大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告(共4篇)

1、大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告（共 4 篇） 大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告（共 ）第 ：大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告關(guān)于大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的調(diào)查 報(bào)告食品與我們生活息息相關(guān)，食品安全關(guān)系著我們的健康。但 近幾年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國(guó) 牛病和口蹄疫件、比利時(shí)二惡英事件，國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、毒 米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國(guó)乃至全球的食品 安全問(wèn)題形勢(shì)十分嚴(yán)峻，食品安全問(wèn)題已成為全世界人們關(guān)注的 熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們組通過(guò)討論決定，把食品安全作為我們的調(diào)查主 題。調(diào)查時(shí)間：。本次調(diào)查以問(wèn)卷調(diào)查為主，上網(wǎng)查資料為輔， 調(diào)查對(duì)象為師院在校大學(xué)生，不設(shè)性別、年齡、專(zhuān)業(yè)、年級(jí)限 制，為隨機(jī)抽

2、樣。我們一共印發(fā)了 份問(wèn)卷，回收了 98 份，其 中 份為有效問(wèn)卷，回收率 100%，有效率 。我們組的組長(zhǎng)組員:內(nèi)分工如下：調(diào)查問(wèn)卷的選題：印發(fā) 調(diào)查問(wèn)卷：?jiǎn)柧淼陌l(fā)放：?jiǎn)柧砝飻?shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作：寫(xiě)調(diào)查報(bào)告： 調(diào)查報(bào)告的抄寫(xiě)：上網(wǎng)查資料由組員共同合作完成。一、食品安全現(xiàn)況年 5 ，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公 室主任張勇在接受采訪時(shí)表示：中國(guó)目前的食品安全狀況體穩(wěn) 定向好，問(wèn)題仍然不少，當(dāng)下我國(guó)食品安全狀況和中央所要求第 1 頁(yè) 共 20 頁(yè)的、群眾所期待的以及發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相比還存在著很大的差 距。目前，在各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)和全社會(huì)的共同努力下，中國(guó) 食品安全工作力度不斷加大。尤其是年，通過(guò)深入開(kāi)展

3、專(zhuān)項(xiàng)整治 和執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪活動(dòng)，不斷強(qiáng)化食品安 全監(jiān)管，食品安全各項(xiàng)工作取得了明顯成效。年各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn) 品、食品安全水平穩(wěn)中有升，蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率 分別達(dá)到 96.8%和 全國(guó)庫(kù)存糧食質(zhì)量達(dá)標(biāo)率 97.3%全年沒(méi)有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品和食品安全事件?？梢哉f(shuō)，當(dāng)前 全國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定并保持向好趨勢(shì)。而我們的調(diào)查顯示，食品安全現(xiàn)況是不太令人滿(mǎn)意的。根據(jù) 我們的調(diào)查數(shù)據(jù)，占了總數(shù) 55.32%的人覺(jué)得當(dāng)前食品安全狀況能 打 60-79 分；而有 23.40%的人感到當(dāng)前的食品安全狀況可以打 80-99 分；但也有 20.21%的人覺(jué)得當(dāng)前食品安全狀況是在 60 以

4、下的；只有 的人認(rèn)為當(dāng)前的食品安全狀況可以打 分。這 表明了政府在食品安全上的工作是做得不到位的，政府部門(mén)應(yīng)該 加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度，完善有關(guān)的法制體系，讓我們吃的 放心。二、食品安全存在的問(wèn)題我們通過(guò)上網(wǎng)查資料，認(rèn)識(shí)到我國(guó) 食品安全主要存在六個(gè)問(wèn)題：一、化肥、農(nóng)藥、獸藥等對(duì)人體有害物質(zhì)的殘留；二、食品 加工使用差、劣原料；三、非法濫用非食品加工用的化學(xué)物質(zhì)；第 2 頁(yè) 共 20 頁(yè)四、超量使用食品添加劑；五、病源微生物控制不當(dāng)；六、假冒 偽劣食品而我們?cè)谡{(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，在食品安全問(wèn)題上，消費(fèi)者最 擔(dān)心的是農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留，其次是食品過(guò)期變 質(zhì)，再次為添加劑超量使用、轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)

5、有明確標(biāo)識(shí)的以及散 裝食品衛(wèi)生。在各種不誠(chéng)信的食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)行為和現(xiàn)象中，消 費(fèi)者遇到的情況由多到少依次為：以次充好、缺斤少兩、虛假或 錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、以假充真的、過(guò)期食品仍銷(xiāo)售、利用大眾媒體虛 假宣傳等。二、造成食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因 是多方面，但主要有五個(gè)方面：1,、法制缺陷；2企業(yè)和個(gè)人的 利欲熏心；、主管部門(mén)職責(zé)不明，監(jiān)督不力；4、市場(chǎng)管理混 亂；、消費(fèi)者食品安全意思不足。根據(jù)我們調(diào)查，43.62%的人認(rèn)為食品安全問(wèn)題是法制不全， 懲罰力度太少造成的結(jié)果；有 的人表示這應(yīng)歸咎于不法企 業(yè)和個(gè)人的利欲熏心；20.21%的人卻認(rèn)為是各主管部門(mén)職責(zé)不 明，監(jiān)督不力才導(dǎo)致食

