雙孢菇生產(chǎn)工藝流程課件

1、雙孢菇生產(chǎn)工藝流程發(fā)酵工藝操作與管理一次發(fā)酵的工藝操作隧道的工藝管理發(fā)酵工藝流程 1、發(fā)酵工藝流程圖預(yù)濕建堆翻堆翻堆翻堆進(jìn)一次隧道倒倉(cāng)倒倉(cāng)倒倉(cāng) 澆水、添加 澆水 澆水 澆水 添加 輔料 石膏 進(jìn)二次隧道出二次隧道1.1 預(yù)濕預(yù)濕的目的要讓雞糞和麥草充分的混合均勻，麥草充分的吸收水分。預(yù)濕的方式我們采取將原材料全部浸泡的方式進(jìn)行預(yù)濕。預(yù)濕的步驟先放足需要的水分，再將雞糞鏟入池中攪拌均勻，推入麥草碾壓，使麥草均勻吸足水分。浸泡時(shí)間4-5小時(shí)，季節(jié)、氣候不同，時(shí)間不同。1.2 建堆將預(yù)濕好的原材料撈到水泥地面上，建成寬4.5-5米，高3米，長(zhǎng)度不限的料堆。做到料堆松緊適當(dāng)、一致，表面無(wú)坑。料堆底側(cè)要

2、及時(shí)修堆，讓料堆內(nèi)多余的水分能及時(shí)流出，避免或減少培養(yǎng)料形成厭氧發(fā)酵。1.3 翻堆翻堆的目的要讓培養(yǎng)料在有氧條件下，進(jìn)行可控的發(fā)酵。翻堆根據(jù)氣候、培養(yǎng)料的自身?xiàng)l件分為2-3次進(jìn)行，間隔時(shí)間1-2天。第一次翻堆時(shí)要添加花生餅、尿素等輔料，促進(jìn)發(fā)酵快速進(jìn)行，翻堆時(shí)要補(bǔ)充適量水分，以保證培養(yǎng)料的含水量。1.4 進(jìn)一次隧道進(jìn)一次隧道的要求要求培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)填料機(jī)均勻的散落在一次隧道內(nèi)，填料高度3米，要求料面高度一致、平整，填滿(mǎn)整條一次發(fā)酵隧道，所有出風(fēng)口都要有培養(yǎng)料覆蓋（如缺料，要堵住出風(fēng)口）。并把溫度傳感器安插在培養(yǎng)料內(nèi)，溫度傳感器外露20厘米。保證培養(yǎng)料的水分在75%以上。1.4 進(jìn)一次隧道培養(yǎng)料進(jìn)入

3、一次發(fā)酵隧道前，要檢查隧道內(nèi)的通風(fēng)孔是否被堵塞通風(fēng)孔槽是否清理干凈校對(duì)溫度傳感器是否準(zhǔn)確1.5 培養(yǎng)料倒倉(cāng)培養(yǎng)料倒倉(cāng)的前提培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)在一次發(fā)酵隧道內(nèi)4-5天的發(fā)酵，料溫升到75-80，并且有下降趨勢(shì)時(shí)，就要進(jìn)行倒倉(cāng)。倒倉(cāng)的目的要使培養(yǎng)料充分混合均勻，把表面的生料和里面的熟料混合在一起，是培養(yǎng)料發(fā)酵一致1.5 培養(yǎng)料倒倉(cāng)培養(yǎng)料倒倉(cāng)分為3次進(jìn)行，每次倒倉(cāng)間隔時(shí)間為4天、3天、2天。在第一次倒倉(cāng)時(shí)添加石膏。要求石膏和培養(yǎng)料混合均勻，石膏不得結(jié)團(tuán)?？煞殖?-3段進(jìn)行，防止石膏遇水結(jié)塊，并預(yù)留一部分石膏在填料機(jī)旁邊隨時(shí)補(bǔ)充。在倒倉(cāng)時(shí)，要根據(jù)培養(yǎng)料的水分含量，及時(shí)補(bǔ)充水分。1.5 培養(yǎng)料倒倉(cāng)要求培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)

