DB12-T520-2014猴頭菇工廠化栽培技術規(guī)范

1、ICS 65.020.01B 05DB12天津市地方標準DB 12/ T 5202014猴頭菇工廠化栽培技術規(guī)范Technique standard of Hericium erinaceus（Beii:Fr）Pers. cultivation by industrial production2014 - 04 - 22 發(fā)布2014 - 07 - 20 實施天津市質量技術監(jiān)督局發(fā) 布DB12/ T520 2014I前言本標準的編寫依據 GB/T 1.1。本標準由天津市農業(yè)科學院提出。本標準起草單位：天津市林業(yè)果樹研究所，天津市東麗區(qū)質量技術監(jiān)督局，天津綠洲莊園農業(yè)技術發(fā)展有限公司。本標準主要

2、起草人：李鳳美、劉連強、羅瑩、劉克、周永斌、陳曉明、訾惠君、李淑芳、翟宏偉、張志軍、劉錫洪。本標準為首次發(fā)布。 PAGE 4猴頭菇工廠化栽培技術規(guī)范范圍本標準規(guī)定了工廠化生產猴頭菇的場地環(huán)境、廠房要求、菌種制作、栽培管理和子實體采收。本標準適應于猴頭菇的工廠化生產。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準NY 5099無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求NY 5358無公害食品 食用菌產地環(huán)境條件NY/T 528食用菌菌種生產技術

3、規(guī)程NY/T 2375食用菌生產技術規(guī)范場地環(huán)境應符合 NY5358 規(guī)定。廠房要求廠區(qū)布局采用封閉式廠房，廠房要求密閉性好，保溫防潮。根據栽培工藝，結合當地環(huán)境和條件合理規(guī)劃生產廠區(qū)，分為原料堆場、倉庫、拌料區(qū)、裝瓶（袋）區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)和包裝區(qū)等。各區(qū)域面積的大小、比例、布局需結合實際情況和生產需要合理設計。接種區(qū)接種區(qū)應防塵性好，內壁和屋頂光滑、無死角、易于清理，并保持充分潔凈，達到無菌要求規(guī)定。接種區(qū)應配備緩沖區(qū)，避免因冷卻而形成負壓。接種區(qū)應安裝紫外燈、臭氧發(fā)生器、高效空氣過濾凈化設備、風淋、層流罩等凈化裝置，定期進行消毒、殺菌。培養(yǎng)區(qū)培養(yǎng)區(qū)應恒溫、恒濕、避

4、光、有空氣交換功能，具備防蟲、防鼠措施。培養(yǎng)區(qū)和出菇區(qū)面積的大小、數量應結合日生產量合理規(guī)劃。培養(yǎng)區(qū)內擺放多層床架，架子的大小、架數、層距等的設計應依據培養(yǎng)區(qū)空間大小、放置密度、方便作業(yè)等進行合理設計。床架多采用竹木結構或角鋼制作，架上擺放栽培瓶 (袋)。出菇區(qū)出菇區(qū)應具備控溫、加濕、換氣、照明設施，墻體建設具備防潮功能。出菇區(qū)內擺放出菇床架，床架立式出菇，架之間留走道，方便作業(yè)，合理設計床架的大小、層數。廠區(qū)潔凈度要求原料堆場、倉庫和拌料區(qū)污染區(qū)，生產作業(yè)時應增加防塵噴淋設施，遠離無菌區(qū)。裝瓶（袋）區(qū)和滅菌區(qū)空氣潔凈度千萬級。培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)和包裝區(qū)空氣潔凈度百萬級。冷卻區(qū)和接種區(qū)無菌區(qū)，空氣

5、潔凈度1萬級，接種操作區(qū)達到100級。主要生產設備應配備拌料機、裝瓶（袋）機、滅菌柜（鍋）、紫外線殺菌設備、臭氧發(fā)生器、空氣過濾凈化設備、控溫設備，加濕、噴霧設備，照明裝置和通風換氣設備，滅菌柜（鍋）應符合國家強制性要求。菌種制作菌種菌種菌齡適宜、遺傳穩(wěn)定性良好、抗雜抗污能力強。菌種需在45潔凈恒溫庫或冰箱低溫保藏。培養(yǎng)料配制培養(yǎng)料配方參考見附錄A。棉籽殼、麩皮、玉米粉等要求新鮮、無蟲蛀、無霉爛、無農藥污染。培養(yǎng)料含水量控制在60%左右，滅菌前pH 應控制在5.07.0之間。使用的原料需符合NY 5099，用水需符合GB 5749。裝瓶（袋）采用機械裝瓶（袋），根據機器的要求選擇相配套的裝料容

6、器。一般料袋規(guī)格為幅寬14cm18cm， 長24cm55cm，厚度0.004cm0.005cm；栽培瓶規(guī)格為850ml1400ml，口徑6cm8cm。滅菌采用常壓滅菌時，料袋達到100后維持10h12h；高壓滅菌時，壓力維持在0.15 mPa0.17mPa, 恒壓維持4h。冷卻栽培瓶（袋）從滅菌柜（鍋）移入冷卻區(qū)的過程，應采用清潔的搬運方法，短距離運輸。冷卻區(qū)應提前做好清潔消毒，降低冷熱空氣交換過程中帶來的污染。接種栽培料溫度冷卻至28以下時，移入接種區(qū)進行接種，接種操作應嚴格按照無菌操作要求進行，接種結束后應進行清潔。培養(yǎng)培養(yǎng)區(qū)光線控制在50lx以下，空氣相對濕度保持50%60%，溫度242

7、6，二氧化碳濃度不超過0.1%。培養(yǎng)期間定期檢查，發(fā)現污染及時處理，培養(yǎng)期一般為25d40d。栽培管理出菇區(qū)應預先消毒處理，采用床架立式出菇，栽培袋剪口開袋，瓶栽則揭開瓶蓋，清除表面老化菌絲，開啟加濕設備，空間噴霧增濕，空氣相對濕度在80%90%，溫度控制在1622，二氧化碳濃度不超過0.1%，以0.03%為宜，光照強度200lx300lx。出菇期間不要經常移動菌棒，一般10d左右會長出幼蕾。子實體采收采收標準子實體從現蕾到成熟采收需10d15d，當子實體大小基本長足，堅實，菌刺長度在0.5cm1.0cm， 未彈射孢子前采收。采收方法采收時用手捏住基部輕輕扭轉，將菇體帶柄一同摘下，去掉基部培養(yǎng)料，采下來的菇，按規(guī)格大小分類包裝。采后管理采收完一潮菇，瓶（袋）口料面清理干凈，停止噴霧增濕，菌絲恢復生長3d5d后，再加濕噴霧、催蕾出菇。附錄A（資料性附錄） 猴頭