關(guān)注營養(yǎng)平衡

1、第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡過關(guān)試題班級：姓名：一、選擇題 (每小題有一個或兩個選項符合題意)1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）A、糖類中含碳原子數(shù)最少B、不能再水解成更簡單的糖C、子中只有一個醛基D、糖類中結(jié)構(gòu)最簡單2、葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在體內(nèi)發(fā)生主要的反應是（）A、氧化反應B、取代反應C、加成反應D、聚合反應3、下列關(guān)于葡萄糖的敘述，錯誤的是（）A、易溶于水，有甜味，屬于碳水化合物B、能發(fā)生酯化反應和銀鏡反應C、能發(fā)生水解反應D、它有多種同分異構(gòu)體，其中之一是果糖4、將某病人的尿液加入新制的Cu(OH) 2 濁液中， 微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有 （）A、醋酸B、酒精C、

2、食鹽D、葡萄糖5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一種試劑區(qū)別開，這種試劑是（）A、新制氫氧化銅B、溴水C、銀氨溶液D、酸性 KMnO 4 溶液6、下列物質(zhì)中不能發(fā)生銀鏡反應的是（）A、 葡萄糖B、蔗糖C、淀粉水解產(chǎn)物D、纖維素水解產(chǎn)物7、下列物質(zhì)中，水解的最終產(chǎn)物中不含有葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纖維素D、油脂8、工業(yè)上制取葡萄糖最常用的方法是（）A、己六醇氧化B、淀粉水解C、纖維素水解D、用甲醛進行有機合成9、下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麥24 并加熱，再加 NaOH10、鑒別食鹽水與蔗糖水的方法： 向兩種溶液中分別加入少量稀 H SO中和 H2

3、4，再加入銀氨溶液微熱；測溶液的導電性；將溶液與溴水混合，振蕩；SO用舌頭嘗味道、其中在實驗室進行鑒別的正確方法是（）A、B、C、D、11、屬于天然高分子化合物的是（）A、淀粉B、纖維素C、葡萄糖D、乙酸12、能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是（）A、淀粉碘化鉀試紙B、銀氨溶液C、碘水D、碘化鉀113、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是（）A、碘水B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、銀氨溶液、碘水14、不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是（）A、分別加入碘水，觀察顏色反應B、分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C、分別加熱水溶解，觀察溶解性D、放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生、15、對于淀粉和纖維素的敘述，

4、正確的是（）A、因為都是多糖，所以都具有甜味B、因為具有相同的分子式(C6H10O5)n，所以互為同分異構(gòu)體C、兩者都能水解生成葡萄糖D、因為二者都是由多個單糖分子按照一定的方式在分子間脫水結(jié)合而成，所以二者分子里含有相同數(shù)目單糖單元 (C6H10O5)n16、將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，相當長一段時間后，取袋中液體分別與碘水、新制Cu(OH) 2( 加熱 ) 和濃HNO3(微熱 ) 作用，其現(xiàn)象為（）A、顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B、顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C、無現(xiàn)象、無現(xiàn)象、顯黃色D、無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象17、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（）A、人工

5、合成具有生命活力的蛋白質(zhì) 結(jié)晶牛胰島素是我國科學家在 1965 年首次合成B、在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解C、重金屬鹽類能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽類能使人中毒D、濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈現(xiàn)黃色，是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應18、為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲” ，可選用的方法是（）A、滴加濃硝酸B、滴加濃硫酸C、滴加酒精D、灼燒19、要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)，應加入的試劑是（）A、乙醇B、福爾馬林4 24 濃溶液D、(CH32濃溶液C、(NH ) SOCOO) Pb20、下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是（）A

