第四章`食用菌菌種生產(chǎn)第一節(jié)`菌種生產(chǎn)流程和設(shè)備ppt課件

1、第四章、食用菌菌種消費(fèi)第一節(jié)、菌種消費(fèi)流程和設(shè)備：一、消費(fèi)流程 種菇種木選擇 種菇種木處置，孢子搜集 斜面培育基制備 分別培育 母種培育 原種培育基制備 原種培育 栽培種培育基制備 栽培種培育二、消費(fèi)設(shè)備1 接種設(shè)備：用于分別和擴(kuò)展各級(jí)菌種的專業(yè)設(shè)備包括接種室、接種箱、超凈任務(wù)臺(tái)、 接種工具接種室要求：內(nèi)外兩間，面積適宜，容易搞清潔，能進(jìn)展滅菌內(nèi)間為接種任務(wù)間：56平方米，門(mén)窗嚴(yán)密，盡量減少灰塵積累，內(nèi)置任務(wù)臺(tái)外間為緩沖間：23平方米，用于進(jìn)接種間前換衣、帽、鞋，同時(shí)為內(nèi)間提供與外界相隔環(huán)境內(nèi)外間均為拉門(mén)，位置相互錯(cuò)開(kāi)體積應(yīng)盡量小，利于徹底滅菌裝過(guò)濾空氣的通風(fēng)設(shè)備內(nèi)外間墻、地板、天花板、室內(nèi)器

2、具應(yīng)盡量光滑易擦洗接種箱減少的接種室雙人、單人操作型易消毒、規(guī)模受限制超凈任務(wù)臺(tái)部分凈化設(shè)備空氣過(guò)濾除菌無(wú)論接種箱還是凈化任務(wù)臺(tái)，均應(yīng)放在較干凈、空氣中塵埃少的環(huán)境中，最好置于接種室內(nèi)接種工具接種針接種環(huán)接種刀接種鏟鑷子接種器等2 菌種培育設(shè)備放置接種后各級(jí)菌種，并提供適宜溫度和通氣條件，使菌絲生長(zhǎng)良好的公用設(shè)備培育室培育架：以操作方便為宜,寬0.71.2米，層間40cm調(diào)溫：電爐、紅外線、暖氣管、門(mén)窗、抽風(fēng)機(jī)測(cè)溫：干濕球溫度計(jì) 照明：防止運(yùn)用藍(lán)光 滅菌：紫外燈培育箱恒溫箱根據(jù)需求使溫度恒定在一定范圍內(nèi),普通用于培育斜面試管和少部分原種3、培育基加工設(shè)備木材切片機(jī)木片粉碎機(jī)攪拌機(jī)裝瓶裝袋機(jī)4.

3、滅菌設(shè)備：滅菌：將環(huán)境中的一切微生物殺死。普通采用熱力滅菌設(shè)備干熱滅菌設(shè)備原理:利用枯燥熱空氣進(jìn)展滅菌灼燒滅菌：酒精燈電熱恒溫枯燥箱：160 12小時(shí)適宜玻璃器皿、金屬器具滅菌濕熱滅菌設(shè)備利用潮濕熱空氣進(jìn)展滅菌高壓滅菌手提式高壓滅菌鍋： 9瓶立式高壓滅菌鍋： 45瓶臥室園形高壓滅菌鍋 270瓶臥式方形高壓滅菌鍋消毒柜500瓶 121 20-60分鐘常壓滅菌：磚石油桶 蒸籠等 105 68小時(shí)5、制種容器和消毒藥品容器750ml 無(wú)色、淡色菌種瓶聚丙烯菌種袋消毒藥品甲醛75%灑精高錳酸鉀漂白粉、來(lái)蘇兒三、菌種廠選建交通方便、水電充足地勢(shì)枯燥、環(huán)境干凈空氣清新、30米內(nèi)沒(méi)有畜禽圈舍、飼料倉(cāng)庫(kù)、排廢

4、工廠有堆放、攤曬原料地規(guī)劃電源帶開(kāi)關(guān)插座帶開(kāi)關(guān)插座帶開(kāi)關(guān)插座紫外光管紫外光管紫外光管照明光管照明光管照明光管照明光管照明光管照明光管帶開(kāi)關(guān)插座帶開(kāi)關(guān)插座空調(diào)及抽氣機(jī)帶開(kāi)關(guān)插座空調(diào)獨(dú)立電源路燈照明光管照明光管照明光管照明光管紫外光管紫外光管帶開(kāi)關(guān)插座路燈開(kāi)關(guān)第二節(jié)、母種的分別和培育一、母種培育基配制1 配制原那么營(yíng)養(yǎng)成分含量與比例適宜食用菌生長(zhǎng)發(fā)育pH、EV適宜有一定pH緩沖才干2 配方 PDA馬鈴薯葡萄糖瓊脂培育基 適宜各種食用菌馬鈴薯 200gG 20g瓊脂(Agar) 20g 水 1000mlpH自然合成培育基適宜保藏菌種MgSO4 0.5g K2HPO4 1g G 0.46g 蛋白胨 2

