金點(diǎn)子創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意大賽項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、金點(diǎn)子創(chuàng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)意意大賽項(xiàng)目計(jì)劃劃書(shū)計(jì)算機(jī)科科學(xué)與工工程學(xué)院院計(jì)算接科科學(xué)與技技術(shù)0904402 張賀 王王琪 王王立婷第一部分分 執(zhí)行行總結(jié)企業(yè)概況況咖啡廳地地點(diǎn)位于于長(zhǎng)春桂桂林路。主要的經(jīng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目目有各種種咖啡、茶、果果汁、雞雞尾酒和和小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）等等。第一個(gè)特特色：以以旋轉(zhuǎn)的的座椅為為特色的的主題咖咖啡廳，根根據(jù)不同同的節(jié)日日或流行行話題擬擬定不同同的主題題，座椅椅按時(shí)旋旋轉(zhuǎn)，在在相同的的用餐時(shí)時(shí)間內(nèi)，與與不同的的人見(jiàn)面面交流，為為有相同同愛(ài)好與與期待的的人提供供交流的的機(jī)會(huì)，把把虛擬的的網(wǎng)絡(luò)交交友變成成現(xiàn)實(shí)。第二個(gè)特特色：實(shí)實(shí)現(xiàn)換客客，每位位消費(fèi)者者可以把把自己不不需要的的東西

2、放放在店里里指定位位置，以以物換物物，不花花一分錢(qián)錢(qián)換取對(duì)對(duì)自己來(lái)來(lái)說(shuō)更有有價(jià)值的的東西，減少生活中不必要的浪費(fèi)。背景與意意義目前，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)虛擬擬交友、換客（以以物換物物）、貼貼吧、論論壇等已已經(jīng)普及及到日常常生活中中，但是是虛擬的的不真實(shí)實(shí)性與懷懷疑性導(dǎo)導(dǎo)致很多多網(wǎng)絡(luò)的的交際都都存在著著弊端，網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)真實(shí)實(shí)化已經(jīng)經(jīng)成為當(dāng)當(dāng)代社會(huì)會(huì)的流行行趨勢(shì)。當(dāng)代中國(guó)國(guó)人的消消費(fèi)觀愈愈來(lái)愈趨趨于國(guó)際際化，對(duì)對(duì)高品質(zhì)質(zhì)生活的的追求也也越來(lái)越越強(qiáng)烈，咖啡廳浪漫的氣氛、高檔的餐飲、優(yōu)雅的環(huán)境、悠揚(yáng)的音樂(lè)可以讓消費(fèi)者的“小資情調(diào)”得到滿(mǎn)足。當(dāng)前社會(huì)會(huì)的各種種時(shí)事案案件讓很很多人覺(jué)覺(jué)得人情情淡薄、社會(huì)冷冷漠，咖咖啡廳可可

3、以為不不同環(huán)境境、不同同階層、不同學(xué)學(xué)歷、不不同經(jīng)歷歷的人提提供交流流的機(jī)會(huì)會(huì)，敞開(kāi)開(kāi)心扉，吐吐露心聲聲，尋覓覓知己，感感受溫暖暖。環(huán)保是當(dāng)當(dāng)代社會(huì)會(huì)發(fā)展的的一大主主題，很很多不必必要的浪浪費(fèi)都是是不環(huán)保保的行為為，“換客”的實(shí)現(xiàn)現(xiàn)可以很很大程度度上的減減少浪費(fèi)費(fèi)。有人人喜歡收收集舊書(shū)書(shū)，有人人喜歡用用舊衣服服DIYY，有人人喜歡收收集不同同的酒瓶瓶，或許許對(duì)你來(lái)來(lái)說(shuō)無(wú)用用的東西西對(duì)一些些人來(lái)說(shuō)說(shuō)都非常常有價(jià)值值，以物物換物，各各取所需需，不花花一分錢(qián)錢(qián)就可以以換取于于自己來(lái)來(lái)說(shuō)更有有價(jià)值的的東西，既既環(huán)保又又節(jié)約。目前主題題餐廳、主題賓賓館、主主題KTTV廣泛泛被年輕輕人喜愛(ài)愛(ài)，“主題”二字

4、已已經(jīng)成為為吸引消消費(fèi)者眼眼球的亮亮點(diǎn)，不不同的主主題，不不同的氣氣氛，不不同的餐餐飲，不不同的服服務(wù)，更更多選擇擇，更多多歡樂(lè)。產(chǎn)品（服服務(wù)）根據(jù)不同同的主題題，提供供不同的的產(chǎn)品與與服務(wù)。餐飲（在在特別的的主題或或者節(jié)日日時(shí)，提提供特色色的餐飲飲）：咖啡茶果汁雞尾酒特色甜品品各種點(diǎn)心心小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）（所有產(chǎn)產(chǎn)品可以以外帶）服務(wù)：11.有最最低消費(fèi)費(fèi) 22.可以以點(diǎn)歌 33.免費(fèi)費(fèi)WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò) 44.服務(wù)務(wù)員根據(jù)據(jù)主題特特色統(tǒng)一一著裝 55.根據(jù)據(jù)不同的的主題使使用不同同的餐具具 66.VIIP可享享8折并并可積分分,積分分換取禮禮品，不不定期發(fā)發(fā)放優(yōu)惠惠券 77.接受受現(xiàn)金及及

5、刷卡市場(chǎng)分析析1.消費(fèi)費(fèi)者需求求分析：享受”小小資”情調(diào)很多消費(fèi)費(fèi)者來(lái)咖咖啡廳，都都是為了了享受咖咖啡廳浪浪漫的氣氣氛、高高檔的餐餐飲、優(yōu)優(yōu)雅的環(huán)環(huán)境，滿(mǎn)滿(mǎn)足自己己的“小資”情調(diào)。不是為為了填飽飽肚子，只只是想找找一個(gè)地地方看看看雜志，上上上網(wǎng)，寫(xiě)寫(xiě)寫(xiě)東西西，發(fā)發(fā)發(fā)呆，那那么咖啡啡廳是消消費(fèi)者的的第一選選擇。追求時(shí)尚尚，追隨隨流行咖啡廳“主題”“旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”“交友友”“換客客”等一些些列關(guān)鍵鍵字都是是目前最最時(shí)尚的的話題和和消費(fèi)方方式，年年輕人追追求時(shí)尚尚，追隨隨流行，那那么這樣樣的咖啡啡廳必定定會(huì)成為為潮男潮潮女的聚聚集地。相同消費(fèi)費(fèi)，更多多收獲在同樣的的消費(fèi)下下，消費(fèi)費(fèi)者可以以享受在在別的咖咖

6、啡廳所所體驗(yàn)不不到的“旋轉(zhuǎn)”座椅，特特色主題題，“換客”等特色色服務(wù)，以以及與陌陌生人溝溝通交流流的新鮮鮮與刺激激感，同同樣的消消費(fèi)，更更多的收收獲才能能得到消消費(fèi)者更更多的選選擇。2消費(fèi)費(fèi)者分類(lèi)類(lèi)。 情侶侶咖啡廳是是情侶最最常約會(huì)會(huì)的地方方，浪漫漫的氣氛氛，抒情情的歌曲曲，優(yōu)雅雅的環(huán)境境，都有有助于敞敞開(kāi)內(nèi)心心，增進(jìn)進(jìn)感情，尤尤其在以以“情人節(jié)節(jié)”為主題題的時(shí)候候，各種種特色的的活動(dòng)和和產(chǎn)品更更有助于于營(yíng)造感感動(dòng)的氣氣氛，讓讓愛(ài)情升升溫。 剩男男剩女通過(guò)咖啡啡廳不同同的主題題，把有有相同愛(ài)愛(ài)好的人人聚在一一起，為為剩男剩剩女們提提供機(jī)會(huì)會(huì)，增加加找到另另一半的的幾率。作為以以交友為為特色的的

7、咖啡廳廳，相比比于不同同咖啡廳廳來(lái)說(shuō)對(duì)對(duì)剩男剩剩女們更更有吸引引力。旋旋轉(zhuǎn)的座座椅讓消消費(fèi)者們們有機(jī)會(huì)會(huì)與每一一個(gè)人交交流，免免去了有有些單身身男女靦靦腆不會(huì)會(huì)主動(dòng)的的劣勢(shì)。潮男潮女女當(dāng)前潮男男潮女是是追求時(shí)時(shí)尚的年年青消費(fèi)費(fèi)群體。他們追追求品味味和個(gè)性性，又不不宥于固固定的模模式和框框架，群群體規(guī)模模大，對(duì)對(duì)于時(shí)尚尚潮流的的東西絕絕對(duì)不會(huì)會(huì)錯(cuò)過(guò)。工作、商商務(wù)安靜的環(huán)環(huán)境，抒抒情音樂(lè)樂(lè)以及免免費(fèi)的WWIFII網(wǎng)絡(luò)，可可以讓工工作者更更好的進(jìn)進(jìn)行思考考及工作作，讓商商務(wù)人士士更加輕輕松的進(jìn)進(jìn)行商談?wù)劇?競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者分析析?，F(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者主要要有三類(lèi)類(lèi)：小吃店店桂林路的的小吃很很出名，有有很多家家，大部

8、部分不提提供座位位和桌子子，雖然然環(huán)境比比較差，但但是主要要面向低低檔消費(fèi)費(fèi)者，這這一類(lèi)消消費(fèi)者居居多。量販?zhǔn)绞終TVV主要面向向青年人人。桂林林路有“牛仔褲褲KTVV”“紅磡磡KTVV”等，消消費(fèi)者較較多，私私人包間間，提供供酒水和和食品，價(jià)價(jià)格比較較便宜，可可以提供供朋友聚聚會(huì)?？Х葟d廳“紅磨坊坊”“云上上”“同仁仁書(shū)店咖咖啡廳”等都是是桂林路路比較出出名的咖咖啡廳，消消費(fèi)水平平相近，消消費(fèi)者以以青年人人為主，其其中“紅磨坊坊”的環(huán)境境比較復(fù)復(fù)古，消消費(fèi)者中中中年人人人數(shù)較較其他咖咖啡廳多多，沒(méi)有有最低消消費(fèi)；“云上”的環(huán)境境比較有有文藝氣氣息，有有免費(fèi)的的WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，最低低消費(fèi)11