4、填料機(jī)均勻的散落在一次隧道內(nèi)，填料高度2.5米，要求料面高度一致、平整，填滿(mǎn)整條一次發(fā)酵隧道，所有出風(fēng)口都要有培養(yǎng)料覆蓋（如缺料，要堵住出風(fēng)口）。并把溫度傳感器安插在培養(yǎng)料內(nèi)，溫度傳感器外露20厘米。1.7 進(jìn)二次發(fā)酵隧道一次發(fā)酵完成后，將培養(yǎng)料裝入二次發(fā)酵隧道。進(jìn)料后合理安插溫度傳感器探頭。進(jìn)料操作須在4小時(shí)內(nèi)完成。培養(yǎng)料進(jìn)二次發(fā)酵的要求填料高度為1.7-1.9米，料面高度一致、平整，填滿(mǎn)整條二次發(fā)酵隧道，所有出風(fēng)口都要有培養(yǎng)料覆蓋。進(jìn)二次隧道的培養(yǎng)料水分含量在70-72%，不足水分在進(jìn)而此前補(bǔ)充。2、隧道管理一次隧道管理風(fēng)機(jī)控制管理要根據(jù)培養(yǎng)料在一次隧道內(nèi)的發(fā)酵進(jìn)程來(lái)控制通風(fēng)時(shí)間，主要通過(guò)

5、溫度來(lái)實(shí)現(xiàn)。溫度越低，通風(fēng)間隔時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，通風(fēng)間隔時(shí)間越短。倒倉(cāng)時(shí)間管理要根據(jù)培養(yǎng)料的溫度，結(jié)合培養(yǎng)料在一隧道內(nèi)的時(shí)間以及培養(yǎng)料的活性程度，確定培養(yǎng)料倒倉(cāng)的時(shí)間。2、隧道管理二次隧道管理培養(yǎng)料在二次隧道內(nèi)的發(fā)酵要更多的依靠人為干預(yù)的方式進(jìn)行。二次發(fā)酵階段的流程均溫階段升溫階段巴氏消毒降溫階段保溫和排氨階段降溫出料階段2、隧道管理二次發(fā)酵階段的注意事項(xiàng)及時(shí)調(diào)整發(fā)酵隧道的數(shù)據(jù)參數(shù)，使培養(yǎng)料始終處于最佳發(fā)酵狀態(tài)。工作區(qū)域要保持干凈整潔，二次發(fā)酵隧道門(mén)前和風(fēng)機(jī)通道每天要噴灑一次甲醛(2%)消毒，根據(jù)要求噴灑殺蟲(chóng)劑、殺螨劑。發(fā)酵隧道原始記錄表要保持整潔，記錄保證準(zhǔn)確，不得錯(cuò)記、漏記、涂改。出現(xiàn)突

6、發(fā)情況時(shí)，要立即報(bào)告（包括停電、設(shè)備損壞等），并做好詳細(xì)記錄。每次發(fā)酵隧道進(jìn)料前，要校對(duì)溫度傳感器。如有偏差，要立即報(bào)告、調(diào)整。及時(shí)更換進(jìn)風(fēng)口的防塵網(wǎng)和過(guò)濾器。3、雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理菇房室內(nèi)衛(wèi)生消毒菇房室外衛(wèi)生消毒發(fā)酵場(chǎng)地的衛(wèi)生消毒二次發(fā)酵隧道周?chē)男l(wèi)生消毒設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生消毒雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理衛(wèi)生消毒工作的重要性一位意大利種植雙孢菇的大師說(shuō)過(guò)“ 一個(gè)蘑菇工廠能否盈利，在于種植者的技術(shù)水平；而一個(gè)蘑菇工廠能否持續(xù)生產(chǎn)，在于其衛(wèi)生消毒工作能否持續(xù)做的很好”。衛(wèi)生消毒工作實(shí)際上是對(duì)病蟲(chóng)害預(yù)防的最好辦法，不給其生存的條件，自然不會(huì)爆發(fā)病蟲(chóng)害，生產(chǎn)就能夠順利的，可持續(xù)

