奶茶店管理手冊(cè)

奶茶店治理手冊(cè)目 錄一、員工崗位職責(zé)奶茶店店長(zhǎng)崗位職責(zé)操作師崗位職責(zé)奶茶店員工崗位職責(zé)二、員工儀容儀表、行為標(biāo)準(zhǔn)及懲罰條例員工行為標(biāo)準(zhǔn)奶茶店懲罰治理?xiàng)l例三、奶茶店專項(xiàng)治理及要求本錢把握治理及要求商品進(jìn)出治理店堂布局陳設(shè)及促銷治理規(guī)定投訴的處理方法及治理規(guī)定盤點(diǎn)治理設(shè)備的使用養(yǎng)護(hù)修理治理規(guī)定四、收銀與現(xiàn)金治理營(yíng)業(yè)款治理規(guī)定備用金治理規(guī)定五、衛(wèi)生責(zé)任制度及要求環(huán)境衛(wèi)生商品衛(wèi)生六、安全制度食品衛(wèi)生安全安全治理意外和緊急事故煤氣使用安全要求自救逃命和救援一、員工崗位職責(zé)〔一〕奶茶店店長(zhǎng)崗位職責(zé)良好的工作氣氛；傳達(dá)上級(jí)工作指示；程，有效解決顧客的投訴，滿足其合理要求；任；收入；美觀；準(zhǔn)時(shí)向主管或經(jīng)理進(jìn)展匯報(bào)，以便經(jīng)理進(jìn)展業(yè)務(wù)溝通；操作師的奶茶調(diào)制作業(yè)及出品奶茶等飲品的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量；做好每天奶茶各品項(xiàng)品種和量化工作，嚴(yán)格依據(jù)不同季點(diǎn)清楚簽字驗(yàn)收，不得有過失；準(zhǔn)時(shí)向工程部上報(bào)奶茶店需修理的設(shè)施；提交給主管或經(jīng)理；雙方簽字確認(rèn)；報(bào)表上報(bào)財(cái)務(wù)；每月與公司一起盤點(diǎn)；做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系?！捕巢僮鲙煃徫宦氊?zé)品質(zhì)量；當(dāng)日的正常使用，并做好預(yù)算打算；定好全天銷售產(chǎn)品打算；節(jié)、天氣所需的的量，把握產(chǎn)出比；茶店操作區(qū)域窗臺(tái)、桌椅、器具、貨架的清潔；求，研發(fā)品；工，同時(shí)對(duì)品留意要在宣傳方法上進(jìn)展指導(dǎo)；出品的奶茶等飲品的質(zhì)量，嚴(yán)格把握標(biāo)準(zhǔn)；錄該時(shí)段的銷量，以備后查；店長(zhǎng)或公司領(lǐng)導(dǎo)供給每月優(yōu)秀和最差品類供給必要的數(shù)據(jù)；了解市場(chǎng)信息生疏和把握市場(chǎng)行情，組織學(xué)習(xí)各品的業(yè)收入；準(zhǔn)時(shí)向店長(zhǎng)或經(jīng)理進(jìn)展匯報(bào)，同時(shí)調(diào)整不同品種奶茶的搭配工作，改善經(jīng)營(yíng)銷售狀況；，協(xié)作店長(zhǎng)完成物資選購(gòu)打算；培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)進(jìn)展?fàn)I業(yè)完畢后的清潔工作、盤點(diǎn)工作，做好各單日后工作；準(zhǔn)；協(xié)作部門或店長(zhǎng)做好盤點(diǎn)工作?！踩衬滩璧陠T工崗位職責(zé)己特長(zhǎng)完成公司下達(dá)的銷售以及本錢把握任務(wù)；上班時(shí)間不打、發(fā)短信；、產(chǎn)品調(diào)配嫻熟；輸入并賬賬相符；熟知吧臺(tái)專業(yè)技能：產(chǎn)品制作嫻熟、原料無(wú)鋪張、產(chǎn)品調(diào)配嫻熟、保證產(chǎn)品口味符合公司標(biāo)準(zhǔn)；糖機(jī)等設(shè)備、按時(shí)維護(hù)上述設(shè)備；高毛利高的產(chǎn)品、大杯產(chǎn)品；產(chǎn)品陳設(shè)和衛(wèi)生狀況不擺放與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的物品；儀器、設(shè)備。