創(chuàng)業(yè)餐飲方案

1、.：.；CH創(chuàng)業(yè) 第 PAGE 56 頁 共 NUMPAGES 56 頁目 錄第一章 執(zhí)行總結(jié) 第二章 工程背景 第三章 企業(yè)文化 第四章 區(qū)位定價(jià)選擇和CI設(shè)計(jì)第五章 SWOT與可行性分析第六章 市場營銷分析 第七章 財(cái)務(wù)分析 第八章 運(yùn)做管理 人力資源管理 附 錄第一章 執(zhí)行總結(jié)一 、企業(yè)是一家以各種綠色安康的食材為原料烹制具有各種養(yǎng)生效果的便利食品的餐飲連鎖店。滋在擁有優(yōu)雅輕松有淡淡中國風(fēng)的就餐環(huán)境和自然飲食吃出安康吃出美麗的理念影響式效力，為現(xiàn)代人壓力大、節(jié)拍快、提供便利清新的“食物氧氣。滋在的客戶除了享用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和規(guī)范到位的效力外還能體驗(yàn)滋在養(yǎng)生的自在環(huán)境品味自在自然調(diào)和歷史長遠(yuǎn)的

2、中國養(yǎng)生文化。滋在注重產(chǎn)品、文化、理念的金三角運(yùn)營以實(shí)現(xiàn)員工客戶滋在的三方的一致認(rèn)同到達(dá)員工客戶滋在一致的滋在生活追求二、產(chǎn)品和效力他們的產(chǎn)品包括有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品有形產(chǎn)品：他們的菜品：美味便利安康消費(fèi)者可以自在享用不受任務(wù)忙碌，食材搭配費(fèi)事的限制他們的功能搭配方案：合理盡善盡美大部分操作簡單易行無形產(chǎn)品：他們的效力：規(guī)范化中更突顯人性化，注重理念影響式效力他們的養(yǎng)生理念和文化：延續(xù)中國的養(yǎng)生文化更融入現(xiàn)代科學(xué)的養(yǎng)生實(shí)際，易了解接受和引起共鳴，使養(yǎng)生變的自然而容易構(gòu)成習(xí)慣他們的營造的環(huán)境氣氛：滋在淡雅的中國風(fēng)中體驗(yàn)難得的調(diào)和自然享用放松和安然三、市場定位市場時(shí)機(jī):據(jù)調(diào)查顯示：我國大城市居民，尤

3、其是“都市白領(lǐng)，超越半數(shù)處在亞安康形狀，而且人數(shù)還在呈現(xiàn)上升趨勢。這就要求人們在生活質(zhì)量曾經(jīng)提升到較高程度之后，必需更多的思索生活的質(zhì)量和身心的安康。而“民以食為天是亙古不變的真理，改便這種情況首要從日常飲食開場。而在這種方式下，美食養(yǎng)生將成為熱點(diǎn)和潮流，而蘊(yùn)含著寬廣的市場空間。初期市場定位他們把銷售市場定位在立足長沙，面向白領(lǐng)工薪階層，以針對上班族的生活作息開發(fā)作為主要產(chǎn)品開發(fā)，加之以針對需求特別留意飲食的病人和精神高度緊張大腦過分用運(yùn)的考生和一些需求對飲食有其他特殊搭配的為輔。他們還根據(jù)消費(fèi)者的偏好來特殊制定不同的功能菜單。經(jīng)過他們滋在對質(zhì)量的堅(jiān)持來獲得消費(fèi)者的認(rèn)同和信任，讓其對滋在有一種

4、親切的覺得，逐漸改動(dòng)消費(fèi)者的消費(fèi)傾向以獲得消費(fèi)者的忠實(shí)。四、競爭國內(nèi)外，餐飲業(yè)開展興隆，業(yè)態(tài)多樣，品牌比較多，他們的主要競爭對手有：均屬快捷但倡導(dǎo)飲食理念截然不同的KFC、麥當(dāng)勞等；均屬安康倡導(dǎo)理念但方式復(fù)雜的有各家養(yǎng)生館，SPA；均屬便利安康但系統(tǒng)化生活化不同的有永和豆?jié){、水果撈、綠林仙蹤等飲品或某種單一食品的店子；屬中高檔次有幽雅環(huán)境的有綠茵閣、金瓏灣等中西式餐廳;均屬生活化但質(zhì)量和營養(yǎng)理念不同的有老媽家庭廚房人民公社大食堂等的各種家菜館。以及其他各種餐飲機(jī)構(gòu)。但是，他們確實(shí)有競爭優(yōu)勢，他們有一流的營養(yǎng)搭配專家、將不斷推出更貼近不同市場細(xì)分消費(fèi)者群體的功能菜單，給消費(fèi)者享用便利自然的安康，

5、定能引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好。五、團(tuán)隊(duì)概述他們的團(tuán)隊(duì)是由旅管的.，財(cái)務(wù)管理的和市場營銷的七位同窗組成；并由教授作為他們的指點(diǎn)教師，.科技華中區(qū)銷售總監(jiān).作為他們的市場顧問。他們有著“開辟創(chuàng)新、堅(jiān)忍不拔的團(tuán)隊(duì)精神，思想矯捷，求知似渴，積極向上，置信他們一定能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)他們的精神，獲得最終的勝利。第二章 工程背景工程背景如今城市居民生活質(zhì)量曾經(jīng)提升到較高程度，便更多的思索生活的質(zhì)量和身心的安康。而對日常飲食也開場要求綠色化安康化。但因受他們快節(jié)拍生活的限制便急迫等待系統(tǒng)的便利美食出現(xiàn)?，F(xiàn)代人吃得愈來愈精致，食量雖少，卻普遍出現(xiàn)愈來愈胖、愈不安康等的問題，這是由于長期不正確的飲食習(xí)慣改動(dòng)了正常的營養(yǎng)攝取，

6、累積多余脂肪所致，因此，滋在希望擔(dān)負(fù)起教育普通群眾食用養(yǎng)生餐的責(zé)任，能悄然松松做到以美食養(yǎng)生，讓身體更為安康，享有真正的安康美麗。愛美是人的天性，尤其是女人。但是，當(dāng)女人因飲食不當(dāng)而產(chǎn)生貧血、頭暈、手腳冰冷、循環(huán)不良、免疫力降低、疲倦、膂力衰弱等景象時(shí)，必需留意，再怎樣美也是病怏怏的，缺乏容光煥發(fā)的好氣色；此外，隨著年齡的增高，免疫才干愈來愈差，而上班族更背負(fù)極大的精神壓力，非常容易引起免疫系統(tǒng)失調(diào)，呵斥身心的莫大負(fù)荷。這樣要享有真正的安康美麗，定得從平衡的營養(yǎng)開場。因此，對于安康養(yǎng)生有著完好概念的滋在營養(yǎng)專家，特別針對這些壓力調(diào)適與養(yǎng)生任務(wù)，會提供了完好平衡的食譜，并且大力鼓吹現(xiàn)代人應(yīng)多食用

7、富含維生素A、C、E及胡蘿卜素等抗氧化劑，以及含有大量纖維質(zhì)、礦物質(zhì)的蔬菜水果如花椰菜、蕃茄、大蒜、豆腐、靈芝、人參、綠茶、紅酒等，以便加速排除體內(nèi)代謝的廢物與毒素，加強(qiáng)免疫才干。藥食同源，又是東方食養(yǎng)的一大特征。因此美食養(yǎng)生又成為中國的一大特征。再加上美食餐廳的設(shè)計(jì)情調(diào)獨(dú)特，別具一格，室內(nèi)有山、水及種類各異的植被，就餐者置身其中，好像置身于美麗的南國花園，怡然自得，瀟灑愜意。餐廳菜式豐富，營養(yǎng)搭配合理，具有不同風(fēng)味特征桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓他們獲得更多營養(yǎng)。錯(cuò)誤搭配不僅會讓食品失去營養(yǎng)，甚至?xí)屔眢w遭到危害。產(chǎn)品引見一產(chǎn)品特點(diǎn)便利：可以自在享用不受任務(wù)忙碌，食材搭配費(fèi)事的限制營養(yǎng)：