9、5，大大部分消消費(fèi)者都都是學(xué)生生；“同仁書(shū)書(shū)店咖啡啡廳”主要的的消費(fèi)者者是來(lái)書(shū)書(shū)店看書(shū)書(shū)的人，最最低消費(fèi)費(fèi)15，消消費(fèi)者年年齡分布布較均勻勻，客流流量較其其他咖啡啡廳大。商業(yè)模式式大眾化的的飲食娛娛樂(lè)、高高檔次的的享受、大眾化化的價(jià)格格，集休休閑、飲飲食、娛娛樂(lè)于一一體，引引領(lǐng)新時(shí)時(shí)代的餐餐飲業(yè)。我們通通過(guò)自身身的努力力希望在在全省開(kāi)開(kāi)設(shè)我們們的分店店來(lái)擴(kuò)大大我們的的市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)模模. 店面形象象：時(shí)尚、新鮮、個(gè)性開(kāi)店地址址：位于于商業(yè)繁繁華的桂桂林路,同時(shí)這這條路也也是青年年人經(jīng)常常聚集的的地方.用創(chuàng)新的的盈利模模式來(lái)保保證整個(gè)個(gè)資金運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)，旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳是多種產(chǎn)品品組合的的綜合性性休閑性性

10、結(jié)合，以以咖啡單單一產(chǎn)品品線的規(guī)規(guī)模效應(yīng)應(yīng)去控制制它的上上游供貨貨商與下下游的加加盟商。營(yíng)銷(xiāo)策略略定位準(zhǔn)確確（1）時(shí)時(shí)尚飲食食、交友友娛樂(lè)；（2）高高檔次享享受,大大眾化的的價(jià)格；（3）主主要面向向青年人人；2.產(chǎn)品品創(chuàng)新（1）主主題咖啡啡廳當(dāng)下非常常流行的的“主題”模式，根根據(jù)不同同的節(jié)日日或當(dāng)下下的流行制制定不同同的主題題，根據(jù)據(jù)主題制制定不同同的套餐餐和咖啡啡廳布置置。（2）旋旋轉(zhuǎn)座椅椅，現(xiàn)實(shí)實(shí)版交友友座椅分里里外兩層層，在特特殊的主主題下，兩兩層相對(duì)對(duì)的座椅椅會(huì)按時(shí)時(shí)進(jìn)行移移動(dòng)，消消費(fèi)者在在消費(fèi)過(guò)過(guò)程中遇遇到不同同的人，與與不同的的人進(jìn)行行交流，也也可以按按意愿留留下聯(lián)系系方式，把把網(wǎng)

11、絡(luò)虛虛擬交友友變成現(xiàn)現(xiàn)實(shí)。根根據(jù)不同同的主題題，把相相同愛(ài)好好、經(jīng)歷歷或感受受的人聚聚到一起起，有更更大的幾幾率讓單單身者找找到另一一半，讓讓孤單的的人找到到知己，讓讓消費(fèi)者者在茫茫茫人海中中找到跟跟自己相相投的人人。這在在長(zhǎng)春還還沒(méi)有出出現(xiàn)過(guò)的的。（3）以以物換物物，環(huán)保保換客每一樣?xùn)|東西對(duì)于于不同的的人有不不同的價(jià)價(jià)值，把把自己不不需要的的東西放放在咖啡啡廳，可可以換取取對(duì)自己己來(lái)說(shuō)更更有價(jià)值值的東西西，以物物換物，減少不必要的浪費(fèi)，順應(yīng)環(huán)保號(hào)召。傳播策略略桂林路本本身就有有非常多多的人，店店面如果果比較美美觀，就就會(huì)吸引引一大批批年輕人人，而且且，桂林林路附近近學(xué)校很很多，可可以到各各個(gè)

12、高校校還有桂桂林路附附近發(fā)傳傳單，在在特定的的日子里里有特定定的的優(yōu)優(yōu)惠政策策。在咖咖啡廳外外面貼大大海報(bào)，把把每天的的特色與與主題明明確的標(biāo)標(biāo)志出來(lái)來(lái)。由于于旋轉(zhuǎn)主主題咖啡啡廳本身身非常新新穎，不不用太久久時(shí)間，就就會(huì)被很很多追求求時(shí)尚的的人熟知知。4、服務(wù)務(wù)策略音音 樂(lè)：根據(jù)據(jù)不同的的主題，放放不同的的歌，也也可以順順應(yīng)消費(fèi)費(fèi)者要求求點(diǎn)歌。網(wǎng) 絡(luò)：免費(fèi)的的WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò)服 裝裝：根據(jù)據(jù)不同的的主題，服服務(wù)員統(tǒng)統(tǒng)一著裝裝優(yōu) 惠：在不同同的主題題下，有有不同的的優(yōu)惠套套餐，VVip可可打8折折特 色：變換換主題，旋旋轉(zhuǎn)座椅椅，換客客最低消費(fèi)費(fèi)：200元服 務(wù)：可提前前預(yù)訂消消費(fèi)方式式：現(xiàn)金金

13、、刷卡卡5、內(nèi)內(nèi)部管理理策略咖咖啡廳的的成功也也得益于于其良好好的內(nèi)部部管理。（1）.獨(dú)具慧慧眼的用用人策略略。在創(chuàng)創(chuàng)業(yè)之初初，找到到口碑非非常好的的咖啡廳廳廚師來(lái)來(lái)?yè)?dān)當(dāng)顧顧問(wèn)，讓讓其他廚廚師進(jìn)行行學(xué)習(xí)，熟熟練掌握握基本的的飲食制制作，并并定制出出本店的的特色產(chǎn)產(chǎn)品。（2）.服務(wù)人人員可以以用需要要兼職的的大學(xué)生生，為他他們提供供掙錢(qián)的的機(jī)會(huì)，而而且大學(xué)學(xué)生的素素質(zhì)較高高，工資資要求不不高，宣宣傳能力力較強(qiáng)，并并且可以以在學(xué)校校和朋友友中進(jìn)行行很好的的宣傳。（3）.管理者者的不斷斷學(xué)習(xí)與與創(chuàng)新。管理者者要從最最初的憑憑感性經(jīng)經(jīng)營(yíng)到經(jīng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)業(yè)學(xué)習(xí)完完成從中中小企業(yè)業(yè)主到專(zhuān)專(zhuān)業(yè)管理理者的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變，

14、所所有的成成功者都都是閱讀讀者。（4）.組織結(jié)結(jié)構(gòu)的不不斷完善善。隨著著企業(yè)的的不斷發(fā)發(fā)展和快快速擴(kuò)張張，原來(lái)來(lái)的管理理模式和和管理手手段可能能出現(xiàn)不不適應(yīng)，留留意采購(gòu)購(gòu)出現(xiàn)黑黑洞，權(quán)權(quán)力過(guò)于于集中引引起的管管理混亂亂等。（5）.賞罰分分明的機(jī)機(jī)制。根根據(jù)員工工的不同同表現(xiàn)，給給予不同同的獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)或懲罰罰，讓員員工更有有動(dòng)力的的工作。6、咖咖啡廳的的環(huán)境：室內(nèi)布布置：里里外相對(duì)對(duì)兩圈可可旋轉(zhuǎn)座座椅，可可以坐330人，燈燈光用柔柔和的黃黃色，座座椅采用用舒適的的軟的大大座椅，座座椅下有有滑道，可可以按時(shí)時(shí)讓座椅椅進(jìn)行移移動(dòng)，兩兩座椅之之間有小小型的桌桌子，可可以同時(shí)時(shí)放下兩兩個(gè)人食食物和飲飲品。在

15、在兩層轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)椅后面面圓圈的的空地中中，放置置以物換換物的物物品。旋旋轉(zhuǎn)座椅椅外面有有椅罩，桌子外面有餐布，根據(jù)不同的主題換不同的樣式和顏色。窗戶(hù)上貼關(guān)于當(dāng)前主題的海報(bào)和裝飾物。設(shè)置吧臺(tái)，用來(lái)收費(fèi)和制作簡(jiǎn)單的飲品和甜點(diǎn)，吧臺(tái)前有幾張高凳,就像酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得只想自己一個(gè)人呆著的人不坐在座位臺(tái)上。室外布置：設(shè)立大的宣傳板，表明每日特色餐和特色主題。7、廣告促銷(xiāo)：重點(diǎn)突出時(shí)尚重點(diǎn)，“網(wǎng)絡(luò)交友真實(shí)化”“無(wú)關(guān)金錢(qián)的交易換客”在廣告宣傳上做進(jìn)一步的促銷(xiāo)方案。(1)、派發(fā)宣傳單張、特殊主題的優(yōu)惠套餐、特殊節(jié)日送小禮品。(2)、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達(dá)到一定的消費(fèi)次數(shù)，能夠免費(fèi)送一張vip卡

16、，此卡可在消費(fèi)中打8折。(3)、VIPP卡可積積分，用用來(lái)兌換換相應(yīng)的的禮物。(4)、不定期期發(fā)放優(yōu)優(yōu)惠券(5)、根據(jù)據(jù)主題定定制不同同的活動(dòng)動(dòng)，參與與有獎(jiǎng)。8、營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)總結(jié)首先，咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營(yíng)要留留意 HYPERLINK o 餐飲成本 o 餐飲成本 成本本效應(yīng)和和宣傳效效應(yīng)。要要在特定定的時(shí)間間內(nèi)樹(shù)立立自己的的品牌，但但同時(shí)要要留意自自己的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，使人人們不知知不覺(jué)地地接受啦啦我們的的產(chǎn)品和和品牌，及及由此標(biāo)標(biāo)示著的的一種時(shí)時(shí)尚生活活。其次次，針對(duì)對(duì)消費(fèi)者者主體發(fā)發(fā)生的變變化，抓抓住時(shí)機(jī)機(jī)，準(zhǔn)確確定位?，F(xiàn)在，高高消費(fèi)者者趨于成成熟和理理性，這這對(duì)當(dāng)?shù)氐氐慕?jīng)營(yíng)營(yíng)者提出出了更高高的要求求，市