5、0gAgar 15g 水 1000ml蘋(píng)果瓊脂培育基特別適宜草菇菌絲生長(zhǎng)蘋(píng)果 100g壓碎取汁 蔗糖 20g瓊脂 2g 水 1000ml高梁瓊脂培育基：對(duì)平菇生長(zhǎng)有利高梁粉 30g 瓊脂 10g水 1000ml醬油洋蔥瓊脂培育基宜香菇、平菇、金針菇、木耳醬油 50ml洋蔥煎汁 100ml (500g洋蔥+水500ml煮沸30分鐘后補(bǔ)足水) 取濾液瓊脂 20g水 850ml3 配制稱量調(diào)配馬鈴薯、洋蔥、稻草等，水煮30分，雙層紗布過(guò)濾淀粉、易溶物質(zhì)，加少量水，調(diào)成糊狀防止成團(tuán)難溶物質(zhì)，加水、加熱、攪拌按食用菌所需試紙測(cè)定用IN NaOH or IN HcLpH測(cè)定與調(diào)整參與瓊脂并溶解預(yù)濕參與培育

6、基加熱攪溶過(guò)濾分裝：雙層紗布過(guò)濾1/5試管5ml嚴(yán)禁沾試管口、上壁加棉塞、包扎棉塞過(guò)濾空氣、防污染松緊適宜內(nèi)2/3 外1/3牛皮紙包扎滅菌高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)展0.05mPa 放汽閥翻開(kāi) 00.05Pma 放汽閥翻開(kāi) 00.15mPa 維持1520分 0二、母種的分別培育引見(jiàn)組織分別法種菇選擇：個(gè)體強(qiáng)壯菇形典形美觀無(wú)病蟲(chóng)害適度成熟種菇處置：75%酒精擦外表草菇分別操作：菌柄與菌蓋交界處取組織塊木耳經(jīng)無(wú)菌水沖洗，切成小塊放入培育基純化培育將菌絲塊移入PDA平板培育假設(shè)純：周圍輻射狀生長(zhǎng)，外緣整齊一致否那么：邊緣參差不齊，色素分布不均勻?qū)⑤^一致的菌絲的前端，切割新培育皿培育溫度大部分2528草菇 30

7、第三節(jié)、原種、栽培種的消費(fèi)一、配方與制配1 木屑、竹屑培育基木屑闊葉樹(shù) 78% 麩皮或米糠 20% 蔗糖 1% 石膏粉 1%木生類菌：香菇、平菇、木耳、金針、猴頭、靈芝制配稱料糖溶于水中混料參與糖水6065%pH2 棉籽殼蔗渣培育基配方棉籽殼 78%麩皮 20%蔗糖 1%石膏粉 1%金針、平菇、風(fēng)尾菇、草菇、銀耳、木耳、猴頭配方甘蔗渣 75%麩皮或米糠 24%石膏粉 1%平菇、風(fēng)尾菇、金針、毛木耳制法稱料棉籽殼或甘蔗渣堆1224小時(shí)均勻吸水輔料6065% pH3 谷粒培育基以小麥、高梁、玉米等為主料制造的培育為谷粒培育基小麥 98%碳酸鈣 2%銀耳外、其它木生型、糞草型均適宜配方稻谷 50%棉

8、籽殼 40%麩皮 8%石膏粉 2%平菇、風(fēng)尾菇制造麥粒：清水或0.1%多菌靈水浸泡1624小時(shí)，撈起，攤開(kāi)，底部無(wú)積水時(shí)，加輔料，調(diào)勻即可。稻谷：冷水浸23小時(shí)，煮開(kāi)2030分，待大部分稍開(kāi)裂，即可起鍋。瀝干拌料。4 糞草培育基以畜糞和稻草為主料的培育基干稻草 63% 干牛糞 25% 玉米粉 4% 過(guò)磷酸鈣 3% 大豆粉 3% 硫酸鎂 2%蘑菇、草菇制法稻草切成3cm長(zhǎng)，浸透撈起，瀝干至不滴水混合堆制20天，中間翻34次5 木塊木條培育基以闊葉樹(shù)毛竹為主料配以輔料制成的培育基.配方枝條 1000g 麩皮或米糠 250g石膏粉 10g營(yíng)養(yǎng)液 (蔗糖1%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.1%制法毛竹