8、安康自然的食物資料，合理完善的營養(yǎng)搭配二產(chǎn)品舉列引見、普通搭配型粥，湯，菜，水果，,飲料(果汁，茶)，堅(jiān)果早餐主推粥:薏米粥,黑米粥,牛奶粥，百合粥,燕麥粥，皮蛋瘦肉粥，龍眼紅棗粥,冬瓜粥等水果:另外還提供早餐特別套餐:鮮果玉米片烤土司(資料：新穎草莓四個(gè)、香蕉根、木瓜小片、玉米片杯、鮮奶杯);沙拉面包盒鮮果汁(資料：小黃瓜條、煮熟的胡蘿卜半條、熟馬鈴薯個(gè)、熟雞蛋個(gè)、蛋黃醬半杯、土司片、鹽半大匙);牛奶+燕麥片同樣提供豆?jié){午餐主推各類營養(yǎng)套餐含一湯一葷一素加水果沙拉或堅(jiān)果什錦,套餐主要分養(yǎng)顏美容類和安康長壽類.養(yǎng)顏美容類套餐有:木瓜排骨湯+香菇豆腐+栗子雞+水果沙拉/堅(jiān)果什錦;黑豆雞爪湯+馬蹄

9、木耳+萵筍炒牛肉絲+水果沙拉/堅(jiān)果什錦等.安康長壽類套餐有:川貝雪梨豬肺湯+枸杞韭菜烘蛋+素炒五彩(金針,香菇,紅蘿卜,油菜,包心菜)+堅(jiān)果什錦/水果沙拉等同樣提供點(diǎn)菜.晚餐與午餐大致一樣,但本著晚餐要吃得少的安康理念,晚餐營養(yǎng)套餐的分量要較少,且肉類含量較少,湯也以蔬菜湯為主.(木耳豆腐湯+枸杞燒鯽魚+雙菇?jīng)龉辖z+水果沙拉/堅(jiān)果什錦.夜宵特別提供適宜在晚間吃的夜宵,補(bǔ)充膂力.紅豆粥(紅豆中含有的石堿酸成分能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，添加排尿，減少便秘，協(xié)助 去除下身脂肪)木瓜沙拉(木瓜含有獨(dú)特的蛋白分解酵素，能去除因吃肉而積聚的脂肪；其果膠成分更是優(yōu)良的洗腸劑，有利于排除體內(nèi)廢物)香蕉木瓜酸奶(香蕉、木

10、瓜和優(yōu)質(zhì)酸奶放在一同打碎，營養(yǎng)豐富且可以補(bǔ)充身體所需的很多能量)枸杞茶(安神養(yǎng)眼最正確選)他們的套餐會隨四季的變換而相應(yīng)變動(dòng),例如夏季,在飲食滋補(bǔ)方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原那么。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰效果的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類香菇、蘑菇、平菇、銀耳等、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥，它們具有一定的驅(qū)暑生津效果，而且味美可口.另外，在高溫環(huán)境下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量耗費(fèi)增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)會酌量添加，每日的攝入量在-克，且一半以上為魚類、

11、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機(jī)體代謝的需求。同時(shí)，為增進(jìn)食欲，在飲食制造方面應(yīng)力求烹調(diào)可口，留意花樣種類的添加和變化，亦可適量選用一些辛香類調(diào)味品。另外他們會根據(jù)情況提供新的營養(yǎng)系列.如在高考前一周推出考生全天營養(yǎng)搭配系列四季水果(如蘋果，梨，香蕉，,西瓜，芒果，木瓜，西柚，草莓，奇特果等)茶綠茶，甘菊茶，薄荷茶，玫瑰花茶，,茉莉花茶，檸檬茶，柚子蜂蜜茶，決明子茶等)堅(jiān)果開心果，瓜子，花生，松子，南瓜子，,榛子，腰果等)、功能搭配型減壓飲品類玫瑰舒壓茶資料：玫瑰花克，洋甘菊克，馬鞭草克效果：減壓，安神。菊花百合麥茶資料：小麥、菊花、白合各約克效果：可安神、舒緩、減輕因緊張

12、引起的頭痛。洋參玫瑰茶資料：西洋參、黃芪、枸杞各克，玫瑰朵。效果：清心解郁，補(bǔ)充精神，加強(qiáng)免疫才干。 玫瑰花蜜茶資料：枯燥玫瑰花克，蜂蜜適量。效果：舒肝理氣，緩和疼痛，舒緩心情壓力。閑花落地資料：薰衣草克，茉莉花克，蜂蜜毫升。效果：薰衣草具有舒壓、安息的作用；茉莉花有潤腸、通便及減肥的效果。排毒湯類山藥玉米土豆湯 資料：新穎玉米，山藥，土豆，胡蘿卜，干香菇，荷蘭芹，姜鹽少許。 牛蒡洋蔥香菇湯資料：洋蔥，胡蘿卜，西洋芹，香菇，牛蒡，蒜頭，香菜少許。排毒菜類 味噌白蘿卜資料：白蘿卜，味噌，蘋果醋，蜂蜜。 三色豆腐沙拉資料：百業(yè)豆腐，小黃瓜，西紅柿，優(yōu)格，橄欖油，柳橙汁。 海帶芽拌金針菇資料：海帶芽

13、，金針菇，胡蘿卜，白芝麻，醬油，醇美霖，蘋果醋。排毒粥類赤豆枸棗粥綠豆薏苡仁茯苓粥 排毒飲品 紫蘇薄荷茶 茅根玉米須茶 麥草明目葉檸檬汁好睡四道湯粥桂圓蓮子湯資料：桂圓、蓮子各克。效果：具有養(yǎng)心、寧神、健脾、補(bǔ)腎的效果，尤其適宜中老年、長期失眠者服用。養(yǎng)心粥資料：黨參克，去核紅棗枚，麥冬、茯神各克。效果：可達(dá)養(yǎng)氣血安神，對于心悸心跳加快、健忘、失眠、多夢者有明顯改善作用。百合綠豆乳資料：百合、綠豆各克，冰糖少量。效果：服用時(shí)加些牛奶，對于夏天睡不著的人，有清心除煩鎮(zhèn)靜之效，牛奶中所含色氨酸能于腦部轉(zhuǎn)成血清素促進(jìn)睡眠。桂圓糯米粥資料：桂圓肉克，糯米克。效果：補(bǔ)心益脾，安神，有助于提高記憶，加強(qiáng)體

14、質(zhì)，并可用于貧血等癥的輔助食療。提高免疫力的飲品西紅柿汁 富含抗氧化劑番茄紅素，它可以維護(hù)人體免患某些癌癥活菌酸奶 具有劇烈激發(fā)免疫系統(tǒng)的效果。綠茶 免疫系統(tǒng)的興奮劑。杏仁飲 感冒或發(fā)燒時(shí)建議食用“滋在飲食瘦身，讓他不僅擁有愉快身體，還能遍嘗美味，省卻“餓其體膚之苦；“滋在飲食排毒，使毒素死無葬身之地，讓他享用清新靚麗；“滋在飲食減壓，讓他活得輕松高興，精神煥發(fā)；“滋在美麗吃出來，通知他靚麗肌膚、姣好面容是吃出來的。瘦身湯類義式纖蔬湯效果：這道湯不僅熱量低，也可以吃得很有滿足感，很適宜在減肥時(shí)食用。資料：西紅柿一個(gè)、洋蔥四分之一個(gè)、大蒜一粒、橄欖油一小匙、調(diào)味料少許。 冬瓜薏仁瘦肉湯效果：可去

15、水腫，兼有美白功用。資料：冬瓜三斤、薏仁二兩、瘦豬肉半斤、陳皮一小片、調(diào)味料少許。補(bǔ)充：冬瓜營養(yǎng)價(jià)值高,在防止人體發(fā)胖、增進(jìn)形體健美方面有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故熱值低，屬于清淡性食物。經(jīng)常吃些清炒冬瓜，對于普通人群或是體重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被稱為減肥妙品。蘋果瘦身湯效果：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚。資料：海帶，蘋果，瘦豬肉。 木耳豆腐湯原料：黑木耳克，豆腐克，鹽少許，雞湯碗效果：黑木耳及豆腐均為安康食品，可降低膽固醇瘦身菜類雙菇?jīng)龉辖z原料：涼瓜(即苦瓜)克，香菇克，金針菇克，姜、醬油、香油適量。效果：香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪

16、吸收。香菇豆腐原料：豆腐克，香菇只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。效果：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。枸杞燒鯽魚 原料：鯽魚條，枸杞克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。效果：枸杞可防治動(dòng)脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。輕身粥類 荷薏粥原料：鮮一張，克，粳米克。效果：荷葉和薏苡仁的減肥效果明顯 燕麥粥原料：燕麥。效果：有助于減輕體重，復(fù)合維生素含量豐富，有益于神經(jīng)系統(tǒng)，可以強(qiáng)壯骨骼。 麥仁橘皮粥 原料：麥仁克，新穎橘皮克。非常適用于體恤肥胖，氣虛痰盛，心悸失眠者。 玉米胡蘿卜效果：含有豐富的鈣質(zhì)和脂肪，具有降低膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等效果，并有軟化血管的作用。

