餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

1、第 PAGE7 頁 共 NUMPAGES7 頁餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇一：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文 1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。 4、儀容整潔，不擅自離崗。 5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 篇二：（一）、散餐服務(wù)要求 1、了解當(dāng)天

2、供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類）。 2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。 （二）、開餐前的檢查工作 1、參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。 4、臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。 （三）、迎接客人 1、迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30左右） 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？” 把客人帶到坐位后，

3、拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。 2、餐廳服務(wù)員 （1）站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊，精神飽滿。 （2）拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。 （3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。 （四）餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。 篇三： 1.1 接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 1.2 負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。 1.3 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并

4、對其實施保養(yǎng)、清潔。 1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。 1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。 1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。 1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。 1.9 熱情接待每一位客人。 1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。 1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 1.12 將客人的要求傳遞給廚房。 1.13 通過禮貌接待

5、及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。 1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。 1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。 1.16 負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。 1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。 1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。 篇四： 1.保持清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù).2.積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫助同事工作.3.工作時要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時了解客人的要求.4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識, 掌握及懂

6、得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律.6.工作責(zé)任心強(qiáng),有獨立處理業(yè)務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前班后提出問題, 及時轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見.7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤 存.8.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需 要用品是否整潔和齊備.9.具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務(wù).做到:文明有禮, 掌握原則,有問必答,言簡意明.10.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提供服務(wù)質(zhì)量.篇五： 上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。 熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時

7、間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日 慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。 替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。 整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。 迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。 客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。 留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。 隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映 隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。 掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。 負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂

8、餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。 向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站 在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。 中餐廳樓面主管崗位職責(zé) 編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。 了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn) 備工作。 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有 VIP 客人或舉行重要會議，要認(rèn) 真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公