萬(wàn)象圣谷泰式餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

1、“萬(wàn)象曼谷”泰式餐廳商業(yè)空間設(shè)計(jì)說(shuō)明在 21 世紀(jì)的今天，社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)全球化逐步提高，通過(guò)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化交流把越來(lái)越多的國(guó)家聯(lián)系在一起，正是在各國(guó)相互發(fā)展的同時(shí)，各國(guó)的特色餐飲行業(yè)也跟隨著文化的交流，發(fā)展到世界各地。如今，大街小巷的外國(guó)特色餐廳發(fā)展的蒸蒸日上，促使了餐飲空間的設(shè)計(jì)不斷提高和完善。各類餐廳不僅起到了滿足餐飲功能性的需求，還有利于顧客對(duì)國(guó)外餐飲文化的深度了解，在就餐時(shí)也增加自己的飲食方面的知識(shí)。此案例的設(shè)計(jì)就是以泰式餐飲為主的特色餐廳，通過(guò)對(duì)室內(nèi)各個(gè)空間的劃分，墻面隔斷的裝飾，色彩與材質(zhì)的搭配，創(chuàng)造出具有泰式風(fēng)味的民族特色餐廳。一、選題背景隨著生活條件的不斷提高，人們的各種精神

2、文化活動(dòng)不斷增加，各種聚會(huì)，外出旅游機(jī)會(huì)不斷增多，就餐成為一種感受異地文化的有效方式。飲食是一種文化，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展飛躍的同時(shí)，人們對(duì)于物質(zhì)生活與精神生活的要求也大大提高。正所謂“民以食為天” ，所以飲食是人們生活中很重要的一部分。如今它不僅是只管填飽肚子的場(chǎng)所，也是一個(gè)地域民族性飲食文化的傳播地。隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，餐廳除了飲食之外，還是一個(gè)集交友、辦公、娛樂(lè)休閑于一體的公共場(chǎng)所。所以我選擇了泰式餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)作為課題。該餐廳占地約三百平方米左右，課題擬定設(shè)計(jì)一個(gè)具有泰式民族氣息的名為“萬(wàn)象曼谷”的餐廳。二、設(shè)計(jì)構(gòu)思（一）設(shè)計(jì)思路為了更好的使泰國(guó)民族性的外來(lái)文化與整個(gè)城市的本土文化合理的結(jié)

3、合，這個(gè)方案使我想到了泰國(guó)與我國(guó)在文化上的共同點(diǎn)。所以在設(shè)計(jì)上我采用泰式與中式風(fēng)格相結(jié)合設(shè)計(jì)思路。比如在色彩上整體運(yùn)用暖褐色；材質(zhì)上多運(yùn)用實(shí)木木材；裝飾上充分的運(yùn)用木雕這一傳統(tǒng)工藝。更好的體現(xiàn)出了這一外來(lái)文化與本土文化的融合，創(chuàng)造出本土居民喜歡的泰式餐廳的空間環(huán)境氛圍。（二）設(shè)計(jì)理念“萬(wàn)象曼谷”泰式餐廳是一所地域民族文化的特色餐廳，本方案的設(shè)計(jì)除了遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念之外，更重要的是注重民族性與地域性的外來(lái)文化與我國(guó)的本土文化的融合。木雕這一傳統(tǒng)工藝是中國(guó)與泰國(guó)文化的結(jié)合點(diǎn)，所以在墻面的裝飾上大量的采用“木雕”這一設(shè)計(jì)元素，在充分展示泰國(guó)民族文化的同時(shí)，也弘揚(yáng)了我國(guó)本土的文化。（三）創(chuàng)意設(shè)計(jì)

