)，最好用肥皂而不用洗衣粉。4.用洗衣粉漂洗衣物時(shí)一定要漂洗干凈。5.不要用洗衣粉洗頭發(fā)或直接接觸皮膚，洗衣粉會(huì)引起皮膚過敏或在皮膚上留下色素沉著。第二十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月織物污跡去除污跡的化學(xué)成分不同，脾氣也就千差萬別。洗去污跡和治病一樣，要對(duì)癥下藥。第二十五張，PPT共一

16、百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 1、汗跡：汗水里有少量蛋白質(zhì)，在沸水里很快凝固和纖維糾纏在一起。本來可以用涼水漂洗干凈的汗衫，如果用熱水洗，反而會(huì)泛起黃色，洗不干凈。2、碘酒：要先在熱水里浸泡后再洗。第二十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、純藍(lán)墨水、紅墨水以及水彩顏料染污了衣服，立刻先用洗滌劑洗，然后多用清水漂洗幾次，往往可以洗干凈。如還有殘跡的話，那是染料和纖維結(jié)合在一起了，得用漂白粉才能除去。漂白粉主成分是次氯酸鈣，在水里分解出的次氯酸是很強(qiáng)的氧化劑，能氧化染料分子，使染料變成沒有顏色的化合物 。第二十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月是鞣酸亞鐵和藍(lán)色染料

17、的水溶液，鞣酸亞鐵在接觸空氣后逐漸氧化，變成了在水里不溶解的黑色鞣酸鐵。要去掉，可在溫水中加入草酸結(jié)晶，黑色的揉酸鐵就和草酸結(jié)合成可溶解進(jìn)水的無色物質(zhì)，但草酸對(duì)衣服有腐蝕性，應(yīng)盡快漂洗干凈。法2：肥皂+牛奶？4、藍(lán)黑墨水第二十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月5、血跡血液里有蛋白質(zhì)和血色素。和洗汗衫一樣，先用涼水浸泡，再用加酶洗衣粉洗滌。陳舊的血跡變成黑褐色，那是由于血色素里的鐵質(zhì)在空氣里被氧化，生成了鐵銹。果汁里也含有鐵質(zhì)，沾染在衣服上和空氣里的氧氣一一接觸，也會(huì)生成褐色的鐵銹斑。因此血跡、果汁和鐵銹造成的污跡都可以用草酸洗去。第二十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年

18、6月是極細(xì)的碳粒分散在水里，加上動(dòng)物膠制成的。衣服上墨跡，碳的微粒附著在纖維的縫隙里，它不溶在水里，也不溶在汽油等有機(jī)溶劑里，又很穩(wěn)定，一般的氧化劑和還原劑都對(duì)它無可奈何。除去墨跡，只有采用機(jī)械的辦法，用米飯粒揉搓，把墨跡從纖維上粘下來。6、墨汁第三十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月油性污跡不沾水，用“以油攻油”，用軟布或者棉紗蘸汽油或苯、氯仿或四氯化碳擦拭，讓油性的顏色物質(zhì)溶解在汽油里，并在用汽油擦拭的同時(shí)，還要用熨斗熨燙，趁熱把油污趕出去。7、圓珠筆油、油漆、機(jī)器油、瀝青第三十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月要求：能去污，易于沖洗，無毒和不損傷皮膚。主要：烷基

19、苯磺酸鈉ABS和聚氧乙烯十二烷基硫酸醋鈉AESC12H230(CH2CH20)nSO3Na及少量增泡劑配成。作用：可部分消除農(nóng)藥殘留；為了增加商品的外觀，常加增稠劑聚乙烯醇或竣甲基纖維素CMC。2、 廚房洗滌劑能不能以稠度衡量質(zhì)量?第三十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三千煩惱絲 頭發(fā)的清潔和健康是不容忽視的，該如何選擇種類繁多的洗發(fā)水呢？該不該用護(hù)發(fā)素？ 油性頭發(fā)油脂較多，洗發(fā)水中清潔劑的濃度應(yīng)較強(qiáng)； 干性頭發(fā)需要油脂補(bǔ)充，洗發(fā)水應(yīng)含有油性護(hù)發(fā)成分，清潔劑濃度也應(yīng)較低； 中性頭發(fā)的洗發(fā)水則應(yīng)介乎兩者之間。第三十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、 洗發(fā)水要求：

20、有適當(dāng)?shù)娜ノ哿拖窗l(fā)后易于整理外，并易清洗，不剌激眼睛和皮膚。常使用非離子、兩性及陰離子表面活性劑。前兩者對(duì)頭皮刺激性小，但起泡少，后者起泡能力強(qiáng)。頭發(fā)的洗護(hù)第三十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月洗發(fā)水略帶堿性，使油脂易被清洗出來。 頭發(fā)是一些蛋白質(zhì)被氫鍵和交聯(lián)所連起的。在堿性液體中氫鍵和交聯(lián)會(huì)打開，頭發(fā)的鱗狀外皮會(huì)向外張開，令頭發(fā)失去光澤。護(hù)發(fā)素略帶酸性，可中和洗發(fā)水的堿性，使頭發(fā)不易分叉。 有的洗發(fā)水加入了水楊酸，硫化硒或煤焦油配劑，可有效控制頭皮屑的數(shù)量。護(hù)發(fā)素有何作用？第三十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月六、牙膏的化學(xué)(一)防治齲齒的氟化物1、牙粉：碳

