營養(yǎng)與食品衛(wèi)生副主任醫(yī)師模擬試題100題及答案

1、 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師模擬試題100題及答案1、膽囊疾病患者術(shù)后膳食調(diào)配A、控制水的攝入B、減少辛辣食物和刺激性強的調(diào)味品C、適當補充牛奶D、增加蘿卜、黃豆的攝入E、增加膳食纖維的攝入?yún)⒖即鸢福篍2、下列產(chǎn)氨最少的食物為A、雞蛋B、雞肉C、牛奶D、豬肉E、牛肉參考答案：C3、下列屬于食物中毒范疇的是A、暴飲暴食引起的腸炎B、食用被旋毛蟲污染的食物C、食用輪狀病毒污染的食物D、食用含氰苷類物質(zhì)的食物E、食用被絳蟲污染的食物參考答案：D4、原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的特征為A、骨量減少B、骨的微觀結(jié)構(gòu)不變C、骨的脆性降低D、型為老年性骨質(zhì)疏松癥E、型為高轉(zhuǎn)換型骨質(zhì)疏松癥參考答案：A 醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理

2、5、蛋的微量營養(yǎng)成分含量與（）等因素無關(guān)。A、品種B、飼料C、季節(jié)D、禽類的存活率參考答案：D多選題：6、膽石癥患者選用低膽固醇膳食要求禁食下列哪些食物？（）A、蟹黃B、紫菜C、動物肝腎內(nèi)臟D、烏賊魚E、蝦參考答案：ACD7、在醫(yī)院里，長期使用（）是引起患者PEM的常見原因。A、普食B、流食C、軟食D、半流食E、以上都不是參考答案：BCD8、臨床上常把成人腳氣病分為（）。A、干型B、濕型C、混合型D、腦型E、心血管疾病參考答案：ABC9、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)的類型有（）。A、胃腸炎型B、神經(jīng)精神型C、溶血型D、臟器損害型E、日光性皮炎型參考答案：ABCDE10、乳糜胸患者可用的食物（）。A、全脂

3、乳B、果汁飲料C、精瘦肉、魚、禽類D、豆制品E、蛋黃參考答案：BCDE共用題干單選題：11、趙某為急性腎炎患者，檢測發(fā)現(xiàn)尿中蛋白含量很高，臨床上需要飲食配合治療。（1）、營養(yǎng)師會診后給出的治療膳食為醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低鹽膳食D、高纖維膳食E、高能量高蛋白膳食參考答案：A（2）、長期食用該膳食，應注意防止出現(xiàn)A、能量缺乏B、礦物質(zhì)缺乏C、維生素缺乏D、負氮平衡E、脂類缺乏參考答案：D12、女，65歲，從10年前開始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困難、氣喘等癥狀。近2年加重，稍微活動就會出現(xiàn)氣短癥狀，體重減輕，并有輕度貧血，吃海鮮會出現(xiàn)呼吸急促的癥狀。該患者現(xiàn)在每

4、天服用茶堿藥物，病情有所緩解。（1）、該患者疑似患有A、大葉性肺炎B、急性支氣管炎C、過敏性 HYPERLINK /jibing/xiaochuan/ o 哮喘 t _blank 哮喘D、慢性阻塞性肺疾?。ù⑿停〦、支氣管擴張癥參考答案：D（2）、飲食治療原則A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪參考答案：B（3）、比較合理的食物選擇A、豬肉、豆制品、蘿卜、水果B、雞肉、牛奶、姜、蘋果C、豬肉、豆腐、辣椒、冬瓜D、魚、蝦、牛肉、蘑菇

5、E、豬肉、牛肉、蘿卜、梨、咖啡參考答案：A案例分析題：13、某年的3月至次年的3月，某農(nóng)村共有102戶，計456人，多次發(fā)生部分村民頭昏。頭痛。惡心。嘔吐和抽搐，嚴重者昏迷，強直性驚厥導致呼吸衰竭而死亡醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理，累計發(fā)病30人，男性10例，女性20例，合計發(fā)病率6.58%，發(fā)病涉及12戶，死亡7例。（1）、正確的病因調(diào)查包括A、進行病例對照研究B、采集環(huán)境樣品C、開展發(fā)病者個案調(diào)查D、取患者血液進行分析E、對患者進行抗生素治療F、分析患者的臨床表現(xiàn)特點參考答案：ABCDF（2）、引起上述臨床表現(xiàn)的可能致病因子是A、乙型腦炎病毒B、亞硝酸鹽C、有機磷D、砒霜E、流行性腦膜炎病毒F、