17、場(chǎng)場(chǎng)格局發(fā)發(fā)生的變變化，使使競(jìng)爭(zhēng)更更加激烈烈，經(jīng)營(yíng)營(yíng)者們也也須不斷斷調(diào)整思思路，突突出特色色，以迎迎合顧客客的需求求，使其其產(chǎn)品和和服務(wù)更更加適應(yīng)應(yīng)市場(chǎng)的的需要。在這種種情況下下，管理理者可以以把握這這種變化化的趨勢(shì)勢(shì)，以適適宜的產(chǎn)產(chǎn)品、合合理的價(jià)價(jià)位、舒舒適的環(huán)環(huán)境、優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)贏得得廣大消消費(fèi)者的的青睞，取取得市場(chǎng)場(chǎng)上的成成功。再再次，從從戰(zhàn)略高高度制定定人才策策略。通通過(guò)多種種機(jī)制，如如：培訓(xùn)訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)上崗等等，創(chuàng)造造人才成成長(zhǎng)的環(huán)環(huán)境，提提升人才才競(jìng)爭(zhēng)的的能力，使使其管理理程度、服務(wù)程程度都具具備啦明明顯的優(yōu)優(yōu)勢(shì)。在在選人、用人到到留人的的一系列列進(jìn)程中中，都體體現(xiàn)企業(yè)業(yè)整體發(fā)發(fā)展的

18、戰(zhàn)戰(zhàn)略思想想，適應(yīng)應(yīng)市場(chǎng)的的變化，體體現(xiàn)管理理創(chuàng)新的的觀念?？Х妊菅葑兂蔀闉槲幕?，或或者將成成為流行行，或者者成為經(jīng)經(jīng)典，不不論是哪哪一種，都都將讓咖咖啡經(jīng)營(yíng)營(yíng)者的腰腰包保持持鼓脹狀狀態(tài)。這這樣一個(gè)個(gè)咖啡品品牌，所所要發(fā)展展的方向向當(dāng)然不不會(huì)局限限于銷(xiāo)售售咖啡，他他努力的的方向是是為消費(fèi)費(fèi)者提供供更多的的體驗(yàn)，將將咖啡廳廳打造成成大眾文文化的一一部分。所有這這些努力力方向的的背后，正正如星巴巴克董事事長(zhǎng)舒茲茲說(shuō)：成成為大眾眾文化的的一部分分，連我我們自己己都感到到驚訝，顧顧客容許許我們延延伸這種種經(jīng)驗(yàn)。投資與財(cái)財(cái)務(wù)投資：店店面房租租、裝修修費(fèi)、用用具費(fèi)、水電費(fèi)費(fèi)、宣傳傳費(fèi)、人人力成本本費(fèi)、加加

19、工機(jī)器器費(fèi)、原原料進(jìn)貨貨費(fèi)資金數(shù)量量：100萬(wàn)籌資策略略：個(gè)人人投資的的股份制制團(tuán)隊(duì)與管管理團(tuán)隊(duì)人員員設(shè)置:店長(zhǎng)1名名:主持持全面工工作,確確保任務(wù)務(wù)順利完完成;確確保酒水水的正常常供應(yīng);教育服務(wù)務(wù)員法規(guī)規(guī)法則,抓好其其思想;業(yè)務(wù)培培訓(xùn)工作作,開(kāi)展展文明禮禮貌教育育. 結(jié)結(jié)帳、清理臺(tái)臺(tái)面,做做好衛(wèi)生生工作;按規(guī)定定開(kāi)啟單單據(jù),保保留好以以做核查查.服務(wù)員11名:迎接接客人,引客入入座,招招待客人人;供應(yīng)應(yīng)酒水食食品,為為客人提提供熱情情優(yōu)質(zhì)服服務(wù);廚師1名名:正常常供應(yīng)各各類(lèi)酒水水;負(fù)責(zé)責(zé)各種酒酒水的調(diào)調(diào)制;創(chuàng)創(chuàng)新研制制新品種種.，負(fù)責(zé)各各種點(diǎn)心心飲品的的設(shè)計(jì)及及制作財(cái)會(huì)方面面、市場(chǎng)場(chǎng)方面、采

20、購(gòu)方方面、酒水服務(wù)務(wù)薪酬制度度:服務(wù)員員（大學(xué)學(xué)生）記記時(shí)工資資制、其其他（按按月支付付）獎(jiǎng)勵(lì)制度度:根據(jù)據(jù)員工考考核總分分進(jìn)行獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)(按按季度實(shí)實(shí)行)第二部分分產(chǎn)品（服服務(wù)）背背景與意意義產(chǎn)品（服服務(wù)）背背景旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳是一一家集美美食，交交友，換換物等于于一體的的綜合性性咖啡廳廳，致力力于打造造長(zhǎng)春首首家以“旋轉(zhuǎn)”為主題題的時(shí)尚尚咖啡廳廳。為青青年人提提供真實(shí)實(shí)的隨機(jī)機(jī)交友模模式，將將網(wǎng)絡(luò)上上的換客客搬到現(xiàn)現(xiàn)實(shí)的空空間來(lái)，豐豐富青年年人的社社交范圍圍，拓寬寬知識(shí)層層面，節(jié)節(jié)約金錢(qián)錢(qián)與時(shí)間間，讓宅宅男宅女女離開(kāi)電電腦，走走出家門(mén)門(mén)，步入入健康的的生活軌軌道食品安全全背景由于食品品安全事事故多

21、發(fā)發(fā)于利潤(rùn)潤(rùn)率薄、價(jià)格與與成本競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)激烈烈的快消消品行業(yè)業(yè),因此此我們相相信,基基于食品品安全背背景下的的首選應(yīng)應(yīng)為奢侈侈品行業(yè)業(yè)(如中中高檔白白酒和葡葡萄酒行行業(yè));同時(shí),基于多多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指指標(biāo)之上上的綜合合評(píng)分結(jié)結(jié)果顯示示,乳業(yè)業(yè)成為食食品安全全背景下下快銷(xiāo)品行業(yè)業(yè)中的首首選。我我們與社社會(huì)認(rèn)知知度較高高的供貨貨商建立立合作關(guān)關(guān)系，選選用上好好的秘魯魯咖啡豆豆，廣澤澤的新鮮鮮牛奶等等原材料料進(jìn)行純純天然的的加工，追追求自然然，無(wú)添添加的生生產(chǎn)理念念。產(chǎn)業(yè)背景景旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳在長(zhǎng)長(zhǎng)春還沒(méi)沒(méi)有出現(xiàn)現(xiàn)，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的目的的在于結(jié)結(jié)識(shí)不同同的人，鍛鍛煉自己己社交能能力，既既體驗(yàn)到到美味的的食物又又認(rèn)識(shí)

22、到到不同的的朋友，和和樂(lè)而不不為呢。用自己己的物品品或勞務(wù)務(wù)與他人人交換，以以換取別別人的物物品或勞勞務(wù)?，F(xiàn)現(xiàn)階段，在在國(guó)際大大力提倡倡“建設(shè)節(jié)節(jié)約型社社會(huì)”的背景景下，易易物領(lǐng)域域大有前前途，誰(shuí)誰(shuí)都有閑閑置的東東西，無(wú)無(wú)論在網(wǎng)網(wǎng)上還是是店面，對(duì)對(duì)于大眾眾，易物物都是一一個(gè)新興興的事物物，首先先會(huì)招來(lái)來(lái)青年人人的關(guān)注注，在學(xué)學(xué)校聚集集的桂林林路，拓拓寬市場(chǎng)場(chǎng)相對(duì)比比較容易易。網(wǎng)上上有交友友，換物物的店面面，但是是網(wǎng)絡(luò)畢畢竟存在在太多的的風(fēng)險(xiǎn)，相相信在現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活活中，以以“旋轉(zhuǎn)”、“換物”為主題題的咖啡啡廳還是是有很大大的市場(chǎng)場(chǎng)的。技術(shù)背景景我們會(huì)招招聘一些些職業(yè)學(xué)學(xué)校畢業(yè)業(yè)的青年年人，他他們掌

23、握握現(xiàn)在最最流行的的咖啡沖沖調(diào)，咖咖啡拉花花，調(diào)酒酒，西點(diǎn)點(diǎn)的制作作等技術(shù)術(shù)。專(zhuān)業(yè)業(yè)的技術(shù)術(shù)人員必必將引領(lǐng)領(lǐng)時(shí)尚的的潮流。服務(wù)人人員選擇擇有文化化背景的的大學(xué)生生，他們們紳士的的風(fēng)度，淑淑女的氣氣質(zhì)會(huì)為為咖啡廳廳注入新新鮮的活活力，時(shí)時(shí)尚的元元素。項(xiàng)目意義義(1).提高社社交能力力。未知知的人、未知的的事，看看到社會(huì)會(huì)不同的的人，充充分獲得得不同的的人說(shuō)不不同的話話的精髓髓，懂得得他人的的心里，事事半功倍倍。(2).體驗(yàn)未未知的樂(lè)樂(lè)趣。在在交談中中，了解解他人的的生活，發(fā)發(fā)生在別別人身上上的勵(lì)志志，搞笑笑，囧事事，體味味生活的的酸甜苦苦辣。(3).品味時(shí)時(shí)尚的生生活。時(shí)時(shí)尚的設(shè)設(shè)計(jì)，年年輕的裝