7、的發(fā)展下去。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理衛(wèi)生消毒在生產(chǎn)中各個(gè)工藝實(shí)施控制點(diǎn)的具體體現(xiàn)發(fā)酵階段：場(chǎng)地衛(wèi)生、機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)垃圾、原材料存儲(chǔ)與運(yùn)輸過(guò)程中是否制造了新的污染、二次發(fā)酵隧道周邊是否清理的干凈、徹底，有沒(méi)有認(rèn)真的、系統(tǒng)的進(jìn)行管理，做到長(zhǎng)期有效管理，而非階段性的清理。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理上料、覆土階段場(chǎng)地、設(shè)備、工具和人員是否有效執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度，工作過(guò)程中是否有疏漏工作結(jié)束后有沒(méi)有對(duì)場(chǎng)地、設(shè)備、工具再進(jìn)行認(rèn)真的清理、清洗和消毒；在工作過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾有沒(méi)有及時(shí)運(yùn)走；在工作過(guò)程中有沒(méi)有人為帶進(jìn)新的污染源，制造出新的垃圾（吃食物、抽煙、把落地料、土或腳踏料、土上到菇床上，有沒(méi)有及時(shí)關(guān)閉大門(mén)等等

8、）。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理在菇房室內(nèi)工作的人員，是否在長(zhǎng)期有效地執(zhí)行衛(wèi)生消毒工作，使用的設(shè)備、設(shè)施、工具是否嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，大門(mén)有沒(méi)有及時(shí)關(guān)閉？進(jìn)出菇房有沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒池（消毒池內(nèi)是否有消毒質(zhì)）？菇房周邊的下水溝有沒(méi)有及時(shí)清理，里面是否有病蟲(chóng)害生存的載體？菇房?jī)?nèi)是否有垃圾、食物殘?jiān)炔∠x(chóng)害生存的載體？進(jìn)出不同的菇房是否有衛(wèi)生消毒。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理蒸汽消毒的溫度是否到位（72,12小時(shí)），門(mén)窗是否封閉完好，有沒(méi)有把蒸汽串到其他菇房；卸料時(shí)是不是迅速、及時(shí)的進(jìn)行，廢料有沒(méi)有在廠區(qū)內(nèi)擴(kuò)散，有沒(méi)有及時(shí)清理和消毒，卸料結(jié)束后菇房室內(nèi)的整理、清理、清洗、消毒是不是很及時(shí)、徹底。在工作過(guò)程中有沒(méi)有

9、把菇房靠通道的小門(mén)關(guān)閉，工作結(jié)束后，有沒(méi)有清理、清洗、消毒所使用的設(shè)備和工具等。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理覆土攪拌車(chē)間的衛(wèi)生消毒我們用的覆土是天然形成的草炭土，本身是無(wú)污染的，但是在開(kāi)采、運(yùn)輸和存儲(chǔ)的過(guò)程中可能會(huì)被污染到。這就要求我們?cè)诟餐翑嚢钑r(shí)，要認(rèn)真執(zhí)行工藝流程，對(duì)存放和攪拌草炭土的場(chǎng)地進(jìn)行衛(wèi)生消毒，杜絕再次污染。車(chē)間每天要對(duì)進(jìn)出的車(chē)輛、人員進(jìn)行衛(wèi)生消毒，要每天對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工具進(jìn)行衛(wèi)生消毒。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理菇房的過(guò)濾網(wǎng)、二次發(fā)酵隧道的過(guò)濾網(wǎng)有沒(méi)有定期，及時(shí)更換。生產(chǎn)用水也是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。水的質(zhì)量關(guān)系到我們所做的衛(wèi)生消毒工作是否徹底。如果水中的垃圾、藻類(lèi)、浮游生物很多，那么我們用來(lái)清