文明用語(yǔ)：〔迎聲、介紹聲、送聲、標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)、不適用方言、不適用粗俗語(yǔ)言。產(chǎn)品推廣：主動(dòng)向顧客推舉產(chǎn)品、說明其簡(jiǎn)潔做法及成效。工作態(tài)度：態(tài)度端正、樂觀主動(dòng)、微笑效勞、親和力強(qiáng)、熱忱度高。團(tuán)隊(duì)協(xié)作性：行為舉止：站姿標(biāo)準(zhǔn)、儀容干凈、不濃妝艷抹、不趴柜、靠柜、不留不涂長(zhǎng)指甲、頭發(fā)整齊劉海束起來(lái)、不佩戴夸大首飾、佩戴工服工帽、不在店內(nèi)玩耍打鬧。學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)：治理學(xué)問。出勤守位：的事。二、員工儀容儀表、行為標(biāo)準(zhǔn)及懲罰條例1.團(tuán)結(jié)協(xié)作誠(chéng)協(xié)作，共同維護(hù)公司聲譽(yù)和整體利益。遵紀(jì)守法遣，不做有損公司聲譽(yù)和利益的事情。疼惜公物用的原材料丟棄和扔入垃圾箱內(nèi)。維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)門店環(huán)境的干凈和美麗。聽從上級(jí)各級(jí)員工必需要有猛烈的聽從意識(shí)。每一位員工必需本錢職任務(wù)并做好復(fù)命和承受檢查；不得頂撞上級(jí)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上級(jí)安排政辦投訴；又必需馬上解決時(shí)，可越級(jí)向上級(jí)請(qǐng)示或反映。合作精神工作行為與標(biāo)準(zhǔn)改。創(chuàng)意識(shí)公司將賜予嘉獎(jiǎng)。儀容儀表要求員工上班必需保持工裝整齊、干凈、無(wú)污漬和明顯皺品，皮鞋要保持干凈、光亮；頭發(fā)的要求：?jiǎn)T工頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長(zhǎng)度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度，不得留胡須，以無(wú)胡茬為合格。要經(jīng)?；b要求：女員工要化淡妝，粉底不能太厚，且要?；顫姷木耧L(fēng)貌，切忌濃妝艷抹，制止使用戲劇油型化裝；員工上班期間不得佩戴戒指、手鏈，不得留長(zhǎng)指甲，水；每天堅(jiān)持刷牙漱口，提倡飯后漱口，上班前不得吃異味食物，要勤洗手、勤剪指甲、指甲邊縫不得藏有污垢；其它異味；僵硬、緊急和恐驚的表情，要友好、熱忱、自然、親近、精神飽滿和優(yōu)雅地為客人效勞；在崗位上行為要標(biāo)準(zhǔn)。不準(zhǔn)在客人面前打噴嚏、打哈修指甲；不準(zhǔn)交頭接耳；不準(zhǔn)說笑談天。禮節(jié)禮貌禮貌待客，見到客人主動(dòng)問好；同客人交談、親切友善，落懈怠漠視，也不過分親熱、任憑說笑。站勢(shì)：收下頜；面部：微笑、平視前方；左手上面。兩腳繃直，腳間距與肩同寬，腳尖向外微分。坐姿：眼睛目視前方，用余光注視座位；太大引起椅子發(fā)生響聲；造訪客人時(shí)，落座在座椅前1/3；造訪熟客時(shí)，可落2/3，不得靠依椅背；顯出不雅；部神情，不行東張西望或顯得心不在焉；物品；拳，女士應(yīng)兩腿并攏，兩腿和腳不要踏拍地板或亂動(dòng)；響聲，一般從座椅左側(cè)站起；拖或推椅。