17、美膚妙食栗子燉白菜 資料：栗子，鴨湯，白菜。效果：栗子健脾胃，白菜補(bǔ)陰潤燥，常食可改善陰虛所致的面色黑黃，并可消除皮膚黑斑和黑眼圈。醋泡黃豆資料：取新穎黃豆克，以醋浸泡日后，每日取粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩、色素變淡。效果：醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并有降低膽固醇、改善肝功能及延緩衰老的作用。香蕉奶糊資料：香蕉根，鮮奶克，麥片克，葡萄干克，入鍋用文火煮好，再加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味，早晚各吃克。效果：常食能潤膚去皺。西紅柿玫瑰飲資料：西紅柿、黃瓜，鮮玫瑰花適量，檸檬汁、蜂蜜效果：西紅柿、黃瓜富含谷胱甘胎和維生素C，能促進(jìn)皮膚代謝，使冷靜的色素淌退，從而使皮膚細(xì)膩白嫩。美白飲食鮮味魚

18、丸資料：清江菜克，魚丸克，麻油克，鹽適量，高湯一碗。效果：美白。藕絲青椒資料：青椒克，藕克，白糖克，醋克，鹽及味精適量。效果：美白。香菇青菜資料：青江菜克，水發(fā)香菇克，花生油克，麻油、鹽、味精適量。效果：美白。美白去斑湯資料：綠豆克，赤豆紅豆克，百合克。效果：綠豆能清熱解毒、利尿消腫、去面斑等效果；赤豆紅豆能利尿消腫、消毒排膿、清熱祛濕、通利血脈；百合能清心安神、潤養(yǎng)肺經(jīng)、養(yǎng)血出津，可以養(yǎng)膚、潤膚、美膚。其中，綠豆與百合所含的維生素能使黑色素復(fù)原，具美白作用。減肥茶類玫瑰茉莉蜂蜜紅茶效果：可調(diào)理氣血，消除腹部贅肉，是一道很好喝的美女級飲料。資料：玫瑰花、茉莉花適量，紅茶包一個(gè)。補(bǔ)充：蜂蜜是一種

19、天然的營養(yǎng)品，性和，潤肺潤腸。它包含可以熄滅人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等。并可以消除人體內(nèi)的渣滓，使人體恢復(fù)原來的新陳代謝功能，改善便秘與平衡血糖。它真實(shí)是價(jià)廉物美的減肥食品，對因便秘而引起肥胖的人特別有效。 檸檬水減肥法效果：檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的愿望，因此可有效抑制不當(dāng)飲食，加上一天總共分鐘的運(yùn)動(dòng)，效果會非常顯著。資料：黃檸檬、礦泉水。醋效果：醋本身有胺基酸，可以耗費(fèi)體內(nèi)的脂肪。鹵水那么可協(xié)助 消除便秘。資料：醋、三到五滴海洋鹵水、蜂蜜、礦泉水。玉米須茶綠茶瘦身水果 葡萄 含有一種能降低膽固醇的天然物質(zhì)，是高血脂患者最好的食品之一。蘋果 富含果膠、纖維素和維生素C,有非常

20、好的降脂作用。木瓜 乳汁中含有含有可分解蛋白質(zhì)為氨基酸的木瓜蛋白酶，以及對脂肪有很強(qiáng)分解才干的脂肪酶。梅子 對熱能的代謝有非常良好的作用，是減肥食品中的佼佼者。菠蘿 協(xié)助 肉類的蛋白質(zhì)消化。香蕉 有很好的清腸、強(qiáng)化肌肉、利尿的功能。對經(jīng)常便秘、肌膚枯燥的人而言，它是一種既瘦身又美容得好水果。獼猴桃櫻桃西瓜山楂柑橘補(bǔ)鈣魚+豆腐作用：味鮮， 補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，假設(shè)單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一同吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。補(bǔ)血養(yǎng)身雞肉+栗子作用：補(bǔ)血養(yǎng)身， 適于貧血之人。 原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不

21、僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。豬肝+菠菜作用：防治貧血。 原理：豬肝富含葉酸、維生素B以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。三根本飲食建議根底的用餐建議，在飲食方面應(yīng)留意防止攝取太甜、太油、太辣的食物，多吃纖維性蔬果，如芥蘭、芹菜、蘿卜等使腸胃得以正常蠕動(dòng)；另一方面那么需多吃富含維他命C的水果，如芭樂、蕃茄、檸檬等，喝新穎果汁時(shí)，也別忘了連同果肉一齊吃下，更利進(jìn)展體內(nèi)的清潔。除了普通養(yǎng)生食譜外，目前SPA還提供了最搶手的減肥食譜，這些食譜通常會配合運(yùn)動(dòng)療程個(gè)別處方，給予較低熱量的飲食目的，以便加速代謝體內(nèi)的脂肪及糖類，并且調(diào)整體能，

22、加強(qiáng)免疫力，促進(jìn)健適感的提升。四特征開發(fā)效力、滋在長期充值IC訂制業(yè)務(wù)：滋在發(fā)行滋在IC卡，可以預(yù)存消費(fèi)款在上面并進(jìn)展積分積累，此卡經(jīng)過一定消費(fèi)金額的積累可以免費(fèi)獲得并分白卡綠卡等不同的級別，享用不同級別的優(yōu)惠。綠卡限量發(fā)行，持卡人可以免費(fèi)接受養(yǎng)生培訓(xùn)，公司的養(yǎng)生派隊(duì)等。量身訂制菜單業(yè)務(wù)：根據(jù)特別級別客戶的需求他們可以派出營養(yǎng)師對其進(jìn)展無妨礙飲食跟蹤，發(fā)現(xiàn)他飲食中的不良習(xí)慣并根據(jù)他本身的任務(wù)時(shí)間安排最調(diào)和的飲食方案。并由他本人選擇能否由他們來協(xié)助 他每天實(shí)施。醫(yī)護(hù)外賣業(yè)務(wù)：根據(jù)醫(yī)院病人飲食的特殊情況制定特殊的飲食，在病人需求的一定時(shí)期內(nèi)每天規(guī)律送到或者病人家屬在他們這里訂了后每天本人來取白領(lǐng)周

23、定單：附近寫字樓的白領(lǐng)可以按周在這里訂餐并享用一定的優(yōu)惠政策或打一定的折或提供免費(fèi)派送電子書菜單：他們的菜單可以做成電子書，經(jīng)過電子郵件或網(wǎng)上下載的方式，提供應(yīng)需求外賣但又不知道菜單的人。網(wǎng)上訂購：積極利用網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂購，送貨上門效力IT人士任務(wù)全天營養(yǎng)陪送效力：IT高端科研人士在任務(wù)中長時(shí)間投入并部希望由于吃飯打斷本人的思緒，他們根據(jù)他當(dāng)時(shí)的營養(yǎng)需求情況搭配全天候的合理飲食，包括水果，茶等在合理的時(shí)間送貨上門團(tuán)體白領(lǐng)日常任務(wù)量身定制事物搭配效力：整個(gè)辦公室一致安排食物訂購，并配合他們的任務(wù)時(shí)間制定合理的簡單的辦公室伸展操三、資本構(gòu)成一資金需求初步估算本公司第一年需求啟動(dòng)資金人民幣萬元，主

24、要用于公司注冊、購置原料、消費(fèi)設(shè)備、租賃店面、購置辦公設(shè)備、工資及福利、管理費(fèi)用及其他費(fèi)用。二資金來源為了及時(shí)有效地滿足公司運(yùn)營活動(dòng)中的資金需求，合理配置資金機(jī)構(gòu)，減少公司舉債運(yùn)營中能夠發(fā)生的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表分析本公司創(chuàng)業(yè)初期的資金主要來源有：創(chuàng)業(yè)者、投資者、銀行貸款和對外借款賒購等。詳細(xì)資金分配如下：、其中公司高層指點(diǎn)集資萬元.%、銀行長期借款萬元%在懇求銀行貸款方面，他們采取兩種貸款方式：根據(jù)政府對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的扶持條款，向國內(nèi)各大銀行懇求低息貸款萬。錄用擔(dān)保公司再向銀行貸款萬，擔(dān)保公司可以是大型廚具制造商、地產(chǎn)商、家具制造商、室內(nèi)裝修商等與我企業(yè)有業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)的公司，我方承諾，