21、酸鈣和肥皂粉的混合物，功能只是保持牙齒清潔，除卻污漬，pH值高，會(huì)引起口腔組織發(fā)炎。2、二戰(zhàn)后，出現(xiàn)了有治療作用的牙膏，以合成去垢劑月桂酰肌氨酸鈉代替肥皂，減少口腔炎癥，氣味清香，有抑制引起蛀牙的菌斑酸的作用。你是憑什么選擇牙膏的？第三十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月Ca10(PO4)6(OH)2+8H+=10Ca2+6HPO42-+2H2O而氟離子能跟羥磷灰石反應(yīng)生成比羥磷灰石更能抵抗酸侵蝕的氟磷灰石。Ca10(PO4)6(OH)2+2F-=Ca10(PO4)6F2+2OH-同時(shí)，氟離子比氫氧根離子在磷灰石晶體結(jié)構(gòu)里更匹配，還能抑制口腔細(xì)菌產(chǎn)酸，減少蛀牙。牙膏的化學(xué)3、19

22、55年，添加氟化亞錫（SnF2）或一氟磷酸鈉(MFP)、 氟化鈉和氟化胺的牙膏，具有阻止齲齒的作用。齲齒是由于發(fā)生在牙釉質(zhì)上，也可能是局部地發(fā)生在牙釉下面的牙本質(zhì)里的去礦化作用引起的。是由口腔細(xì)菌在糖代謝或可酵解的碳水化合物代謝過程中釋放有機(jī)酸，穿透牙釉質(zhì)表面使牙齒的礦物質(zhì)-羥（基）磷灰石溶解(去礦化作用)。第三十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(二)預(yù)防齒質(zhì)過敏牙質(zhì)過敏是因暴露的牙質(zhì)(羥磷灰石和膠原)表面受到熱、滲透、碰擊或者吸入的空氣的刺激引起的酸痛。食物和口腔細(xì)菌的酸可以使牙本質(zhì)的微孔或小管在牙骨質(zhì)表面開口，牙骨質(zhì)小管里面充滿著液體，冷熱的刺激會(huì)使液體熱漲冷縮，刺激底下的

23、牙髓神經(jīng)并引起酸痛，含鉀鹽和鍶鹽的牙膏可以起到預(yù)防性治療的作用(鍶鹽會(huì)封閉開口的孔道從而阻止酸痛)；硝酸鉀等藥劑可以變更牙髓神經(jīng)的受激閾來減弱神經(jīng)活性。既含硝酸鉀又有能夠很好地附著牙表性能的含氟共聚物的牙膏有很好的冶療牙過敏，但要在24星期后才會(huì)有顯著效果。第三十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月牙膏的化學(xué)1683年，Anthony Van Leeuwenhoek發(fā)現(xiàn)口腔里有細(xì)菌、多糖、磷脂和蛋白質(zhì)。1890年，添進(jìn)的牙膏抗菌素、防腐劑和抗炎藥等殺菌劑，但是效果不好，且有明顯的副作用。（如每天刷兩次牙，99的細(xì)菌就會(huì)被殺死）有效的抗菌劑應(yīng)當(dāng)具有：廣譜的活性；能夠存留在口腔里和牙齒

24、上；味道純正；低毒；不擾亂口腔的正常微生物的生態(tài)環(huán)境。如非離子型化合物triclosan聚合物共聚物PVMMA，殺滅口腔細(xì)菌的效果很好。它不會(huì)污染牙齒和影響味覺；能在12小時(shí)內(nèi)漸漸地釋放出活性的triclosan來，現(xiàn)進(jìn)入80多個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)。(三)殺菌劑第三十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月牙齒變色-斑漬有兩種類型：外表型和內(nèi)質(zhì)型。前者由食物引起，后者則由四環(huán)素之類的藥物造成的。消除劑：過氧化氫，但其能破壞牙齒的結(jié)構(gòu)，使之過敏。 廣譜牙膏：含有表面活性劑以利過氧化氫穿透牙體溶解內(nèi)質(zhì)型斑漬；含有鈣質(zhì)的磨蝕劑以機(jī)械方式清除牙齒表面的斑漬；含焦磷酸鹽之類的螯合劑以防止過氧化氫分解從而

25、有持續(xù)的清除作用，并可減少牙垢。如佳潔士：修復(fù)小蛀斑，堅(jiān)固潔白牙齒，清新口氣，去除牙菌斑，減少牙齒磨損。牙膏的化學(xué)（四）消除牙質(zhì)斑漬第四十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月牙膏第四十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月化妝用品化妝品、化學(xué)電源、家用信息材料第四十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、化妝品以羊毛醇、蜂蠟、水和棚砂為原料，通過乳化，形成水包油或油包水的乳液，使皮膚隔絕外界干燥，防止水分蒸發(fā)；加入保濕劑(脂肪酸三甘酯)以補(bǔ)充皮膚脂類物質(zhì)，水分平衡。另外加入皮膚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蜂王漿，人參浸出液，維生素A、D、E, 胎盤組織等成為營(yíng)養(yǎng)霜。1、護(hù)膚品(最