走姿：行走時(shí)步伐要適中，女性多用小步，切忌大步流星，嚴(yán)禁奔馳〔危急狀況例外，也不行腳擦地行走；行走時(shí)上身保持站姿標(biāo)準(zhǔn)。大腿動(dòng)作幅度要小，主要行走時(shí)不得哼歌曲，吹口哨或跺腳鏡子，涂口紅，挖鼻子，剔牙等；不得將任何物件夾于腋下；不得隨地吐痰及亂丟雜物；上班時(shí)間不得在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙或吃東西。交談：客人和同事交談，必需使用一般話；輕輕點(diǎn)頭表示理解客人談話的主題和內(nèi)容；手叉腰，插入衣褲口袋，穿插胸前或捏弄其它物品；摳鼻孔、搔癢、敲桌子；嚴(yán)禁大聲說話或手舞足蹈；在客人講話時(shí)，不得經(jīng)?？词直?；在交談時(shí)，要使用三人等聽得懂的語(yǔ)言；不得仿照他人的語(yǔ)言、語(yǔ)調(diào)或手勢(shì)及表情；誤會(huì)；臟話或使用蔑視性、污辱性的語(yǔ)言；不開過分的玩笑；不得以任何借口頂撞、挖苦、挖苦、嘲弄客人；不能用“他”指他人，應(yīng)稱呼某各或“某先生”或“某小姐或女無(wú)反響；任何時(shí)候，對(duì)任何人打招呼時(shí)不得用“喂”字；等不得擅自答復(fù)；不得用手指或筆桿為客人指示方向；表示而冷落客人；，不好意思”并轉(zhuǎn)身向側(cè)后下方，同時(shí)盡可用手帕遮?。谎b腔作勢(shì)；接聽，務(wù)必在鈴響三聲之內(nèi)應(yīng)答；接聽時(shí)先問好再問需求；方稍候，同時(shí)，用手捂住話筒，方可與人交談；”等，并等待對(duì)方掛斷后再輕輕放下話筒；對(duì)客人的疑難問題或要求應(yīng)表現(xiàn)充分的關(guān)心并熱忱地詢問，不應(yīng)以工作忙為借口草率應(yīng)付；靜妥當(dāng)處理；，站立答復(fù)領(lǐng)導(dǎo)提出的問題。奶茶店懲罰治理?xiàng)l例奶茶店懲罰治理?xiàng)l例序號(hào)1違規(guī)行為勞動(dòng)紀(jì)律與行為標(biāo)準(zhǔn)無(wú)故遲到或早退。罰金20備注2遲到60分鐘以上及無(wú)故曠工者503當(dāng)班經(jīng)理無(wú)故不在崗304工作時(shí)間吃東西105工作時(shí)間談天、干與當(dāng)班工作無(wú)關(guān)的事、因私長(zhǎng)時(shí)20視情節(jié)嚴(yán)峻6工作態(tài)度不樂觀，表現(xiàn)散漫50視情節(jié)嚴(yán)峻終止勞動(dòng)7在柜臺(tái)貨架上放私人物品，或柜臺(tái)內(nèi)有雜物208因上貨驗(yàn)貨而不接待顧客者209沒有公示考勤及不按排班表上班或自行規(guī)定班次上2010未經(jīng)許可工作時(shí)間不在工作崗位，不聽從治理，無(wú)4011有意損壞顧客、公司及同事的財(cái)物者30工作時(shí)間喝含灑精成份的飲料及賣場(chǎng)和操作間內(nèi)吸 40私安排送的贈(zèng)品和給顧客供給的物品煸動(dòng)其他員工偷工怠懈、干擾日常工作有不誠(chéng)懇或哄騙行為，而造成嚴(yán)峻后果者與顧客或來(lái)訪者發(fā)生爭(zhēng)吵未按規(guī)定穿工作服、佩帶工號(hào)牌或佩帶夸大飾物員工私人物品存放在賣場(chǎng)內(nèi)向公司供給虛假個(gè)人信息〔如：身份證〕店內(nèi)頂峰期無(wú)治理人員負(fù)責(zé)接待與巡察利用職權(quán)及工作之便向客戶、供給商等相關(guān)單位索違返國(guó)家財(cái)經(jīng)紀(jì)律、貪污受賄、挪用營(yíng)業(yè)款等私改或偽造文件、記錄、票據(jù)、證明、帳目

502001004020203050100200200

