世界各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格

1、世界各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格世界上最好的葡萄酒大多產(chǎn)自法國(guó)，尤其是波爾多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脫俗來(lái)形容其質(zhì)量之好口感之美。而德國(guó)葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛(ài)的果味，并且有時(shí)調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。美國(guó)葡萄酒早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤以加利福尼亞的葡萄酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。澳大利亞有與美國(guó)相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似，但風(fēng)格常迥然不同。此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國(guó)家，也都有各自的葡萄酒風(fēng)格。法國(guó)：佳釀無(wú)數(shù)的葡萄酒王國(guó)法國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要是無(wú)氣泡酒(StillWine)，和以香檳為代表的氣泡酒(SparklingWine)。顏色方面有紅、白及玫瑰紅；

2、味道方面從甜到不甜；價(jià)格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數(shù)千美元的頂級(jí)葡萄酒，其種類(lèi)及變化極其豐富。因?yàn)樗a(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒，所以被公認(rèn)為葡萄酒王國(guó)ffO法國(guó)葡萄酒根據(jù)其品質(zhì)，可以分為四大類(lèi)。從生產(chǎn)比例來(lái)看，第四等級(jí)的普通餐廳酒大約占法國(guó)葡萄類(lèi)酒的50%；第三等級(jí)的地區(qū)酒大約占9%；第二等級(jí)的優(yōu)良酒約占3%；最高等級(jí)的原產(chǎn)地認(rèn)可酒大約占25%(剩下的13%是用于白蘭地等)。(Burgundy)、香檳地區(qū)(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、盧法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地中，最有名的是波爾多(Bordeaux)、布艮地瓦爾河谷(LoireValley)、隆河谷地(CoteduPhon

3、e)等六大產(chǎn)地。而各產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒，也都具有該地區(qū)的特色。1、波爾多(Bordeaux)世界的葡萄酒寶庫(kù)波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒(原產(chǎn)地名稱管制酒)。由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，被喻為世界的葡萄酒寶庫(kù)。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時(shí)也生產(chǎn)白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類(lèi)豐富而聞名。波般爾要多在的成紅熟酒后由才于適色合澤飲呈用亮，麗酒的質(zhì)鮮的紅特色色，是在品英味國(guó)濃被郁稱，為風(fēng)紅味酒沉，著一。(Graves)、蘇玳(Sauternes)、圣達(dá)米利翁(St.Emillon)、波慕羅(Pomerol)五大產(chǎn)區(qū)。在波爾多地方，最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克(Medoc)、格雷夫梅鐸克地

4、區(qū)萄葡酒萄一酒瓶。此甚地至區(qū)高特達(dá)別數(shù)有千名美的元是。寶雅克村及瑪歌村，有的高價(jià)位葡梅鐸克(Medoc)是波爾多紅酒的代表產(chǎn)地，生產(chǎn)全世界最高級(jí)的梅迷鐸能記克住地的區(qū)大還有約圣有七朱利十安個(gè)村村莊及，達(dá)除士了特上夫述村兩。個(gè)村莊之外，希望酒此外，梅鐸克地區(qū)有六十一個(gè)特級(jí)酒莊，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild與格雷夫地區(qū)的Ch.HautBrion并稱為五大法國(guó)酒莊，所生產(chǎn)的葡萄酒，被譽(yù)為全世界最好的葡萄酒。格雷夫地區(qū)紅酒和白酒都有生產(chǎn)，都屬不甜的葡萄酒，是名酒佳釀的生產(chǎn)地區(qū)。蘇玳地區(qū)以生產(chǎn)甜味白酒聞名

5、，其中的Chd、Yquem為頂級(jí)甜酒。圣達(dá)米利翁地區(qū)及波慕羅地區(qū)這兩個(gè)地區(qū)主要采用梅洛葡萄，以紅酒聞名，其風(fēng)味介于波爾葡萄酒與布根地葡萄酒之間。2、布艮地(Burgundy)與波爾多并駕齊驅(qū)布艮地的聲譽(yù)與波爾多并駕齊驅(qū)。此地的紅酒產(chǎn)量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是薄酒萊紅酒芳香，口感溫和，而薄酒萊是用嘉美葡萄釀造的。白酒的生產(chǎn)量雖然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄釀造的不甜白酒夏多妮也舉世聞名。布艮地葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)有夏布里(Chablis)、夜山坡(CotedeNuits)、布蒙山坡(CotedeBeaune)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)五個(gè)地區(qū)。夜山