26、常見潤(rùn)膚霜)第四十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月維E珍珠粉可使容顏不老簡(jiǎn)便、實(shí)用、省錢的好方法維E珍珠粉美容法。第一天晚上，將臉洗凈，用維生素E膠囊（100mg）一顆破之，加水少許混合，均勻涂抹臉部，于次日早晨洗去。第二天晚上，將臉洗凈，換用珍珠粉少許，水勻之，涂抹方法同維E。隔天輪換使用，效果極佳?？闪糇∏啻?，容顏不老。第四十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、香水香精的乙醇溶液：香精：15%25%；乙醇：90%95%：水分：5%，以誘發(fā)香氣。男用香水：古龍水香精：2%5%；乙醇：75%80%。它特殊氣味中含有香檸檬油、熏衣草、橙花油、迷迭香等?；端呵逑?/p>

27、的熏衣草香精為主，加色素以加強(qiáng)感官上清涼感覺。思考：染發(fā)和燙發(fā)對(duì)頭發(fā)有益嗎？第四十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月一部分含有形成顏色的原料（對(duì)苯二胺、氨基酚等）；一部分為氧化劑(雙氧水)。混合后反應(yīng)，形成顏色如苯膠黑。已有在空氣中可被氧化成各種有色染料，將頭發(fā)染成各種顏色。如：6一硝基-2,4一二胺基鹽酸鹽在pH為8.8時(shí)可以被空氣氧化為紅棕色。3、 毛發(fā)用化妝品(1) 染發(fā)劑第四十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(2) 燙發(fā)劑卷發(fā)劑主要成分為硫基醇酸膠 ，pH 必須維持在 8.59.5， 如果大于9.5，會(huì)變成脫毛劑。卷發(fā)結(jié)束后，用氧化劑使頭發(fā)的化學(xué)結(jié)構(gòu)回復(fù)，

28、并去除殘留的卷發(fā)劑。第四十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月干洗與濕洗 由天然纖維如羊毛、真絲等制造的衣物，濕水后會(huì)縮水、變形或褪色；或者遇到墨汁、指甲油等難洗的污漬，需要用干洗。 干洗即不用水洗。而是使用一些有機(jī)溶劑（organic solvent）作為干洗液，把油性的污漬洗掉。油性的污漬是非極性（non-polar）的，只溶于非極性的有機(jī)溶劑中，而不溶于極性（polar）的水中。 干洗劑有很多種類，要知道衣物是否適合干洗和使用哪一種干洗劑，便要留意衣物上的標(biāo)簽。 第四十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 澳洲及歐洲標(biāo)準(zhǔn)意思可用任何干洗劑以任何正常干洗程序處理?？?/p>

29、用全氯乙烯、溶劑11、113及石油溶劑，通 過正常干洗程序處理。上列四類干洗程序同樣適用，但干洗程序應(yīng)選用較溫和的狀態(tài)?？捎?13及石油溶劑，通過正常干洗程序處理。上列兩類干洗程序同樣適用，但干洗程序應(yīng)選用較溫和的狀態(tài)。不宜干洗。常用的衣物干洗標(biāo)簽標(biāo)識(shí)第四十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月漂白水中暢泳 泳池水與漂白水的氣味甚為相似，是因?yàn)樗鼈兌己新葰?chlorine, Cl2)。我們所嗅到的“漂白水”味，其實(shí)是氯氣的味道。 把氯氣加到泳池是為了殺菌。然而，氯氣也有漂白功效，因?yàn)樗瞧姿?bleaching solution)的主要原料。第五十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作

30、于2022年6月 若把氯氣加入氫氧化鈉(sodium hydroxide, NaOH)的溶液里，便會(huì)產(chǎn)生次氯酸鈉(sodium hypoch-lorite, NaOCl)，而這就是漂白水的有效成分。 Cl2 + 2NaOH NaCl + NaOCl + H2O 漂白水 次氯酸離子(hypochlorite ion, OCl-)是一種氧化劑(oxidizing agent)，能把衣物上的染料氧化成沒有顏色的東西。第五十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月織物漂白要使色布變白，用漂白劑把染料分子破壞掉就行了。常用的漂白劑有1、亞硫酸（H2SO3）：白布、紙張和草帽都常用亞硫酸來漂白。空

31、氣里的氧會(huì)慢慢地使還原了的色素又氧化回來，所以用久了的白布、白紙和草帽常常泛黃。2、漂白粉：主成分是次氯酸鈣（Ca(ClO)2），在水里釋放出次氯酸（HClO）。有強(qiáng)烈的氧化本領(lǐng)，使染料分子氧化變成沒有顏色的化合物。第五十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月動(dòng)手做：在玻璃鐘罩下扣一束紅玫瑰花，在里面送進(jìn)一塊燃著的硫黃。不多會(huì)兒，玫瑰花的顏色就褪了。這是硫燃燒后生成的二氧化硫（SO2）和玫瑰花里的水分作用生成了亞硫酸，它具有還原性，破壞了玫瑰花的色素。 白嫩粉絲、銀耳的制作，有一道工序就是用二氧化硫漂白。因?yàn)槎趸蜻€有殺菌的作用。 第五十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年