視情節(jié)嚴(yán)峻終止勞動(dòng)視情節(jié)嚴(yán)峻終止勞動(dòng)視情節(jié)嚴(yán)峻視情節(jié)嚴(yán)峻終止勞動(dòng)視情節(jié)嚴(yán)峻終止勞動(dòng)視情節(jié)嚴(yán)峻終止24上班時(shí)間看電視、干私活。20生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)25操作間物品擺放雜亂無(wú)序不便操作2026銷售陳設(shè)凌亂、缺貨嚴(yán)峻2027店內(nèi)制作產(chǎn)品品種不能準(zhǔn)時(shí)更2028未經(jīng)公司許可向別人透露與公司業(yè)務(wù)或經(jīng)營(yíng)相關(guān)的10029店面收貨、退貨單經(jīng)理未簽字或兩名以上員工簽字5030配送單、調(diào)撥單與實(shí)物不符10031倉(cāng)庫(kù)保管、店長(zhǎng)收貨打白條10032貨架上商品無(wú)價(jià)簽1033待用價(jià)簽沒有有效歸類保管，任憑擺放1034店內(nèi)銷售變質(zhì)、過期、無(wú)“三期”商品100造成過失由當(dāng)事人全35倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存商品擺放凌亂1036無(wú)區(qū)域性標(biāo)識(shí)1037將單位資料、財(cái)產(chǎn)或外借商品挪作私用者5038私自外借、賒銷和代銷商品者5039私自動(dòng)用單位設(shè)備或不遵守安全制度.5040在奶桶、鋼盆等用餐工具內(nèi)盛裝其客觀存在不相關(guān)4041發(fā)票、收據(jù)和保險(xiǎn)柜治理無(wú)責(zé)任人10042備用金使用無(wú)記錄明細(xì)2043營(yíng)業(yè)額上繳記錄明細(xì)與實(shí)即上繳不符5044現(xiàn)金治理混亂〔錯(cuò)支、挪用營(yíng)業(yè)款、備用金〕5045現(xiàn)金保管金額超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)2046不按規(guī)定的時(shí)間將營(yíng)業(yè)款上繳或存入銀行的5047衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)有垃圾1048辦公場(chǎng)地門窗、積灰有污漬1049貨架、柜臺(tái)、商品上有積塵1050倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存商品擺放無(wú)區(qū)域性標(biāo)識(shí)1051店面、辦公區(qū)域有蜘蛛網(wǎng)1052違反作業(yè)和安全規(guī)定，損害設(shè)備和工具、鋪張?jiān)?053治理不善導(dǎo)致商品過期50全額賠償54實(shí)際售賣價(jià)格和財(cái)務(wù)系統(tǒng)價(jià)格不符5055未經(jīng)公司認(rèn)可和盤點(diǎn)，任憑調(diào)整價(jià)格10056驗(yàn)收價(jià)格高于公司指導(dǎo)價(jià)格5050/單品扣罰57因估算打算錯(cuò)誤，導(dǎo)致生產(chǎn)量過大，造成變質(zhì)鋪張5058因衛(wèi)生治理問題導(dǎo)致生產(chǎn)的商品質(zhì)量不過關(guān)造成顧5059因衛(wèi)生治理不善，食物中毒500視情節(jié)輕重開除或追60洗衣粉、殺蟲劑等存放操作間內(nèi)，食品與藥品混放200視情節(jié)輕重開除或追61覺察安全隱患或消滅安全事故未準(zhǔn)時(shí)上報(bào)20062操作完畢未將地面、水池、加工臺(tái)、灶臺(tái)、工具、2063資產(chǎn)治理與安全滅火器過期未報(bào)1064私自將易燃易爆等危急物品帶入奶茶店者2065656667686970電源把握、插座、電源保險(xiǎn)未按技術(shù)要求連接下班后未關(guān)掉停用設(shè)備電源固定資產(chǎn)沒按規(guī)定保養(yǎng)維護(hù)及修理無(wú)設(shè)備使用責(zé)任人資產(chǎn)物資損壞報(bào)廢及提前報(bào)廢其客觀存在失職行為2020201050100視情節(jié)嚴(yán)峻懲罰三、奶茶店專項(xiàng)治理及要求〔一〕本錢把握治理及要求把握：學(xué)簡(jiǎn)便，充分利用有限的空間。