10、洗的場(chǎng)地、設(shè)備、工具等都會(huì)受到二次污染，就沒(méi)有辦法，做到嚴(yán)格徹底的衛(wèi)生消毒。雙孢菇工廠的衛(wèi)生消毒管理衛(wèi)生消毒是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工作，涉及到在工廠工作的每一位員工的積極參與和認(rèn)真執(zhí)行，每一位員工都是這項(xiàng)工作的執(zhí)行者和監(jiān)督者，只有認(rèn)真的做好，才能使我們的蘑菇廠不斷向前發(fā)展，我們個(gè)人才有穩(wěn)定和發(fā)展。4、雙孢菇工廠的菇房管理職責(zé)范圍工作內(nèi)容工作中的重點(diǎn)注意事項(xiàng)4.1 職責(zé)范圍1、根據(jù)雙孢菇生長(zhǎng)特性進(jìn)行菇房的日常管理； 包括：衛(wèi)生消毒、澆水、噴藥。2、對(duì)雙孢菇進(jìn)行環(huán)境控制和菇房空調(diào)管理； 包括：溫度、濕度、通風(fēng)管理等。3、組織聯(lián)系在菇房工作的其他班組，及時(shí)進(jìn)行雙孢菇工藝實(shí)施；4、監(jiān)督在菇房工作的其他班組的

11、工作質(zhì)量和進(jìn)出菇房的人員的消毒工作；4.2 工作內(nèi)容1、監(jiān)控菇房?jī)?nèi)的環(huán)境條件，嚴(yán)格按照雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育工藝流程執(zhí)行，及時(shí)調(diào)整其生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。2、根據(jù)雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育工藝流程，及時(shí)噴水噴藥，要求噴水噴藥均勻。3、順利完成工作交接班工作，及時(shí)填寫(xiě)菇房環(huán)境參數(shù)統(tǒng)計(jì)表。4.2 工作內(nèi)容4、根據(jù)雙孢菇的生長(zhǎng)發(fā)育工藝流程，及時(shí)聯(lián)絡(luò)其它班組，使工作有序的完成。5、對(duì)菇房大門(mén)的管理，未經(jīng)許可，任何人不得擅自進(jìn)出菇房，經(jīng)許可的，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行，必須從踏腳池經(jīng)過(guò)。6、菇房地面每2天消毒一次，未出菇前用2%的甲醛，600倍氯氰菊酯（馬拉硫磷）、2000倍敵敵畏交替使用，出菇后用1000ppm的漂白粉溶

12、液（漂液）消毒。4.2 工作內(nèi)容7、上料覆土后，菇房門(mén)縫要密封，上料后床面農(nóng)膜的整理并噴灑0.5%高錳酸鉀。覆土前，要把床架上的農(nóng)膜揭開(kāi)，并噴灑2%的甲醛溶液消毒；上土后床面的整理，菇房地面的清洗。8、病蟲(chóng)害的防治，要經(jīng)常檢查病蟲(chóng)害情況。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)。上土后要專(zhuān)人定時(shí)逐床檢查。4.2 工作內(nèi)容9、菇房風(fēng)筒要及時(shí)調(diào)整，風(fēng)筒下菇床，易干部分要及時(shí)補(bǔ)水。10、夜班值班要監(jiān)控好菇房環(huán)境條件，安全，衛(wèi)生，更換消毒水。清理菇房值班室內(nèi)外的衛(wèi)生。11、監(jiān)督所有菇房工作人員的消毒、衛(wèi)生情況，對(duì)不消毒要及時(shí)上報(bào)。4.2 工作內(nèi)容12、每日下班前，要檢查菇房所有水、電、氣、門(mén)等是否關(guān)閉。檢查菇房生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的

13、工作運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，同時(shí)通知相關(guān)部門(mén)處理，并做好記錄。13、菇房蒸汽消毒前12小時(shí)，作好準(zhǔn)備。14、檢查采菇質(zhì)量情況，及時(shí)與采菇人員溝通，使雙孢菇能夠及時(shí)采摘，統(tǒng)計(jì)各菇房產(chǎn)量，并檢查采菇后床面情況、削菇柄質(zhì)量。4.3 工作中的重點(diǎn)事項(xiàng)1、嚴(yán)格執(zhí)行菇房衛(wèi)生消毒制度，監(jiān)督所有在菇房區(qū)域工作的員工執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度。2、實(shí)時(shí)監(jiān)控菇房環(huán)境條件，及時(shí)通報(bào)菇房出現(xiàn)的環(huán)境失控問(wèn)題。根據(jù)工藝指導(dǎo)書(shū)或者技術(shù)人員要求進(jìn)行環(huán)境條件控制。3、監(jiān)督上料工藝、覆土工藝、搔菌工藝和采菇工藝等工藝實(shí)施質(zhì)量。做到上料要平整，菌種要撒均勻；覆土厚度要均勻；搔菌要到位，不可帶出培養(yǎng)料；采菇要及時(shí)，床面要干凈，床面或地面不