6、品安全問(wèn)題的發(fā)生；的人則覺(jué)得由 于市場(chǎng)管理不及格，所以才出現(xiàn)諸如此類(lèi)的食品安全問(wèn)題： 的人認(rèn)為消費(fèi)者安全意識(shí)不足才是食品安全出現(xiàn)的源頭。三、解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策據(jù)我們的問(wèn)卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)所得， 大多數(shù)人認(rèn)為保障食品安全最重要的措施是有關(guān)部門(mén)應(yīng)加大處罰 力度，查封違法場(chǎng)所，其次的是嚴(yán)格監(jiān)督管理，加大公民的參與第 3 頁(yè) 共 20 頁(yè)度，再次是開(kāi)展公民的食品質(zhì)量安全，最后是倡導(dǎo)生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)者 誠(chéng)信和自律。在結(jié)合我們的調(diào)查結(jié)果和參考了一些網(wǎng)上資料的情況下，我 們組商量了解決食品安全問(wèn)題應(yīng)從以下做起：（一）、建立完善 的法律法規(guī)體系食品安全監(jiān)管體系良好的運(yùn)作離不開(kāi)其完善的法 律法規(guī)體系，完善的法律法規(guī)體系是

7、有效監(jiān)管的基礎(chǔ)。社會(huì)的發(fā) 展，人民生活水平的提高，科技的發(fā)展也要求我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步完善 現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)，此外，還應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際合作與交流，積 極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)建立的工作。只有這樣，才能建立健全 符合我國(guó)國(guó)情并與國(guó)際接軌的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。（二）、增加媒體透明度，加強(qiáng)輿論監(jiān)督網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào) 紙應(yīng)有計(jì)劃、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn) 品進(jìn)行表彰，引來(lái)認(rèn)購(gòu)者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架 或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位開(kāi)展關(guān)注，持之以 恒。（三）、建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制在我國(guó)，、廣東、浙江等地已建 立了一批面向全國(guó)的大型安全食品批發(fā)市場(chǎng)，所有商品需經(jīng)質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)督部

8、門(mén)檢測(cè)合格后方可入場(chǎng)銷(xiāo)售，并實(shí)行安全食品市場(chǎng)準(zhǔn) 入制，對(duì)不符合綠色安全要求的食品限制進(jìn)入市場(chǎng)。廣東省地級(jí) 以上市已試行市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，并將在全省大中城市全面推 行，所有上市的食品必須領(lǐng)有合法的份證才能上市銷(xiāo)售。第 4 頁(yè) 共 20 頁(yè)（四）、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)健康消費(fèi)食品安全體系的建立需要 多方配合，多方協(xié)調(diào)，離不開(kāi)投入部門(mén)、產(chǎn)出部門(mén)、管理部門(mén)、 技術(shù)監(jiān)測(cè)部門(mén)及各社會(huì)團(tuán)體的大力配合與支持。所以應(yīng)加強(qiáng)宣傳 和領(lǐng)導(dǎo)，以提高廣大人民群眾的綠色消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念。（五）、注重食品及餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)食品及餐飲業(yè)從業(yè) 人員素質(zhì)的高低、食品安全衛(wèi)生知識(shí)的掌握情況和食品質(zhì)量安全 意識(shí)將直接決定我國(guó)食品安全狀況

9、。一線工作人員和品控人員必須取得相關(guān)的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn) 合格證方可上崗這樣才能從根本上消除人為原因造成的食品安全 問(wèn)題。四、結(jié)語(yǔ)民以食為天，食以安為先。我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理 制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，但我們 相信，在黨和國(guó)家、生產(chǎn)者、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者的共同努 力下，在全社會(huì)的共同關(guān)注和監(jiān)督下，我國(guó)的食品安全問(wèn)題必將 從源頭上得到遏制和解決，讓老百姓真正做到吃的放心、吃的安 全、吃的健康！第 ：大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告關(guān)于大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的調(diào)查 報(bào)告食品與我們生活息息相關(guān)，食品安全關(guān)系著我們的健康。但 近幾年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國(guó) 牛病和

