認(rèn)識我們的食物課件

1、老師的叮嚀 認(rèn)識我們的食物103.10.27製作者： 邱郁婷營養(yǎng)師 增訂者：鄭碧觀 老 師香椿炒飯香椿炒飯材料：米、 香椿、紅蘿蔔、杏鮑菇、香菇六大類全穀根莖類蔬菜類食材米香椿、紅蘿蔔、杏鮑菇、香菇米米由於稻是人類的主要糧食作物稻生長主要的生長區(qū)域是中國南方，最高可以在2500多米的瀾滄江高原上種植，臺灣、日本、朝鮮半島、東南亞、南亞、歐洲南部地中海沿岸、美國東南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地區(qū)，中國大陸北方沿河地區(qū)也種植稻。也就是說，除了南極洲之外，幾乎大部份地方都有稻米生長。稻米的營養(yǎng)價值高，其主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。加工後米

2、的種類：糙米、胚芽米、白米、預(yù)熟米（改造米）、發(fā)芽米、營養(yǎng)強(qiáng)化米、速食米、有機(jī)米、免淘洗米。杏鮑菇杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需要的八種氨基酸成分，營養(yǎng)價值非常高，常食能有效提高人體免疫力。 杏鮑菇具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量 , 又有不可或缺的必需胺基酸、維生素、重要礦物質(zhì)等，是素食者或節(jié)食者非常理想的食物。炒玉米炒玉米材料：玉米、毛豆、紅蘿蔔、生香菇六大類全穀根莖類蔬菜類食物玉米毛豆、紅蘿蔔、生香菇玉米如果您以為玉米只是一種好吃的澱粉類食物，那就太低估它的營養(yǎng)價值了。雖然相較於其它五穀類，玉米的蛋白質(zhì)含量較低(2.3)，但其胚芽、胚乳與種皮中含有多種的營養(yǎng)素，如膳食纖維、維生素與礦物質(zhì)

3、等，熱量也相對較低(約等於白飯的一半)，也難怪營養(yǎng)專家喜歡推薦玉米為健康飲食的食物之一呢！紅蘿蔔胡蘿蔔的粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，有助消化。 紅蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉(zhuǎn)變成維生素A，可維護(hù)眼睛和皮膚健康。紅蘿蔔也含有降糖物質(zhì)，是高血壓患者和糖尿病患者的最佳食療產(chǎn)品。平常我的身體是住在土裡的喔！紫菜湯紫菜蛋花湯紫菜蛋花湯材料：雞蛋、 紫菜六大類豆魚肉蛋類蔬菜類食材雞蛋紫菜雞蛋雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等豐富營養(yǎng)素。雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，有益大腦。雞蛋可以做成各式各樣的食物喔！布丁蛋糕蒸蛋炒蛋紫菜紫菜含有豐富的鐵與鈣，能改善貧血，並強(qiáng)化骨骼及牙齒。

4、所含的碘則能改善因缺碘而引起的甲狀腺腫大。而紫菜的蛋白質(zhì)含量是一般植物的好幾倍，且富含易於被人體吸收的碘，又易於消化去市場買的時候，通常會包成一大個圓餅或方塊，拿起來很輕，是乾燥過的紫菜。魚香肉絲魚香肉絲材料：木耳、刈薯、 豬柳、紅蘿蔔、蒜頭六大類蔬菜類豆魚肉蛋類食材木耳、刈薯、紅蘿蔔、蒜頭豬肉豬肉豬肉能夠提供身體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)，能幫助修復(fù)身體組織、加強(qiáng)免疫力、保護(hù)器官功能處理後黑木耳含豐富的鐵質(zhì)，可促進(jìn)紅血球生成，預(yù)防貧血。它的多醣體能強(qiáng)化免疫力。富含維生素B2，預(yù)防口角炎的發(fā)生。黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進(jìn)腸道蠕動，擔(dān)任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風(fēng)險。我生長在木頭或木屑上面，我不是植物喔，我是可食用菌。蒜香銀芽蒜香銀芽材料： 豆芽菜、紅蘿蔔、蒜、黑胡椒六大類蔬菜類食材豆芽菜、紅蘿蔔、蒜豆芽菜豆芽是豆科的作物種子浸水後萌發(fā)的產(chǎn)品，用來做蔬菜供人食用。最常見的為綠豆，稱為豆芽或綠豆芽。也有黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等。綠豆芽中含有豐富的維生素C、纖維素是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。大蒜、蒜頭大蒜含有蒜素，可以增強(qiáng)人體的免疫力。大蒜中的成