合理營(yíng)養(yǎng)的概念合理營(yíng)養(yǎng)課件

1、第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 瀘 縣 瓦 子 中 學(xué) 付 作 剛想一想 P32 方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？ 經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。自學(xué)交流（6分鐘）什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ 7組根據(jù)“平衡膳食寶塔”，我們每日三餐應(yīng)怎么進(jìn)食才合理？ 5、6組為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份健康的午餐食譜。 3、4組怎么判斷食品是安全的？（選做）1、2組（完成了本組問(wèn)題的同學(xué)，可思考其他組的問(wèn)題）請(qǐng)：每組選一代表表達(dá)交流展示質(zhì)疑（2分鐘）為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份健康的午餐食譜。怎么判斷食品是安全的？（選做）合理營(yíng)養(yǎng)

2、 P32 合理營(yíng)養(yǎng)（rational nutrition）是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（需要多少攝入多少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。 請(qǐng)你分析下面一組圖片，然后與其他同學(xué)討論圖片所示的做法是否正確，并說(shuō)出科學(xué)道理。飲食與健康的關(guān)系不吃早餐挑食、偏食飲食與健康的關(guān)系食物加鹽太多暴飲、暴食中學(xué)生中有哪些常見(jiàn)的不合理營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)象呢？1.不吃早餐2.午餐湊合3.飲食無(wú)規(guī)律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴飲暴食8.喜好垃圾食品不健康食品舉例第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：

3、腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過(guò)25克 合理營(yíng)養(yǎng)魚(yú)、肉、蛋（動(dòng)物性食物）例：右

4、圖為我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“ ”。我們每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免 和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為 、 、 左右。平衡膳食寶塔營(yíng)養(yǎng)不良30%40%30%探究合作（10分鐘）為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份健康的午餐食譜。P34 葷素搭配怎么判斷食品是安全的？（B組）P35-36 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑，顏色味道等 “QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)。買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。別大意，不能吃有毒的食品！發(fā)芽的馬鈴薯有毒的蘑菇蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)清水浸泡

5、、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。中國(guó)居民膳食指南（2007）（適合于6歲以上正常人群） 1 食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2 多吃蔬菜、水果和薯類3 每天吃奶類、大豆或其制品4 常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉5 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8 每天足量飲水，合理選擇飲料 9 如飲酒應(yīng)限量10 吃新鮮衛(wèi)生的食物小結(jié)提升 第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全1、合理營(yíng)養(yǎng)的概念合理營(yíng)養(yǎng)：是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)“全面” 在飲食中攝取全部六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維?！捌胶狻?攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要平衡。2、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所設(shè)計(jì)的“平衡膳食寶典”。我們

6、每天應(yīng)均衡地吃五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為30%、40%、30%左右。1能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。 2有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買(mǎi)。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死

7、。 知識(shí)運(yùn)用 P36練習(xí)拓展1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認(rèn)為比較合理的一項(xiàng)是（ ）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個(gè)B.牛肉半斤，面包1個(gè)C.米粥1碗，面包2個(gè)D.紅燒肉1盤(pán)，饅頭1個(gè)BA3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是( ) A4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是 （ ） A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.淀粉 D.無(wú)機(jī)鹽5.合理的飲食有利于青少年的健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健

8、康有利的飲食方式是( )A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚(yú)、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)CD6、食品安全，關(guān)乎民生。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要關(guān)注包裝上的（ ） （1）保質(zhì)期 （2）添加劑的種類 （3）生產(chǎn)日期 （4）廠家廠址 （5）質(zhì)量安全標(biāo)志A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)D7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問(wèn)“我們還能吃什么？”，以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是( )A.檢測(cè)出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用，還能降低癌癥的患病率C.我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D.保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必