排以及全部的庫(kù)存物資相結(jié)合，安排出有效的合理的量；間、能源；先量化好各品種所需物資，并按先后做取出待用。3.工資費(fèi)用本錢把握：提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，在合理的范圍內(nèi)，盡量以最少的人力經(jīng)營(yíng)店面。要避開非頂峰期人滿為患的現(xiàn)象；4.修理修理費(fèi)的把握括設(shè)備的使用；用壽命有著極為重要的影響；懂得簡(jiǎn)易常見故障的排解；格外見故障準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，定時(shí)統(tǒng)一修理；5.廣告宣傳，活動(dòng)促銷本錢的把握會(huì)及學(xué)校舉辦的各類大型活動(dòng)等；常用的廣告宣傳方式有：POP，燈箱，優(yōu)待券，積分卡。目前奶茶店用POP做宣傳較為普遍，主要是宣傳品或特價(jià)商品，簡(jiǎn)易便利且本錢低；積分卡也有局部在用，只是效果不而燈箱廣告因本錢過高幾乎沒用。店面水電本錢的把握：在營(yíng)業(yè)頂峰期保證正常用水電，在非頂峰期時(shí)只要保證根本用電要求即可，削減不必要的鋪張。各類文具，衛(wèi)生用品，費(fèi)的把握：按公司規(guī)定辦理。在生產(chǎn)過程中標(biāo)準(zhǔn)化的把握：了口感就保住了消費(fèi)群；產(chǎn)量，避開鋪張或生產(chǎn)缺乏的現(xiàn)象；下方可售賣，且遵循“先進(jìn)先出”原則。低耗破損把握緩破損；購(gòu)進(jìn)的杯子覺察破損，與供貨商換貨，削減鋪張。1.收貨工作流程門店店長(zhǎng)或選購(gòu)人員聯(lián)系前方能收貨；門店收貨時(shí)需比照送貨單進(jìn)展開箱檢查，對(duì)無(wú)生產(chǎn)日規(guī)定法規(guī)的商品拒收，對(duì)保質(zhì)期超過三分之一的商品拒收；收貨人員在送貨單上需注明實(shí)收數(shù)據(jù)與所開單據(jù)是否趣在差異，最終將合格的商品存入倉(cāng)庫(kù)中；50%以上，對(duì)質(zhì)量不合格的商品拒收；有贈(zèng)品的商品在驗(yàn)收時(shí)要檢查贈(zèng)品數(shù)量，商品數(shù)量對(duì)的時(shí)間。退貨工作流程安排資身員工檢查每筆商品退貨單審批狀況〔門店店長(zhǎng)簽字亦可。檢查退貨商品與單據(jù)填寫貨號(hào)、品名、規(guī)格、數(shù)量是否全都在退貨單上簽字確認(rèn)。供給商未將商品取回前應(yīng)負(fù)保管責(zé)任。收貨標(biāo)準(zhǔn)須與門店店長(zhǎng)或選購(gòu)人員聯(lián)系前方能收貨；門店收貨時(shí)需比照送貨單進(jìn)展開箱檢查，對(duì)無(wú)生產(chǎn)日規(guī)定法規(guī)的商品拒收，對(duì)保質(zhì)期超過三分之一的商品拒收；收貨人員在送貨單上需注明實(shí)收數(shù)據(jù)前方由保管協(xié)同店長(zhǎng)簽字確認(rèn)，最終將合格的商品存入倉(cāng)庫(kù)中；50%以上，對(duì)質(zhì)量不合格的商品拒收；退貨標(biāo)準(zhǔn)清點(diǎn)退貨商品；報(bào)門店店長(zhǎng)及公司采供部審核后進(jìn)展退貨；〔門店店長(zhǎng)簽字亦可；否全都后安排門店信息員進(jìn)展錄入打印；通知供給商取回待退商品并在退貨單上簽字確認(rèn)；供給商未將商品取回前應(yīng)負(fù)保管責(zé)任。