10、口蹄疫件、比利時(shí)二惡英事件，國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、毒 米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我國(guó)乃至全球的食品第 5 頁(yè) 共 20 頁(yè)安全問(wèn)題形勢(shì)十分嚴(yán)峻，食品安全問(wèn)題已成為全世界人們關(guān)注的 熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們組通過(guò)討論決定，把食品安全作為我們的調(diào)查主 題。調(diào)查時(shí)間：。本次調(diào)查以問(wèn)卷調(diào)查為主，上網(wǎng)查資料為輔， 調(diào)查對(duì)象為師院在校大學(xué)生，不設(shè)性別、年齡、專(zhuān)業(yè)、年級(jí)限 制，為隨機(jī)抽樣。我們一共印發(fā)了 份問(wèn)卷，回收了 98 份，其 中 份為有效問(wèn)卷，回收率 100%，有效率 。我們組的組長(zhǎng)組員:內(nèi)分工如下：調(diào)查問(wèn)卷的選題：印發(fā) 調(diào)查問(wèn)卷：?jiǎn)柧淼陌l(fā)放：?jiǎn)柧砝飻?shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)工作：寫(xiě)調(diào)查報(bào)告： 調(diào)查報(bào)告的抄寫(xiě)：上網(wǎng)

11、查資料由組員共同合作完成。一、食品安全現(xiàn)況年 5 ，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公 室主任張勇在接受采訪時(shí)表示：中國(guó)目前的食品安全狀況體穩(wěn) 定向好，問(wèn)題仍然不少，當(dāng)下我國(guó)食品安全狀況和中央所要求 的、群眾所期待的以及發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相比還存在著很大的差 距。目前，在各地區(qū)、各有關(guān)部門(mén)和全社會(huì)的共同努力下，中國(guó) 食品安全工作力度不斷加大。尤其是年，通過(guò)深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治 和執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪活動(dòng)，不斷強(qiáng)化食品安 全監(jiān)管，食品安全各項(xiàng)工作取得了明顯成效。年各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn) 品、食品安全水平穩(wěn)中有升，蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率 分別達(dá)到 96.8%和 全國(guó)庫(kù)存糧食質(zhì)量達(dá)標(biāo)率第 6 頁(yè) 共 20

12、 頁(yè)97.3%全年沒(méi)有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品和食品安全事件?？梢哉f(shuō)，當(dāng)前 全國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定并保持向好趨勢(shì)。而我們的調(diào)查顯示，食品安全現(xiàn)況是不太令人滿(mǎn)意的。根據(jù) 我們的調(diào)查數(shù)據(jù)，占了總數(shù) 55.32%的人覺(jué)得當(dāng)前食品安全狀況能 打 60-79 分；而有 23.40%的人感到當(dāng)前的食品安全狀況可以打 80-99 分；但也有 20.21%的人覺(jué)得當(dāng)前食品安全狀況是在 60 以 下的；只有 的人認(rèn)為當(dāng)前的食品安全狀況可以打 分。這 表明了政府在食品安全上的工作是做得不到位的，政府部門(mén)應(yīng)該 加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度，完善有關(guān)的法制體系，讓我們吃的 放心。二、食品安全存在的問(wèn)題我們通過(guò)上網(wǎng)查資料，認(rèn)識(shí)到我

13、國(guó) 食品安全主要存在六個(gè)問(wèn)題：一、化肥、農(nóng)藥、獸藥等對(duì)人體有害物質(zhì)的殘留；二、食品 加工使用差、劣原料；三、非法濫用非食品加工用的化學(xué)物質(zhì)； 四、超量使用食品添加劑；五、病源微生物控制不當(dāng)；六、假冒 偽劣食品而我們?cè)谡{(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，在食品安全問(wèn)題上，消費(fèi)者最 擔(dān)心的是農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留，其次是食品過(guò)期變 質(zhì)，再次為添加劑超量使用、轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有明確標(biāo)識(shí)的以及散 裝食品衛(wèi)生。在各種不誠(chéng)信的食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)行為和現(xiàn)象中，消 費(fèi)者遇到的情況由多到少依次為：以次充好、缺斤少兩、虛假或 錯(cuò)誤標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、以假充真的、過(guò)期食品仍銷(xiāo)售、利用大眾媒體虛 假宣傳等。第 7 頁(yè) 共 20 頁(yè)二、造成食品安全問(wèn)題