24、裝潢，高高品質(zhì)的的食物，盡盡享其中中樂(lè)趣與與時(shí)尚。(4).更好的的滿(mǎn)足人人們的需需求。舊舊物品的的換取，可可方便處處理閑置置的物品品，可以以用無(wú)用用的東西西換取對(duì)對(duì)自己有有用物品品。(5).充分利利用社會(huì)會(huì)資源，加加強(qiáng)環(huán)境境保護(hù)。舊貨是是出于閑閑置狀態(tài)態(tài)但仍保保持其基基本或全全部使用用價(jià)值的的物品，這這里提供供一個(gè)平平臺(tái)，可可以物盡盡其用，節(jié)節(jié)約資源源，減少少垃圾和和污染物物的排放放，保護(hù)護(hù)環(huán)境，促促進(jìn)社會(huì)會(huì)的可持持續(xù)發(fā)展展。(6).有利于于大學(xué)生生兼職。服務(wù)人人員由大大學(xué)生來(lái)來(lái)?yè)?dān)當(dāng)，小小時(shí)計(jì)費(fèi)費(fèi)，為大大學(xué)生緩緩解經(jīng)濟(jì)濟(jì)壓力。(7).擴(kuò)大需需求，促促進(jìn)產(chǎn)品品更新?lián)Q換代。舊舊貨流通通可以促促進(jìn)新

25、產(chǎn)產(chǎn)品不斷斷涌入市市場(chǎng)，促促進(jìn)企業(yè)業(yè)采用新新技術(shù)，推推進(jìn)產(chǎn)品品更新?lián)Q換代。產(chǎn)品(服服務(wù))咖啡廳是是地點(diǎn)位位于繁華華的桂林林路。目目前主要要的經(jīng)營(yíng)營(yíng)項(xiàng)目有有各種咖咖啡、茶茶、果汁汁、雞尾尾酒和小小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）等等?，F(xiàn)在流行行于網(wǎng)絡(luò)絡(luò)上的一一些事物物只有虛虛擬的，我我們看中中了時(shí)機(jī)機(jī)準(zhǔn)備把把網(wǎng)絡(luò)交交友和換換物等運(yùn)運(yùn)用到現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活活中來(lái).用我們們的咖啡啡廳把虛虛擬的事事物變?yōu)闉楝F(xiàn)實(shí),讓青年年人在現(xiàn)現(xiàn)實(shí)中感感受到不不一樣的的快樂(lè).創(chuàng)辦咖咖啡廳的的主要目目的是為為了增進(jìn)進(jìn)現(xiàn)代人人們之間間的交流流.我們們運(yùn)用旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳這一一新鮮的的事物讓讓青年人人感受到到與普通通咖啡廳廳不同的的空間旋旋轉(zhuǎn)感受

26、受.我們用的的是秘魯魯咖啡豆豆和廣澤澤牛奶.咖啡采采用現(xiàn)磨磨現(xiàn)煮讓讓咖啡濃濃郁的氣氣息充滿(mǎn)滿(mǎn)咖啡廳廳.牛奶奶的奶源源來(lái)自于于本市廣廣澤乳業(yè)業(yè)，由于于產(chǎn)于本本省，奶奶源質(zhì)量量和鮮度度得到了了保障,并且價(jià)價(jià)格也得得到了優(yōu)優(yōu)惠.我我省是一一個(gè)農(nóng)業(yè)業(yè)大省，面面粉的質(zhì)質(zhì)量得到到了認(rèn)可可，我們們就地取取材用本本省的特特色面粉粉加上雞雞蛋做出出不同口口味的小小吃來(lái)增增加創(chuàng)收收.我們們的餐具具都有不不同的圖圖案,圖圖案根據(jù)據(jù)我們定定的主題題在不斷斷的變換換.我們的點(diǎn)點(diǎn)心融合合東西方方的文化化特色其其中西方方的主要要有:英英式奶油油松餅,三明治治,特色色蛋撻,焦糖布布丁,提提拉米蘇蘇,意大大利杏仁仁餅,巧巧克力

27、球球,檸檬檬小餅,巧克力力布朗尼尼,大理理石芝士士蛋糕,紅糖杏杏仁.瑪瑪格麗特特小餅.東方的主主要有豆豆沙酥，藍(lán)藍(lán)莓巧心心餅，蛋蛋黃酥，薩薩其馬，蓮蓮蓉酥，蜜蜜瓜酥，老老婆餅，南南瓜餅，桃桃酥，牛牛舌餅，鳳鳳梨酥，綠綠豆餅，肉肉松餅等等。我們的茶茶飲有：港式奶奶茶，咖咖啡，中中式綠茶茶，養(yǎng)生生茶，美美容花草草茶，牛牛奶，雞雞尾酒以以及其他他各種飲飲品供大大家選擇擇。隨著大家家對(duì)養(yǎng)生生認(rèn)識(shí)的的提高我我們還推推出了一一些類(lèi)似似于冬麥麥，甘草草一類(lèi)的的藥材，配配合紅棗棗組成養(yǎng)養(yǎng)生茶。還有針針對(duì)于白白領(lǐng)女士士們對(duì)于于美容方方面的需需求我們們用適量量的紅茶茶，菊花花，枸杞杞子，荷荷葉，綠綠茶，桑桑葉，桂

28、桂花和玫玫瑰茄等等一些原原料配制制了美容容花草茶茶。我們們會(huì)針對(duì)對(duì)不同的的主題訂訂制不同同種類(lèi)的的搭配組組合來(lái)烘烘托一下下氣氛。例如光光棍節(jié)的的時(shí)候我我們的會(huì)會(huì)推出以以棍為主主題的組組合并且且在這天天會(huì)有互互動(dòng)交友友環(huán)節(jié)我我們讓大大家體會(huì)會(huì)到交友友的樂(lè)趣趣。在這這天我們們會(huì)用巧巧克力棒棒和其他他口味的的餅干棒棒來(lái)作為為主食，把把卡布奇奇諾上畫(huà)畫(huà)上節(jié)日日繪畫(huà)。把房間間的裝飾飾和燈光光做適當(dāng)當(dāng)?shù)奶幚砝砗透倪M(jìn)進(jìn)。第四部分分市場(chǎng)分分析市場(chǎng)背景景隨著我國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)的的發(fā)展和和人們生生活水平平的提高高，餐飲飲業(yè)保持持著高速速增長(zhǎng)的的態(tài)勢(shì)，已已成為了了我國(guó)消消費(fèi)需求求市場(chǎng)中中增長(zhǎng)幅幅度最高高、發(fā)展展速度最最快的

29、行行業(yè)之一一。 HYPERLINK t _blank 餐飲飲行業(yè)報(bào)報(bào)告預(yù)測(cè)測(cè)顯示，到到20110年，我我國(guó)餐飲飲業(yè)零售售額將達(dá)達(dá)到2000000億元,因此餐餐飲行業(yè)業(yè)的發(fā)展展更是突突飛猛進(jìn)進(jìn).隨之之帶來(lái)的的餐飲業(yè)業(yè)特色服服務(wù)也越越來(lái)越重重要。我國(guó)餐飲飲行業(yè)市市場(chǎng)背景景顯示，220011年至220044年我國(guó)國(guó)餐飲企企業(yè)連續(xù)續(xù)4年實(shí)實(shí)現(xiàn)每年年跨一個(gè)個(gè)千億元元臺(tái)階，根根據(jù)中國(guó)國(guó)烹飪協(xié)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)據(jù)顯示，220044年餐飲飲業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)74000億元元營(yíng)業(yè)額額，年度度增加額額達(dá)到113000億元以以上。220055年中國(guó)國(guó)餐飲業(yè)業(yè)繼續(xù)保保持兩位位數(shù)的增增長(zhǎng)，全全年?duì)I業(yè)業(yè)額增長(zhǎng)長(zhǎng)16%至188%，達(dá)達(dá)到855

30、00億億元左右右，20006年年與20007年年又突破破100000億億元大關(guān)關(guān)。到220100年，我我國(guó)餐飲飲業(yè)零售售額將達(dá)達(dá)到2000000億元,因此餐餐飲行業(yè)業(yè)的發(fā)展展更是突突飛猛進(jìn)進(jìn).隨之之帶來(lái)的的餐飲管管理軟件件需求量量也不斷斷攀升.我國(guó)餐飲飲行業(yè)市市場(chǎng)背景景19982年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)299.8萬(wàn)萬(wàn)個(gè)。19992年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)1774萬(wàn)個(gè)個(gè)。19996年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)2558.88萬(wàn)個(gè)。20000年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)3000萬(wàn)個(gè)個(gè)。20001年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)3550萬(wàn)個(gè)個(gè)。20005年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)6000萬(wàn)個(gè)個(gè)。20006年年全國(guó)有有餐飲企企業(yè)70

31、00萬(wàn)個(gè)個(gè)等。市場(chǎng)特征征自20007年以以來(lái)，消消費(fèi)市場(chǎng)場(chǎng)逐漸變變大，在在20009年全全球經(jīng)濟(jì)濟(jì)危機(jī)的的情況下下，第一一季度的的GDPP創(chuàng)歷史史新低，增增長(zhǎng)值為為6.11%，中中國(guó)政府府?dāng)U大內(nèi)內(nèi)需，采采取一系系列政策策，第二二季度，GGDP增增長(zhǎng)呈直直線上升升。隨著著工資的的不斷上上漲，人人們的生生活水平平不斷提提高，由由過(guò)去的的吃飽穿穿暖的舊舊觀念，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向健康康，高品品質(zhì)的生生活，高高品質(zhì)、特色的的享受已已成為人人們追求求的目標(biāo)標(biāo)。目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)定位與傳統(tǒng)咖咖啡廳相相比，旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳更注注重個(gè)性性化的追追求：尋尋找意外外驚喜、廉價(jià)刺刺激、知知識(shí)與娛娛樂(lè)、以以及一些些提高自自己生活活水平的的享