32、6月能治病的溫泉一、硫溫泉二、氡溫泉三、硅酸鹽溫泉第五十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月神奇暖手袋為什么只要輕輕扭曲暖手袋里的 金屬片， 暖手袋便會(huì)發(fā)熱呢？ 暖手袋里的液體是過飽和的醋酸鈉溶液(sodium acetate, CH3COONa)。 由于過飽和溶液的濃度太高，所以不穩(wěn)定。當(dāng)扭曲袋內(nèi)的金屬片的時(shí)候，產(chǎn)生的輕微震動(dòng)足以使溶質(zhì)結(jié)晶(crystallize)，變成較穩(wěn)定的固體。這個(gè)過程是放熱的(exothermic)。 這種暖手袋的優(yōu)點(diǎn)是可以循環(huán)再用。將其放入沸水加熱10分鐘，溶質(zhì)便會(huì)再次溶解。在這個(gè)過程中，溶質(zhì)進(jìn)行吸熱反應(yīng)(endothermic reaction)，再

33、次成為過飽和溶液。第五十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、空氣清新劑能經(jīng)常使用嗎？2、物質(zhì)越香越好？臭一定不好么？3、香料、香精有何用途？討論第五十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、香的和臭的化合物第五十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 香的物質(zhì)通稱香料，多取自植物，也有來自動(dòng)物的，還有人工合成的。 植物的花、果、葉、莖、干部，含有芳香的液體，通稱香精油 (essential oil) ，可以用壓榨、蒸餾、浸取等方法將它們分離出來。 香精油的化學(xué)成分主要是萜烯 (terpene) 和它們的衍生物。萜烯是具有 (C5H8)12 成分的烴類。呈固

34、體或液體，易揮發(fā)，有香氣，難溶于水，溶于有機(jī)溶劑。分子結(jié)構(gòu)無定式，有長(zhǎng)鏈的、一環(huán)的、二環(huán)的等。第五十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 從19世紀(jì)開始，化學(xué)家們分離出一些香料，分析確定它們的化學(xué)組成。在我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常用的有： 香豆精 (coumarin, C9H6O2) ，是化妝品及香煙用的香料。 丁香酚 (eugenol, C6H3(OH)(OCH3)C3H5) ，除作香料外，還用作防腐劑和局部麻醉藥。 蘭香精 (vanillin, (CH3O) C6H3 (OH) CHO) ，又稱香草醛，是一種最好的香料。 萜品醇 (terpineol, C10H17OH) ，又稱紫丁

35、花精 (lilacin) ，存在于多種香精油內(nèi)。第五十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 來自樹干的香料有檀香（含檀烯酮 (C9H14O)），沉香（含沉香醇 (linalool, C10H17OH)）等。 樟腦具有特殊的香氣，取自樟樹。分子結(jié)構(gòu)是一種酮C9H16CO，它是衣箱中常用的驅(qū)蟲劑。 安息香 (gum benzoin) 存在于安息香樹所制成的樹脂中，它在我國(guó)古醫(yī)藥中用作開竅行血藥，主治中風(fēng)昏厥，有使人安逸的作用，故稱為安息香。 此外，還發(fā)現(xiàn)了很多藥用和菜用香料，例如薄荷醇(menthol, C10H19OH)、肉桂醛(cinnamaldehyde, C6H5CH=CHCH

36、O)、茴香醚(anisole, CH3OC6H5)及胡椒醛(piperonal, CH2O2=C6H3CHO)等。第六十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 來自動(dòng)物的香料有龍涎香（來自抹香鯨） 、麝香（來自雄麝） 、靈貓香（來自靈貓和麝鼠）以及海貍香（來自海貍）。 人有善惡，物有香臭。 臭的物質(zhì)有一部分是含胺的化合物。胺是氨 (NH3) 分子中的氫原子部分或全部被烴基取代的產(chǎn)物。例如爛魚臭蝦的臭味就是由甲胺引起的。 含氮的蛋白質(zhì)中的氨基酸受腐敗細(xì)菌的作用，發(fā)生化學(xué)變化，就產(chǎn)生一些有臭味的胺化合物。人糞的臭味就由糞臭素（3-甲基吲哚）和吲哚產(chǎn)生，都是蛋白質(zhì)中的色氨酸經(jīng)細(xì)菌作用的產(chǎn)物。

37、HNCH3NH糞臭素，3-甲基吲哚吲哚第六十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 含蛋白質(zhì)物質(zhì)腐爛散發(fā)出來的臭味是腐胺 (putrecine) 即丁二胺 (NH2(CH2)4NH2) 產(chǎn)生的，是精氨酸受細(xì)菌作用的產(chǎn)物。 還有些有臭味的化合物是由于含有硫。低級(jí)硫醇具有強(qiáng)烈惡臭。硫醇是醇分子中羥基 ( OH ) 上的氧原子被硫原子取代的產(chǎn)物。 例如臭鼬放出的臭氣就含有丁硫醇 (C4H9SH) 。 乙硫醇 ( C2H5SH ) 也是一個(gè)惡臭的化合物，它在空氣中的濃度達(dá)到 10 -11 克/升時(shí)，其臭味就能被人感覺到。因此把它摻進(jìn)煤氣中以提醒人們煤氣泄漏。第六十二張，PPT共一百五十六頁，