14、可有遺漏的小菇、死菇和菇柄，監(jiān)督各工藝實(shí)施前的衛(wèi)生消毒工作是否徹底。4.3 工作中的重點(diǎn)事項(xiàng)4、覆土前揭膜，要把農(nóng)膜向上向內(nèi)折成桶狀，噴灑高錳酸鉀那一面的農(nóng)膜不得與料面接觸。5、澆水要均勻，澆水量要準(zhǔn)確，床面澆水要全部澆足。澆水車(chē)要及時(shí)調(diào)整，使其在最佳澆水狀態(tài)。6、菇房風(fēng)筒要及時(shí)調(diào)整，防止床面覆土層被吹干。7、消毒水要及時(shí)更換，菇房藥物消毒要保證時(shí)間和質(zhì)量。8、蒸汽消毒前，要封閉門(mén)窗，做到蒸汽損耗到最小。4.3 工作中的重點(diǎn)事項(xiàng)9、離開(kāi)菇房要及時(shí)關(guān)燈，減少能源消耗。每日下班前要檢查水、電、蒸汽是否關(guān)閉，及時(shí)告知下一班的相關(guān)工作。10、原始記錄要存檔，不可破損、遺棄或丟失，不得流出工廠。11、及

15、時(shí)聯(lián)絡(luò)其他在菇房工作的班組，使菇房工作有序進(jìn)行。12、監(jiān)控菇房病蟲(chóng)害情況，及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理。5、上料工藝的操作管理1、上料前的準(zhǔn)備工作2、上料的工藝流程及注意事項(xiàng)3、上料結(jié)束后的清理工作5、上料工藝的操作管理1、上料前的準(zhǔn)備工作2、上料的工藝流程及注意事項(xiàng)3、上料結(jié)束后的清理工作5.1 上料前的準(zhǔn)備工作衛(wèi)生消毒包括：按照衛(wèi)生消毒制度的要求對(duì)上料場(chǎng)地、設(shè)備、工具、人員的衛(wèi)生消毒；二次發(fā)酵隧道門(mén)前的衛(wèi)生消毒；運(yùn)輸線(xiàn)路的衛(wèi)生消毒；將消毒池放在上料區(qū)域顯眼的位置上，保證進(jìn)入工作區(qū)域的人員消毒。設(shè)備、工具等上料器具的組裝將做好衛(wèi)生消毒后的配電箱、傳送帶、分料器等進(jìn)行有序的組裝。菌種的準(zhǔn)備：提前16-2

16、4小時(shí)，將菌種從冷庫(kù)中移到25左右的空間解除休眠，上料前將菌種運(yùn)送到工作現(xiàn)場(chǎng)。5.2、上料的工藝流程及注意事項(xiàng)1、工藝流程衛(wèi)生消毒開(kāi)啟二次發(fā)酵大門(mén)拔出溫度傳感器并固定用鏟車(chē)裝入運(yùn)料車(chē)并拉到現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)啟上料系統(tǒng)的電源（開(kāi)始上料）撒播菌種分料整平上滿(mǎn)一格移動(dòng)分料器上滿(mǎn)菇房撒播面種覆蓋薄膜清理衛(wèi)生、消毒5.2、上料的工藝流程及注意事項(xiàng)2、工作中的注意事項(xiàng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝衛(wèi)生消毒制度，做好上料前的衛(wèi)生消毒工作。工作時(shí)要穿水鞋，要在消毒池內(nèi)清洗水鞋和工具，消毒池要放在進(jìn)料區(qū)的前面，顯眼的位置上，保證每個(gè)進(jìn)入工作區(qū)的人員，要消毒。開(kāi)二次隧道前，要做好門(mén)前場(chǎng)地的衛(wèi)生消毒工作。菇房大門(mén)和隧道大門(mén)，開(kāi)啟后要停放在安全位