32、受。(1). 屬性針針對(duì)消費(fèi)費(fèi)者對(duì)某某種產(chǎn)品品某一特特征或?qū)賹傩缘闹刂匾暢潭榷?，塑造造出本企企業(yè)產(chǎn)品品與眾不不同的鮮鮮明的個(gè)個(gè)性或形形象，并并把這種種形象生生動(dòng)地傳傳遞給顧顧客。(2) 消費(fèi)費(fèi)者主要針對(duì)對(duì)青年人人，他們們有激情情，追求求新奇的的事物，懂懂得享受受，有足足夠的經(jīng)經(jīng)濟(jì)來(lái)源源。(3). 價(jià)格低價(jià)策略略吸引顧顧客，為為了實(shí)現(xiàn)現(xiàn)這一點(diǎn)點(diǎn)直接從從廠家提提貨，減減少了中中間環(huán)節(jié)節(jié)，降低低了成本本。這樣樣通過(guò)節(jié)節(jié)省成本本讓利于于消費(fèi)者者。競(jìng)爭(zhēng)分析析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手均有良良好的供供貨來(lái)源源，穩(wěn)定定的客源源，但他他們沒(méi)有有特色的的服務(wù)，沒(méi)沒(méi)有目前前流行的的時(shí)尚元元素，最最新的營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)策略略，我們們以特色色

33、的服務(wù)務(wù)，新奇奇的事物物，更低低的價(jià)格格，口碑碑較好的的食物為為優(yōu)勢(shì)，與與他們良良性競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)?，F(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)者主要要有三類(lèi)類(lèi)：小吃店店桂林路的的小吃很很出名，有有很多家家，大部部分不提提供座位位和桌子子，雖然然環(huán)境比比較差，但但是主要要面向低低檔消費(fèi)費(fèi)者，這這一類(lèi)消消費(fèi)者居居多。量販?zhǔn)绞終TVV主要面向向青年人人。桂林林路有“牛仔褲褲KTVV”“紅磡磡KTVV”等，消消費(fèi)者較較多，私私人包間間，提供供酒水和和食品，價(jià)價(jià)格比較較便宜，可可以提供供朋友聚聚會(huì)。咖啡廳廳“紅磨坊坊”“云上上”“同仁仁書(shū)店咖咖啡廳”等都是是桂林路路比較出出名的咖咖啡廳，消消費(fèi)水平平相近，消消費(fèi)者以以青年人人為主，其其中“紅磨

34、坊坊”的環(huán)境境比較復(fù)復(fù)古，消消費(fèi)者中中中年人人人數(shù)較較其他咖咖啡廳多多，沒(méi)有有最低消消費(fèi)；“云上”的環(huán)境境比較有有文藝氣氣息，有有免費(fèi)的的WIFFI網(wǎng)絡(luò)絡(luò)，最低低消費(fèi)115，大大部分消消費(fèi)者都都是學(xué)生生；“同仁書(shū)書(shū)店咖啡啡廳”主要的的消費(fèi)者者是來(lái)書(shū)書(shū)店看書(shū)書(shū)的人，最最低消費(fèi)費(fèi)15，消消費(fèi)者年年齡分布布較均勻勻，客流流量較其其他咖啡啡廳大。第五部分分 商商業(yè)模式式大眾化的的飲食娛娛樂(lè)、高高檔次的的享受、大眾化化的價(jià)格格，集休休閑、飲飲食、娛娛樂(lè)于一一體，引引領(lǐng)新時(shí)時(shí)代的餐餐飲業(yè)。我們通通過(guò)自身身的努力力希望在在全省開(kāi)開(kāi)設(shè)我們們的分店店來(lái)擴(kuò)大大我們的的市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)規(guī)模模.品牌與店店內(nèi)環(huán)境境優(yōu)美形象象

35、的體現(xiàn)現(xiàn)：店面形象象:具有有獨(dú)特個(gè)個(gè)性和造造型的旋旋轉(zhuǎn)座椅椅為中心心作為焦點(diǎn)點(diǎn)，營(yíng)造造高質(zhì)感感的視覺(jué)覺(jué)品味形形象。并并且利用用換物空空間和貼貼吧作為為特色,以每個(gè)個(gè)節(jié)日不不同的主主題換不不同的造造型來(lái)增增加消費(fèi)費(fèi)者的目目光.明星產(chǎn)品品的店面面陳列策策略：旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳店內(nèi)內(nèi)氛圍簡(jiǎn)簡(jiǎn)單高雅雅，同時(shí)時(shí)利用落落地的透透明櫥窗窗將裝滿(mǎn)滿(mǎn)精致蛋蛋糕的冷冷藏柜向向外展示示得一覽覽無(wú)遺，直直接面對(duì)對(duì)人來(lái)人人往的街街道，形形成櫥窗窗效應(yīng)，成成功吸引引顧客駐駐足。開(kāi)店地址址的選擇擇：旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)咖啡廳廳的開(kāi)店店地址位位于商業(yè)業(yè)繁華的的桂林路路,同時(shí)時(shí)這條路路也是青青年人經(jīng)經(jīng)常聚集集的地方方.這種種選址是是為了增增加人

36、們們對(duì)我們們的關(guān)注注度來(lái)達(dá)達(dá)到宣傳傳的目的的.用創(chuàng)新的的盈利模模式來(lái)保保證我們們整個(gè)資資金運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。我們?cè)谧髯魇袌?chǎng)調(diào)調(diào)查時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn)面包包的利潤(rùn)潤(rùn)率在550%左右，蛋蛋糕的利利潤(rùn)為440%左右,而咖啡啡的利潤(rùn)潤(rùn)率只有有20%左右.咖啡這這一產(chǎn)品品線更多多的是承承擔(dān)吸引引顧客進(jìn)進(jìn)店并分分?jǐn)傞T(mén)店店固定成成本的作作用。所以，旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳是幾幾種產(chǎn)品品組合的的綜合性性休閑性性連鎖，其其主要的的利潤(rùn)來(lái)來(lái)源于面面包與蛋蛋糕，而而咖啡只只是吸引引顧客進(jìn)進(jìn)店的主主要產(chǎn)品品，它的的作用便便是抹平平費(fèi)用與與分擔(dān)店店面成本本，同時(shí)時(shí)，旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)咖啡廳廳還以咖咖啡單一一產(chǎn)品線線的規(guī)模模效應(yīng)去去控制它它的上游游供貨商商與下游游

37、的加盟盟商。用我們優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)和獨(dú)獨(dú)特的環(huán)環(huán)境來(lái)促促使消費(fèi)費(fèi)者在次次我們店店消費(fèi)。用廣告告促銷(xiāo)來(lái)來(lái)增加人人氣。利利用節(jié)假假日來(lái)做做優(yōu)惠活活動(dòng)或是是用代金金卷或是是打折卡卡、積分分卡來(lái)促促使人顧顧客在次次消費(fèi)。第六部分分營(yíng)銷(xiāo)策策略1.樹(shù)立立較大且且有特色色的招牌牌，吸引引路人的的目光。2.廣告告促銷(xiāo)：重點(diǎn)放在在旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的特色色、換物物、享受受,這這既符合合目前的的的定位位, 也也適應(yīng)目目標(biāo)消費(fèi)費(fèi)者的需需求,又又體現(xiàn)出出咖啡廳廳與通常常的咖啡啡廳的不不同,這這是特點(diǎn)點(diǎn)也是優(yōu)優(yōu)勢(shì)。3.推出出主題套套餐，精精致的食食物與餐餐具是我我們的特特色。44.不管管來(lái)咖啡啡廳的顧顧客,消消費(fèi)量大大的還是是小的,

38、昂貴的的還是便便宜的,對(duì)整個(gè)個(gè)咖啡廳廳來(lái)說(shuō)客客源是最最首要的的。有客客源才有有人氣,人多才才有口碑碑,對(duì)咖咖啡廳的的未來(lái)發(fā)發(fā)展才有有幫助。在廣告告宣傳上上有必要要做進(jìn)一一步的促促銷(xiāo)方案案：1、派派發(fā)宣傳傳單張、慶祝節(jié)節(jié)假日的的優(yōu)惠活活動(dòng)。即即將到來(lái)來(lái)的圣誕誕節(jié)和新新年又是是兩個(gè)好好賣(mài)點(diǎn),要加大大宣傳力力度,能能夠在圣圣誕節(jié)和和新年的的時(shí)候開(kāi)開(kāi)Parrty或或添加節(jié)節(jié)目，并并讓顧客客與之互互動(dòng)起來(lái)來(lái),節(jié)日日當(dāng)天應(yīng)應(yīng)給予顧顧客幾個(gè)個(gè)優(yōu)惠。2、派派發(fā)優(yōu)惠惠卡。顧顧客達(dá)到到一定的的消費(fèi)次次數(shù)，能能夠免費(fèi)費(fèi)送一張張vipp卡，此此卡可在在消費(fèi)中中打8折折，還有有更多的的優(yōu)惠項(xiàng)項(xiàng)目，比比如能夠夠來(lái)咖啡啡廳

39、兼職職等。對(duì)對(duì)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)戰(zhàn)略的把把握和有有效的管管理才干干讓 HYPERLINK o 餐飲 o 餐飲 餐飲飲企業(yè)迅迅速成長(zhǎng)長(zhǎng)起來(lái)。首先，咖咖啡廳經(jīng)經(jīng)營(yíng)要留留意 HYPERLINK o 餐飲成本 o 餐飲成本 成本本效應(yīng)和和宣傳效效應(yīng)。在在特定的的時(shí)間內(nèi)內(nèi)發(fā)展的的動(dòng)力和和速度來(lái)來(lái)樹(shù)立自自己的品品牌，但但同時(shí)要要留意自自己的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，使人人們不知知不覺(jué)地地接受了了我們的的產(chǎn)品和和品牌，及及由此標(biāo)標(biāo)示著的的一種時(shí)時(shí)尚生活活。其次，針針對(duì)消費(fèi)費(fèi)者主體體發(fā)生的的變化經(jīng)經(jīng)營(yíng)者抓抓住時(shí)機(jī)機(jī)，準(zhǔn)確確信位。由于青青年人經(jīng)經(jīng)濟(jì)和文文化背景景，消費(fèi)費(fèi)者趨于于成熟和和理性，這這對(duì)當(dāng)?shù)氐氐慕?jīng)營(yíng)營(yíng)者提出出了更高高的要求求

