淺談拉薩飯店現(xiàn)狀和發(fā)展的趨勢

1、淺談拉薩飯店現(xiàn)狀和發(fā)展的趨勢摘要素有“日光之城”美譽的拉薩是一座旅游城市，它美麗旖旎的自然風(fēng)光吸引著數(shù)以萬計的游客,由于客流量的增大，一些星級飯店應(yīng)運而生,無論是從數(shù)量還是規(guī)模，無不令人贊嘆，與此同時酒店的市場也面臨著激烈的競爭。如何能在眾多競爭對象中脫穎而出受到消費者的青睞,就要防止經(jīng)營管理中存在的種種弊端并能夠不斷完善經(jīng)營管理體制，與時代接軌,突出自己的特色。自從入世以后,隨著中國經(jīng)濟(jì)的增長,國際酒店集團(tuán)逐漸進(jìn)入拉薩市場，使得原本已經(jīng)競爭激烈飯店業(yè)的現(xiàn)在變?yōu)楦蛹ち?為了在市場中贏得自己的優(yōu)勢，飯店必須認(rèn)清自己所處的位置,取長補(bǔ)短。本文分析了拉薩飯店的現(xiàn)狀,闡述了拉薩飯店業(yè)出現(xiàn)的問題，為未

2、來發(fā)展打下基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞:現(xiàn)狀問題趨勢第一章拉薩飯店現(xiàn)狀1.1星級飯店數(shù)量多，資金投入比例大拉薩是一座美麗的日光城市,每年接待世界各地人們來連參觀訪問,由于客流量大,所以拉薩星級飯店數(shù)量多,規(guī)模大。飯店每年都要更新軟件硬件設(shè)備,這就需要大量的資金投入。拉薩飯店從數(shù)量、規(guī)模和質(zhì)量等各方面還存在很大差距，整體發(fā)展水平明顯跟不上城市社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的形勢。飯店設(shè)計先天不足,功能布局不合理，設(shè)施設(shè)備老化現(xiàn)象嚴(yán)重，硬件設(shè)備已到了更新改造期,需要大量資金投入,設(shè)施好壞作為評定酒店星級一個重要評估指標(biāo)，也是客人選擇星級飯店的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)施老化陳舊是任何一個經(jīng)營時間長的飯店都要面對的現(xiàn)實,即使再保養(yǎng)也不可避

3、免。同時這些飯店還面臨著更環(huán)保、更舒適的新產(chǎn)品的挑戰(zhàn)。設(shè)施老化陳舊導(dǎo)致顧客入住率降低、客房價下降是星級飯店最致命的問題,因此從硬件到軟件上加以提升改造是拉薩星級飯店的當(dāng)務(wù)之急。2飯店形成的多樣化現(xiàn)在越來越多的國際酒店集團(tuán)及其品牌入住拉薩,飯店的合同管理逐漸由賣方市場轉(zhuǎn)向買方市場,為業(yè)主選擇國際品牌提供了條件。在歡迎國際品牌管理的同時,希望業(yè)主慎重地選擇對象。鼓勵形成中外合作或中外合資，這是解決業(yè)內(nèi)管理問題的主要途徑。借鑒國際成功經(jīng)驗,本地飯店管理公司的形成發(fā)展應(yīng)采用資金運作和拓展合同管理兩手操作。以拓展合同管理為主,其品牌設(shè)置宜適應(yīng)市場細(xì)分的需求并各具特色，同時兼顧飯店統(tǒng)一形象，其營銷和預(yù)定要

4、逐步形成相對獨立的系統(tǒng)并向國外發(fā)展;其管理機(jī)制和支持系統(tǒng)要與國際接軌。拉薩飯店重組,其必要性和內(nèi)容都應(yīng)從有利于發(fā)展出發(fā)、以實際為依據(jù)、市場為導(dǎo)向來確定。通過市場條件下的運作手段來完成。拉薩飯店將面臨一個感性消費的時代、知識經(jīng)濟(jì)的時代、全球經(jīng)濟(jì)一體化的時代。這些時代特征決定拉薩的飯店業(yè)將步入以客人的滿意度、忠誠度和企業(yè)的知名度、美譽度為中心的品牌經(jīng)營時代，拉薩的飯店業(yè)只有加強(qiáng)品牌建設(shè)，實施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略,才能創(chuàng)造優(yōu)勢，增強(qiáng)競爭能力。拉薩飯店從小到大，從少到多,經(jīng)歷了從經(jīng)驗管理轉(zhuǎn)向科學(xué)管理，從產(chǎn)品經(jīng)營到商品經(jīng)營，實現(xiàn)了質(zhì)和量的雙重飛躍。面臨新的形勢,新的環(huán)境,拉薩飯店要抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破,

