利潤管理工作室介紹

1、利潤管理工作室更新說明主要變化1.PPT: 系統(tǒng)職責(zé) （利潤管理） 餐廳 總經(jīng)理人力資源 經(jīng)理顧客服務(wù)及品牌經(jīng)理生產(chǎn)運營 經(jīng)理預(yù)估每月營業(yè)額并制定利潤計劃，在任何時候都保持餐廳QSC&V水平編制預(yù)算并控制P&L項目，將它們保持在預(yù)估水平或更低 追蹤營業(yè)額的達成和支出情況與部門經(jīng)理溝通利潤目標及行動計劃，提供資源和激勵，定期回顧、評估成果，認知并獎勵管理餐廳固定資產(chǎn) 確定餐廳GCPCH目標及CrewLabor%目標 監(jiān)控每周工時成本，并確保其達成目標 組織和領(lǐng)導(dǎo)BE團隊，提供金牌服務(wù)并確保BE-SOI%達成餐廳目標 追蹤FOB各項指標達成目標 達成目標績效 Profit:SOI % 達成目標主要

2、變化1.PPT:更新系統(tǒng)主要職責(zé)更新前更新后系統(tǒng)職責(zé)由10項調(diào)整到9項 系統(tǒng)職責(zé) （利潤管理） 餐廳 總經(jīng)理人力資源 經(jīng)理顧客服務(wù)及品牌經(jīng)理生產(chǎn)運營 經(jīng)理預(yù)估每月營業(yè)額并制定利潤計劃，在任何時候都保持餐廳QSC&V水平編制預(yù)算并控制P&L項目，將它們保持在預(yù)估水平或更低 追蹤營業(yè)額的達成和支出情況與部門經(jīng)理溝通利潤目標及行動計劃，提供資源和激勵，定期回顧、評估成果，認知并獎勵管理餐廳固定資產(chǎn) 確定餐廳GCPCH目標及CrewLabor%目標 監(jiān)控每周工時成本，并確保其達成目標 組織和領(lǐng)導(dǎo)BE團隊，提供金牌服務(wù)并確保BE-SOI%達成餐廳目標 追蹤FOB各項指標達成目標 系統(tǒng)職責(zé) （利潤管理）

3、餐廳 總經(jīng)理人力資源 經(jīng)理顧客服務(wù)及品牌經(jīng)理生產(chǎn)運營 經(jīng)理預(yù)估每月營業(yè)額并制定利潤計劃，在任何時候都保持餐廳QSC&V水平編制預(yù)算并控制P&L項目，將它們保持在預(yù)估水平或更低 追蹤營業(yè)額的達成和支出情況與部門經(jīng)理溝通利潤目標及行動計劃，提供資源和激勵，定期回顧、評估成果，認知并獎勵管理餐廳固定資產(chǎn) 確定餐廳GCPCH目標及CrewLabor%目標 監(jiān)控每周工時成本，并確保其達成目標 組織和領(lǐng)導(dǎo)BE團隊，提供金牌服務(wù)并確保BE-SOI%達成餐廳目標 追蹤FOB各項指標達成目標 檢視餐廳CE結(jié)果，針對問題制定改善計劃更新達成目標績效更新前更新后目標績效，結(jié)合PDS目標設(shè)定建議由2項調(diào)整到1項 達成目標績效 Profit:PAC 達成目標SOI 達成目標 達成目標績效 Profit:SOI % 達成目標更新 Flow Through-Profit更新前(2014年版）更新后（2015年版）增加-利潤管理診斷工具增加餐廳利潤診斷工具（2015年6月版）計算邏輯和使用說明增加特許經(jīng)營店餐廳利潤診斷工具增加-利潤管理診斷工具達成目標績效增加餐廳利潤診斷工具（2015年6月版）計算邏輯和使用說明增加特許經(jīng)營店餐廳利潤診