殘缺商品治理規(guī)定為準(zhǔn)時(shí)與供給商，削減門店殘換商品治理試行規(guī)定如下：，準(zhǔn)時(shí)與供給商溝通作退換處理；315采供部幫助處理；公司作殘換處理。倉(cāng)庫(kù)治理規(guī)定商品；遵循“倉(cāng)庫(kù)重地，閑人免進(jìn)”的原則；各門店依據(jù)實(shí)際狀況在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)明確劃分出“商品存放放區(qū)”要分類存放，各區(qū)、分類要有標(biāo)識(shí)牌；許有散貨；各門店按單品建立庫(kù)存商品進(jìn)、銷、存明細(xì)帳；各門店要派專人負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)，保管倉(cāng)庫(kù)鑰匙，不得轉(zhuǎn)借上報(bào)門店店長(zhǎng)，準(zhǔn)時(shí)處理商品積壓或斷貨；單，通知廠商前來(lái)辦理退貨手續(xù)；，由門店店長(zhǎng)作報(bào)廢處理；倉(cāng)庫(kù)必需保持干凈、枯燥、并配有消防設(shè)施?！踩衬滩璧甑晏貌季株愒O(shè)及促銷治理規(guī)定1.陳設(shè)要求突出主題，呈現(xiàn)賣點(diǎn)。需到達(dá)的效果醒目、飽滿、干凈、衛(wèi)生。奶茶店幾種常見的陳設(shè)方式用空杯梯形堆碼，用高腳杯裝上五顏六色的果扮陳設(shè)于吧臺(tái)上杯裝飲料模具呈現(xiàn)陳設(shè)于吧臺(tái)上直接將生產(chǎn)的產(chǎn)品整齊擺放在吧臺(tái)上推舉在學(xué)校以〔〔4〔〕這三種陳設(shè)方式為主。陳設(shè)、消費(fèi)氣氛要符合學(xué)生需求陳設(shè)不行呆板，時(shí)常有所變動(dòng)燈光適中，有情調(diào)要有文化氣氛，播放流行音樂，設(shè)有留言板節(jié)、圣誕節(jié)等促銷治理：促銷前：提交促銷方案，交奶茶店?duì)I運(yùn)部POP開會(huì)告知員工促銷活動(dòng)的各項(xiàng)細(xì)節(jié)促銷產(chǎn)品是否供給充分促銷中：產(chǎn)品陳設(shè)是否吸引人POP促銷產(chǎn)品的品質(zhì)是否良好店面布置是否突出了促銷氣氛整個(gè)促銷是否有吸引顧客的效果促銷后：過期海報(bào)、POP產(chǎn)品是否恢復(fù)原價(jià)統(tǒng)計(jì)促銷帶來(lái)的目標(biāo)值并上報(bào)總結(jié)有什么可以改進(jìn)之處1.一般顧客投訴的工程產(chǎn)品變質(zhì)、變味、損壞、有異物；過長(zhǎng)；員工未按要求穿工作服、戴工作帽；產(chǎn)品缺貨，要啥沒啥；物不符；店員態(tài)度不友善或不理睬顧客，只顧做自己的事；對(duì)產(chǎn)品的性能一無(wú)所知，對(duì)顧客的詢問拒而不答；產(chǎn)品封口、裝袋技術(shù)太差。處理顧客投訴的方法去了一位顧客；學(xué)會(huì)傾聽，了解事情的過程；問題，則在合理的范圍內(nèi)賜予顧客相應(yīng)的補(bǔ)償；假設(shè)錯(cuò)在對(duì)方，也要委婉的告知顧客可能問題真正的〔假設(shè)不信任顧客就不會(huì)來(lái)投訴了；應(yīng)告知顧客一個(gè)明確的解決日；準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)上級(jí)并附上自己的處理意見。