25、哪家公司情愿擔(dān)任我企業(yè)的擔(dān)保人，我方即在其質(zhì)量保證的前提下優(yōu)先采購其公司的產(chǎn)品。、他們還采取了融資租賃的方式獲得了部分大型設(shè)備的一切權(quán)，使本企業(yè)在初期能以少量的資金代價(jià)獲得較好的固定投資。、由外部投資者投資 萬元.%本公司創(chuàng)業(yè)初期將預(yù)留一部分股份吸引有志愿的投資家。 第三章 企業(yè)文化滋在是誰？滋在要做的尋求任務(wù)和自在心境的平衡點(diǎn) 為現(xiàn)代忙碌的人群帶來安康養(yǎng)生的美食滋在創(chuàng)建調(diào)查中的領(lǐng)會把握好本人的特征在形狀繁雜的飲食連鎖中確立本人的獨(dú)一無二對質(zhì)量的堅(jiān)持一、引言文化力是企業(yè)中心競爭力的源泉。要?jiǎng)倮麆?chuàng)建滋在事業(yè)，并使其可繼續(xù)開展真正成為一流的養(yǎng)生美食餐飲連鎖企業(yè)，就要借助于企業(yè)文化力。企業(yè)文化反映了

26、一種努力于物質(zhì)消費(fèi)的精神氣質(zhì)，一種企業(yè)運(yùn)營哲學(xué)和自我超越的生活態(tài)度。一什么是戰(zhàn)略？、戰(zhàn)略是如何有效地圍繞目的整合資源。、戰(zhàn)略是以建立耐久競爭優(yōu)勢為目的的一系列整合行動(dòng)。、戰(zhàn)略就是首先做正確的事情，而戰(zhàn)術(shù)那么只是把事情做正確企業(yè)文化是為實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目的效力的價(jià)值觀和方法論。二建立企業(yè)文化的意義現(xiàn)階段滋在建立企業(yè)文化是為了一致滋在人的思想、觀念、態(tài)度、行為和價(jià)值觀的導(dǎo)向，以出產(chǎn)品和效力的特征，在滋在的勝利創(chuàng)建到開展過程中時(shí)辰以始為終盡量少走彎路。三建立企業(yè)文化的目的營造自在氣氛，吸引凝聚人心；激發(fā)團(tuán)隊(duì)潛能，建立百年基業(yè)。四企業(yè)文化的根本功能可以使創(chuàng)業(yè)協(xié)作團(tuán)隊(duì)包括員工凝聚在一同，引導(dǎo)大家認(rèn)同公司的目的，

27、并把本人的人生追求與公司的目的相結(jié)合；培訓(xùn)員工了解公司的政策；調(diào)理個(gè)人與個(gè)人之間、個(gè)人與團(tuán)隊(duì)之間、個(gè)人與公司的之間相互利益關(guān)系。二、滋在企業(yè)文化的根本架構(gòu)一企業(yè)文化的本質(zhì)、團(tuán)隊(duì)共同認(rèn)知的價(jià)值觀、總結(jié)出來的行為準(zhǔn)那么、與眾不同的企業(yè)籠統(tǒng)二企業(yè)文化的誕生過程內(nèi)在運(yùn)營資源外在市場環(huán)境文化概念MI理念識別VIBI活動(dòng)識別視覺識別企業(yè)的心企業(yè)的手企業(yè)的臉企業(yè)定位CIS三企業(yè)文化的溝經(jīng)過程 理念分享精神溝通教育培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)建立事人物傳播多元化對外廣告宣傳公關(guān)活動(dòng)公益活動(dòng)終端促銷新聞造勢理念共識化對內(nèi)籠統(tǒng)系統(tǒng)化識別VI系統(tǒng)建立VI系統(tǒng)導(dǎo)入與管理VI環(huán)境識別四滋在的戰(zhàn)略目的以國際競爭的目光來制定開展戰(zhàn)略，強(qiáng)化學(xué)習(xí)

28、型企業(yè)文化建立；用創(chuàng)新的方法，整合全球有效資源，用年時(shí)間，成為中國和世界營養(yǎng)美食連鎖的一流企業(yè)年：勝利創(chuàng)建滋在年：中國營養(yǎng)美食知名品牌年：中國營養(yǎng)美食一流品牌年：世界營養(yǎng)美食知名品牌年：世界營養(yǎng)美一流品牌五滋在人價(jià)值觀的三個(gè)層次、人的價(jià)值大于物的價(jià)值、企業(yè)價(jià)值大于個(gè)人價(jià)值、社會價(jià)值大于企業(yè)價(jià)值六滋在企業(yè)文化的三個(gè)氣氛、簡明明晰的制度氣氛是保證、物質(zhì)氣氛是根底、自在調(diào)和的情感氣氛是中心三、滋在企業(yè)文化的中心內(nèi)容 一運(yùn)營理念百年自在 調(diào)和“食天下二企業(yè)精神學(xué)習(xí)溝通 自我超越、學(xué)習(xí)溝通：每一位滋在人都要努力于在團(tuán)隊(duì)中減少相互之間的誤解和被誤解，在協(xié)作中最大化協(xié)同。、自我超越：勇于跟本人較勁兒，把每一

29、件小事情都要做完好、做到位。、調(diào)和安然：樂觀調(diào)和的面對一切問題，仔細(xì)努力但不走極端三企業(yè)目的對消費(fèi)者：提供便利養(yǎng)生食品，傳播安康理念對客戶：協(xié)作雙贏 共同生長對股東：高度擔(dān)任 長效報(bào)答對員工：學(xué)習(xí)培訓(xùn) 修身養(yǎng)性 完善自我 成就自我對社會：注重環(huán)保 倡導(dǎo)調(diào)和 回饋群眾四滋在的使命百年自在 調(diào)和“食天下 提供便利養(yǎng)生食品，傳播調(diào)和安康理念； 為提升消費(fèi)者的安康質(zhì)量效力； 為員工搭建人生價(jià)值的實(shí)現(xiàn)平臺。五滋在的中心競爭力以勝利運(yùn)營人心和倡導(dǎo)的滋在安康飲食理念到達(dá)內(nèi)外的認(rèn)同合推崇為終極目的，以調(diào)和多贏的利益機(jī)制和學(xué)習(xí)滋在既定原那么下無拘謹(jǐn)?shù)膭?chuàng)新的學(xué)習(xí)方法，整合資源，實(shí)現(xiàn)調(diào)和安康的才干。六滋在企業(yè)文化的

30、詳細(xì)表現(xiàn)、誠信：百德誠為先，百事信為本，誠信是滋在文化的根底。、調(diào)和：身心調(diào)和追求最正確平衡點(diǎn)是滋在做事的原那么也是滋在文化的中心、尊重：建立相互尊重的滋在自在拇指文化，讓人人都感到偉大和崇高，在任務(wù)中感受生命的意義感受身心的自在。協(xié)同：不僅僅是協(xié)作。二人為仁，三人為眾，人字的構(gòu)培育是相互支撐，在協(xié)作中共贏并產(chǎn)生宏大的協(xié)同效應(yīng)是自在人做事跟隨的最高目的分享：一個(gè)人最大的智慧就是與他人分享的智慧，只需分享的 想才有力量，才會由有限生出無限，有分享，就沒有團(tuán)隊(duì)的生長創(chuàng)新：創(chuàng)新是舊的資源新的整合，是自在身心的最終產(chǎn)物，創(chuàng)新是滋在事業(yè)開展的靈魂，與時(shí)俱進(jìn)是創(chuàng)新的最正確表達(dá)。滋在的獨(dú)特節(jié)日四、滋在企業(yè)文

31、化的內(nèi)涵一什么是滋在？滋在是另一方天地既定的中心準(zhǔn)那么下隨心的存在二什么是自在美食？三什么是滋在人的特征？四滋在人的座右銘、修身養(yǎng)德，天人合一、自在隨心，既定原那么共同主題下的協(xié)同發(fā)揚(yáng)、調(diào)和自然，有正確的思想然后做正確的事情，然后把事情做正確。有所為有所不為。、大道行簡。把復(fù)雜的事情簡單化，把簡單的事情做完善。、世界上沒有奇觀，只需專注和聚焦的力量五滋在廣告定位便利自然養(yǎng)生的倡導(dǎo)者滋在飲食 自然安康食天下美味食物的天下，自在美食開便天下六滋在企業(yè)廣告語滋在飲食 自然安康百年自在 調(diào)和“食天下隨叫隨到的安康多一份自然的滋在營養(yǎng)多一分自然的自在安康五、滋在企業(yè)文化管理思想一%法那么 品牌的%是文化