6、坡和布蒙山坡兩個(gè)地區(qū)文合稱為黃金山坡(CotedOr)，這是因?yàn)楫?dāng)葡萄成熟時(shí)，一眼望去遍地如黃金般碧麗輝煌而得名。夏布里地區(qū)這個(gè)地區(qū)只生產(chǎn)白酒，是世界知名的不甜白酒產(chǎn)地夜山坡地區(qū)受拿破侖鐘愛(ài)，連遠(yuǎn)征俄羅斯時(shí)都隨身攜帶的Chambertin是本區(qū)的兩大珍釀。此地以紅酒聞名，有夢(mèng)幻葡萄酒之稱的RomaneeConti,布蒙山坡地區(qū)雖然大約八成是紅酒，不過(guò)也生產(chǎn)白酒。此地的白酒，以被評(píng)為是全球最佳不甜白酒的佳釀(Montrachet)最為有名。薄酒萊地區(qū)薄酒萊新酒是酒迷非常熟悉的紅酒，味道微酸并有年輕的果香，最好是在制成后二至三個(gè)月之內(nèi)飲用。馬孔內(nèi)地區(qū)這個(gè)地區(qū)白酒的產(chǎn)量比紅酒遠(yuǎn)多，其中Pouilly

7、Fuisse以香醇的氣味及濃郁的口感最受歡迎。香檳位于巴黎東北方，是法國(guó)最北端的葡萄酒地，也是以氣泡3、香檳香檳酒的誕生地到酒之十七王世聞紀(jì)名時(shí)的開(kāi)始香釀檳造產(chǎn)氣地泡。酒香，檳現(xiàn)地在方九原成本以僅上生生產(chǎn)產(chǎn)無(wú)香氣檳泡。酒，直4、盧瓦爾河谷魅力射的葡萄酒產(chǎn)地盧瓦爾河流入大西洋，其流域布滿王宮貴族別墅、中世紀(jì)聞名古城；東西綿延，舉目皆是葡萄酒產(chǎn)地。盧瓦爾河谷生產(chǎn)紅、白、玫瑰紅及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒，而每種酒都極易入口。這里所產(chǎn)的葡萄酒，大多都要趁酒齡還年輕時(shí)飲用。5、隆河谷地產(chǎn)區(qū)南北狹長(zhǎng)從里昂到亞維儂的隆河流域，屬于隆河谷地。由于南北狹長(zhǎng)，因此和盧瓦爾河谷一樣，生產(chǎn)紅酒、白酒、玫瑰紅酒及氣泡酒

8、等各式各樣的葡萄酒?？谖稄奶鸬讲惶鸲加校N類(lèi)相漢豐富。尤其在南部生產(chǎn)的紅酒與玫瑰紅酒堪稱為酒中佳釀。用的修的萬(wàn)葡娜萄及有薏：味絲酸琳且等果。粒渾圓結(jié)實(shí)的特濃特曼內(nèi)、具有新鮮果香6、阿爾薩斯不甜白酒的產(chǎn)地有萊茵河流經(jīng)且與德國(guó)比鄰的阿爾薩斯地方，曾經(jīng)是德國(guó)的領(lǐng)土。也許就是這個(gè)原因，阿爾薩斯地方所用的葡萄品種也和德國(guó)相似。該地主要生產(chǎn)白酒，不過(guò)甜度方面比德國(guó)白酒還要低。所（二）德國(guó)的葡萄酒人人適飲的葡萄酒量的3%。德國(guó)葡萄酒大約有85%是白酒，其余的15%是玫德國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)量，大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)門(mén)者。瑰酒紅精酒度、低紅，令酒人及難氣以泡抗酒拒。德特國(guó)別白適酒合有不芬太芳能的喝果酒

9、香的及人清，爽以的及甜剛味入，1、莫塞爾薩爾魯維風(fēng)味絕佳的酒質(zhì)綠色酒瓶，也是其特征之一。莫塞爾河與其支流薩爾河及魯維河三條河流交會(huì)處是莫塞爾葡萄酒產(chǎn)地。這里幾乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏絲琳葡萄，優(yōu)雅的風(fēng)味發(fā)出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。外形如球的2、萊茵最有名的產(chǎn)地萊茵地方是指位在萊茵河北側(cè)的萊茵高、以及其對(duì)岸的萊茵黑森，以及南部下游的萊茵伐斯地方。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒都稱為萊茵酒。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味比莫塞爾酒還要濃郁。3、法蘭克裝在羊皮袋型酒瓶里的不甜葡萄酒這里是德國(guó)最古老的葡萄酒產(chǎn)地，法蘭克產(chǎn)的葡萄酒通稱為修塔因酒。此地的葡萄酒產(chǎn)量雖然不多