40、。市場(chǎng)場(chǎng)格局發(fā)發(fā)生的變變化，使使競(jìng)爭(zhēng)更更加激烈烈，經(jīng)營(yíng)營(yíng)者們也也須不斷斷調(diào)整思思路，突突出特色色，以迎迎合顧客客的需求求，使其其產(chǎn)品和和服務(wù)更更加適應(yīng)應(yīng)市場(chǎng)的的需要。在這種種情況下下，管理理者可以以把握這這種變化化的趨勢(shì)勢(shì)，以適適宜的產(chǎn)產(chǎn)品、合合理的價(jià)價(jià)位、舒舒適的環(huán)環(huán)境、優(yōu)優(yōu)質(zhì)的服服務(wù)贏得得廣大消消費(fèi)者的的青睞，取取得市場(chǎng)場(chǎng)上的成成功。再再次，從從戰(zhàn)略高高度制定定人才策策略?？ЭХ葟d通通過(guò)多種種機(jī)制，如如：培訓(xùn)訓(xùn)、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)上崗等等，創(chuàng)造造人才成成長(zhǎng)的環(huán)環(huán)境，提提升人才才競(jìng)爭(zhēng)的的能力，使使其管理理程度、服務(wù)程程度都具具備明顯顯的優(yōu)勢(shì)勢(shì)。在選選人、用用人到留留人的一一系列進(jìn)進(jìn)程中，都都體現(xiàn)了了企業(yè)

41、整整體發(fā)展展的戰(zhàn)略略思想，適適應(yīng)市場(chǎng)場(chǎng)的變化化，體現(xiàn)現(xiàn)了管理理創(chuàng)新的的觀念?？Х妊菅葑兂蔀闉槲幕蚧蛘邔⒊沙蔀榱餍行?，或者者成為經(jīng)經(jīng)典，不不論是哪哪一種，都都將讓咖咖啡經(jīng)營(yíng)營(yíng)者的腰腰包保持持鼓脹狀狀態(tài)。所所有這些些努力方方向的背背后，正正如星巴巴克董事事長(zhǎng)舒茲茲說(shuō)：成成為大眾眾文化的的一部分分，連我我們自己己都感到到驚訝，顧顧客容許許我們延延伸這種種經(jīng)驗(yàn)。第七部分分 生生產(chǎn)管理理企業(yè)選址址咖啡廳選選在繁華華的桂林林路。桂桂林路商商業(yè)中心心以同志志街和桂桂林路交交叉的十十字路口口為中心心的商業(yè)業(yè)圈，桂桂林路商商業(yè)街主主要依托托道路兩兩側(cè)臨街街商業(yè)裙裙房，以以品牌專(zhuān)專(zhuān)賣(mài)店、專(zhuān)營(yíng)柜柜臺(tái)為主主，“青

42、青春、時(shí)時(shí)尚、科科技”的的特點(diǎn)，對(duì)對(duì)30歲以以下的青青年人消消費(fèi)群體體具有重重要影響響力。桂林路又又被稱(chēng)為為“韓國(guó)國(guó)街”，與與重慶路路和紅旗旗街商圈圈相比，桂桂林路商商圈形成成的歷史史很短。桂林路路的商業(yè)業(yè)行態(tài)主主要是年年輕時(shí)尚尚一族，道道路兩側(cè)側(cè)商業(yè)營(yíng)營(yíng)業(yè)層數(shù)數(shù)一般都都在兩層層以下，商商業(yè)物業(yè)業(yè)主要有有哈比太太平洋廣廣場(chǎng)、依依林小鎮(zhèn)鎮(zhèn)商場(chǎng)、桂林商商場(chǎng)、小小燕莎百百貨、科科技市場(chǎng)場(chǎng)等。在在桂林路路兩側(cè)分分布眾多多的網(wǎng)吧吧、酒吧吧、咖啡啡屋、風(fēng)風(fēng)味小吃吃店等服服務(wù)產(chǎn)業(yè)業(yè)。桂林路的的繁榮主主要依托托解放大大路上的的白領(lǐng)一一族和周周邊學(xué)校校，如吉吉林師大大、東北北師大、吉林藝藝術(shù)學(xué)院院、長(zhǎng)春春工業(yè)大

43、大學(xué)、長(zhǎng)長(zhǎng)春工程程學(xué)院以以及清華華外國(guó)語(yǔ)語(yǔ)學(xué)校、師大附附中等，另另外還集集中了省省電業(yè)局局、省中中行、省省林業(yè)廳廳、省外外貿(mào)廳、省圖書(shū)書(shū)館、市市土地局局、朝陽(yáng)陽(yáng)區(qū)檢察察院、韓韓國(guó)江原原道辦事事處等眾眾多行政政機(jī)構(gòu)。該區(qū)域域周邊居居住與辦辦公人群群收入較較高，消消費(fèi)能力力較強(qiáng)。生產(chǎn)流程程客人入營(yíng)營(yíng)業(yè)廳1 走向向顧客，并并問(wèn)顧客客人數(shù)，便便于安排排臺(tái)位2 問(wèn)顧顧客是否否到齊，是是否定位位3 走在在顧客前前面，頻頻回頭，離離顧客一一臂距離離，顧客客是否受受引導(dǎo)4 如有有必要隨隨時(shí)向顧顧客介紹紹當(dāng)日特特惠5. 詢(xún)問(wèn)是是否到齊齊。帶客入座座1 示示意顧客客入座2 給顧客倒水水，按女女士、長(zhǎng)長(zhǎng)者、其其它客

44、人人、主人人等順序序 點(diǎn)餐1 請(qǐng)示示客人是是否要進(jìn)進(jìn)餐以及及需要什什么飲料料2 向顧顧客介紹紹相關(guān)食食物和飲飲料的特特點(diǎn) 報(bào)餐1. 將點(diǎn)單單反饋至至吧臺(tái)2. 后廚按按照單子子上所寫(xiě)寫(xiě)結(jié)合自自己的創(chuàng)創(chuàng)意烹制制出美味味送餐 1 確認(rèn)認(rèn)飲料是是否正確確（品種種、份量量）2 上菜菜程序和和菜式是是否正確確3 按要要求擺好好4 報(bào)酒酒水/菜菜名稱(chēng)席間服務(wù)務(wù) 1 清臺(tái)臺(tái)（留意意保持臺(tái)臺(tái)面清潔潔，美觀觀）2 關(guān)心心顧客需需求3 適時(shí)時(shí)向顧客客推銷(xiāo)其其它產(chǎn)品品客人買(mǎi)單單1 到收收銀處，清清楚的報(bào)報(bào)出臺(tái)位位，檢查查品種，數(shù)數(shù)量是否否有誤差差2 將賬賬單呈于于客人3 報(bào)出出價(jià)格并并附動(dòng)作作將手指指向賬單單的小計(jì)計(jì)

45、處4 觀察察客人對(duì)對(duì)賬單是是否有疑疑問(wèn)送客1. 道告別別語(yǔ)2 留意意顧客遺遺忘的物物品，及及時(shí)送還還客人3 將顧顧客送至至大門(mén) 運(yùn)輸管理理采購(gòu)部接接到需要要采購(gòu)的的貨物清清單后,由部長(zhǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)待購(gòu)物物品的數(shù)數(shù)量和價(jià)價(jià)格作出出預(yù)算,并將預(yù)預(yù)算款單單遞交財(cái)財(cái)政部申申請(qǐng)購(gòu)物物經(jīng)費(fèi),并由記記錄員記記錄在當(dāng)當(dāng)月收支支單上, 供月月末核查查, 采采購(gòu)經(jīng)費(fèi)費(fèi)將交給給采購(gòu)員員外出采采購(gòu)貨物物,貨物物采購(gòu)?fù)晖瓿珊?由本部部門(mén)對(duì)貨貨物進(jìn)行行驗(yàn)收盤(pán)盤(pán)點(diǎn)并詳詳細(xì)記錄錄。記錄員員負(fù)責(zé)記記錄采購(gòu)購(gòu)部貨物物和資金金的進(jìn)出出情況,記錄員員必須詳詳細(xì)記錄錄貨物的的名稱(chēng),規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日日期,采采購(gòu)經(jīng)費(fèi)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)數(shù)目,余

46、余額等, 以便便月末進(jìn)進(jìn)行核查查。定期采購(gòu)購(gòu)法:標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)儲(chǔ)量=日日需要量量*定期期采購(gòu)間間隔天數(shù)數(shù)+保險(xiǎn)險(xiǎn)存儲(chǔ)量量(標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)存儲(chǔ)量量是一種種酒水在在庫(kù)房中中存儲(chǔ)的的最高存存量)酒水需購(gòu)購(gòu)量=標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)儲(chǔ)量-現(xiàn)現(xiàn)存量+日需要要量*發(fā)發(fā)貨天數(shù)數(shù)最低存儲(chǔ)儲(chǔ)量=日日需要量量*發(fā)貨貨天數(shù)+保險(xiǎn)存存儲(chǔ)量訂貨點(diǎn)采采購(gòu)訂貨點(diǎn)采采購(gòu)法是是通過(guò)查查閱庫(kù)存存卡上各各種酒水水的結(jié)存存量,對(duì)對(duì)達(dá)到或或接近訂訂貨點(diǎn)存存儲(chǔ)量的的酒水進(jìn)進(jìn)行采購(gòu)購(gòu)的方法法.訂貨點(diǎn)存存儲(chǔ)量=酒水日日需要量量-訂貨貨點(diǎn)存儲(chǔ)儲(chǔ)量+酒酒水日需需求量發(fā)貨天天數(shù)酒水庫(kù)存存卡:進(jìn)貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號(hào)數(shù)量單價(jià)金額日期帳單號(hào)數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存存量