38、創(chuàng)作于2022年6月香料和香精具有揮發(fā)性的芳香類物質(zhì)，如天然：麝香(麝香本酮)、靈貓香(靈貓酮)、玫瑰花；合成香料(成本低)。(1)碳?xì)浠衔铮河盟晒?jié)油中的一蒎烯和一蒎烯可合成許多香料(如樟腦精和檸檬烯，有檸檬香氣。(2)醇類化合物：玫瑰、薔薇等玫瑰花香：無色的香葉醇和淡黃色橙花醇。天然蘇合香：苯甲醇，呈果子香；玫瑰油及橙花油中：苯乙醇，有柔和的玫瑰似香甜。1. 香料第六十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(3)醛類化合物：檸檬醛存于檸檬油中，有果香；2 一甲基十一醛存于自然界，香氣似柑桔，帶龍涎香。乙基香蘭素具有巧克力香，用于調(diào)味劑、藥物。(4)酮類化合物：一紫羅蘭酮：有甜的香

39、氣；一紫羅蘭酮有新鮮紫羅蘭花的香氣，是維生素A的原料；一紫羅蘭酮有龍涎香氣。,一紫羅蘭酮是配制紫羅蘭、金合歡、桂花、含羞、蘭花型香精的原料。第六十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月(5)羧酸酯類化合物：乙酸芳樟酯的香氣芬芳而幽雅，常用于配制古龍水、人造香檸檬油和熏衣草油，在中高檔香制品和皂用香精中不可缺少。 (6)內(nèi)醋類：-十一內(nèi)酯和香豆素具有桃香，用于桃香型食用香精及紫丁香、萊莉香型香精的調(diào)香。 (7)乙縮醛類：二乙縮檸檬醛味似花信子。(8) 麝香化合物：麝香是名貴的香料，天然源有限，合成物有：葵子、萬山、芳檀和巨環(huán)麝香等。 第六十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6

40、月食用香精主要有：果香、酒香、肉香等。 2. 香精將多種香料調(diào)配成的香氣和潤(rùn)的混合物就叫香精。日用化妝品用香精主要：花香、果香、草香等第六十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食品風(fēng)味的重要性食品的功能 營(yíng)養(yǎng)的功能 感官的功能 保健的功能第六十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月嗅覺生理 人鼻與口腔構(gòu)造圖 第六十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第六十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食品原料的氣味一、蔬菜的氣味 二、水果的氣味 三、水產(chǎn)品的氣味 四、肉類的氣味 五、其他一些食品原料的氣味 第七十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月

41、一、蔬菜的氣味（一）黃瓜 主要香氣成分為：黃瓜醇和黃瓜醛。第七十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 香氣成分含量較少，僅2-5ppm,西紅柿的青草氣味主要是青葉醇和青葉醛。（二）西紅柿 第七十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 它們都具有一種辛辣的氣味，有時(shí)對(duì)鼻腔有刺激性或?qū)ρ劬τ写邷I性。（三）甘藍(lán)、蕪菁、蘿卜、芥末（十字花科植物）第七十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 香的主要成分是桂皮酸甲脂、辛烯、醇、蘑菇香精等。（四）香菌類第七十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月氣味的主要成分是：硫化物、二硫化物等。（五）洋蔥、大蒜、蔥、韭菜（百

42、合科植物）第七十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 芹菜特征香氣成分是二氫苯酞類化合物；荷蘭芹的特有香氣是洋芹腦。（六）芹菜、香芹菜、芫荽等傘形花科蔬菜第七十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月水果名稱香氣種類數(shù)主要香氣物質(zhì)蘋果2502-甲基丁酸乙酯、2-己烯醛、丁酸乙酯、乙酸丁酯桃70苯甲醛、苯甲醇、-萜二烯、-葵內(nèi)酯、-十二酸內(nèi)酯及乙酸已酯 香蕉350乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯、丁酸異戊酯葡萄280鄰氨基苯甲酸酯、2-甲基3-丁烯-2-醇、芳樟醇、香葉醇幾種水果中的主要香氣成分二、水果的氣味 第七十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月幾種水果中的主要香氣

43、成分水果名稱香氣種類數(shù)主要香氣物質(zhì)柑橘類200萜烯類、烯醇、酯類香瓜80烯醇、烯醛、酯類菠蘿120己酸甲酯、乙酸乙酯、3-甲硫基丙酸甲酯第七十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、水產(chǎn)品的氣味 （一）新鮮魚類和海產(chǎn)品的腥氣 河川中淡水魚類腥臭位的主體成分為六氫吡啶類化合物。第七十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）新鮮度降低的臭氣 新鮮度降低的臭氣成分有：氨、三甲胺、硫化氫、甲硫醇、吲哚、糞臭素以及脂肪酸氧化的生成物等，其中三甲胺為魚腥臭的主要代表。第八十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月四、肉類的氣味 肉的氣味來源于肌肉部分和脂肪部分，脂肪部分的氣