10、，但卻以生產(chǎn)全德國(guó)最不甜的葡萄酒而聲名大噪。由修萬(wàn)娜種葡萄釀造的葡萄酒風(fēng)味清新充滿男性魅力。此外，法蘭克葡萄酒是裝在特別的羊皮袋型酒瓶里。在玻璃出現(xiàn)之前，據(jù)說(shuō)是裝在牧羊人用的羊皮袋水壺來(lái)裝酒。（三）意大利的葡萄酒產(chǎn)量及出口量均居冠的葡萄酒國(guó)張，意大利葡萄酒也被推廣到整個(gè)歐洲，所以意大利對(duì)歐洲葡萄以AOC頂級(jí)葡萄酒為主；而一般法國(guó)人民飲用的卻是普通餐酒級(jí)的葡萄酒，或歐聯(lián)諸國(guó)所生產(chǎn)的葡萄酒。意大利南北狹長(zhǎng)的酒而很在有出貢口獻(xiàn)量。方從面生，意產(chǎn)大量利來(lái)則看保，持每世年界意第大一利。和法法國(guó)國(guó)出競(jìng)口爭(zhēng)的世酒界，之通冠常；地形導(dǎo)致氣候差異大，國(guó)此生產(chǎn)的葡萄酒，種類(lèi)繁多、風(fēng)味各異。1、皮埃蒙特意大利葡萄酒

11、的寶庫(kù)廠匸丘葡萄皮埃蒙特在意大利文中是山腳的意思，它位于阿爾卑斯山腳下，鄰近法國(guó)，氣候既適合種值葡萄也適合釀造葡萄酒。這里不僅釀造了大量的DOC級(jí)葡萄酒（意大利葡萄酒管制法），也生產(chǎn)DOG級(jí)葡萄酒（G代表保證其為頂級(jí)葡萄酒）。因此被視為意大利高級(jí)葡萄酒產(chǎn)地。2、維內(nèi)特知名的意大利白酒產(chǎn)地聞?dòng)忻挠诎资赖木扑K阿都維威尼的斯故位鄉(xiāng)于。維內(nèi)特州內(nèi)。此地區(qū)是意大利最3、托斯卡納等高級(jí)葡萄酒的產(chǎn)地托斯卡納州是以世界最美麗的城市佛羅倫斯為中心。這里是意大利最大的紅酒產(chǎn)地。用稻草包扎的康帝酒也是大家所熟悉的紅酒，特色在于酸味及新鮮的口感。曾經(jīng)一度，意大利葡萄酒幾乎與康帝酒劃上等號(hào)。（四）西班牙的葡萄酒生

12、產(chǎn)幅源廣大，產(chǎn)品富多樣性雖然很少亞洲人知道西班牙是葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，但她的葡萄酒產(chǎn)量?jī)H次于意大利和法國(guó)。西班牙各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，然而以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。西班牙葡萄酒中，比起無(wú)氣泡的葡萄酒，也許我們對(duì)有氣泡的雪莉酒及桑格里酒較為熟悉。以制造香檳的方式釀成的加霸酒也是眾所皆知的。西班牙境內(nèi)有很多紅酒，其優(yōu)良葡萄酒也大都是紅酒。特別是里奧哈地方所生產(chǎn)的紅酒，評(píng)價(jià)不比法國(guó)葡萄酒遜色，但價(jià)格卻相當(dāng)合理，甚至比意大利酒還便宜。（五）葡萄牙的葡萄酒世界知名的葡萄酒琳瑯滿目葡萄牙生產(chǎn)許多我們相當(dāng)熟悉的葡萄酒。其中Ma

13、teusRose稱得上是世界級(jí)名品。另外還包括波特酒、馬地露酒以及常被用來(lái)作料理的馬地拉酒。酵IWI葡萄牙和西班牙可說(shuō)是齊名的葡萄酒國(guó)，但是葡萄牙的產(chǎn)地主要集中在中部以北的地方。最有名的產(chǎn)地是達(dá)歐地方，以及文侯貝爾德地方。在達(dá)歐地方，主要生產(chǎn)紅酒。因?yàn)樘欠菀淹耆l(fā)酵成酒精，所以口感不甜、后勁很強(qiáng)，適合男士飲用。和達(dá)歐地方的情況相反，文侯貝爾德地方生產(chǎn)許多年份輕即可飲用的葡萄酒。此地葡萄酒的最大特色是酒質(zhì)新鮮。它含有少量的碳酸，飲用時(shí)給人清涼感。（六）匈牙利的葡萄酒世界三大甜酒之一托卡依匈牙利的葡萄酒釀造歷史十分悠久，其中托卡依與法國(guó)波爾多地方蘇玳地區(qū)生產(chǎn)的ChdYquem,德國(guó)的Trocken