14、出現(xiàn)的原因食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因 是多方面，但主要有五個(gè)方面：1,、法制缺陷；2企業(yè)和個(gè)人的 利欲熏心；、主管部門(mén)職責(zé)不明，監(jiān)督不力；4、市場(chǎng)管理混 亂；、消費(fèi)者食品安全意思不足。根據(jù)我們調(diào)查，43.62%的人認(rèn)為食品安全問(wèn)題是法制不全， 懲罰力度太少造成的結(jié)果；有 的人表示這應(yīng)歸咎于不法企 業(yè)和個(gè)人的利欲熏心；20.21%的人卻認(rèn)為是各主管部門(mén)職責(zé)不 明，監(jiān)督不力才導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生；的人則覺(jué)得由 于市場(chǎng)管理不及格，所以才出現(xiàn)諸如此類(lèi)的食品安全問(wèn)題： 的人認(rèn)為消費(fèi)者安全意識(shí)不足才是食品安全出現(xiàn)的源頭。三、解決食品安全問(wèn)題的對(duì)策據(jù)我們的問(wèn)卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)所得， 大多數(shù)人認(rèn)為保障食品安全最重要的措

15、施是有關(guān)部門(mén)應(yīng)加大處罰 力度，查封違法場(chǎng)所，其次的是嚴(yán)格監(jiān)督管理，加大公民的參與 度，再次是開(kāi)展公民的食品質(zhì)量安全，最后是倡導(dǎo)生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)者 誠(chéng)信和自律。在結(jié)合我們的調(diào)查結(jié)果和參考了一些網(wǎng)上資料的情況下，我 們組商量了解決食品安全問(wèn)題應(yīng)從以下做起：（一）、建立完善 的法律法規(guī)體系食品安全監(jiān)管體系良好的運(yùn)作離不開(kāi)其完善的法 律法規(guī)體系，完善的法律法規(guī)體系是有效監(jiān)管的基礎(chǔ)。社會(huì)的發(fā) 展，人民生活水平的提高，科技的發(fā)展也要求我國(guó)應(yīng)進(jìn)一步完善 現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)，此外，還應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際合作與交流，積第 8 頁(yè) 共 20 頁(yè)極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)建立的工作。只有這樣，才能建立健全 符合我國(guó)國(guó)情并與國(guó)際接軌

16、的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。（二）、增加媒體透明度，加強(qiáng)輿論監(jiān)督網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào) 紙應(yīng)有計(jì)劃、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn) 品進(jìn)行表彰，引來(lái)認(rèn)購(gòu)者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架 或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位開(kāi)展關(guān)注，持之以 恒。（三）、建立市場(chǎng)準(zhǔn)入制在我國(guó)，、廣東、浙江等地已建 立了一批面向全國(guó)的大型安全食品批發(fā)市場(chǎng)，所有商品需經(jīng)質(zhì)量 技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)合格后方可入場(chǎng)銷(xiāo)售，并實(shí)行安全食品市場(chǎng)準(zhǔn) 入制，對(duì)不符合綠色安全要求的食品限制進(jìn)入市場(chǎng)。廣東省地級(jí) 以上市已試行市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度，并將在全省大中城市全面推 行，所有上市的食品必須領(lǐng)有合法的份證才能上市銷(xiāo)售。（四）、加強(qiáng)

17、管理，引導(dǎo)健康消費(fèi)食品安全體系的建立需要 多方配合，多方協(xié)調(diào)，離不開(kāi)投入部門(mén)、產(chǎn)出部門(mén)、管理部門(mén)、 技術(shù)監(jiān)測(cè)部門(mén)及各社會(huì)團(tuán)體的大力配合與支持。所以應(yīng)加強(qiáng)宣傳 和領(lǐng)導(dǎo)，以提高廣大人民群眾的綠色消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念。（五）、注重食品及餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)食品及餐飲業(yè)從業(yè) 人員素質(zhì)的高低、食品安全衛(wèi)生知識(shí)的掌握情況和食品質(zhì)量安全 意識(shí)將直接決定我國(guó)食品安全狀況。第 9 頁(yè) 共 20 頁(yè)一線工作人員和品控人員必須取得相關(guān)的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn) 合格證方可上崗這樣才能從根本上消除人為原因造成的食品安全 問(wèn)題。四、結(jié)語(yǔ)民以食為天，食以安為先。我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理 制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，

18、但我們 相信，在黨和國(guó)家、生產(chǎn)者、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者和廣大消費(fèi)者的共同努 力下，在全社會(huì)的共同關(guān)注和監(jiān)督下，我國(guó)的食品安全問(wèn)題必將 從源頭上得到遏制和解決，讓老百姓真正做到吃的放心、吃的安 全、吃的健康！第 ：大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告大學(xué)生食品安全調(diào)查報(bào)告摘要：了 解大學(xué)生食品安全知識(shí)、安全意識(shí)、認(rèn)知行為及態(tài)度現(xiàn)況，本研 究通過(guò)對(duì) 824 名在校大學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)問(wèn)題問(wèn)卷調(diào)查，了 解大學(xué)生食品安全知識(shí)、安全意識(shí)、認(rèn)知行為及態(tài)度現(xiàn)況，分析 大學(xué)生食品安全知識(shí)知曉的影響因素，為高校進(jìn)行大學(xué)生食品安 全、減少學(xué)生食源性疾病發(fā)生提供科學(xué)依據(jù)。關(guān)鍵詞：大學(xué)生食品安全知曉行為態(tài)度影響因素在校大學(xué)生 作為一個(gè)特殊