44、味往往更大。如:烤五花肉。 肉的氣味隨屠宰前后及屠宰過程的條件、動(dòng)物的品種、年齡、性別、飼養(yǎng)狀況而改變。第八十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月肉香成分 肉類在燒烤時(shí)發(fā)生美好的香氣，有二百多種，其中有醇、醛、酮、酸、酯、醚、呋喃、吡咯、內(nèi)酯、碳水化合物、苯系化合物（硫醇、硫酸酯、噻吩、噻唑）、含氮化合物（氨、胺、吡嗪）等類化合物。 在這些成分中，沒有那一種成分具有特征性的肉香味，肉香味是這許多種成分綜合作用的結(jié)果。第八十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 五、牛乳的香氣 新鮮牛乳主要：丙酮、乙醛、二甲硫醚及低級(jí)脂肪酸、 癸內(nèi)酯等。鮮乳在過度加熱煮沸時(shí)常產(chǎn)生一種不好聞

45、的加熱臭味(含：甲酸、乙酸及丙酮酸等)；牛乳在日光下放置會(huì)產(chǎn)生所謂的日光臭，主要是蛋氨酸的降解產(chǎn)物所致。酸敗牛乳主要： 2，4辛二烯醛、2，4壬二烯醛第八十三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月六、其他一些食品原料的氣味食品主要的氣味成分咖啡呋喃類、噻吩類、吡嗪、N甲基吡咯大豆正己醇、正己醛、乙基乙烯基酮米、糠正壬醛、4乙烯基苯酚、噻唑、內(nèi)酯、直鏈甲酮面粉香豆素、異丁醛、壬醇、2丁酮第八十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月加工食品的氣味 一、烹調(diào)加熱產(chǎn)生的香氣 食品原料香氣成分揮發(fā)； 原料間的分解、聚合、水解與縮合等反應(yīng)(Maillard 、焦糖化作用和斯特勒克降解)（

46、一）煮蔬菜時(shí)的香 主要是原有揮發(fā)成分的揮發(fā)和少量化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的風(fēng)味物(甲硫醇、甲酫等)所致。第八十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月有三種途徑形成肉香物質(zhì)： 肉中的脂類：自動(dòng)氧化、水解、脫水及脫羧等反應(yīng)，生成芳香醛、酮、內(nèi)脂類化合物； 肉中的糖、氨基酸的分解、氧化反應(yīng)，或糖與氨基酸之間發(fā)生羰氨反應(yīng)，生成揮發(fā)與不揮發(fā)性的成分。(主要) 上述產(chǎn)物間的反應(yīng)及含硫化合物熱分解的生成物產(chǎn)生香氣成分。 （二）肉的加熱香氣第八十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月化合物類型牛肉中該類化合物數(shù)量化合物類型牛肉中該類化合物數(shù)量化合物類型牛肉中該類化合物數(shù)量碳?xì)浠衔?93內(nèi)酯類38噻唑

47、和噻唑啉29醇和酚類82呋喃和吡喃類47非雜環(huán)有機(jī)硫化物72醛類65吡咯和吡啶類39噻吩類35酮類76吡嗪類51其他雜環(huán)硫化物13羧酸類24其他含氮化合物28其他化合物16酯類59噁唑和噁唑啉13熟牛肉風(fēng)味中揮發(fā)性成分的化學(xué)分類 第八十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月化合物類型雞肉中該類化合物數(shù)量化合物類型雞肉中該類化合物數(shù)量化合物類型雞肉中該類化合物數(shù)量碳?xì)浠衔?4內(nèi)酯類24噻唑和噻唑啉18醇和酚類53呋喃和吡喃類16非雜環(huán)有機(jī)硫化物17醛類83吡咯和吡啶類24噻吩7酮類53吡嗪類20其他雜環(huán)硫化物6羧酸類22其他含氮化合物7其他化合物11酯類16噁唑和噁唑啉5熟雞肉風(fēng)味中

48、揮發(fā)性成分的化學(xué)分類 第八十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（三）食品焙烤香氣 香氣產(chǎn)生于加熱過程中的羰氨反應(yīng)、油脂的分解和含硫化合物(維生素B1、含硫氨基酸)的分解。 第八十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（四）米飯香 米中含有較多的維生素B2，有人實(shí)驗(yàn)在L胱氨酸和L半胱氨酸的水溶液中加入維生素B2時(shí)，暴曬于日光下就形成了煮米飯的香。 第九十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 各種發(fā)酵食品香氣成分及其組合是非常復(fù)雜的。香氣成分主要是由利用酵母及乳酸菌等微生物作用于蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及其他物質(zhì)而產(chǎn)生的，其主要的香氣成分也是醇、醛、酮、酸、酯類等化合物

49、。 二、發(fā)酵食品的香氣第九十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月白酒中的香氣成分約有200多種，以酯類為主體香氣成分。茅臺(tái)酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香氣成分。瀘州大曲也以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香氣成分。黃酒的主要香氣成分是酯類、酸類、縮醛、羰基化合物和酚類等物質(zhì)。例如第九十二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月醬油及醬的香氣成分很多，據(jù)分析，優(yōu)質(zhì)醬油中的香氣物質(zhì)近300種，有醇、酯、酚、羧酸、羰基化合物和含硫化合物，從而使醬油具有獨(dú)特的醬香和酯香，其中以愈創(chuàng)木酚為主體香氣成分，它是由麩皮中的木質(zhì)素轉(zhuǎn)化而來，也是醬香型的代表香氣之一。 例如第九十三張，PPT共一百五十六