4、說(shuō)明由于想更好的體現(xiàn)出這一外來(lái)文化和本土文化的融合，所以設(shè)計(jì)風(fēng)格定為泰式和中式 相結(jié)合的設(shè)計(jì)思路，主要從空間布局、色彩燈光搭配和各個(gè)界面的裝飾來(lái)體現(xiàn)。本方案整 體以民族特色為設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)對(duì)軟裝飾、泰國(guó)特色雕刻的運(yùn)用和對(duì)佛教的弘揚(yáng)等， 營(yíng)造出具有泰國(guó)獨(dú)特的民族氣息的空間環(huán)境氛圍。地面上整體采用木質(zhì)地板，通過(guò)清晰的 木質(zhì)紋理，創(chuàng)造出溫馨、舒適的室內(nèi)環(huán)境。在空間分配上遵循人機(jī)工程學(xué)的要求，充分利 用空間。三、空間組織I接恃香耳圖一在平面規(guī)劃中要遵循實(shí)用、功能合理和有利于管理相結(jié)合的設(shè)計(jì)原則。以功能來(lái)劃分 不同區(qū)域，使各個(gè)區(qū)域之間既有區(qū)別又有聯(lián)系，賦予時(shí)尚建筑更加時(shí)尚的內(nèi)部空間環(huán)境， 以此來(lái)提升

5、整個(gè)室內(nèi)空間的品位和格調(diào)。餐廳的功能分區(qū)整體分為接待區(qū)、就餐一區(qū)、就餐二區(qū)、包間區(qū)、廚房、冷葷間、洗 刷間、洗手間及粗加工區(qū)。內(nèi)設(shè)海鮮柜、包間、普通小問(wèn)、散席、觀景區(qū)等，散席、包間 各種材質(zhì)的處理，使該餐廳空間別具特色，從古色古香的木質(zhì)地板到充滿魅影的墻紙、木 飾雕花，營(yíng)造出了舒適的就餐環(huán)境。就餐接待區(qū)域設(shè)置在門口，有助于更好的進(jìn)行管理和 服務(wù)，處于接待區(qū)左邊的區(qū)域是大型的公共用餐區(qū)域，右邊是廚房，在管理及服務(wù)上起到 了最大程度上的便利性。同時(shí)包間與普通小包的設(shè)計(jì)，在飲食方面起到了私密性，從而為 一些特殊顧客創(chuàng)造了更好的用餐環(huán)境，同時(shí)也創(chuàng)造出了適合進(jìn)行商業(yè)洽談的環(huán)境氛圍。（如 圖一）（一）接待

6、臺(tái)接待臺(tái)設(shè)置在靠近門口的部分，是餐廳給人的第一印象，所以在設(shè)計(jì)上要充分考慮到 泰國(guó)民族文化與本土文化的融合性。設(shè)計(jì)在整體的色調(diào)上以暖褐色為主，大門正對(duì)面設(shè)有 佛龕柜子，用于擺放佛像，充分體現(xiàn)出佛教在泰國(guó)人民心目中的位置。左邊設(shè)有一處流水 區(qū)域，因?yàn)樯徎ㄊ翘﹪?guó)的國(guó)花，所以水里種植蓮花。通過(guò)流水和蓮花結(jié)合與搭配，給空間 帶來(lái)生動(dòng)感，使空間氣氛不會(huì)太沉悶。接待臺(tái)邊的裝飾是以大象為主，通過(guò)簡(jiǎn)單的裝飾突 出大象在泰國(guó)地域文化中的地位。吊頂以簡(jiǎn)潔造型為主，材料上運(yùn)用石膏板來(lái)造型，創(chuàng)造 出風(fēng)格典雅別具一格的空間氛圍。（如圖二）圖圖三（二）公共用餐一區(qū)公共用餐區(qū)域設(shè)置了多張四人桌，桌與桌之間的距離，符合人機(jī)工