19、的社會(huì)消費(fèi)團(tuán)體，食品衛(wèi)生安全與之密切相關(guān)。近 幾年來(lái)，學(xué)校集體食物中毒事件及食源性腸道疾病頻頻發(fā)生，對(duì) 大學(xué)生的健康、安全及生活學(xué)造成了不良的影響。如何提高大學(xué) 生食品安全意識(shí)和認(rèn)知水平，解決大學(xué)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。進(jìn) 行了如下研究：第 10 頁(yè) 共 20 頁(yè)一、對(duì)象與方法 1.1 調(diào)查對(duì)象隨機(jī)抽取某市高校 名在校 大學(xué)生作為研究對(duì)象。共發(fā)放問(wèn)卷 份，回收問(wèn)卷 864 份，其 中有效問(wèn)卷 824 份，有效率為 95.4。1.2 方法采用問(wèn)卷調(diào)查方法，問(wèn)卷調(diào)查表經(jīng)查閱文獻(xiàn)后自行設(shè) 計(jì)（經(jīng)反復(fù)修改、預(yù)調(diào)查后形成），問(wèn)卷項(xiàng)目及答案均在查閱相 關(guān)資料后確定。問(wèn)卷以選擇題形式為主，內(nèi)容包括一般狀況，食

20、品安全知識(shí)、飲食_、認(rèn)知態(tài)度、消費(fèi)行為等問(wèn)題。其中知識(shí)題 題；食品安全知識(shí)來(lái)源、安全意識(shí)及飲食_ 10 題；消費(fèi)行為 題 ；認(rèn)知態(tài)度題 題。1.3 質(zhì)量控制與數(shù)據(jù)分析調(diào)查前由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的調(diào)查員現(xiàn)場(chǎng)解 說(shuō)，然后由調(diào)查對(duì)象無(wú)記名填寫(xiě)問(wèn)卷，當(dāng)場(chǎng)收回。經(jīng) 軟 件建立數(shù)據(jù)庫(kù)并用 t 驗(yàn)與方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理（檢驗(yàn)水準(zhǔn) 0.05）。二、結(jié)果 2.1 學(xué)生食品安全知識(shí)知曉情況本調(diào)查所涉及的食 品安全知識(shí)題共 題，每題 ，共記 10 。本次調(diào)查的 824 名高校在校大學(xué)生食品安全知識(shí)平均得分 （6.0622.359）分。得分在 分范圍內(nèi)的大學(xué)生有 人，即知 曉率 的大學(xué)生占調(diào)查總數(shù)的 ，說(shuō)明將近一般的大學(xué)生知

21、曉率還不到 。得分在 分范圍內(nèi)的大學(xué)生有 239 人，即知曉 率 的學(xué)生只占調(diào)查總數(shù)的 ，說(shuō)明知曉率很高的大學(xué)生較 少。在 道食品安全知識(shí)題中，其中對(duì)于什么是食物中毒與什么 是食品添加劑大學(xué)生知曉情況表現(xiàn)較高，兩者的知曉率分別為第 11 頁(yè) 共 20 頁(yè)88.302 76.721，對(duì)食物中毒如何預(yù)防與突發(fā)性食物中毒應(yīng)如何 進(jìn)行急救知曉情況表現(xiàn)均較低，其知效率分別為 和 22.603，而對(duì)于什么是標(biāo)志僅有 5.311 的學(xué)生知道并留意。 綜合以上數(shù)據(jù)分析得出，目前高校大學(xué)生食品安全知識(shí)知曉率仍 然不高。2.2 食品安全知識(shí)知曉影響因素分析調(diào)查結(jié)果男同學(xué)食品安全 知識(shí)知曉平均得分（6.1842.5

22、13）分，較女同學(xué)（） 分高，但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（）。來(lái)自城市 （6.3012.199）分大學(xué)生較來(lái)自農(nóng)村和縣城（）分大 學(xué)生食品安全知識(shí)平均得分高，且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（， P0.05。醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的食品安全知識(shí)平均得分（） 分遠(yuǎn)高于非醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)（5.4012.136）分的學(xué)生，且差異有統(tǒng)計(jì)學(xué) 意義（t6.888）。月消費(fèi)水平在 400400600 和 元之間 的大學(xué)生食品安全知識(shí)平均得分分別為（5.7482.232）分 （6.0882.392）分及（6.4491.971）分，表現(xiàn)出食品安全知識(shí)知 曉隨消費(fèi)水平增高而增高的現(xiàn)象，且三者差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義 （F5.657）。以上結(jié)果提示，專(zhuān)業(yè)、家庭環(huán)