9、或枝條，截成1012cm長(zhǎng)，34mm寬，一頭削尖，曬干浸入0.1%多菌靈或0.1%高錳酸鉀液泡30分鐘4050營(yíng)養(yǎng)液中泡1小時(shí)撈出瀝干裝瓶尖頭朝下，200支/750ml瓶上蓋1.5cm厚木屑培育基二、裝瓶裝袋要求松緊適宜，瓶至頸，袋40%，洗凈瓶口、打園洞,塞棉塞,滅菌三、接種無(wú)菌條件：每立方米10ml甲醛+5g高錳酸鉀，24小時(shí)后開(kāi)紫外燈30分1支母種 56瓶栽培種1瓶原種 5080瓶栽培種四、培育平菇25 25-35天 草菇32 1周3-5天內(nèi)直立放置,然后倒臥疊放，適時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)水分，菌絲生長(zhǎng)均勻定期檢查，剔污3個(gè)月內(nèi)必需運(yùn)用最多不能超越半年第四節(jié)、食用菌的菌種質(zhì)量鑒定與保藏1、母種質(zhì)量鑒定：

10、形狀鑒定：適宜培育基，適宜溫度培育,菌絲生長(zhǎng)快，整齊，濃而強(qiáng)壯出菇耳檢查菌絲爬料快，滿袋快出菇時(shí)間適宜周期出菇多而整齊菇形美觀2原種、栽培種質(zhì)量鑒定：外觀要求菌絲已長(zhǎng)滿培育基，草菇有少量或沒(méi)有紅褐色厚垣孢子，銀耳菌種在培育外表出現(xiàn)子實(shí)體或子實(shí)體原基菌絲生長(zhǎng)強(qiáng)壯，絨狀菌絲多，分布均勻，色澤符合，該菌類菌絲的色澤無(wú)雜菌污染、無(wú)雜色出現(xiàn)代數(shù)符合要求：母種轉(zhuǎn)管45次內(nèi)。菌齡適宜常溫下，3個(gè)月內(nèi)有效。滿瓶后存放時(shí)間草菇、風(fēng)尾菇最好1個(gè)月內(nèi)運(yùn)用。分量和酸堿度符合要求依不同食用菌分量要求400克/瓶3、保藏斜面低溫保藏：4左右 6個(gè)月轉(zhuǎn)管草菇：5死亡，1012保管用牛皮紙包扎試管口，再用黑紙密封試管干凈、陰

11、涼的環(huán)境中保管，10-12C為宜，3-4月轉(zhuǎn)管一次溫度不能低于5C，培育基中瓊脂用量可適當(dāng)加大，以添加保管期液體石蠟保藏：把液體石蠟裝入三角瓶?jī)?nèi)，塞上棉塞，高壓蒸汽滅菌1小時(shí)，放入30C左右的溫箱內(nèi)培育24小時(shí)，再滅菌1小時(shí)，放入40C環(huán)境中，使水份蒸發(fā)，至石蠟透明倒入斜面菌種試管內(nèi)，淹過(guò)斜面1cm然后直立于試管架上放在常溫條件下保藏，1-2年轉(zhuǎn)管一次。運(yùn)用方法倒去液體石蠟，用無(wú)菌水沖洗斜面2-3次，挑取少許菌絲接入斜面培育基上培育，至菌絲長(zhǎng)滿斜面即可用于消費(fèi)。不倒去石蠟，直接用接種針從斜面上挑取少量菌絲接入斜面培育基上培育，菌種仍可繼續(xù)保藏。麥粒保藏：麥粒泡812小時(shí)，稍瀝干，裝入大試管塞好棉塞，滅菌1小時(shí)-2837置24小時(shí)-滅菌1小時(shí)接種長(zhǎng)滿后于枯燥器枯燥1個(gè)月4或涼爽、枯燥、干凈處，1年以上運(yùn)用時(shí)，在每支斜面培育基上接入一粒麥粒，培育至菌絲長(zhǎng)滿斜面即可第五節(jié)、菌種的衰退與復(fù)壯1 衰退優(yōu)良性狀退化，典型病癥變異，質(zhì)量負(fù)變 預(yù)防衰退措