5、應(yīng)該說其途徑方法是多種多樣的，但加強(qiáng)飯店的品牌建設(shè)，實施品牌經(jīng)營，將是拉薩飯店業(yè)的戰(zhàn)略抉擇。3飯店日益創(chuàng)新，市場競爭激烈,集團(tuán)化是拉薩飯店自身發(fā)展的需要，為集團(tuán)化和跨地區(qū)域合作提供了發(fā)展的前提。飯店集團(tuán)具有綜合服務(wù)能力強(qiáng)，服務(wù)功能全，服務(wù)領(lǐng)域?qū)挼膬?yōu)勢；有經(jīng)營規(guī)模大，抗風(fēng)險的優(yōu)勢；有綜合人才和管理經(jīng)驗的優(yōu)勢;有資金雄厚,財力投資的優(yōu)勢;有帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的優(yōu)勢；有成熟的市場背景和強(qiáng)大的市場競爭的優(yōu)勢;要求飯店領(lǐng)導(dǎo)者必須具有強(qiáng)烈的現(xiàn)代管理意識和適度超前行為，才能處于不敗之地，能永久地保持住飯店以往的利潤與風(fēng)采。飯店是否具有特色是吸引賓客的要點之一。飯店的管理者只有根據(jù)內(nèi)外環(huán)境的變化和飯店自身發(fā)

6、展的要求不斷更新自己的理念，轉(zhuǎn)變自己的認(rèn)識，才能做出正確的管理決策并用于實踐，引導(dǎo)飯店健康發(fā)展。沒有改革、創(chuàng)新精神，飯店就不能在長期的市場競爭中立于不敗之地。競爭是市場經(jīng)濟(jì)的一個產(chǎn)物，是社會發(fā)展進(jìn)步的一個手段。在經(jīng)營中要有競爭意識。如果長期沒有遇到競爭,一旦遇到挫折,這種挫折往往是致命的。作為飯店的管理者,要充分認(rèn)識到?jīng)]有競爭就不會出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,就不會推動企業(yè)前進(jìn)。針對行業(yè)特點,飯店的競爭主要集中在兩個方面:一是飯店要推出有特色的服務(wù)項目，且服務(wù)項目要及時地更新?lián)Q代；二是要培訓(xùn)出一流的服務(wù)人員,因為飯店最大的競爭就是人員素質(zhì)的競爭。只有把握住上述兩點，飯店才會有活力,才不會在競爭中落后。因此，

7、按照集團(tuán)化，規(guī)范化的要求,進(jìn)行資源的合理配置。提高市場競爭能力，已成為飯店業(yè)自身發(fā)展的重要途徑。第二章拉薩飯店存在的問題1飯店的宏觀調(diào)控飯店產(chǎn)品的質(zhì)量,在很大程度上取決于飯店投資者對飯店發(fā)展的主觀認(rèn)識所產(chǎn)生的結(jié)果。飯店產(chǎn)品的需求，主要是由市場因素決定的，所以，拉薩飯店的發(fā)展無論在過去還是在未來，都將以波浪式前進(jìn)的表現(xiàn)出來,這種表現(xiàn)形式是拉薩飯店發(fā)展規(guī)律?，F(xiàn)在，拉薩飯店正處于宏觀發(fā)展階段,如果分析飯店發(fā)展情況，就不難看出，拉薩飯店的發(fā)展是上升時間長,說明拉薩飯店正處于宏觀的向上發(fā)展的過程之中，但有時出現(xiàn)下滑，只是拉薩飯店宏觀發(fā)展中的正常調(diào)整。在這種情況下，飯店的發(fā)展往往會以波浪式的變化來獲得盈利

8、。但是，如果出現(xiàn)下滑時間明顯地長于上升時間的現(xiàn)象,那就意味著飯店不盈利了。判斷飯店發(fā)展的宏觀調(diào)控，在于把握飯店投資時機(jī)。所以飯店要有良好的經(jīng)營管理,就比較容易使飯店盈利。而在飯店的宏觀調(diào)整期或下滑期，由于生存的環(huán)境走向惡性化，就很可能出現(xiàn)即使飯店有良好的經(jīng)營管理，也很難使飯店項目的投資獲得盈利性的收入;而經(jīng)營管理不善的飯店,在那種環(huán)境中則不可避免地被“優(yōu)勝劣汰”。星級分布不合理導(dǎo)致拉薩飯店總體經(jīng)濟(jì)效益低下的原因眾多,但其根本原因在于飯店的檔次結(jié)構(gòu)不合理。高、中檔飯店過于集中，在高檔次市場上，一些知名的品牌已占據(jù)了拉薩市場,造成相對壟斷的局面，而進(jìn)入低檔市場的飯店較少。隨著人民生活水準(zhǔn)的提高，市

