生鮮加工中心蔬果驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!生鮮加工中心蔬果驗收標(biāo)準(zhǔn)一、目的加強對蔬果類商品質(zhì)量和數(shù)量的檢查，有效控制生鮮損耗。二、內(nèi)容、蔬果的商品分類（）蔬菜分為：葉菜類、根莖類、花果類、菇菌類等（）水果分為：本地水果、進口水果、加工水果等、蔬菜類商品具體特征（）、葉菜類：葉面有光澤、外觀鮮嫩，葉菜表面無腐斑、無蟲咬、無黃葉，葉片緊密而不開花松散，不斷葉。（）、根莖類：根類蔬菜外表無畸形，不能過大或過小，無腐敗變質(zhì)，表面不干縮，無蟲咬，不長芽，不變色、不出水。莖類蔬菜莖部要直挺，不發(fā)軟，不折斷，無空心，外表鮮亮，不發(fā)黃變質(zhì)。（）、花果類：果類蔬菜大小均勻，無畸

2、形，無蟲咬，果體表面鮮亮，不干縮，桔梗去除干凈，不枯萎變色；花類蔬菜菜色鮮亮無蟲咬，無色斑，放菜的箱子溫度不能高，蔬菜不能過于干燥。（）、菇菌類：干燥、不發(fā)粘，無異味；顏色是否鮮亮，組織是否細嫩，根部不能過長，菌類不能過碎。、水果類商品具體特性：常規(guī)檢查：檢查外箱是否完好，內(nèi)箱支持物是否夠強度；檢查產(chǎn)地、等級、鮮度；檢查是否腐爛，有蟲，壓傷；檢查果皮、光澤、皺紋；檢查是否開裂，果汁流出，果實是否脫落。（）、實果類：有一層薄薄果皮的水果，如蘋果、梨等硬質(zhì)水果等，外觀無疤痕、果體干凈、大小均勻，等級明確、無蟲咬、無腐爛、無碰傷、壓傷。（）、柑橘類：果皮無發(fā)皺、色澤均勻，無腐爛變質(zhì)。（）、核果類：以

3、桃杏李梅為代表，果形飽滿結(jié)實，不能過軟，無畸形不能腐爛變質(zhì)或蟲咬。（）、漿果類：以草莓、葡萄、奇異果為代表，果粒結(jié)實，不能過軟起皺，無掉?，F(xiàn)象。（）、瓜類：瓜體無蟲咬、無傷痕、不變色、不變軟紋路清晰者為佳，同時掌握瓜類的成熟情況。、生鮮物流驗收要求：（）、收貨記錄必須以實際收貨重量（凈重）為準(zhǔn)。（）、收貨過程中發(fā)現(xiàn)任何質(zhì)量問題，應(yīng)立即與相關(guān)采購聯(lián)系，以得到及時處理。（）、當(dāng)商品的質(zhì)量有異議時，應(yīng)留下樣品，以便事后追蹤。（）、驗收過程中務(wù)必以實際皮重進行扣重，不得以他人提供參照值進行扣重。（）、驗收過程中，稽核人員不定量的進行抽檢落實準(zhǔn)確性。（）、驗收過程中，質(zhì)檢人員及時抽驗產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況，并

4、及時入機查檢。5生鮮農(nóng)產(chǎn)直通類商品驗收辦法：()、少量商品要求件件開箱或打開查驗。(I、量大商品實行抽檢方式，抽檢比例不能低于總量的，扣重數(shù)量以抽檢數(shù)的壞損重量或差異重量的平均值進行扣重。(l、整件完好的包裝水果必須拆箱驗貨，驗貨比例參照(I、(I；(l、零散或原箱筐不潔凈的，驗收過后，分揀人員及時進行換筐分裝。、生鮮蔬果類商品具體驗貨標(biāo)準(zhǔn):(l水果類：品名分類驗收標(biāo)準(zhǔn)損耗比例扣稱率富士蘋果5、果形較圓，皮薄，色紅潤，致密多汁蛇果一級圓錐形，單果重以上，光澤鮮艷，香脆味甜豐水梨一級個大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖較高皇冠梨一級果實橢圓，黃色，果點小，松脆多汁水晶梨一級外形呈卵形，貯藏后通體金黃