32、；運(yùn)營的%是人性； 資源的%是整合；矛盾的%是誤解二上善假設(shè)水三追求協(xié)同+四滋在的重點(diǎn)開展的無形資產(chǎn)正確的戰(zhàn)略 創(chuàng)新的文化科學(xué)的方式 獨(dú)特的品牌學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì) 杰出的客戶五滋在運(yùn)營的金三角滋在的品牌文化運(yùn)營產(chǎn)品運(yùn)營理念運(yùn)營滋在的飲食理念滋在的生活追求客 戶滋 在員 工六滋在的文化價(jià)值鏈百年自在 調(diào)和“食天下世界領(lǐng)先品牌B、團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)D、戰(zhàn)略創(chuàng)新C、共同愿景E、與時(shí)俱進(jìn)A、系統(tǒng)思索F、自我超越六、滋在企業(yè)亞文化解析一戰(zhàn)略文化 二人才文化三運(yùn)營文化四競爭文化五產(chǎn)品文化六市場文化七營銷文化七、滋在基因的三個(gè)組成部分一學(xué)習(xí)型企業(yè)文化二市場化利益機(jī)制三差別化品牌戰(zhàn)略八、滋在的特殊名詞便利：可以自在享用不受任務(wù)

33、忙碌，食材搭配費(fèi)事的限制自在：是一種理念一種不受困擾的放松時(shí)辰的放松心境，同時(shí)代表滋在的安康飲食理念食天下：美味食物的天下，自在美食開便天下理念式效力：餐飲業(yè)的理念影響式效力系統(tǒng)理念管理和影響式效力第四章 區(qū)位定價(jià)選擇和CI設(shè)計(jì)一、區(qū)位選擇初期店面開在長沙，初步調(diào)查有以下幾個(gè)店址可選擇：五一廣場平和堂商務(wù)樓下中天廣場神農(nóng)酒店附近地圖反映如下：二、分析潛在客源主要人群：五一路和芙蓉路是長沙兩大CBD商務(wù)聚集街而中天地處五一路與芙蓉路交界，屬于長沙CBD商圈的中心主要人群生活習(xí)性人流量潛在競爭周圍各種餐飲店面定價(jià)選擇CIS識別系統(tǒng)MI見企業(yè)文化BI見人力資源VI商標(biāo)籠統(tǒng)故事孫思邈，是中國古代著名醫(yī)

34、藥學(xué)家，亦是養(yǎng)生的實(shí)際家。相傳他活到歲才仙游，百余歲時(shí)猶視聽不衰，神采甚茂，可謂古之聰明博達(dá)長壽者也。代表人物：孫思邈 孫思邈，是中國古代著名醫(yī)藥學(xué)家，亦是養(yǎng)生的實(shí)際家。相傳他活到歲才仙游，百余歲時(shí)猶視聽不衰，神采甚茂，可謂古之聰明博達(dá)長壽者也。創(chuàng)有孫思邈養(yǎng)生十三法。養(yǎng)生銘怒甚偏傷氣思多太損神神疲心易役氣弱病相侵勿被悲歡極當(dāng)令飯食均再三防夜醉第一戒晨嗔亥寢鳴云鼓寅興漱玉津妖邪難犯己精氣自全身假設(shè)要無諸病常當(dāng)節(jié)五辛安神宜悅樂惜氣保和純壽夭休論命修行本在人假設(shè)能遵此理平地可朝真五、裝修風(fēng)格以孫思邈養(yǎng)生十三法和養(yǎng)生為主題裝修 綠色和白色為主色綠色代表安康自然自在白色意味白領(lǐng)等工薪上班族白綠交融代表滋

35、在的理念為白領(lǐng)上班族的生活中融進(jìn)滋在自然的安康從百領(lǐng)入手在白色中浸透淡綠的恰到益處的以飲食為表達(dá)方式的養(yǎng)生理念。店面共有兩層，下層平方米，上層平方米。裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。整個(gè)店面以淺綠色和和米黃色為基調(diào)，兩種顏色相互呼應(yīng)、相互交叉，給人以生氣、清新之感。地板用天然的文化石銹板；采用藤制桌椅；天花板用竹子將藍(lán)色蠟染布做波浪狀。店內(nèi)參差有致放有多種綠色植物；柔和的燈光加上柔美的背景音樂更增添了餐廳的溫馨感。下層分布圖：下層便利式：參考組合方式如以下圖上層檔次滋在養(yǎng)生區(qū)設(shè)養(yǎng)生書架卡坐第五章 SWOT與可行性分析一、 SWOT分析一優(yōu)勢strength地處中天廣場，人流量大。制造流程短，無需特別

36、技術(shù)，易消費(fèi)，便利隨叫隨到的養(yǎng)生方便快捷了大批生活在快節(jié)拍城市的食客。無污染的綠色原料，嚴(yán)厲的規(guī)范平安衛(wèi)生的加工過程，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家的指點(diǎn)保證了菜肴的營養(yǎng)、衛(wèi)生和美味，是中國化的快餐方式。種類多樣，并不斷改良和創(chuàng)新，也根據(jù)顧客的不同需求為其制造特定的養(yǎng)生食物，滿足了顧客的不同需求。效力人員均掌握豐富的養(yǎng)生知識，不僅以熱情規(guī)范的效力讓顧客享用安康營養(yǎng)的美食，還了解有關(guān)養(yǎng)生的知識，逐漸建立顧客的養(yǎng)生理念，從而建立顧客的忠實(shí)度。接受定餐并配有外送效力，這更加方便了顧客，擴(kuò)展了消費(fèi)群。二優(yōu)勢weakness企業(yè)指點(diǎn)中心比較年輕，缺乏運(yùn)營管理和市場營銷閱歷。資金問題嚴(yán)重制約企業(yè)迅速的開展。種類多樣性和變

37、化就決議了在規(guī)范化方面沒有優(yōu)勢。作為新穎的飲食種類剛進(jìn)入市場，需求一定的時(shí)間吸引一批忠實(shí)的顧客群，而且顧客會遭到其他同類餐飲的影響，購買其他替代品。三時(shí)機(jī)opportunity隨著我國經(jīng)濟(jì)的開展，人民收入的提高，人們對餐飲的需求有所添加，再加之越來越多的人對養(yǎng)生餐飲的認(rèn)識有了一定層次，現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、安康與原汁原味、清新可口等具有養(yǎng)生保健功能的食品而與之對應(yīng)的食品市場卻是食品污染普遍，追求口感愿望的同時(shí)嚴(yán)重飲食失衡，大量的渣滓食品充斥市場，蘇丹紅事件更加重了人們對以油炸食品為主的洋快餐的疑慮。同時(shí)沒有營養(yǎng)的飲食會埋下身體疾病的很多隱患：肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病決方法。等

38、各種時(shí)髦病，正迅速的吞噬現(xiàn)代人的安康?，F(xiàn)代人吃得愈來愈精致，即使食量少了，仍舊普遍出現(xiàn)愈來愈胖、愈不安康的問題，這是由于長期不正確的飲食習(xí)慣改動(dòng)了正常的營養(yǎng)攝取，累積多余脂肪所致，人們在迫切尋覓著合理而根本的處理方法。另外，白領(lǐng)階層由于職業(yè)習(xí)慣、家庭情況和生活習(xí)性大多構(gòu)成了宏大的在外就餐的游擊隊(duì)而他們的知識和生活程度使他們對飲食的養(yǎng)生性又很大的要求而快節(jié)拍的生活有使得他們沒有時(shí)間思索和選擇太多，但目前的市場還沒有既符合他們?nèi)蝿?wù)時(shí)間要求便利又養(yǎng)生的。滋在的出現(xiàn)剛好迎合這種需求填補(bǔ)這塊的市場空白。人人盼望安康，養(yǎng)生，但又沒有時(shí)間和精神放在制造和管理本人的飲食上，因此便利養(yǎng)生完全符合市場需求。長沙市