14、Beeren-Auslese并稱世界三大甜葡萄酒。雖然托卡依也生產(chǎn)不甜酒和紅酒，但是此地最有名的酒是摻雜貴腐葡萄制成、口感甘甜的托卡依阿斯。使用黑公牛標(biāo)簽的艾格力必卡維也是品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。（七）保加利亞的葡萄酒出口量占產(chǎn)量的七成和匈牙利一樣，保加利亞釀造葡萄酒的歷史相當(dāng)悠久。但后來(lái)在土耳其的統(tǒng)治下，釀酒業(yè)衰退了許多。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不準(zhǔn)釀酒。二次大戰(zhàn)后，保加利亞才又開(kāi)始釀酒，而且是以提高國(guó)家經(jīng)濟(jì)能力為目標(biāo)，從事葡萄酒的生產(chǎn)。該國(guó)種植的葡萄都集中到國(guó)營(yíng)的釀造中心，以現(xiàn)代化的機(jī)械加工釀制葡萄酒。因此生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒口味一致，沒(méi)有特色，無(wú)法成為頂級(jí)葡萄酒。以東的黑沿岸，生產(chǎn)優(yōu)良白酒；

15、山脈的北側(cè)和南側(cè)，則盛產(chǎn)紅酒。（八）美國(guó)的葡萄酒新興的葡萄酒大國(guó)成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。美國(guó)最早釀造葡萄酒的記錄是始自十六世紀(jì)中葉，但商業(yè)性的葡萄酒生產(chǎn)則是始于十八世紀(jì)后在賓州。1830年加州也加入釀造葡萄酒的行列。美國(guó)是在近三十年來(lái)，在科技的驅(qū)逐下急起直追，美國(guó)葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國(guó)媲美的高級(jí)葡萄酒都有。因此有人說(shuō)，在不久的將來(lái)，美國(guó)葡萄酒將和法國(guó)葡萄酒并駕驅(qū)。（九）澳洲的葡萄酒與美國(guó)并稱兩大新興葡萄酒國(guó)比較澳洲不論在氣候或土壤條件上，都是很適合栽種葡萄。雖然澳洲的釀酒歷史不長(zhǎng)，但是和美國(guó)同被視為新興的葡萄酒產(chǎn)地，漸受世人觀注。由于位處南半球，所以大約五月左右便

16、可以喝到新酒，可以說(shuō)是全世界最早上市的新酒。澳洲最早一批移民，是在西元1788年渡海而來(lái)。從那時(shí)起，澳洲開(kāi)始釀造葡萄酒。在英殖民地時(shí)期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無(wú)氣泡葡萄酒為主。澳洲所使用的葡萄品種，都是從歐洲移植過(guò)來(lái)的。剛開(kāi)始偏好甜葡萄酒，最近也生產(chǎn)許多不甜葡萄酒。最具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾斯，及維多利亞州。特產(chǎn)是優(yōu)良混合葡萄酒的分級(jí)：級(jí)法制國(guó)葡度，萄它酒的的相分級(jí)關(guān)的制法度律，可規(guī)以范說(shuō)及是管目制前也全相世當(dāng)界的最周完全善。的葡萄酒分法國(guó)葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)椋?AOC（法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高）酒之間的等級(jí)良地區(qū)葡萄酒是

17、介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄3VINdePAYS（地區(qū)葡萄酒,等級(jí)較V.D.Q.S低）4VINdeTABLE(日常餐酒)國(guó)。有許多國(guó)家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德德國(guó)的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類(lèi)：I.QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒2QbA(QualitatsweinbA)特區(qū)高級(jí)葡萄酒3Landwein地區(qū)酒4Tafelwein餐飲酒品酒：品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來(lái)分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。時(shí)間：品酒有BlindTasting（盲目測(cè)試）及C

18、omparative左右右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足，而且人的精神及味覺(jué)也較能集中?杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無(wú)色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。次序：若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，新年份在舊年份之前。不過(guò)，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過(guò)15種以上就很難再集中精神了。溫度：品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的以，一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來(lái)，而且在口感的均衡度上，也

19、可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來(lái)得高，因?yàn)樗目诟斜劝拙苼?lái)得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。紅酒年輕單寧重紅酒14-17C成熟紅酒15-18C年輕味淡紅酒12-14C新酒10-12C玫瑰紅酒7-10C白酒清淡型白酒7-10C濃郁型白酒12-16C半干型7-8C甜白酒4-6C氣泡酒、香檳7-8C品酒的步驟：再將h杯子覺(jué)i搖晃度杯觀觀察酒的顏流液的酒腳以在或然光&im的狀態(tài)下最理想)，這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色2Smell(嗅覺(jué))：將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒的香味：強(qiáng)度(Intensity)：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)質(zhì)地(Quality)：簡(jiǎn)單，復(fù)雜或愉悅，反感特征(Character)：果味、騷味、植物味、