5、，汁多無渣香梨一級果實大小均勻，黃綠色，肉白色汁中等微香碭山梨一級淺黃綠色，雪花點均勻分布，肉多汁豐富，核小板栗一級色澤光亮，大小均勻，無干癟柿子一級體大皮薄，果頂平或微凸，臍部微凹，味甜油桃一級果實長圓，色澤紅黃色，冬棗一級近圓形，大小整齊，果面平整光潔，甜味濃石榴一級球形或橢圓形，普通為黃色、紅色、清甜香脆杏一級橢圓形，果實與果肉呈黃色，肉厚，酸甜適口車?yán)遄右患壈导t色，堅實多汁，入口甜美山楂一級圓形，大小均勻，果實干凈，果肉薄，味微酸甜砂糖橘一級果實扁圓形，色澤橙黃，果壁薄，鮮美極甜桔子一級扁圓形，皮色橙黃，質(zhì)韌蜜柚一級色澤黃色，果實結(jié)實，單重斤以上紅心柚一級卵圓形，黃綠色，果肩圓尖，手感

6、較粗，果汁豐富，囊皮粉紅色冰糖橙一級果形整齊，果面平滑，果肉嫩金桔一級圓形或卵形，金黃色，平滑，腺點多貢橘一級果形靚麗，果色金黃，皮薄核少蘆柑一級色澤鮮艷，皮松易刨臍橙一級橙黃色，果皮有彈性，果肉飽滿檸檬一級明黃色，果實飽滿，果實清香黑美人西瓜一級長橢圓形，黑綠色，皮薄堅韌京欣西瓜一級綠底條紋，果皮厚瓤色鮮紅麒麟西瓜一級肉色粉紅，肉質(zhì)細嫩多汁無籽西瓜一級紋路清晰，瓜瓤鮮紅特小鳳一級皮色濃綠、淺綠、墨綠，有條紋，瓤深紅、淡紅、黃色哈密瓜一級果實橢圓形，色澤黃色并帶有綠色斑點白蘭瓜一級呈圓球形，皮白且硬，瓜肉翠綠甜瓜一級果實呈卵形，果面可見條紋帶，果皮灰綠色伊莉莎白一級果實圓形，果皮金黃色，充分成

7、熟后略偏黃色國產(chǎn)紅提一級整齊度好，紅色或紫紅色，果皮易刨草莓一級心形，鮮美紅嫩，果肉多汁獼猴桃一級橢圓形，黃綠色果肉，質(zhì)地柔軟菠蘿一級果大，單重斤以上，小果扁平，果眼淺，果肉淡黃色荔枝一級果皮多數(shù)鱗斑突起，鮮紅，紫紅，果肉鮮時半透明凝脂狀甘蔗一級桿直立，表面常披白粉，瓤部呈乳白色，顏色略深，呈淡褐色火龍果一級橢圓形，鮮紅，手感重，葉綠新鮮龍眼一級果球形，種子黑色，果肉晶瑩香蕉一級色澤鮮黃，表皮無斑，粗細均勻，無硬傷，無過熟榴蓮一級果實球形黃褐色，果皮堅實，有刺，肉色淡黃毛丹一級果實呈球形，長卵形，或橢圓形，木瓜一級橢圓形或紡錘形，大小均勻，金黃色枇杷一級果實近圓形，果皮剝離，果肉橙紅色人參果一

8、級果實心肝形，和橢圓形，成熟時果皮呈白色或金色，有的帶有紫色條紋山竹一級果形扁圓，殼厚硬呈深紫色，由片果蒂蓋頂，果肉晶白臺農(nóng)芒果一級表皮光滑，金黃色，纖維較多西梅一級表皮呈深紫色，有光澤，附白霜()蔬菜類:序號口口名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)損耗比例扣稱率小白菜梗白色較嫩較短葉子淡綠色整棵菜水份充足無根青菜梗白色或淺綠色較嫩葉子深綠色整棵菜水份充足無根油菜梗短粗呈淡綠色或白色葉子厚肥大主莖無花蕾水份充足無根韭菜葉較寬挺直翠綠色根部潔白軟嫩且有韭菜味根株均勻長歷米以內(nèi)韭黃葉肥挺稍彎曲色澤淡黃香味濃郁長歷米以內(nèi)西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅

9、色，棵株適當(dāng)。生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直?？招牟巳~薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約歷米。麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤，小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長歷米。香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。青椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。辣椒細長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個大圓整，飽