39、人口流動(dòng)量大以及旅游業(yè)的開展都有利于本店的開展。四要挾(threat)長沙餐飲市場根本處于飽和期，滋在要想占有一定的市場份額有一定的困難。而且本公司要抵抗單一類似產(chǎn)品運(yùn)營所帶來的沖擊。滋在的產(chǎn)品雖然實(shí)際上具有填補(bǔ)市場空白，引導(dǎo)時(shí)髦飲食消費(fèi)的優(yōu)勢，可假設(shè)產(chǎn)品的主題定位不夠準(zhǔn)確凸顯，產(chǎn)品打造的方向有所偏離，產(chǎn)品支撐不夠，要素配套及管理思想和員工培訓(xùn)一旦有所欠缺，以及在運(yùn)營與營銷上存在缺乏特別是不能正確反映他們的產(chǎn)品和實(shí)際的話，就有能夠?qū)е孪M(fèi)者和滋在產(chǎn)品的初步溝通受阻，進(jìn)而影響滋在產(chǎn)品進(jìn)入市場直接要挾滋在的創(chuàng)建勝利與否。另外在在運(yùn)營過程中還能夠遇到不軌惡性的言論攻擊事件而養(yǎng)生飲食這塊屬于敏感和脆弱

40、區(qū)處置不慎重將呵斥嚴(yán)重后果。在開展中期，由于初期品牌效果好假設(shè)企業(yè)不能在中期的一定時(shí)間內(nèi)迅速開展連鎖和擴(kuò)張到一定程度，他們的品牌將被模擬，在中期就呵斥品牌的衰敗。二、相關(guān)論證分析一目的消費(fèi)群可接受的價(jià)位與企業(yè)利潤最大化契合點(diǎn)調(diào)查二市場偏向主打產(chǎn)品論證調(diào)查詢卷見附錄第六章 市場營銷分析一、市場環(huán)境分析 一長沙市飲食休閑消費(fèi)市場現(xiàn)狀 長沙作為湖南的省會城市，既是湖南的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，也是湖南乃至中國內(nèi)陸地域的休閑中心，休閑產(chǎn)業(yè)的門類齊全。 但經(jīng)統(tǒng)計(jì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)長沙休閑行業(yè)占長沙市總產(chǎn)值的% 且社會餐飲行業(yè)占休閑行業(yè)的.%據(jù)湖南省統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)據(jù)顯示，年月，在社會消費(fèi)品零售總額行業(yè)構(gòu)成中，餐飲業(yè)實(shí)

41、現(xiàn)零售額.億元，增長.%，在同期增幅較高的程度上仍堅(jiān)持高位運(yùn)轉(zhuǎn)；加之如今的人對安康飲食越來越關(guān)注，吃出安康，吃出生態(tài)、吃出檔次曾經(jīng)成為一種大勢所趨，尤其是白領(lǐng)階層，任務(wù)壓力很大，在飲食方面往往沒有過多的時(shí)間來注重，所以倡導(dǎo)一種安康的飲食觀念并身膂力行，專注于安康飲食，積極改善人們的飲食習(xí)慣，將具有非常寬廣的市場.二步行街商業(yè)圈優(yōu)勢分析五一商業(yè)區(qū)位于長沙的最中心，這里有客流量最大的步行街，有最高級的寫字樓，有最高檔的休閑場所。在這里，是人們購物、休閑、任務(wù)最集中的場所。著名的商場比如平和堂、春天百貨、王府井、沃爾瑪?shù)?，著名的休閑場所比如低調(diào)俱樂部、藍(lán)魅酒吧、鉆石錢柜等，而正在建立的中天廣場、高級

42、寫字樓等，將進(jìn)一步助推步行街商業(yè)圈餐飲業(yè)的開展。三步行街商業(yè)圈白領(lǐng)階層消費(fèi)分析步行街商業(yè)圈是長沙白領(lǐng)最集中的地方。從湘江一橋不斷延伸到韭菜園的高級寫字樓，總長達(dá)公里，而以平和堂為軸心的步行街商業(yè)圈，半徑在公里內(nèi)全部為高級寫字樓。在高樓林立的商業(yè)寫字樓里，聚齊著大批的高級白領(lǐng)，他們將成為他們最大的消費(fèi)群體.由于任務(wù)以及生活習(xí)慣的關(guān)系，在飲食方面，他們能夠更注重安康與便利，而他們那么努力于此.四步行街商業(yè)圈游客消費(fèi)分析步行街位于黃興南路，總長約米，每日客流量平均約余萬人，在節(jié)假日客流量平均有萬余人。如此龐大的消費(fèi)市場，如今曾經(jīng)有包括、麥當(dāng)勞等世界知名快餐巨頭入住，但是依然滿足不了消費(fèi)者對飲食的需求

43、，況且消費(fèi)者如今也越來越講究安康飲食，對等一些快餐食品開場有所排斥。假設(shè)有提倡安康飲食的餐飲店，加之有麥當(dāng)勞的效力程度，消費(fèi)者一定會情愿嘗試一下的.五消費(fèi)者市場容量及潛力分析長沙市區(qū)現(xiàn)有總?cè)丝趯⒔f，而在步行街商業(yè)圈任務(wù)的白領(lǐng)階層將近.萬，在步行街購物的消費(fèi)者日平均數(shù)量為萬，總共為.萬，據(jù)他們的一份問卷調(diào)查顯示，消費(fèi)者對安康飲食很感興趣，約有的人表示會思索去體驗(yàn)一下，有的消費(fèi)者表示對粥、糖水等一類的食物很感興趣，加上如今的商業(yè)人士也越來越注重個(gè)人飲食的安康，對具有很高價(jià)值的粥類產(chǎn)品也越來越注重與親賴起來，所以，他們專著于這個(gè)時(shí)常，將前景無限.二、營銷分析 一產(chǎn)品定位 他們的產(chǎn)品將分成大類個(gè)小類

44、，分別為粥、糖水、.滿足不同消費(fèi)者的需求。倡導(dǎo)在享用美味的同時(shí)，同時(shí)吃出安康來，安康源自美味將是他們不懈的追求產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體定位為群眾化，主要包括知識白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)、高級商務(wù)人士、學(xué)生、工薪階層、病人等。在他們餐廳，為了給不同顧客發(fā)明不同的環(huán)境，他們設(shè)立了二樓餐廳，這個(gè)餐廳是專門為高級白領(lǐng)而設(shè)立的，在這里，有方便的上網(wǎng)設(shè)備比如網(wǎng)絡(luò)接口等，有更輕柔安靜的音樂，有更加周到的效力等。二目的市場戰(zhàn)略及針對性營銷分析針對他們產(chǎn)品的本身特點(diǎn)，他們倡導(dǎo)的是安康飲食，所以，在他們的一切營銷任務(wù)中都將圍繞這個(gè)主題展開。在他們的店里就餐，客戶體驗(yàn)到的不僅僅是安康，同時(shí)還有便利以及周到的人性化效力，他們針對不同的人

45、群引薦不同的飲食套餐，并向顧客講述一些關(guān)于安康飲食方面的小知識，讓顧客在吃的同時(shí)，還能得到養(yǎng)生方面的提高.同時(shí)，他們在保證產(chǎn)質(zhì)量量的根底上，還將不定期地作出調(diào)整以順應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的口味，不斷推出迎合目的顧客口味、具有時(shí)髦概念的新產(chǎn)品，使它能不斷堅(jiān)持對顧客的吸引力，從而獲得長久的利潤。三、公司宣傳戰(zhàn)略、初期宣傳報(bào)媒：經(jīng)過，等專刊廣告。戶外媒介：車身廣告，候車亭廣告，擴(kuò)展影響范圍。公關(guān)傳播：印發(fā)關(guān)于公司系列產(chǎn)品組合引見的刊物。在人口流動(dòng)性較大的地方及目的住宅區(qū)發(fā)放。、中期宣傳：利用店內(nèi)外POP廣告,不斷向消費(fèi)者傳達(dá)產(chǎn)品信息,激發(fā)消費(fèi)者對產(chǎn)品的感性認(rèn)識;積極向潛在消費(fèi)群體發(fā)放優(yōu)惠券,吸引潛在顧客到

46、他們餐廳就餐,親身體驗(yàn)一次他們餐廳的特征效力; 與長沙收聽率高的電臺協(xié)作，以電臺廣告的方式開展安康飲食知識的交流講座；還可以開發(fā)一些多樣化的通路。如與高級美容院，香薰洗浴中心、SPA生活館等協(xié)作，拉攏時(shí)髦女性這一市場。資助一些中小型的活動(dòng)，提高公司知名度、佳譽(yù)度；、后期宣傳：利用戶外平面廣告，燈箱廣告、路牌廣告等不同方式的廣告提高消費(fèi)群體的認(rèn)知度；積極資助一些大型的公益活動(dòng)，來迅速提升公司的影響力；積極關(guān)注社會艱苦事件，尋求事件營銷最好的切入點(diǎn)，為提升公司品牌影響力打好根底；開通公司的網(wǎng)站，主要針對辦公一族，為他們提供更便利的產(chǎn)品與效力；經(jīng)過網(wǎng)上訂購，送貨上門的方式，積極為客戶發(fā)明價(jià)值；四、營