6、毒鼠強參考答案：F（3）、為了收集相關(guān)證據(jù)，應進行的必要檢測有A、使用氣相色譜/質(zhì)譜儀測定可疑目標化合物B、收集并分析死者的胃內(nèi)容物C、取樣分析患者家庭食用的食物。患者的血液及尿液D、進行患者的病毒分型檢查E、細菌培養(yǎng)和鑒定F、測定患者的血膽堿酯酶參考答案：ABC14、男，50歲，身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳鳴、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有 HYPERLINK /jibing/gaoxueya/ o 高血壓 t _blank 高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L.（1

7、）、診斷為A、高低密度脂蛋白血癥B、高甘油三酯血癥C、高血壓D、 HYPERLINK /jibing/gaoxuezhi/ o 高血脂 t _blank 高血脂E、高膽固醇血癥參考答案：C（2）、最適當?shù)闹委烝、降低體重B、降脂藥C、升壓藥D、飲食調(diào)節(jié)E、降壓藥配合飲食治療參考答案：E（3）、飲食治療A、嚴格限制總能量攝入B、限制脂肪、限制鹽、補充維生素和礦物質(zhì)C、限制總能量、限制不飽和脂肪酸D、限制膽固醇、限制膳食纖維E、限制總能量、醫(yī)|學教|育網(wǎng)搜集整理限制蛋白質(zhì)參考答案：B（4）、飲食禁忌A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、魚參考答案：D1、1999年WHO規(guī)定的 HYPERLINK /

8、jibing/gaoxueya/ o 高血壓 t _blank 高血壓標準是A、血壓14090mmHgB、血壓150100mmHgC、收縮壓130mmHgD、血壓130100mmHg正確答案：A2、病例：某患者被確診為 HYPERLINK /jibing/guanxinbing/ o 冠心病 t _blank 冠心病，向營養(yǎng)師咨詢，營養(yǎng)師給予飲食指導，下列哪項正確A、高熱量、低膽固醇B、高熱量、低蛋白質(zhì)C、低熱量、低鹽、高膽固醇D、低熱量、低膽固醇、低鹽正確答案：D3、采用鼻胃管進食的患者如因誤吸而致吸入性肺炎，以下處理不正確的是A、立即停輸腸內(nèi)營養(yǎng)液，吸盡胃內(nèi)容物B、立即行氣管內(nèi)吸引，盡可能

9、吸出氣管內(nèi)殘留液體C、鼓勵或刺激患者 HYPERLINK /jibing/kesou/ o 咳嗽 t _blank 咳嗽，以利排出吸入物及分泌物D、應用抗生素E、負壓通氣正確答案：E答案解析：在緊急情況下，應立即給予高濃度氧吸入，應用纖支鏡或氣管插管將異物吸出，加用呼氣末正壓呼吸治療急性呼吸窘迫綜合征，應該是正壓通氣。4、腸切除后出現(xiàn)感染的并發(fā)癥時，應該給予的膳食是A、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高維生素B、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低維生素C、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高維生素D、高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高維生素E、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高維生素正確答案：C案解析：腸

10、切除后，脂肪的吸收障礙，因此應該低脂飲食。醫(yī)學教育網(wǎng)|搜集整理5、腸外營養(yǎng)的脂肪乳劑中，長鏈三酰甘油與中鏈三酰甘油相比所具優(yōu)點是A、長鏈三酰甘油氧化更快、更完全B、長鏈三酰甘油對肝臟及免疫系統(tǒng)的損害小C、長鏈三酰甘油能較快且徹底地從血中被清除D、長鏈三酰甘油極少再酯化為脂肪儲存起來E、長鏈三酰甘油沒有神經(jīng)系統(tǒng)副作用正確答案：E答案解析：A、B、C、D項都是中鏈三酰甘油的優(yōu)點，只有E項是長鏈三酰甘油的優(yōu)點。1、下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高【C】A、大米B、小米C、大豆D、肉類E、玉米2、合理營養(yǎng)的基本原則包括除了【E】A、供給平衡膳食B、食品對人體無害C、合理烹調(diào)加工，提高消化率D、食品多樣化，感觀性狀良好，促進食欲，增加飽腹感E、以上都不是3、營養(yǎng)就是【D】A、多攝入各種有利于健康的食物B、機體從外界攝取食物為滿足自身的生理需要C、為了健康和生長發(fā)育，多吃營養(yǎng)品，滋補品D、機體從外界攝取食物以滿足自身生理需要所必需的生物學過程E、多吃營養(yǎng)品，滋補品，提高機體的抵抗力和免疫力4、營養(yǎng)素是指【E】A、富含