47、訂貨儲(chǔ)量量訂貨量單位訂貨號(hào)貨架號(hào)貨位號(hào)價(jià)格貨名采購(gòu)費(fèi)用用=1/2 * 每次次需采購(gòu)購(gòu)的數(shù)量量*每件件年貯存存費(fèi)用+(全年年銷(xiāo)售/每次需需采購(gòu)數(shù)數(shù)量)每次采采購(gòu)費(fèi)酒水驗(yàn)收收員:酒酒水運(yùn)到到后,盤(pán)盤(pán)店數(shù)量量,檢查查質(zhì)量,核實(shí)價(jià)價(jià)格酒水驗(yàn)收收及時(shí)報(bào)報(bào)表:品名供貨商名名稱(chēng)發(fā)票號(hào)箱數(shù)瓶數(shù)每瓶容量量每瓶單價(jià)價(jià)每箱價(jià)格格總額總計(jì)驗(yàn)收員第八部分分 公公司策略略公司概述述主要的經(jīng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目目有各種種咖啡、茶、果果汁、雞雞尾酒和和小吃（中中西餐結(jié)結(jié)合）等等。第一個(gè)特特色：以以旋轉(zhuǎn)的的座椅為為特色的的主題咖咖啡廳，根根據(jù)不同同的節(jié)日日或流行行話題擬擬定不同同的主題題，座椅椅按時(shí)旋旋轉(zhuǎn)，在在相同的的用餐時(shí)時(shí)間內(nèi)，與與不

48、同的的人見(jiàn)面面交流，為為有相同同愛(ài)好與與期待的的人提供供交流的的機(jī)會(huì)，把把虛擬的的網(wǎng)絡(luò)交交友變成成現(xiàn)實(shí)。第二個(gè)特特色：實(shí)實(shí)現(xiàn)換客客，每位位消費(fèi)者者可以把把自己不不需要的的東西放放在店里里指定位位置，以以物換物物，不花花一分錢(qián)錢(qián)換取對(duì)對(duì)自己來(lái)來(lái)說(shuō)更有有價(jià)值的的東西，減減少生活活中不必必要的浪浪費(fèi)。企業(yè)文化化以網(wǎng)絡(luò)真真實(shí)化為為目的,通過(guò) 旋轉(zhuǎn)桌桌椅可以以讓客人人和不同同的人聊聊天交流流.通過(guò)過(guò)面對(duì)面面的溝通通來(lái)增進(jìn)進(jìn)人們之之間的感感情和對(duì)對(duì)事物的的看法，敞開(kāi)心扉，吐露心聲，尋覓知己，感受溫暖. 以物換物來(lái)達(dá)到對(duì)環(huán)境保護(hù)認(rèn)識(shí)的提高，減少不必要的浪費(fèi)。戰(zhàn)略目標(biāo)標(biāo)根據(jù)時(shí)代代流行的的趨勢(shì)作作改變達(dá)達(dá)到融會(huì)

49、會(huì)貫通,增加人人們的關(guān)關(guān)注度確確?？驮丛?形成成一個(gè)企企業(yè)所期期望的具具有較高高知名度度和美譽(yù)譽(yù)度的品品牌.公司規(guī)劃劃我們的旋旋轉(zhuǎn)咖啡啡廳處于于餐飲業(yè)業(yè)的中高高檔層次次。我們們通過(guò)自自身 的的努力希希望在全全省開(kāi)設(shè)設(shè)我們的的分店來(lái)來(lái)擴(kuò)大我我們的市市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)規(guī)模.以大眾化化的飲食食娛樂(lè)、高檔次次的享受受、大眾眾化的價(jià)價(jià)格集休休閑、飲飲食、娛娛樂(lè)于一一體引領(lǐng)領(lǐng)新時(shí)代代的餐飲飲業(yè)。初初期目標(biāo)標(biāo)是通過(guò)過(guò)主店向向全市擴(kuò)擴(kuò)張發(fā)展戰(zhàn)略略競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略略:利用用我們獨(dú)獨(dú)特的主主題模式式和旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)桌椅在在加上流流行元素素在視覺(jué)覺(jué)上打垮垮競(jìng)爭(zhēng)者者.在我我們獨(dú)特特的咖啡啡美食的的誘導(dǎo)下下讓顧客客體會(huì)到到特別的的感受.品品

50、牌戰(zhàn)略略:以廣廣告促銷(xiāo)銷(xiāo)的方式式讓消費(fèi)費(fèi)者了解解我們的的品牌店店,以網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)交友友真實(shí)化化、無(wú)關(guān)關(guān)金錢(qián)的的交易換客客等流行行文化作作為品牌牌.第九部分分 團(tuán)團(tuán)隊(duì)與管管理人員設(shè)置置及職責(zé)責(zé)店長(zhǎng)1名名:主持全面面工作,確保任任務(wù)順利利完成;確保酒酒水的正正常供應(yīng)應(yīng);教育育服務(wù)員員法規(guī)法法則,抓抓好其思思想;業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)訓(xùn)工作,開(kāi)展文文明禮貌貌教育. 結(jié)帳帳、清理臺(tái)臺(tái)面,做做好衛(wèi)生生工作;按規(guī)定定開(kāi)啟單單據(jù),保保留好以以做核查查.服務(wù)員11名:迎接客人人,引客客入座,招待客客人;供供應(yīng)酒水水食品,為客人人提供熱熱情優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù);廚師1名名:正常供應(yīng)應(yīng)各類(lèi)酒酒水;負(fù)負(fù)責(zé)各種種酒水的的調(diào)制;創(chuàng)新研研制新品品種

51、.，負(fù)責(zé)各各種點(diǎn)心心飲品的的設(shè)計(jì)及及制作財(cái)會(huì)方面面：實(shí)行嚴(yán)格格的財(cái)務(wù)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益益控制的的手段是是通過(guò)周報(bào)表表和月報(bào)表表上的的科目審審核.審審核內(nèi)容容包括銷(xiāo)銷(xiāo)售額,顧客數(shù)數(shù),顧客客平均消消費(fèi)數(shù)量量,現(xiàn)金金超收或或不足,收銀機(jī)機(jī)的操作作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)營(yíng)業(yè)項(xiàng)目目,食品品原料的的價(jià)格,記時(shí)工工作人員員的工資資,電費(fèi)費(fèi),煤氣氣費(fèi),水水費(fèi)等.周報(bào)表表和月報(bào)表表所反反映的損損益狀況況是由每每天和每每小時(shí)實(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)據(jù)累積起起來(lái)的,記錄數(shù)數(shù)據(jù)不允允許有任任何大的的誤差:1.現(xiàn)金金的超收收和不足足只允許許0.11%的誤誤差2.收銀銀機(jī)操作作的出錯(cuò)錯(cuò)率只允允許0.6%,造成的的損失不不得超過(guò)過(guò)0.33%3.

52、必須須每小時(shí)時(shí)檢查并并簽字確確認(rèn)一次次收銀機(jī)機(jī)系統(tǒng)打打印的營(yíng)營(yíng)業(yè)報(bào)表表收入:食食品收入入,食品品折讓,飲料收收入,飲飲料折扣扣,服務(wù)務(wù)費(fèi)收入入其他收入入:如最最低消費(fèi)費(fèi)等營(yíng)業(yè)收入入計(jì)劃:1.確定定上座率率和接待待人數(shù)2.確認(rèn)認(rèn)人均消消費(fèi)3.編制制營(yíng)業(yè)收收入計(jì)劃劃(1)食食物成本本率=11-毛利利率(2)食食品成本本額=計(jì)計(jì)劃收入入成本率率(3)飲飲料成本本率=(飲料成成本額/計(jì)劃收收入)1000%財(cái)務(wù)管理理目標(biāo):追求利潤(rùn)潤(rùn)最大化化,投資資目標(biāo)最最大化,滿(mǎn)足內(nèi)內(nèi)部方面面的利益益1.會(huì)計(jì)計(jì):(1)顧顧客的消消費(fèi)結(jié)算算(2)結(jié)結(jié)算每天天,每班班的票據(jù)據(jù),款項(xiàng)項(xiàng)和帳單單,并編編制相應(yīng)應(yīng)的營(yíng)業(yè)業(yè)報(bào)表2.

53、出納納處:(1)收收集,整整理,點(diǎn)點(diǎn)核店里里各處銀銀臺(tái)的現(xiàn)現(xiàn)金收入入和轉(zhuǎn)帳帳票據(jù),并將其其送存銀銀行(2)支支付店內(nèi)內(nèi)各部門(mén)門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳帳款的現(xiàn)現(xiàn)金以及及簽發(fā)各各種付款款費(fèi)用(3)辦辦理同銀銀行的結(jié)結(jié)算事項(xiàng)項(xiàng),處理理有關(guān)的的結(jié)算問(wèn)問(wèn)題,管管理銀行行帳戶(hù)的的收支(4)準(zhǔn)準(zhǔn)備各項(xiàng)項(xiàng)備用金金及監(jiān)督督和管理理備用金金的使用用情況 市場(chǎng)方面面：負(fù)責(zé)咖啡啡屋的產(chǎn)產(chǎn)品宣傳傳,促銷(xiāo)銷(xiāo)以及促促進(jìn)咖啡啡屋與消消費(fèi)主體體顧顧客群體體之間的的聯(lián)系.它的工工作直接接或間接接關(guān)系著著咖啡屋屋的形象象及客流流,銷(xiāo)售售情況。市場(chǎng)方面面的工作作包括公公關(guān)和宣宣傳兩方方面的工工作.公關(guān)：是是為咖啡啡屋營(yíng)造造一個(gè)有有利的經(jīng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境境,