47、銷組合戰(zhàn)略公司為了在短期內(nèi)迅速翻開市場，擴(kuò)展品牌知名度，將從以下幾個(gè)方面來展開營銷戰(zhàn)略：一產(chǎn)品戰(zhàn)略勝利的餐飲業(yè)不僅在食品上是一流的，更重要的是它的創(chuàng)新戰(zhàn)略。不斷根據(jù)消費(fèi)者口味的變化，推出層出不窮的系列美味，在享用美味的同時(shí)，更得到了安康。他們在保證產(chǎn)質(zhì)量量的根底上，還將不定期地作出調(diào)整以順應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的口味，不斷推出迎合目的顧客口味、具有時(shí)髦概念的新產(chǎn)品，使它能不斷堅(jiān)持對顧客的吸引力，從而獲得長久的利潤。二價(jià)錢戰(zhàn)術(shù)、定價(jià)的戰(zhàn)略：新產(chǎn)品定價(jià)：公司每推出一款新產(chǎn)品，將采取高價(jià)戰(zhàn)略，短時(shí)間內(nèi)在下調(diào)，進(jìn)入平價(jià)的時(shí)候再吸引消費(fèi)者的爭相購買；心思定價(jià)：公司在強(qiáng)調(diào)質(zhì)量、安康、便利和效力的同時(shí)，又把顧客留

48、意力集中到集體用餐閱歷和價(jià)值感上，使顧客覺得到物超所值。組合定價(jià)：他們公司的餐廳將推出套餐的方式，將粥、湯、水果等合理搭配，不僅美觀大方，而且非常安康營養(yǎng)；三廣告攻勢廣告是一種信息的傳播，企業(yè)可以將廣告把本人產(chǎn)品的信息真實(shí)地通知消費(fèi)者。對此，他們公司將有十清楚確的消費(fèi)群體，所以廣告定位很明確，或者針對家庭、或者針對公司職員、或者針對學(xué)生、或者針對情侶等；為了擴(kuò)展公司影響力，他們將制定真實(shí)可行的方案進(jìn)展推行與宣傳，針對不同的消費(fèi)群體投放不同的廣告，實(shí)現(xiàn)訴求點(diǎn)的最大吻合；同時(shí)，為了吸引高級公司職員前來就餐，他們將向他們發(fā)放一定數(shù)量的VIP會員卡，并嚴(yán)厲管理；VIP會員享有各項(xiàng)優(yōu)先特權(quán)，是身份與位置

49、的直接表達(dá)；四營業(yè)推行、盯住早餐市場在他們公司的大部分產(chǎn)品中，很多都是適宜在早餐進(jìn)食的，比如粥類、糖水類、水果類等，他們在為顧客提供便利效力的同時(shí)，將大力提倡安康早餐概念，吸引消費(fèi)者前來他們的餐廳享用安康美食。同時(shí)，他們公司還將積極拓展外賣市場，專門為那些由于事情忙而沒有時(shí)間來餐廳吃早餐的顧客提供送貨上門的效力。、設(shè)計(jì)“各種節(jié)日套餐中國是一個(gè)很講究節(jié)日的國家，所以積極切合節(jié)日，適時(shí)推出各種節(jié)日或者節(jié)氣套餐，將極大地吸引消費(fèi)者前來享用美食。五公關(guān)宣傳、他們將定期地和一些著名的醫(yī)院協(xié)作，選取一定數(shù)量的病人，由公司免費(fèi)為他們提供一些營養(yǎng)價(jià)值相對較高的食品，進(jìn)展食療，輔助病人早日康復(fù)；同時(shí)，資助這個(gè)公

50、益活動(dòng)也必將帶動(dòng)醫(yī)院市場份額的增長。、公司也將不定期地舉行一些營養(yǎng)安康知識講座，約請一些著名的營養(yǎng)師前來講學(xué)，借助這種契機(jī)，宣傳公司的安康飲食理念。六促銷組合美國BM公司的開創(chuàng)人沃森T-JWaston曾說：“科技為企業(yè)提供動(dòng)力，促銷為企業(yè)安上翅膀。因此，搞好促銷戰(zhàn)略，將對公司的安康開展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，在拓展市場中，公司將采取如下促銷戰(zhàn)略來翻開市場：第七章 財(cái)務(wù)分析一、財(cái)務(wù)目的籌資：選擇恰當(dāng)籌資渠道與籌資方式，降低資金本錢與財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，籌集足夠的資金以滿足消費(fèi)運(yùn)營的需求。投資：權(quán)衡收益和風(fēng)險(xiǎn)，選擇適當(dāng)投資工程，獲取較高投資收益；合理分配資金，提高資金的利用效果。收益分配：確定合理的利潤留存比例和分

51、配方式，兼顧投資者收益和企業(yè)開展需求，提升企業(yè)總價(jià)值。二、籌資分析一資金總額萬元。其中公司高層指點(diǎn)集資萬元.%，銀行長期借款萬元%，由外部投資者投資 萬元.%?；I集資金表(萬元)來 源數(shù)額比例集 資. .%長期借款. .%吸收投資. .%二注冊資本萬元。三他們還采取了融資租賃的方式獲得了部分大型設(shè)備的一切權(quán)，使本企業(yè)在初期能以少量的資金代價(jià)獲得較好的固定投資。固定資產(chǎn)投資單位：元項(xiàng) 目折舊年限第一年金 額折舊費(fèi)鋪 面.客用設(shè)備.辦公設(shè)備.廚 具.裝 修.合 計(jì).四、估計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表單位：元估計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表工程第一年第二年第三年貨幣資金.其他應(yīng)收款存貨.待攤費(fèi)用流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì).固定資產(chǎn)資產(chǎn)合計(jì).短期借

52、款應(yīng)付票據(jù)應(yīng)付賬款 應(yīng)付職工薪酬應(yīng)付股利.應(yīng)交稅費(fèi)其他應(yīng)交款流動(dòng)負(fù)債合計(jì).長期借款 負(fù)債合計(jì) .股本 資本公積盈余公積.未分配利潤.一切者權(quán)益合計(jì).負(fù)債一切者權(quán)益合計(jì). . 五、估計(jì)利潤表單位：元估計(jì)利潤表第一年第二年第三年一、營業(yè)收入.減：營業(yè)本錢.營業(yè)稅金及附加銷售費(fèi)用.管理費(fèi)用.財(cái)務(wù)費(fèi)用資產(chǎn)減值預(yù)備二、營業(yè)利潤.加：營業(yè)外收入減：營業(yè)外支出.三、利潤總額.六、資產(chǎn)負(fù)債表構(gòu)造分析第一年第二年第三年資產(chǎn)合計(jì)%其中：流動(dòng)資產(chǎn).%.%.%固定資產(chǎn).%.%.%負(fù)債合計(jì).%.%.%其中：流動(dòng)資產(chǎn).%.%.%長期負(fù)債.%.%股東權(quán)益合計(jì).%.%.%一資產(chǎn)負(fù)債率在第一年時(shí)為.%，較高，可使企業(yè)在初期以較

53、少資金投入推進(jìn)較多資源利用，財(cái)務(wù)杠桿效益顯著。后兩年逐漸下降，顯示出去也的風(fēng)險(xiǎn)逐漸下降，漸漸穩(wěn)定。二固定資產(chǎn)初期較高，后下降。闡明企業(yè)初期對固定資產(chǎn)投資占重要位置。三流動(dòng)資產(chǎn)-流動(dòng)負(fù)債長期負(fù)債，闡明資產(chǎn)負(fù)債的合理性。七、銷售費(fèi)用預(yù)算表單位：元第一年工程季度季度季度季度全年銷售員工資燃料及電力,廣告宣傳費(fèi)物料耗費(fèi).職工福利費(fèi)服裝費(fèi)倉儲費(fèi)合計(jì).八、短期償債才干分析一營運(yùn)資金=.二流動(dòng)比率=.三速動(dòng)比率=.四現(xiàn)金比率=.從以上分析看出，企業(yè)的短期償債才干較強(qiáng)，且能很有效的利用資金。九、營運(yùn)才干分析一存貨周轉(zhuǎn)率=二資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率：總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=. 流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=. 固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=.從以上分析可見，企業(yè)