23、境及月生活消 費(fèi)水平可能是影響大學(xué)生食品安全知識(shí)知曉的主要因素。2.3 食品安全知識(shí)來(lái)源、飲食慣及消費(fèi)行為情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 醫(yī)學(xué)生的食品安全知識(shí)來(lái)源排在前 3 的分別是電視網(wǎng)絡(luò) （77.301）報(bào)刊（65.158）及學(xué)校宣傳（）；非醫(yī)學(xué)生的 食品安全知識(shí)主要來(lái)自電視網(wǎng)絡(luò)（）和報(bào)刊（72.943），第 12 頁(yè) 共 20 頁(yè)其學(xué)校宣傳的只有 47.349。對(duì)于非醫(yī)學(xué)生來(lái)說(shuō)，85.512 的學(xué)生希 望通過(guò)學(xué)校宣傳來(lái)獲取更多有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識(shí)。在飲食_和 消費(fèi)行為方面：大部分同學(xué)都選用學(xué)校食堂的公用餐具用餐，僅 有 8.744 的學(xué)生自帶飯盒用餐；大部分學(xué)生選擇一日三餐均在學(xué) 校食堂用餐，有 的學(xué)生

24、經(jīng)常選擇街邊小攤食品和燒烤類(lèi)食 品；71.516 學(xué)生選擇在學(xué)校小超市里購(gòu)買(mǎi)食品，并且會(huì)看其生 產(chǎn)日期和商標(biāo)，但最關(guān)注的是商標(biāo)。2.4 大學(xué)生對(duì)食品安全態(tài)度調(diào)查結(jié)果顯示，在學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生及質(zhì)量方面，有 的大學(xué)生表示為不滿(mǎn)意，20.505 的大學(xué) 生表示非常不滿(mǎn)意，僅有 的大學(xué)生表示為滿(mǎn)意。對(duì)當(dāng)前學(xué) 校食品衛(wèi)生安全現(xiàn)狀的態(tài)度： 的大學(xué)生表現(xiàn)為擔(dān)憂(yōu)和非常 擔(dān)憂(yōu)，僅有 8.012 的學(xué)生表示很放心，另外有 的大學(xué)生表 示放心。對(duì)于學(xué)校發(fā)生集體食物中毒時(shí)，57.046 的大學(xué)生會(huì)感到 不安，害怕自己會(huì)食物中毒； 的學(xué)生認(rèn)為對(duì)自己的正常學(xué)_ 有影響，而且有 的學(xué)生不能夠靜心去學(xué)。在開(kāi)展學(xué)校食 品安全

25、方面，雖然有 的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校有必要開(kāi)展一些有關(guān) 食品衛(wèi)生安全方面知識(shí)的宣傳活動(dòng)會(huì)減少一些食源性腸道疾病的 發(fā)生，但有 學(xué)生認(rèn)為學(xué)校出現(xiàn)食品安全問(wèn)題其主要責(zé)任在 于食堂經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任心不強(qiáng)，認(rèn)為提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品 安全意識(shí)，增強(qiáng)其責(zé)任心才是減少學(xué)校食物中毒和其他食源性疾 病發(fā)生的主要措施。第 13 頁(yè) 共 20 頁(yè)2.5 大學(xué)生食品安全意識(shí)調(diào)查結(jié)果分析此次調(diào)查結(jié)果顯示，大 學(xué)生食品安全知識(shí)尤其對(duì)食源性疾病該如何預(yù)防方面知識(shí)的知曉 率（36.815）以及突發(fā)性食物中毒應(yīng)如何進(jìn)行急救方面 （22.603）仍表現(xiàn)為較低，顯示出大學(xué)生食源性疾病的預(yù)防和自 我保護(hù)意識(shí)仍然不強(qiáng)。不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)食品安全

26、知識(shí)知曉不同， 除了受專(zhuān)業(yè)，學(xué)生家庭環(huán)境，月消費(fèi)水平影響以外，從大學(xué)生獲 取知識(shí)途徑看，非醫(yī)學(xué)院校對(duì)大學(xué)生有關(guān)食品安全方面開(kāi)展的較 醫(yī)學(xué)院校少，因此，學(xué)校是否開(kāi)展食品安全方面的是大學(xué)生食品 安全知識(shí)知曉高低的又一影響因素。從學(xué)生飲食_和消費(fèi)行為來(lái) 看，很少有學(xué)生自帶飯盒用餐，部分學(xué)生仍然選擇街邊小攤等不 衛(wèi)生食品，大部分學(xué)生經(jīng)常從學(xué)校小超市購(gòu)買(mǎi)食品，更多關(guān)注的 是商標(biāo)而非生產(chǎn)日期，均反映出現(xiàn)代大學(xué)生食品安全意識(shí)不高， 自我保護(hù)意識(shí)差。在學(xué)生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生態(tài)度方面，學(xué)生食堂存在米飯質(zhì)量 差，剩飯剩菜現(xiàn)象，部分蔬菜清洗不干凈且有爛菜葉存在等食品 安全隱患問(wèn)題，大部分學(xué)生對(duì)學(xué)校食品安全表示擔(dān)憂(yōu)，害怕