9、場對低檔次經(jīng)濟(jì)型飯店的需求顯著增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長的市場需求。其次是區(qū)域結(jié)構(gòu)不合理，飯店重視硬件輕視軟件，重視硬件的資金投入，輕視人才的培養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量，以及空間分布結(jié)構(gòu)不均衡。因此,拉薩低星級飯店過少,高星級飯店分布過于集中。經(jīng)濟(jì)全球化以及國際會議在拉薩飯店召開帶來的挑戰(zhàn)經(jīng)濟(jì)全球化在拉薩飯店所引起的震動之大，仍然出乎我們意料之外，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，改變了中國面貌,也改變了拉薩飯店業(yè)的面貌。新材料、新設(shè)備、新技術(shù)賦予飯店業(yè)新觀念和新感覺,經(jīng)濟(jì)全球化將改變飯店業(yè)的一些老傳統(tǒng)，例如:、刷卡占主導(dǎo)地位；、網(wǎng)上預(yù)定的比重會增加；、客人的吃，住，游，購，娛實現(xiàn)一卡通；、飯店網(wǎng)絡(luò)化完善，將以散客為主。第

10、三章拉薩飯店發(fā)展的趨勢3.1服務(wù)產(chǎn)品的人性化所謂“人性化”的飯店，員工能夠真正讀懂客人心里所想的內(nèi)容,給人以充分的理解、尊重與寬容。人性化管理作為結(jié)合制度與人性之間的一種管理方式,逐漸成為當(dāng)今企業(yè)管理發(fā)展的新趨勢。拉薩飯店的人性化管理，一方面要注重顧客滿意,強(qiáng)調(diào)以顧客為中心；另一方面要把員工滿意放在重要位置,強(qiáng)調(diào)飯店要以員工為首。提出“員工第一、顧客第二”的管理理念,也就是說沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客。2管理手段的智能化，現(xiàn)代化過去說飯店是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但隨著計算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)的普及,這種情況也在發(fā)生變化。在知識經(jīng)濟(jì)時代,科技成為飯店業(yè)生存和發(fā)展的資本。飯店業(yè)將會更多地應(yīng)用各類新科技、

11、新知識，強(qiáng)化現(xiàn)代飯店業(yè)的智能化，這樣不僅大大提高了工作效率,也節(jié)約了人力資源,成本大大降低。飯店設(shè)備智能化是從方便客人出發(fā)的，比如現(xiàn)在的門鎖不是用鑰匙開,而是磁卡門鎖,甚至是指紋門鎖,客房內(nèi)燈也不用人工開關(guān),而是感應(yīng)器控制，人進(jìn)房燈亮，人外出燈自動關(guān)閉?？头繙囟茸詣诱{(diào)溫，適合顧客的需求,所有這些設(shè)備都大大方便了客人。飯店管理手段的現(xiàn)代化,還表現(xiàn)在對水溫、空調(diào)的冷氣控制?？腿瞬挥萌斯ふ{(diào)溫，開水龍頭就是可用的水溫，既方便客人，又大大節(jié)約了水資源。33服務(wù)方向的個性化拉薩飯店的服務(wù)宗旨是實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化,這是飯店服務(wù)質(zhì)量的根本保證。但是,只有標(biāo)準(zhǔn)化,沒有個性化是不完善的。當(dāng)客人入住飯店時,

12、他們不僅追求生活上的舒適方便，還要追求事業(yè)上成就般的滿足，如果沒有個性化服務(wù)，那就是顯得不夠了。例如在餐飲方面，以接待外賓為主的富麗華、香格里拉、瑞士、凱賓斯基、日航等五星級酒店針對不同國籍的客人，根據(jù)他們的宗教信仰和飲食習(xí)慣安排一日三餐，其中的富麗華酒店還從德國直接進(jìn)口wmf西餐專用海鮮燒烤塔。從上面的例子我們可以看出，高星級酒店如果沒有個性化服務(wù),那么其競爭力就必然下降。3.4綠色飯店飯店環(huán)境的綠色化將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營管理之中，運用環(huán)保、健康、安全理念,堅持綠色管理和清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費,保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用飯店資源。其核心是為顧客提供符合環(huán)保、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，在生產(chǎn)過程中加強(qiáng)對環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，采用先進(jìn)的環(huán)?？茖W(xué)技術(shù)。另一方面嚴(yán)格制定內(nèi)部管理規(guī)章制度,每月對酒店進(jìn)行全面的能源消耗比較、分析,同時嚴(yán)格按照要求，做好污染控制，保證生活污水、廚房污水處理達(dá)到環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)。此外，要積極引導(dǎo)綠色消費,提供綠色產(chǎn)品，開展綠色服務(wù),開設(shè)綠色客房，推出綠色餐飲等。飯店還可以組織員工參加各種社會環(huán)保公益活動。第四章結(jié)論從改革開放到現(xiàn)在，拉薩飯店業(yè)從小到大,由少到多；從招待所的管理模式發(fā)展為標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)模式；從經(jīng)驗管理走向科學(xué)管理