6、、打針時用酒精消毒B、用稀的福爾馬林浸泡種子C、蛋白溶液中加入食鹽變渾濁D、用波爾多液防止作物蟲害21、用來分離蛋白質(zhì)溶液和蔗糖溶液的方法是（）A、蒸發(fā)結(jié)晶B、加 CCl4 萃取C、鹽析過濾D、加濃硝酸微熱22、下列過程不可逆的是（）A、蛋白質(zhì)中加24 后析出蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)中加 CuSO4 后析出白色固體Na SOD、蛋白質(zhì)中加 BaCl2 后析出白色固體、蛋白質(zhì)中加4 24 后析出蛋白質(zhì)固體C(NH ) SO23、誤食重金屬鹽而引起的中毒，急救方法是（）2A、服用大量生理鹽水B、服用大量冷開水C、服用大量的豆?jié){或牛奶D、服用大量小蘇打溶液24、蛋白質(zhì)遇重金屬鹽發(fā)生的變化是（）A、鹽析B、水

7、解C、變性D、顏色反應25、BaCl 2 劇毒，致死量為0.3g，萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量的解毒劑，此解毒劑應是（）A、AgNO3 溶液B、CuSO4C、23D、4Na COMgSO、在四種化合物NaHCO3Al(OH)3Al2O32NCH2COOH 中跟鹽酸和26H氫氧化鈉溶液都能反應的是（）A、只有B、只有C、只有D、只有27、關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是（）A、加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好B、一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達爾效應C、雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D、天然蛋白質(zhì)中僅含C、 H、O、N 四種元素28、在下列物質(zhì)： KSOHCHOMgSO4NHClKO

8、HHg(NO)22443中，能使蛋白質(zhì)變性的是（）A、B、C、D、29、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質(zhì)疏松的是（）A、 KB、CaC、 NaD、Fe30、人體血紅蛋白中含有 Fe2，如果誤食亞硝酸鹽會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2轉(zhuǎn)變成 Fe3 ，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2 結(jié)合的能力。服用維生素C 可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素 C 具有（）A、酸性B、堿性C、氧化性D、還原性二、填空題1、葡萄糖分子中含有_和 _官能團，由于具有 _官能團，能發(fā)生銀鏡反應，化學方程式是 _。2、在三支試管里，分別盛有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)三種溶液。能檢驗出淀粉的方法是 _；能檢驗出葡

9、萄糖的方法是 _ _ _；能檢驗出蛋白質(zhì)的方法是 _。3、 現(xiàn)有三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況：方案甲：淀粉液稀硫酸水解液NaOH 溶液中和液碘水溶液變藍結(jié)論：淀粉尚未水解稀硫酸銀氨溶液3微熱方案乙：淀粉液水解液無銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉完全沒有水解稀硫酸NaOH溶液銀氨溶液方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象微熱結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由：(a)方案甲 _；(b)方案乙 _；(c)方案丙_。4、有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變成 _色；淀粉遇碘水變成 _色。5、（ 1）在盛有雞蛋白溶液的試管中，加入24 濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從(NH4) SO

10、溶液中析出，這種作用叫做_。繼續(xù)加水時，沉淀會 _，并不影響原來蛋白質(zhì)的性質(zhì)。（2）在盛有雞蛋白的溶液的試管中，加入CuSO4 溶液，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來，這種作用叫做 _，繼續(xù)加水時， _恢復為原蛋白質(zhì)。6、(1)油脂密度比水 _，_溶于水，溶于汽油、乙醚等有機溶劑。在工業(yè)上利用這一性質(zhì)用有機溶劑 _。(2)油脂是跟 _生成 _的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對油脂的熔點有著重要的影響。由 _的脂肪酸生成的甘油酯熔點較高，常溫下呈_態(tài)，叫做_，如生活中經(jīng)常使用的_等；由的脂肪酸生成的甘油酯熔點較低，常溫下呈 _態(tài)，叫做 _，如生活中經(jīng)常使用的 _等。7、（1）蛋白質(zhì)分子中含有、四種元素，常含有元素；（2）蛋白質(zhì)的基本組成