50、頁，創(chuàng)作于2022年6月例如面包的香氣：烤制中生成的如酯、吡嗪類成分；發(fā)酵中的一些成分，如高級(jí)醇中的異戊醇和丁二酮、乙醇。2甲硫基甲基呋喃具強(qiáng)烈的面包香氣。饅頭中的香氣：成分有醇和有機(jī)酸，還有少量的酯，它的香氣清淡。第九十四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月發(fā)酵乳制品的主體香氣成分是雙乙酰和3羥基丁酮，它們是檸檬酸在微生物作用下產(chǎn)生的，使酸乳具有清香味。例如第九十五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月三、嗜好性食品的香氣咖啡的香氣：以愈瘡木酚、N-甲基吡咯為主。茶的香氣：有里哪醇、苯甲醇、牦牛兒醇、水楊酸甲酯及已烯醛等。 第九十六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年

51、6月綠葉和紅血 植物利用太陽能，將水分和空氣中的二氧化碳轉(zhuǎn)化成碳水化合物并放出氧氣 光合作用。 葉綠素存在于植物的葉子里，它在光合作用中起著重要的催化作用。 CO2 + H2O C6H12O6 + 6O2光葉綠素第九十七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 葉綠素由四部分組成：藍(lán)綠葉綠素 a (C55H72O5N4Mg)、黃綠葉綠素 b (C55H70O6N4Mg) ; 黃的胡蘿卜素 (C40H56) 、葉黃質(zhì) (C40H56O2) 。 胡蘿卜素又稱葉紅素，溶解在脂肪中時(shí)因溶解量不同而呈現(xiàn)出橙色或黃色。 胡蘿卜素在人的肝臟或大腸內(nèi)受酶的作用轉(zhuǎn)變成維生素A，是維生素A源。它還溶解在人的

52、皮下脂肪層中。 此外，還有類胡蘿卜素，如番茄紅素。第九十八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 血紅素是一種含鐵化合物，在人和脊椎動(dòng)物的血液中與蛋白質(zhì)結(jié)合形成血紅蛋白，使血液呈紅色。 從我們手背皮下的靜脈管看到的血紅蛋白是藍(lán)色的。當(dāng)血紅蛋白通過肺薄膜時(shí)，從肺中吸進(jìn)的空氣里獲得氧氣，形成氧合血紅蛋白，呈現(xiàn)出血液的鮮紅色。 我們出血時(shí)流出的血液都是鮮紅的，因?yàn)檠罕┞对诳諝庵芯土⒖膛c氧結(jié)合。 血液流經(jīng)身體其他部分時(shí)，氧合血紅蛋白逐漸釋放氧氣給細(xì)胞以供新陳代謝。因此血紅蛋白在我們身體里起著輸送氧氣的作用。第九十九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月煙 花 燃燒不同的金屬，便會(huì)發(fā)出

53、不同的光芒。 然而，直接燃燒金屬相當(dāng)危險(xiǎn)，所以通常在煙花的火藥中加入金屬鹽，如氯化鈣等。且金屬陽離子會(huì)與本身金屬一樣，發(fā)出同樣顏色的光芒。第一百?gòu)?，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月金屬顏色鉀藍(lán)紫色鈉黃色鎂白色鈣紅色鍶深紅色鋇淺綠色第一百零一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月超輕雨傘 “超輕雨傘”是用鋁的合金制造的。 由于鋁合金的密度非常小，所以相當(dāng)輕巧。類 型合金雨傘鋼骨短傘鋼骨長(zhǎng)傘重量（約）200g500g800g第一百零二張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月電池大比拼 市面上有三款不同的干電池：種 類鋅碳電池堿性錳電池鎳鎘蓄電池價(jià)格個(gè)/ 約￥2.50約￥5.

54、00約￥10.00電容量600mAh1000mAh 600mAh放電表現(xiàn)電壓慢慢降低電壓穩(wěn)定直至耗盡電壓穩(wěn)定直至耗盡其他不能充電不能充電可重復(fù)充電500次原理？第一百零三張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月金玉其外 高級(jí)餐廳里的銀餐具都是由銀做成的嗎？ 銀是一種貴重的金屬。銀刀叉大多是把銀電鍍?cè)谄渌饘僦?，以減低成本。 通過置換作用，把金屬刀叉接上電池的負(fù)極，銀溶液中的銀離子便被吸引到負(fù)極并還原為銀。 鉻和鎳等金屬也是銀色，而且便宜。把它們鍍?cè)阼F上，即可制造出廉價(jià)又美觀的“銀具”。第一百零四張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 急救小常識(shí) 紅藥水和碘酒都是最常用的消毒藥水

55、，可是二者卻不能同時(shí)使用，Why？ 紅藥水的化學(xué)名稱是紅汞，紅汞是毒物，是紅溴汞的水溶液。碘酒則是碘溶入酒精的溶液。 當(dāng)紅藥水和碘酒混合時(shí)，紅藥水的汞離子（Hg2+）便與碘酒里的碘離子（I-）產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，成為碘化汞（HgI2）。 碘化汞能溶于血液，引起牙床腫脹、齒齦炎等，嚴(yán)重的會(huì)使心臟功能衰退，體溫下降。第一百零五張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、數(shù)碼相機(jī)與普通相機(jī)比，有優(yōu)勢(shì)嗎？2、底片與照片為何呈現(xiàn)的色調(diào)是顛倒的？思考第一百零六張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月五、一張照片最初洗印艱難 18世紀(jì)初，人們開始注意到銀鹽在日光下析出銀而變黑。于是，有人開始利用這一特