7、程學(xué)的要求，在服 務(wù)上有利于服務(wù)人員的往來(lái)，不至于使整個(gè)空間在使用時(shí)那么的擁擠、憋悶，從而影響就 餐者的情緒和食欲。吊頂上同樣運(yùn)用石膏板造型，簡(jiǎn)潔大方，清新自然，在靠近墻的一面, 沒有設(shè)置造型，而是運(yùn)用通透的鋼化玻璃做了隔墻，增加了空間的通透性，同時(shí)也是一道 亮麗的風(fēng)景線，在享受美味的同時(shí)還可以觀賞外部環(huán)境，美不勝收。（如圖三）（三）公共用餐二區(qū)公共用餐二區(qū)除了設(shè)置四人桌外，還設(shè)置了半封閉的小包，具有一定的私密性，有利 于滿足各種顧客的要求之外，還能為顧客創(chuàng)造一定的就餐氣氛。地面鋪裝運(yùn)用實(shí)木復(fù)合地 板，除了體現(xiàn)出泰式風(fēng)格和中式風(fēng)格在色彩上的融合性之外，更充分的體現(xiàn)出了材質(zhì)的自 然美感，增加了空

8、間的流動(dòng)性。在吊頂?shù)脑O(shè)計(jì)上與其它幾個(gè)地方的不同之處是在于它整體 采用了實(shí)木飾面板材為主，局部相襯銀鏡，通過(guò)光源的照射與反射，形成一定的層次感， 使吊頂顯得不是那么的壓抑，從而增加了顧客用餐時(shí)的舒適度。（如圖四）圖四圖五（四）包間“萬(wàn)象曼谷”泰式餐廳是一個(gè)占地面積約三百平米左右的一家具有泰國(guó)民族特色的餐廳，所以餐廳只設(shè)置了一個(gè)包間。包間具有一定的私密性，它不僅滿足了顧客的用餐功能,還可以作為商談生意的場(chǎng)所。在色調(diào)的整體設(shè)計(jì)上以暖色調(diào)為主，材質(zhì)的運(yùn)用強(qiáng)調(diào)軟硬結(jié)合，形成不同的層次感。吊頂以石膏板與實(shí)木板材相結(jié)合，簡(jiǎn)潔中又透露著古樸、大方。墻面局部相襯雕花，不僅起到了裝飾墻面的效果，使空間顯得不是那么

9、的單調(diào)；還充分的展現(xiàn)出了泰國(guó)民族特色的傳統(tǒng)木雕工藝，傳播了泰國(guó)的民族文化。左邊采用大面積的清境粘貼，在視覺上起到了開闊視野的作用，對(duì)于窄小的空間，也起到一種轉(zhuǎn)向的作用，讓人感覺不是那么憋悶擁擠。由于是大面積的運(yùn)用清境，也可能會(huì)顯得冷清，所以我設(shè)置了紗簾，補(bǔ)充這一缺陷。柔中帶硬，軟硬結(jié)合，視覺上增加了空間的層次感。創(chuàng)造出具有藝術(shù)韻味的特色餐廳。 （如圖五）四、色彩、燈光、裝飾材料的運(yùn)用（一）色彩與燈光色彩學(xué)家認(rèn)為，不同的顏色對(duì)人的情緒和心理的影響有不同的效果，比如說(shuō)，藍(lán)色使人感到憂郁；紅色使人感到亢奮；紫色使人感到神秘等等。因此對(duì)色彩不同的運(yùn)用可表現(xiàn)出不同的空間氣氛效果。 本案例在色彩上整體以暖

