食品添加劑 抗壞血酸棕櫚酸酯（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)）

1、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 抗壞血酸棕櫚酸酯范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于用棕櫚酸與氯化亞砜反應(yīng)制取棕櫚酰氯后與抗壞血酸反應(yīng)制得的食品添加劑抗壞血酸棕櫚酸酯，可添加于食品中作為抗氧化劑及補(bǔ)充維生素C的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。2 化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量2.1 化學(xué)名稱抗壞血酸十六酸酯2.2 分子式C22H38O72.3 結(jié)構(gòu)式2.4 相對分子質(zhì)量分子量:414.56（按2013年國際相對原子質(zhì)量）3 技術(shù)要求3.1 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤白色或黃白色將適量試樣均勻置于白搪瓷盤內(nèi)，于自然光線下觀察其色澤和狀態(tài)。狀態(tài)粉末3.2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的

2、規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法含量（ C22H38O7），w/%95.0附錄A中A.3比旋光度+21+24附錄A中A.4熔程，107117GB/T 617 a干燥減量，w/%2.0附錄A中A.5灼燒殘?jiān)瑆/%0.1附錄A中A.6砷（As）/mg/kg3.0GB 5009.76鉛（Pb）/mg/kg2.0GB 5009.75 a 試樣溶液為1 g試樣溶于10 mL甲醇中。附錄A檢驗(yàn)方法 A.1一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應(yīng)在分析純以上，所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，應(yīng)按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備，實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB

3、/T 6682中三級水的規(guī)定。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2 鑒別A.2.1 原理二氯靛酚鈉溶液和碘液試驗(yàn)是根據(jù)本品在其結(jié)構(gòu)上含有烯二醇式結(jié)構(gòu)，易被二氯靛酚鈉溶液或碘氧化為雙酮式結(jié)構(gòu)，同時二氯靛酚鈉溶液或碘液試驗(yàn)褪色，據(jù)此可對本品進(jìn)行鑒別。A.2.2 試劑和材料A.2.2.1 2，6二氯靛酚鈉溶液：0.1%（m/V）水溶液。A.2.2.2 無水乙醇。A.2.2.3 碘液：0.1 mol/L。A.2.3 鑒別方法取本品1 g溶于10 mL無水乙醇中，該溶液可使0.1%的2，6二氯靛酚鈉溶液褪色。取本品1 g溶于10 mL無水乙醇中，該溶液可使0.1%的碘液褪色。A.3

4、含量測定A.3.1 原理 采用碘量法，本品在其結(jié)構(gòu)上含有烯二醇式結(jié)構(gòu)，具有強(qiáng)的還原性，易被碘液氧化為雙酮式結(jié)構(gòu)，同時使碘還原生成碘化氫（HI）。A.3.2試劑和材料A.3.2.1 碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（I2） = 0.1 mol/LA.3.2.2 無水乙醇。A.3.3 分析步驟 稱取試樣約0.3 g（精確至0.0002 g），置于250mL錐形燒瓶中，加入50 mL無水乙醇使之溶解，再加入水30 mL，搖勻，立即用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至出現(xiàn)黃色且保持30 s不褪色為終點(diǎn)，記下碘標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗的體積（mL）。A.3.4 結(jié)果計(jì)算 抗壞血酸棕櫚酸酯含量w1（%）可按式（A.1）計(jì)算： 式中：V滴定試樣

5、所消耗碘標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，單位為毫升（mL）；c1碘標(biāo)準(zhǔn)滴定液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；m1稱量試樣的質(zhì)量，單位為質(zhì)量（g）；0.2073與1.00mL碘標(biāo)準(zhǔn)滴定液c （I2）=1.000 mol/L相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜?抗壞血酸棕櫚酸酯的質(zhì)量。 試驗(yàn)結(jié)果以平行測XX果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。兩次獨(dú)立測XX果的絕對差值不大于0.3%。A.4比旋光度的測定A.4.1 試劑和材料甲醇A.4.2 儀器和設(shè)備 采用GB/T613中規(guī)定的儀器裝置A.4.3 分析步驟 稱取試樣約2g（精確至0.002 g），置于20 mL容量瓶中，加甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，按照GB/T613中規(guī)定的方法操作，并調(diào)節(jié)

6、溫度至25 0.5 ，測定。A.4.4 結(jié)果計(jì)算比旋度按式（A.2 ） 計(jì) 算： 式中：25時的比旋光度； 25時測得的旋光度； 旋光測定管的長度，單位為分米（dm）； c2100mL溶液中含抗壞血酸棕櫚酸酯的質(zhì)量（按干燥品計(jì)算），單位為克（g）。A.5干燥減量的測定A.5.1 儀器和設(shè)備A.5.1.1 真空干燥箱。A.5.1.2 干燥器。A.5.1.3 天平：感量為0.0001g。A.5.1.4 扁形稱量瓶。A.5.2 分析步驟稱取約1 g（精確至0.0001 g）試樣，置于已恒重的稱量瓶中，然后將稱量瓶放入真空干燥箱中，在 56 60 下，壓力在2.67 kPa（20 mmHg）左右干燥1 h后，待真空干燥箱中壓力恢復(fù)正常后，取出稱量瓶。將稱量瓶置于干燥器中冷至室溫，稱量。A.5.3 結(jié)果計(jì)算干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w2 （ %），按式（A.3）計(jì)算： 式中： m2干燥前試樣質(zhì)量，單位為克（g）； m3干燥后試樣質(zhì)量，單位為克（g）。A.6 灼燒殘?jiān)臏y定A.6.1 試劑和材料 硫酸。A.6.2 分析步驟稱取試樣1 g（稱準(zhǔn)至0.01 g ）， 置于已在700 800 灼燒至恒重的瓷坩堝內(nèi)，先用小火緩緩加熱至完全炭化，放冷后，加硫酸0.5 mL1.0 mL ，使其濕潤，低溫加熱至硫酸蒸氣除盡后移入高溫爐中，在700 800