17、置上。二次隧道內(nèi)的溫度傳感器要固定好，避免鏟車(chē)碰壞，鏟車(chē)不得把隧道地板和墻壁鏟壞。 。5.2、上料的工藝流程及注意事項(xiàng)2、工作中的注意事項(xiàng)盡量減少落地料，禁止人員踩在培養(yǎng)料上，禁止落地料上到床架上。菌種要散播均勻，撒播表面種后，要輕拍，保證表面種與培養(yǎng)料接觸緊密；料面要平整。培養(yǎng)料在菇床上厚度要一致，松緊度一致，一條隧道的培養(yǎng)料要上滿(mǎn)一個(gè)菇房，不可剩料，也不可余料。培養(yǎng)料要避免太陽(yáng)暴曬或雨水淋澆。蓋膜要嚴(yán)實(shí)，不得讓培養(yǎng)料暴漏在外。5.3、上料結(jié)束后的清理工作及時(shí)清理工作區(qū)域的衛(wèi)生徹底清理所使用的設(shè)備、工具的衛(wèi)生徹底清理所出料的二次隧道的衛(wèi)生、清理通風(fēng)槽和通風(fēng)孔、清理二次隧道門(mén)前的衛(wèi)生、清理運(yùn)輸

18、過(guò)程中的掉料、并對(duì)之消毒（2%福爾馬林溶液）。及時(shí)撤出菇房?jī)?nèi)的設(shè)備和工具，及時(shí)關(guān)閉大門(mén)。6、覆土工藝的操作管理1、覆土前的準(zhǔn)備工作2、覆土的工藝要求及注意事項(xiàng)3、覆土結(jié)束后的清理工作6.1、覆土前的準(zhǔn)備1、覆土的準(zhǔn)備采用天然的草炭土，配合使用石灰和碳酸鈣將覆土的酸堿度調(diào)整到8.1-8.3（覆土前），用攪拌機(jī)將上述材料攪拌均勻，結(jié)合福爾馬林消毒，將覆土的調(diào)整水分到75%左右。密封24-48小時(shí)消毒。攪拌后的覆土狀態(tài)呈顆粒狀，大小如花生米粒，松散，酸堿度適合，水分適合。6.1、覆土前的準(zhǔn)備2、覆土前的衛(wèi)生消毒包括：按照衛(wèi)生消毒制度的要求對(duì)覆土場(chǎng)地、設(shè)備、工具、人員的衛(wèi)生消毒；運(yùn)輸線(xiàn)路的衛(wèi)生消毒；將

19、消毒池放在工作區(qū)域顯眼的位置上，保證進(jìn)入工作區(qū)域的人員消毒。設(shè)備、工具等上料器具的組裝將做好衛(wèi)生消毒后的配電箱、傳送帶等進(jìn)行有序的組裝。6.2、覆土的工藝要求及注意事項(xiàng)1、工藝要求要求覆土厚3.5-4.5cm，厚度均勻，土面平整，無(wú)露料，無(wú)大塊土。整個(gè)菇房覆土結(jié)束后，及時(shí)將大門(mén)關(guān)嚴(yán)，同時(shí)清洗機(jī)械設(shè)備、場(chǎng)地、工具；清洗菇房。覆草碳土?xí)r，所有落地的土均不得往菇床上用，草碳土集中收集起來(lái)待重新處理后備用。6.2、覆土的工藝要求及注意事項(xiàng)2、注意事項(xiàng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝衛(wèi)生消毒制度，做好上料前的衛(wèi)生消毒工作。工作時(shí)要穿水鞋，要在消毒池內(nèi)清洗水鞋和工具，消毒池要放在覆土工作區(qū)域區(qū)的前面，顯眼的位置上，保證每個(gè)進(jìn)