10、褐色為主， 材質(zhì)上大部分運(yùn)用實(shí)木板材，通過(guò)自然的木紋紋理，增添了室內(nèi)的親和力。墻面使用泰國(guó)特色工藝雕花進(jìn)行裝飾，通過(guò)對(duì)空間不同層次的分隔，彰顯出濃重的泰國(guó)民族文化的特色。燈光在環(huán)境中不僅要發(fā)揮照明的作用，還要烘托出周圍的氣氛和遐想的意境。光照的功能要求首先反映在照度上， 不同的場(chǎng)合需要不同的照度， 此案的設(shè)計(jì)以暖色調(diào)光源為主，通過(guò)光源與周圍造型的折射與反射，營(yíng)造出更加溫馨、舒適的用餐空間。（二）材料的運(yùn)用不一樣的材質(zhì)，創(chuàng)造出來(lái)的文化氛圍也不相同，根據(jù)不同的功能空間選擇合適的裝飾材料也是室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的一大重點(diǎn)。 整體上室內(nèi)設(shè)計(jì)材料運(yùn)用最多的是木材， 它具有質(zhì)輕、強(qiáng)度大、彈性和韌性比較好、抗沖擊性

11、強(qiáng)、易于加工、外觀好、耐久性好等優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造出一種清新自然的就餐空間。墻面各種雕花工藝品的裝飾，既突出了造型美、藝術(shù)美，更加彰顯出了一個(gè)國(guó)家的地域特色及其傳統(tǒng)工藝。 墻面大面積的刷暖色調(diào)乳膠漆， 營(yíng)造出溫馨、高貴、典雅的空間氛圍，局部配上幾幅裝飾畫，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。吊頂大面積使用飾面板材，局部運(yùn)用清境和石膏板，在空間格局上，清境把空間感拉大，避免了空間的壓抑感。石膏板的運(yùn)用，在于它的造價(jià)低廉、能鋸能折、造型多樣、選擇性比較大等優(yōu)點(diǎn)，裝飾美觀度大，能夠?yàn)槠淇臻g增添不少的藝術(shù)特色。結(jié)語(yǔ)當(dāng)代社會(huì)的多元化的發(fā)展，各種文化已不再有國(guó)界之分，餐廳發(fā)展的前途和商業(yè)價(jià)值是不可估量的。在物質(zhì)文明和精神文明高

12、度發(fā)達(dá)的時(shí)代，人們更多的不是關(guān)注硬件服務(wù)，而是服務(wù)行業(yè)的內(nèi)在精神。越來(lái)越多的餐飲事業(yè)逐步發(fā)展，在發(fā)展的同時(shí)都更加的注重特色化，這也是市場(chǎng)開發(fā)的一大主題。本方案的設(shè)計(jì)是本著一切從人的需求為出發(fā)點(diǎn)，一切設(shè)計(jì)應(yīng)滿足現(xiàn)代人的需要，既包括物質(zhì)方面的，也包括精神方面的。真正做到了以人為本的設(shè)計(jì)理念，從而更好的滿足人們的需求。更重要的是，在餐飲發(fā)展的同時(shí)，也促進(jìn)了地域文化的傳播和帶動(dòng)了當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟(jì)的發(fā)展。參考文獻(xiàn)張綺曼 . 室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集M. 安徽美術(shù)出版社， 2003.11張世禮 . 中國(guó)現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)研究散記J. 中國(guó)室內(nèi)，第三期， 2001杜長(zhǎng)清 . 室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)M. 中國(guó)電力出版社， 2007.6張?jiān)? 室內(nèi)人體工程學(xué)M. 中國(guó)建筑工業(yè)出版社，1999郭立群 . 商業(yè)空間設(shè)計(jì)M. 華中科技大學(xué)出版社，2008.2劉學(xué)文，齊偉民. 環(huán)境空間設(shè)計(jì)基礎(chǔ) M. 遼寧美術(shù)出版社， 2007王捷二 . 飯店規(guī)劃與設(shè)計(jì)M. 湖南大學(xué)出版社， 2006.8何建亮 . 室內(nèi)裝飾的本土與時(shí)代氣息 j 家具與室內(nèi)裝飾， 2001王磊、盧嘉 . 色彩構(gòu)成 M. 沈陽(yáng)：遼寧美術(shù)出版社， 2005.12李勝利 . 室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)M. 西南大學(xué)出版社， 2005.08致謝兩年的學(xué)習(xí)時(shí)間