27、會(huì)食 物中毒，影響學(xué)和生活。因此，大學(xué)生食品安全問(wèn)題仍不能忽 視，為給學(xué)生創(chuàng)建一個(gè)和諧安全的生活學(xué)_境，學(xué)校除重點(diǎn)加強(qiáng) 學(xué)校食堂食品質(zhì)量及衛(wèi)生管理，消除食品安全隱患外，還應(yīng)在學(xué) 生中間廣泛開(kāi)展食品安全方面的知識(shí)，從而提高學(xué)生自身食品安 全意識(shí)，拒絕小攤等不衛(wèi)生食品，防止食源性疾病的發(fā)生。第 14 頁(yè) 共 20 頁(yè)2.6 大學(xué)生如何應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題針對(duì)此次調(diào)查，我們對(duì)在校 大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國(guó)的生活現(xiàn)狀下，我 們更多人開(kāi)始有意識(shí)去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合 理的飲食方式。隨著國(guó)民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健 康革命將會(huì)再次掀起。下面就飲食慣存在的問(wèn)題給出我的一

28、些建 議。1增加蛋白質(zhì)攝入量膳食中充足的蛋白質(zhì)可以保證生長(zhǎng)發(fā)育 的需要，維持正常的生理功能。由于該院學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量偏 低，因此建議在保證糧食攝入量的基礎(chǔ)上，增加高蛋白質(zhì)食物的 攝入，供給蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物，如畜肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等。2提倡吃早餐，可積極推廣課間餐學(xué)生要改變忽視早餐的觀 點(diǎn)，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，如鹵蛋、豆?jié){、肉包 等，使學(xué)生定時(shí)定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。早餐熱量要占全天的 ，質(zhì)量上也應(yīng)達(dá)到全天營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的 1/3根據(jù)目前的客觀條件和飲食_，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上 也難達(dá)到要求，所以，應(yīng)推廣課間餐。事實(shí)證明，課間加餐，對(duì)促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育、改善營(yíng)養(yǎng)狀況 和減輕課間疲

29、勞都有較好的作用。3預(yù)防各種維生素缺乏病豐富的維生素可以保證身體健康， 并增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。建議食堂應(yīng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋、豆制 品、深色蔬菜等富含維生素食物的供應(yīng)，蔬菜要新鮮，先洗后 切，切后便炒，急火快炒淘米不要過(guò)度，以免維生素丟失太多;第 15 頁(yè) 共 20 頁(yè)調(diào)查表明， 缺乏是最突出、最普遍的問(wèn)題，及時(shí)補(bǔ)充，已是 當(dāng)務(wù)之急。維生素來(lái)源極少，完全依靠食物難以滿(mǎn)足需要。見(jiàn)效 最快的就是定時(shí)補(bǔ)充藥物維生素 B2，由于核黃素（）是耐熱 性維生素，可以采用湯料中加入的方法，給予集體補(bǔ)充。4補(bǔ)充鈣學(xué)生應(yīng)改變挑食慣食堂多供應(yīng)，學(xué)生多食用含鈣 高的食物，如奶類(lèi)、骨頭湯等，必要時(shí)也可服用鈣片。5普及營(yíng)養(yǎng)與

30、食品衛(wèi)生知識(shí)全社會(huì)都來(lái)關(guān)心、支持大學(xué)生的 營(yíng)養(yǎng)，食堂對(duì)學(xué)生實(shí)行最優(yōu)惠的政策，增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助，改變 學(xué)生的不良飲食慣和錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，男、女生同在 一個(gè)食堂吃飯，但鈣、蛋白質(zhì)、熱量、維生素、谷類(lèi)等攝入量差 別較大，男生較為充足，女生較缺乏，說(shuō)明有些問(wèn)題不在食堂， 而在于學(xué)生本身。加強(qiáng)炊事人員的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，以利于實(shí)現(xiàn)學(xué)生的 合理營(yíng)養(yǎng)。6經(jīng)常開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，了解和監(jiān)測(cè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題 及時(shí)解決。參考文獻(xiàn)：1 小云，左亭中國(guó)農(nóng)民權(quán)益保護(hù)探究 M_:社會(huì) 科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2 玉嬌對(duì)于食品安全問(wèn)題的透視及反思風(fēng)險(xiǎn) 社會(huì)視角下的社會(huì)學(xué)思考蘭州學(xué)刊，,4(175):102-1073