56、點(diǎn)復(fù)制版畫，但沒有成功，因?yàn)樗麩o法固定影像。 18世紀(jì)末，出現(xiàn)了各式各樣可以移動(dòng)的的小型攝影儀器。 法國(guó) C.涅普斯和J.涅普斯兄弟嘗試用涂有氯化銀的紙復(fù)制影像，終于在1927年成功得到兩張相片，稱為“日光繪畫”。第一百零七張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月當(dāng)照相機(jī)“喀嚓”一聲，一系列的化學(xué)變化開始了。照相膠卷上涂著薄薄的一層乳膠，里面均勻地布滿了對(duì)光線非常敏感的溴化銀微粒。照相機(jī)的快門一開，光線就透過鏡頭，照到膠卷上。有一小部分溴化銀迅速分解，變成了黑顏色的銀顆粒（整塊的銀是白亮白亮的，而細(xì)細(xì)的銀粉卻是黑色的）。拍完的照相膠卷必須在顯影液中使溴化銀以見光分解的銀微粒為中心，生成更

57、多黑色的銀粒。光線強(qiáng)的地方，黑色銀粒多；光線弱的地方，黑色銀粒少。把感光后生成的潛影顯現(xiàn)出來了（膠卷上出現(xiàn)了“白頭發(fā)黑臉膛”的人像）。顯影以后的膠卷仍然不能見光，因?yàn)檫€有不少?zèng)]有變化的溴化銀，須用定影液使其與溴化銀里的銀離子結(jié)合，帶著它一塊兒離開膠卷表面，溶解進(jìn)水里。照相的化學(xué)第一百零八張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月形成的底片上，只有銀微粒按照感光的強(qiáng)弱，深淺不等地分布在膠卷上。它的影像和物體的真實(shí)形象完全是“顛倒黑白”的。將白頭發(fā)黑臉膛的底片蒙在涂滿溴化銀的照相紙上，進(jìn)行曝光，再次重復(fù)“顯影”、“定影”的過程，變黑為白，變白為黑，就可以洗印出和景物的黑白明暗一模一樣的照片了。

58、彩色底片有三層感光乳劑，分別對(duì)紅光、綠光和藍(lán)光敏感，調(diào)配著紅、綠、藍(lán)“光的三原色”，繪制出五顏六色的圖畫來。彩色底片和黑白底片一樣，沖洗出來也是色調(diào)顛倒的：紅花顯深藍(lán)色，藍(lán)天發(fā)黃光，綠葉變成品紅色。人們?yōu)榱斯?jié)省白銀，發(fā)明無銀感光照相來代替溴化銀膠卷。這是利用有的化學(xué)藥品見光分解，或者放出氣泡，或者改變顏色，同樣可以形成影像的原理來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)然數(shù)碼相機(jī)跟物理的關(guān)系更大！第一百零九張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月泛黃的舊照片 照片和紙張放久了為什么會(huì)變黃？ 我們常用的白紙是由樹木纖維制成的。由于這些纖維帶微黃色，我們會(huì)用二氧化硫(sulphur dioxide, SO2)或亞硫酸鹽(

59、sulphite, SO32-)把紙漂白。 然而，當(dāng)紙張長(zhǎng)期暴露于空氣中，漂白了的纖維便會(huì)氧化(oxidized)，恢復(fù)本來面貌。銀耳是越白越好？第一百一十張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 1839年他們和繪畫師達(dá)蓋爾一起提出了銀板照相法，即把鍍銀銅板放在盛碘的盤子上方，使碘蒸氣在銅板表面形成一層碘化銀薄膜，成為感光板，再將其放進(jìn)暗箱曝光。然后利用水銀蒸氣處理，再泡在食鹽水中，就形成一張照片。 1839年8月15日，法國(guó)科學(xué)院大廳展出了世界上第一張光學(xué)照片，轟動(dòng)了整個(gè)巴黎。 1840年，英國(guó)人古德爾德發(fā)現(xiàn)在銀板照相法中用溴蒸氣代替碘蒸氣，生成的溴化銀比碘化銀感光時(shí)間大大縮短了。

60、后來，英國(guó)數(shù)學(xué)家塔爾博特發(fā)現(xiàn)焦性沒食子酸（苯二醌，hydroquinone, HOC6H4OH）能使未分解的溴化銀或氯化銀還原成銀 ，使影像更清晰。它至今仍使用在顯影液中。 硫代硫酸鈉 (hyposulphite, Na2S2O3)能除去未感光的氯化銀和溴化銀，使照片在光亮處保持穩(wěn)定，至今仍用在定影液中。第一百一十一張，PPT共一百五十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 塔爾伯特還先在感光紙上涂一層油，使它透明，再將它覆蓋在已感光的紙上曬像，就形成和實(shí)物黑白一樣的照片了?？梢韵从『芏鄰?，從此出現(xiàn)了正片和負(fù)片，成為今天照相術(shù)的基礎(chǔ)。 涂油的感光紙易破碎，所以一些發(fā)明家又創(chuàng)造出了透明而堅(jiān)固的玻璃感光板，例