食品中的化學 完整版課件_第1頁
食品中的化學 完整版課件_第2頁
食品中的化學 完整版課件_第3頁
食品中的化學 完整版課件_第4頁
食品中的化學 完整版課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩16頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、食品中的化學南京市文樞中學王玉芳資料食品中的調味品廚房內有兩瓶無色的液體,只知道分別是白醋和水,如何鑒別它們? 你同意我們的觀點嗎?你還有不同的鑒別方法嗎？鑒別方案方法現象和結論1取樣,分別聞氣味有刺激性酸味的是白醋2取樣,分別嘗味道有酸味的是白醋資料食品中的保健品 某保健食品的外包裝標簽上的部分內容如下： 我們小組提出了以下問題主要原料：碳酸鈣使用方法：每日1次，每次1片，嚼食。 請老師和我們一起解決好嗎 （1）該保健食品的主要功能是什么?（2）食用方法中嚼食的作用是什么? （3）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來制備。第二小組同學設計了一種制備碳酸鈣的實驗方案，流程圖為； 請寫出上述方案有關

2、反應的化學方程式： ：。 ：。 ：。石灰石生石灰石灰水碳酸鈣高溫加水加碳酸鈉溶液 （4）請你仍用石灰石為原料（其他試劑自選），設計另一種制備碳酸鈣的實驗方案，仿照（3）所示，將你的實驗方案用流程圖表示出來：石灰石你設計的方案優(yōu)點是： （5）怎樣檢驗該保健食品是否含有碳酸鹽? 資料 食品中的保護氣 某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內，袋內的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個小“枕頭”。我們小組對袋內氣體提出了如下問題：（1）包裝袋內為什么充入氣體？ 查閱資料得知 充入氣體的目的是減緩食品的氧化變質，使食物保鮮還能防止食品被壓碎，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點。 你能和我們一起解決以下

3、問題嗎（2）充入的什么氣體？ （3）怎樣驗證該氣體？ （4）該充氣包裝，對所充氣體的要求是什么？ 食品中的干燥劑 現在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會使食品氧化、受潮變質，因此一些食品包裝袋中需放入一些雙吸劑，以使食品保質期更長一些。 甲、乙兩同學為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出“雙吸劑”一袋，打開封口，將其倒在濾紙上，仔細觀察，雙吸劑為灰黑色粉末，還有少量的紅色粉末。 提出問題：該雙吸劑中的黑色、紅色粉末各是什么? 猜 想：甲同學認為：灰黑色粉末可能是氧化銅、紅色粉末可能是銅。 乙同學認為：灰黑色粉末可能是鐵粉、紅色物質是氧化鐵。 (1)你認為 同學的猜想正確，其理由是什么? 2)設計一個實驗方案來驗證該同學的猜想是正確的。請?zhí)顚懸韵聦嶒瀳蟾妫?3)寫出有關反應的化學方程式 實驗步驟預期的實驗現象結論食品中的安全問題 工業(yè)用鹽亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，我們想鑒別亞硝酸鈉、氯化鈉，現查閱亞硝酸鈉和食鹽的有關資料如下，（已知氯化銀固體不溶于稀硝酸）。項目硝酸亞鈉（NaNO2）氯化鈉（NaCl）沸點320C會分解，放出有臭味的氣體1413

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論