31、崔蘊(yùn)霞 食品安全意識(shí)與行為的社會(huì)學(xué)研究以某大學(xué)在校大學(xué)生為樣本的 分析臨沂師范學(xué)院學(xué)報(bào)，第 ：第 16 頁(yè) 共 20 頁(yè)大學(xué)生食品安全問(wèn)題調(diào)查報(bào)告關(guān)于大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的 調(diào)查報(bào)告指導(dǎo)老師：調(diào)查人員：張永順趙子健 學(xué)生食品安 全問(wèn)題調(diào)查報(bào)告如今，食品安全問(wèn)題儼然成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食品產(chǎn)業(yè)獲得 了空前的發(fā)展。各種新型食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，食品產(chǎn)業(yè)已在 國(guó)家經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要的地位。然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件，像 非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望食卻 步。針對(duì)各種食品安全問(wèn)題，我們想了解一下大學(xué)生對(duì)這一問(wèn)題 的看法及其切身感受。一、調(diào)查

32、目的 1.了解大學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度 2.提 高大學(xué)生的食品安全意識(shí)二、調(diào)查對(duì)象及方法 1、3、三、調(diào)查 內(nèi)容調(diào)查問(wèn)卷附在最后一頁(yè))、調(diào)查結(jié)果分析調(diào)查對(duì)象：青島 理工大學(xué)在校大學(xué)生資料收集方法：采取問(wèn)卷調(diào)查方法調(diào)查方 法：隨機(jī)向同學(xué)們發(fā)放 份問(wèn)卷，然后不記名回收 的人對(duì)報(bào) 道的危害食品表示憤怒，的人對(duì)其表示以為常；而對(duì)于食品 的生產(chǎn)日期，有 的人會(huì)看或偶爾看，只有一小部分不看，有部 分男生會(huì)因產(chǎn)品而定；如果同學(xué)們買(mǎi)到過(guò)期或劣質(zhì)產(chǎn)品大約 44%的 人會(huì)選擇與經(jīng)營(yíng)者交涉，而其余的都選擇自認(rèn)倒霉；的同學(xué)會(huì) 偶爾關(guān)注食品安全問(wèn)題，的同學(xué)會(huì)經(jīng)常關(guān)注，極少部分同學(xué)從 不關(guān)注；對(duì)于品牌食品 的人表示

33、信任，也有超過(guò) 的同學(xué)表 示不信任；對(duì)于食品添加劑方面，大多數(shù)同學(xué)只是偶爾看看，也 有同學(xué)根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學(xué)們則顯得比較理第 17 頁(yè) 共 20 頁(yè)智，的同學(xué)會(huì)考慮其安全問(wèn)題，同學(xué)會(huì)綜合考慮其價(jià)格 安全美味，當(dāng)然也有一小部分同學(xué)看重其美味；幾乎所有的同學(xué) 對(duì)我們國(guó)家的食品安全制度都不滿(mǎn)意，甚至有 的同學(xué)認(rèn)為非常 糟糕；關(guān)于促銷(xiāo)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)，的同學(xué)會(huì)經(jīng)常買(mǎi)，的同學(xué)偶 爾會(huì)買(mǎi)，其他的從來(lái)不買(mǎi)；的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸 等）的男生喜歡吃零食，其他的同學(xué)大都不大喜歡吃， 10%男生不喜歡；最后關(guān)于學(xué)校食堂的飯菜，60%的同學(xué)感覺(jué)一 般，的同學(xué)感覺(jué)還行，其他的同學(xué)則表示有點(diǎn)糟糕，不出所料 沒(méi)人覺(jué)得餐廳的菜很好。五、調(diào)查結(jié)果總結(jié)從結(jié)果分析可得，同學(xué)們對(duì)食品安全問(wèn)題 比較關(guān)注。然而同學(xué)們?cè)谧陨砝媸艿角趾Φ臅r(shí)候，不會(huì)選用正 確的方式處理，大多數(shù)同學(xué)選擇忍字當(dāng)頭，沒(méi)有人會(huì)選擇向有 關(guān)部門(mén)訴訟或求助，這種現(xiàn)象無(wú)疑會(huì)助長(zhǎng)非法制造商的邪惡之 風(fēng)。而同學(xué)們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候一般的也會(huì)注意像生產(chǎn)日期等安 全問(wèn)題，但同學(xué)們的食品安全意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，像購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)產(chǎn) 品，