54、保證證咖啡屋屋的形象象,從而而促進(jìn)產(chǎn)產(chǎn)品的銷(xiāo)銷(xiāo)售.它它的工作作包括:通過(guò)有有利宣傳傳與有關(guān)關(guān)公眾建建立良好好關(guān)系,樹(shù)立咖咖啡屋良良好形象象;處理理好與競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手的關(guān)系系;建立立客人檔檔案,對(duì)對(duì)常客及及會(huì)員要要求較詳詳盡的資資料,弄弄清客人人的愛(ài)好好,習(xí)慣慣等,保保證客人人滿(mǎn)意;廣泛收收集客人人對(duì)部門(mén)門(mén)的經(jīng)營(yíng)營(yíng)服務(wù)意意見(jiàn);與與外單位位廣泛聯(lián)聯(lián)系,與與外單位位或個(gè)人人簽訂消消費(fèi)優(yōu)惠惠等合約約.宣傳：是是通過(guò)各各種手段段宣傳咖咖啡屋形形象,促促進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo),擴(kuò)大大客流.它的工工作包括括:建立立咖啡屋屋的網(wǎng)頁(yè)頁(yè)并不斷斷更新網(wǎng)網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容容,網(wǎng)頁(yè)頁(yè)的內(nèi)容容包括對(duì)對(duì)咖啡屋屋的介紹紹,對(duì)各各種風(fēng)情情的咖啡啡的系統(tǒng)

55、統(tǒng)介紹,介紹咖咖啡屋的的各種產(chǎn)產(chǎn)品,突突出咖啡啡屋的風(fēng)風(fēng)格,宣宣傳咖啡啡屋近期期動(dòng)態(tài),配合進(jìn)進(jìn)行促銷(xiāo)銷(xiāo)宣傳計(jì)計(jì)劃;在在各個(gè)時(shí)時(shí)期規(guī)劃劃與制定定各種相相應(yīng)的促促銷(xiāo)宣傳傳措施,如在節(jié)節(jié)日時(shí)舉舉辦各種種應(yīng)節(jié)活活動(dòng),在在淡季策策劃舉辦辦比賽,有獎(jiǎng)促促銷(xiāo),價(jià)價(jià)格促銷(xiāo)銷(xiāo)等,在在相應(yīng)季季節(jié)為推推出的時(shí)時(shí)令食品品進(jìn)行宣宣傳,并并在每次次宣傳之之后做出出經(jīng)驗(yàn)總總結(jié);負(fù)負(fù)責(zé)各種種傳單,橫幅,海報(bào)的的設(shè)計(jì),繪畫(huà)及及張貼,派發(fā);要及時(shí)時(shí)更新廣廣告宣傳傳品及店店內(nèi)的音音樂(lè).采購(gòu)方面面：負(fù)責(zé)咖啡啡屋所有有食品原原料,經(jīng)經(jīng)營(yíng)物品品的采購(gòu)購(gòu),驗(yàn)收收進(jìn)出出物品的的記錄等等工作,是咖啡啡屋正常常運(yùn)營(yíng)不不可缺少少的重要要組成部部分

56、.(一)采采購(gòu)人員員設(shè)置及及職責(zé)對(duì)下發(fā)的的采購(gòu)清清單的待待購(gòu)物品品的近期期銷(xiāo)售情情況進(jìn)行行充分了了解,熟熟悉待購(gòu)購(gòu)貨物近近期的市市場(chǎng)需求求并較準(zhǔn)準(zhǔn)確地預(yù)預(yù)測(cè)一段段時(shí)間內(nèi)內(nèi)(一般般為半個(gè)個(gè)月)的的需求量量,詳細(xì)細(xì)對(duì)待購(gòu)購(gòu)物品的的待購(gòu)數(shù)數(shù)量進(jìn)行行預(yù)測(cè)記記錄,作作出價(jià)格格預(yù)算,并將所所需款項(xiàng)項(xiàng)向咖啡啡屋財(cái)務(wù)務(wù)部匯報(bào)報(bào)以取得得采購(gòu)經(jīng)經(jīng)費(fèi).采購(gòu)方面面:外出出采購(gòu),包括進(jìn)進(jìn)行市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)查,選擇合合適的供供應(yīng)商,與供應(yīng)應(yīng)商進(jìn)行行談價(jià),簽訂買(mǎi)買(mǎi)賣(mài)合同同并負(fù)責(zé)責(zé)貨品在在運(yùn)輸過(guò)過(guò)程中的的安全.采購(gòu)是是咖啡屋屋資金向向外流動(dòng)動(dòng)的主要要途徑,采購(gòu)者者應(yīng)具備備下列素素質(zhì):11.有較較豐富的的商品知知識(shí);掌掌握市場(chǎng)場(chǎng)信息,

57、有商業(yè)業(yè)靈敏性性和適應(yīng)應(yīng)性;熟熟悉本店店情況;頭腦清清醒,善善于思考考,善于于洽談價(jià)價(jià)格;了了解需求求動(dòng)向及及價(jià)格變變化.。負(fù)責(zé)記記錄采購(gòu)購(gòu)部貨物物和資金金的進(jìn)出出情況,必須詳詳細(xì)記錄錄貨物的的名稱(chēng),規(guī)格,數(shù)量,進(jìn)貨日日期,采采購(gòu)經(jīng)費(fèi)費(fèi)數(shù)量,支出數(shù)數(shù)目,余余額等, 以便便月末進(jìn)進(jìn)行核查查.(二)采采購(gòu)工作作流程接到需要要采購(gòu)的的貨物清清單后,對(duì)待購(gòu)購(gòu)物品的的數(shù)量和和價(jià)格作作出預(yù)算算,并將將預(yù)算款款單遞交交店長(zhǎng)申請(qǐng)請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)經(jīng)費(fèi),并并由記錄錄在當(dāng)月月收支單單上, 供月末末核查,由店長(zhǎng)長(zhǎng)對(duì)貨物物進(jìn)行驗(yàn)驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)并詳細(xì)細(xì)記錄.(三)采采購(gòu)原則則誠(chéng)實(shí)守信信.在采采購(gòu)過(guò)程程中要誠(chéng)誠(chéng)實(shí)守信信,信守守合同,保

58、證合合同的合合法性,嚴(yán)肅性性,有效效性,更更好地發(fā)發(fā)揮經(jīng)營(yíng)營(yíng)合同在在經(jīng)營(yíng)中中的作用用,樹(shù)立立良好形形象,協(xié)協(xié)調(diào)好咖咖啡屋與與各有關(guān)關(guān)群體之之間的相相互關(guān)系系.以需待進(jìn)進(jìn).就是是根據(jù)市市場(chǎng)需求求情況來(lái)來(lái)決定進(jìn)進(jìn)貨,避避免盲目目采購(gòu)造造成商品品積壓,資金周周轉(zhuǎn)不順順.采購(gòu)渠道道穩(wěn)而多多.如確確保進(jìn)貨貨及時(shí)暢暢通,商商品品種種豐富多多樣.必必須廣開(kāi)開(kāi)渠道,建立固固定進(jìn)貨貨渠道和和固定購(gòu)購(gòu)貨業(yè)務(wù)務(wù)關(guān)系,這樣有有利于相相互信賴(lài)賴(lài)支持及及降低成成本.由由于彼此此了解情情況,易易于符合合進(jìn)貨要要求,同同時(shí)可以以減少人人員采購(gòu)購(gòu),節(jié)約約費(fèi)用;另一方方面,在在保持固固定進(jìn)貨貨渠道的的同時(shí),要注意意開(kāi)辟新新的進(jìn)貨

59、貨點(diǎn)以保保持進(jìn)貨貨渠道多多樣化,從而防防止各種種風(fēng)險(xiǎn)帶帶來(lái)的損損害.(四)采采購(gòu)管理理和方法法采購(gòu)計(jì)劃劃:采購(gòu)購(gòu)之前編編完詳細(xì)細(xì)的采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃或或需貨單單.其編編制必須須建立在在了解市市場(chǎng)需求求和商品品貨源情情況的基基礎(chǔ)上.結(jié)合商商品庫(kù)存存動(dòng)態(tài),分別提提出具體體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進(jìn)貨日日期,最最后統(tǒng)一一平衡后后決定采采購(gòu)種類(lèi)類(lèi)和數(shù)量量.驗(yàn)收管理理:采購(gòu)購(gòu)后的驗(yàn)驗(yàn)收也是是管理的的重要環(huán)環(huán)節(jié),有有了它可可以防止止財(cái)產(chǎn)損損失,減減少和消消滅事故故的發(fā)生生.（五）了了解需購(gòu)購(gòu)物品的的渠道制作工作作手冊(cè),建立缺缺貨登記記薄,即即對(duì)顧客客需要但但沒(méi)有的的商品進(jìn)進(jìn)行登記記,并以以此作為為進(jìn)貨的的依據(jù)之之

60、一;并并根據(jù)所所提供的的客戶(hù)意意見(jiàn)分析析進(jìn)而通通過(guò)科學(xué)學(xué)的市場(chǎng)場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)來(lái)確定市市場(chǎng)對(duì)于于量,質(zhì)質(zhì),品種種,價(jià)格格等方面面的需求求,從而而采購(gòu)適適銷(xiāo)對(duì)路路的商品品更好地地提高經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益.總之,咖咖啡屋采采購(gòu)部將將以經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益為為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)運(yùn)用科學(xué)學(xué)的決策策分析方方法,進(jìn)進(jìn)行綜合合比較,實(shí)現(xiàn)采采購(gòu)活動(dòng)動(dòng)效益最最優(yōu),為為咖啡屋屋提供有有利的物物質(zhì)保障障酒水服務(wù)務(wù)方面：它的目標(biāo)標(biāo)是提供供以各種種飲料為為代表的的有形產(chǎn)產(chǎn)品,并并提供滿(mǎn)滿(mǎn)足顧客客需要的的,恰到到好處的的服務(wù),增收節(jié)節(jié)支,開(kāi)開(kāi)源節(jié)流流,為咖咖啡屋樹(shù)樹(shù)立良好好的社會(huì)會(huì)形象.管理理念念：1.尊重重餐飲業(yè)業(yè)人員的的獨(dú)立人人格2下管一一級(jí):上上級(jí)對(duì)下