20、入工作區(qū)的人員，要消毒。盡量減少落地土，禁止落地土上到床架上。覆土在菇床上厚度要一致，土面平整，無(wú)露料，無(wú)大塊土。覆土要避免太陽(yáng)暴曬或雨水淋澆。 覆土工作結(jié)束后要及時(shí)關(guān)閉菇房大門(mén)。6.2、覆土的工藝要求及注意事項(xiàng)及時(shí)清理工作區(qū)域的衛(wèi)生、徹底清理所使用的設(shè)備、工具的衛(wèi)生、清理運(yùn)輸過(guò)程中的掉土、并對(duì)之消毒（2%福爾馬林溶液）。及時(shí)撤出菇房?jī)?nèi)的設(shè)備和工具，及時(shí)關(guān)閉大門(mén)。將工作中的落地土、腳踩土收集到固定的位置，等待重新處理。清洗菇房衛(wèi)生。7、搔菌工藝的操作管理搔菌工藝的重要性搔菌工藝的操作方法搔菌工藝實(shí)施過(guò)程稱(chēng)中的注意事項(xiàng)7.1搔菌工藝的重要性搔菌工藝是雙孢菇工廠化栽培過(guò)程中的一項(xiàng)重要的工藝。它保證

21、菌絲在覆土內(nèi)均勻生長(zhǎng)，減少菌絲在覆土中生長(zhǎng)的時(shí)間，保障出菇整齊，養(yǎng)分供應(yīng)充足。7.2、搔菌工藝操作方法覆土7天左右，菌絲在覆土中生長(zhǎng)到2/3-3/4的位置，覆土的水分達(dá)到75%-77%，就可以進(jìn)行搔菌。搔菌前要對(duì)人員、工具進(jìn)行衛(wèi)生消毒，使用1000ppm的有效氯溶液。搔菌時(shí)用手（工具）從培養(yǎng)料表面將覆土層翻過(guò)來(lái)，然后攪拌均勻。7.3、搔菌工藝實(shí)施過(guò)程中的注意事項(xiàng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝衛(wèi)生消毒制度，做好上料前的衛(wèi)生消毒工作。搔菌過(guò)程中要做到菌絲與覆土混合均勻、一致；菌絲不可打得太碎；搔菌深度要到料表層；不可把太多的培養(yǎng)料搔到表面；保持搔菌后的覆土層厚度均勻，覆土結(jié)構(gòu)松散。及時(shí)清洗菇房的衛(wèi)生、徹底清理所使用

22、、工具的衛(wèi)生、并對(duì)之消毒（2%福爾馬林溶液）。7.4 搔菌結(jié)束后清理工作及時(shí)清洗菇房的衛(wèi)生、徹底清理所使用、工具的衛(wèi)生、并對(duì)之消毒（2%福爾馬林溶液）。清洗菇房衛(wèi)生。8、采菇工藝的操作管理采菇工藝的重要性采菇的方式方法采菇工藝的注意事項(xiàng)8.1、采菇工藝的重要性 采菇工藝是雙孢菇栽培的一項(xiàng)重要內(nèi)容，它是雙孢菇收獲的時(shí)期，其工作質(zhì)量直接關(guān)系到雙孢菇的產(chǎn)量、質(zhì)量，關(guān)系到雙孢菇栽培是否盈利。而且采菇過(guò)程中對(duì)菇房床面的監(jiān)控有利于提高病蟲(chóng)害的防治效果，和改善雙孢菇栽培的環(huán)境條件。8.2、采菇的方式方法1、采菇的方式采菇方式按照潮次來(lái)分,有一潮菇、二潮菇、三潮菇等。工廠化栽培雙孢菇過(guò)程中一般只采到三潮菇。按照每潮菇的采摘順序來(lái)分，有疏蕾（間菇）、大采摘、清床、潮間菇等。8.2、采菇的方式方法2、采菇的方法采取“一摁二擰三拔起”的方法。即第一步抓住雙孢菇的子實(shí)體向下“摁”，第二步輕輕旋轉(zhuǎn)，第三步向上拔起雙孢菇。8.3、采菇工藝的注意事項(xiàng)1、進(jìn)入菇房采菇前，要做好采菇工具、采菇人員的手、腳消毒工作。用2000ppm的漂液溶液消毒，手上戴乳膠手套。2、采摘雙孢菇要及時(shí)、合理，不能提前采摘過(guò)小的雙孢菇，也不能耽誤采摘時(shí)機(jī)，造成雙孢菇開(kāi)傘；要及時(shí)“間苗”，將成團(tuán)菇中大菇摘掉。3、采摘時(shí)要保