54、的營運(yùn)才干不是很強(qiáng)，有待進(jìn)一步完善提高。十、獲利才干分析一銷售毛利率：第一年 % 第二年 .% 第三年.%二銷售凈利率：第一年 .% 第二年 .% 第三年 .%從以上分析可見，企業(yè)的獲利才干逐年上升，且上升幅度較大。第八章 運(yùn)做管理一 、日常餐飲效力流程接受預(yù)訂餐前預(yù)備確定規(guī)范迎 客 準(zhǔn) 備預(yù)先已點(diǎn)菜廚房餐廳YESNO上菜點(diǎn)菜客來分鐘前檢查餐中效力分清主次要客人客人買單征求客人意見送客至門外 日常餐飲效力流程圖公司的日常餐飲效力管理要從最根本的效力措施抓起，餐飲部經(jīng)理嚴(yán)厲對其進(jìn)展全程監(jiān)控，及時(shí)獲得顧客反響信息，及時(shí)進(jìn)展適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改良。二 、廚房組織管理廚房崗位職責(zé)及任務(wù)義務(wù)一廚房組織機(jī)構(gòu)廚師

55、長(非脫產(chǎn))煲湯組煲粥組西餐炒菜組果汁糖水組明檔食品原料采購員營養(yǎng)師配單打荷組 廚房組織機(jī)構(gòu)圖二廚師長詳細(xì)職責(zé)及任務(wù)義務(wù)、組織和指點(diǎn)廚房任務(wù)，監(jiān)視食品制造。、根據(jù)各任務(wù)崗位的消費(fèi)特點(diǎn)和餐廳運(yùn)營情況編制任務(wù)時(shí)間表。、根據(jù)考核對下屬員工的開展做出規(guī)劃。、督察各組人員對設(shè)備、器具進(jìn)展科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備的改換添置方案。、審定廚房各組任務(wù)方案、培訓(xùn)方案、規(guī)章制度、任務(wù)程序和消費(fèi)作業(yè)規(guī)范。、定期分析，總結(jié)消費(fèi)運(yùn)營情況，改良消費(fèi)工藝，組織研討新產(chǎn)品，準(zhǔn)確控制本錢，使廚房消費(fèi)質(zhì)量和效率不斷提高。、自動(dòng)征求賓客以及餐廳對廚房產(chǎn)質(zhì)量量和供應(yīng)方面的意見，督導(dǎo)實(shí)施改良措施，擔(dān)任處置客人對菜點(diǎn)方面的贊揚(yáng)。、督導(dǎo)廚房

56、各崗位堅(jiān)持整齊清潔，確保廚房食品、消費(fèi)及個(gè)人衛(wèi)生。防止食物中毒事件發(fā)生，檢查廚房平安消費(fèi)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)備及員工的平安三各組人員崗位職責(zé)與任務(wù)義務(wù)、接受廚師長的任務(wù)指令，擔(dān)任食品的加工與檢查，并承當(dāng)任務(wù)職責(zé)。、按質(zhì)按量完成加工義務(wù)，并及時(shí)將加工好的原料進(jìn)展保藏。、根據(jù)隔日定貨單及常備所需原料，按領(lǐng)料手續(xù)進(jìn)展領(lǐng)料。、留意原料的綜合利用率。、加工后要及時(shí)搞好地面、任務(wù)臺、水池、貨架、各種器具、工具、盛器的清潔衛(wèi)生。堅(jiān)持加工間的環(huán)境的整潔。按規(guī)定著裝上班，堅(jiān)持個(gè)人儀表的整潔和衛(wèi)生。四營養(yǎng)師食品的種類和數(shù)量是決議人體安康的根本要素之一。膳食的營養(yǎng)情況取決于膳食構(gòu)造，廚房管理中的營養(yǎng)過

57、程是多方面的，但最主要是兩方面：烹飪原料加工營養(yǎng)價(jià)值的控制。因此，營養(yǎng)師的職責(zé)是：了解原料中營養(yǎng)素的組成與含量特點(diǎn)；了解原料營養(yǎng)的可變要素，即時(shí)間、產(chǎn)地、收獲、加工貯藏過程中對營養(yǎng)的影響?？茖W(xué)配膳，經(jīng)過察看客人，可向顧客引薦顧客所需求的粥品或湯品等的組合三 、食品原料的管理一食品原料的采購管理食品原料采購有訂貨和購貨兩個(gè)方面、無公害蔬菜的即時(shí)購買管理 無公害蔬菜消費(fèi)基地采購部驗(yàn)收倉庫廚房財(cái)務(wù)部轉(zhuǎn)送票據(jù)遞交采購清單發(fā)料領(lǐng)料商洽訂貨付款送貨送發(fā)票將貨分別送倉庫或廚房發(fā)票驗(yàn)收單 訂購單通知驗(yàn)收 無公害蔬菜采購表示圖采購部經(jīng)過與毗鄰長沙市的幾個(gè)無公害蔬菜消費(fèi)基地建立合同關(guān)系，經(jīng)過訂購的方式選定固定的供

58、貨商來購買所需求的食品原料，以保證原料的正常供應(yīng)。 無公害蔬菜消費(fèi)基地、普通食品原資料采購對于半易腐原料和不易腐原料采取批量預(yù)先購買的方法，從而使餐飲的銷售價(jià)錢和本錢控制做到相對穩(wěn)定，同時(shí)，也可以獲得相對低廉的供貨價(jià)錢。、食品原料采購衛(wèi)生制度采購的原資料必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范或規(guī)定，采購人員必需熟習(xí)本單位所用的各種食品。肉禽類原料必需采用非疫區(qū)安康良好的畜肉，必需有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證書。水產(chǎn)原料必需采用新穎的或冷凍的組織有彈性、骨肉嚴(yán)密銜接的水產(chǎn)品，不得運(yùn)用蛻變及有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜必需新穎無腐敗蛻變，運(yùn)輸生肉、生禽、水產(chǎn)品的車輛和容器用后必需徹底清刷干凈。大豆制品，外觀氣味正常，

59、外表無粘液，產(chǎn)質(zhì)量量符合規(guī)定。采購原料、輔料時(shí)須向售方索取該批原、輔料檢驗(yàn)合格證書，或化驗(yàn)單，外地產(chǎn)品應(yīng)索取縣以上食品監(jiān)視機(jī)構(gòu)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。不準(zhǔn)采購過期食品，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)食用，裝卸人員裝卸前必需洗手消毒，不能用手直接接觸入口的食品，不得將衣物放在食品上，更不能踩坐食品。二原料進(jìn)貨驗(yàn)收管理原料的進(jìn)貨驗(yàn)收是食品本錢控制流程中的重要環(huán)節(jié)。雖然他們花了很多時(shí)間和精神在采購上，雖然采購人員嚴(yán)厲地遵照各項(xiàng)規(guī)定，按質(zhì)按量并以合理的價(jià)錢訂購了原料物品，但假設(shè)短少相應(yīng)的進(jìn)貨驗(yàn)收控制，那么先前所做的任務(wù)和努力都會前功盡棄，因此，驗(yàn)收的主要義務(wù)是：根據(jù)采購規(guī)格，檢驗(yàn)各種食品原料的質(zhì)量、體積和數(shù)量；核對食品原料的價(jià)錢既定價(jià)錢或原定價(jià)錢能否一致；給易蛻變的原料加上標(biāo)簽，注明驗(yàn)收日期；驗(yàn)收員及時(shí)地把各種食品原料送到倉庫或廚房，以防蛻變或損失三原料的貯藏控制原料的貯藏與領(lǐng)發(fā)直接關(guān)系到餐飲產(chǎn)品消費(fèi)質(zhì)量、消費(fèi)本錢和運(yùn)營效益。良好的貯藏與領(lǐng)發(fā)管理能有效控制食品本錢。假設(shè)控制不當(dāng)，就會呵斥原資料蛻變、腐敗、帳目混亂、庫存積壓。因此，貯藏和領(lǐng)發(fā)的管理職責(zé)，制定切合實(shí)踐的管理制度。食品原料儲存衛(wèi)生制度原資料進(jìn)庫前必需嚴(yán)厲檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格或無檢驗(yàn)合格證書又無化驗(yàn)單者，回絕入庫，驗(yàn)收之