食品感官鑒定巧克力風(fēng)味喜好實(shí)驗(yàn)結(jié)果優(yōu)秀課件_第1頁
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文檔簡介

1、巧克力的風(fēng)味及 喜好度排序?qū)嶒?yàn)組織： xxx xx xxx A：好時(shí)牛奶巧克力B：金帝香奶巧克力C：金帝純濃黑巧克力D：金帝焙炒咖啡巧克力E：德芙香濃黑巧克力五種巧克力的代碼79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5 ，=0.樣品15,所以B,E不可劃線RD-RE=2925.RB-RA=2126.15,所以B,E不可劃線RD-RE=2925.28，所以D,E可以劃線RB-RA=21r(5,0.01)=28.15,所以B,E不可劃線RB-RA=2126.32,所以B,A可以劃線RD-RE=2925.21，所以D,E不可以劃線RD-RA=16r(5,0.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5 ，=0.D：金帝

2、焙炒咖啡巧克力Friedman法檢驗(yàn)巧克力的風(fēng)味及 喜好度排序?qū)嶒?yàn)RB-RE=34r(5,0.RB-RE=34r(5,0.79大于表中相應(yīng)的J=15，P=5 ，=0.RB-RA=2126.Friedman法檢驗(yàn)D：金帝焙炒咖啡巧克力由于品評員實(shí)在分不出四種樣品之間的差異，故將樣品排定同一秩次，用F/代替F,經(jīng)計(jì)算得F/=4.Friedman法檢驗(yàn)xxx xx xxxFriedman法檢驗(yàn)Friedman法檢驗(yàn)計(jì)算得出F值為4.45由于品評員實(shí)在分不出四種樣品之間的差異，故將樣品排定同一秩次，用F/代替F,經(jīng)計(jì)算得F/=4.60查表7-5得F=4.60小于表中相應(yīng)的J=15，P=5 ，=0.01的臨界值13.28，故五種樣品的喜好度之間沒有顯著差異。Page檢驗(yàn)經(jīng)計(jì)算得，L=713查表得L=713約等于J=15，P=5，=0.01的臨界值721，

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