處理產(chǎn)品質(zhì)量投訴的原則當(dāng)顧客拿著有質(zhì)量問題的產(chǎn)品前來(lái)投訴時(shí)應(yīng)留意：要確定該產(chǎn)品是否是在本店購(gòu)置；假設(shè)在本店購(gòu)置的產(chǎn)品且變質(zhì)，則馬上查明緣由，并同時(shí)，了解顧客心理，看其期望如何解決問題；在合理的范圍內(nèi)賜予顧客相應(yīng)的補(bǔ)償，但顧客手中已成更惡劣的影響；產(chǎn)品肯定要品嘗無(wú)誤前方可售賣，避開此類投訴的發(fā)生?！参濉潮P點(diǎn)治理工作。算各自區(qū)域物資且與其他員工所盤物資發(fā)生沖突。有效為財(cái)務(wù)供給準(zhǔn)確數(shù)據(jù)。并對(duì)所調(diào)制的半成品進(jìn)展有效折算。核算正確性。盤點(diǎn)前做好各類單據(jù)的清點(diǎn)工作，確保無(wú)白條，無(wú)欠條，無(wú)漏單據(jù)。盤點(diǎn)前做好現(xiàn)金上繳與記錄工作，并核對(duì)卡機(jī)款。盤點(diǎn)前做好退貨工作，提前整理好倉(cāng)庫(kù)。字確認(rèn)交財(cái)務(wù)。封口機(jī)維護(hù)保養(yǎng)：目的設(shè)備使用壽命，提高生產(chǎn)效率。使用工具螺絲刀、活動(dòng)扳手、呆扳手。操作留意事項(xiàng)插上電源插頭，翻開電源開關(guān)，檢查電源是否正常；發(fā)熱板是否正常發(fā)熱；140-150〔4〕320、340、360、420、450、500、700；〔5〕10冰沙機(jī)〔由府座和杯體組成〕維護(hù)保養(yǎng)：在夏季該機(jī)使用頻率格外高，每日超過50次的搞負(fù)荷運(yùn)可讓機(jī)器煥然一，冰沙機(jī)僅兩個(gè)易磨損配件：刀俎〔軸承防水膠圈磨損，長(zhǎng)期下來(lái)就會(huì)造成膠圈溶化，進(jìn)而杯低漏汁；蘑菇頭：是直接由電機(jī)帶動(dòng)的轉(zhuǎn)動(dòng)局部，也是連接刀菇頭的松動(dòng)開裂，由此產(chǎn)生打磨時(shí)噪音加大，轉(zhuǎn)動(dòng)不平穩(wěn)。無(wú)法開機(jī)電機(jī)燒毀；電機(jī)過寵保護(hù)開關(guān)的作用。其電機(jī)的保護(hù)功能表現(xiàn)為即把塑料棒重壓回去。電炸爐維護(hù)保養(yǎng)：或無(wú)法正常工作。同時(shí)應(yīng)定期檢查插座，損壞準(zhǔn)時(shí)更換。電炸爐在放置一段時(shí)間后，假設(shè)重使用電炸爐，要先通電10不行放置在不平穩(wěn)的地方。不行以干燒。清洗時(shí)不得用噴水管清洗。移動(dòng)電氣箱頭，必需停頓加熱，切斷電源。宜等炸油冷卻后再排油。請(qǐng)勿移動(dòng)或曲折槽內(nèi)熱溫棒。臥式冰柜維護(hù)保養(yǎng)：尋常合理的維護(hù)保養(yǎng)對(duì)于使用壽命有極為重要的影響溫度過高導(dǎo)致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。10cm，頂部距離50cm。上方可放入食品。檢修，覺察螺絲松動(dòng)，準(zhǔn)時(shí)擰緊。冷凝器應(yīng)每三個(gè)月清洗一次，清洗時(shí)應(yīng)切斷電源，然后用用清水沖洗時(shí)要留意避開弄濕其他電器元件。使用冷柜時(shí)應(yīng)盡量削減開門次數(shù)，防止冷量流失。臥式冰柜拉門上制止放重物，更不允許放置熱燙的物品，造成玻璃裂開。冰柜假設(shè)長(zhǎng)期不使用應(yīng)切斷電源，保持柜內(nèi)清潔枯燥。熱水化冰，不行用重物敲打內(nèi)壁。許食用油，這樣就不簡(jiǎn)潔結(jié)冰，即使結(jié)冰也很簡(jiǎn)潔清理。和面機(jī)操作規(guī)程及要求：〔電源斷開〔小型和面機(jī)面斗還須用插栓固定〕倒入面斗，參加肯定比例的清水，蓋好面斗蓋；接通電源，和面機(jī)和至10分鐘左右，待面和好后，關(guān)門電源；待和面機(jī)停頓后〔小型和面機(jī)應(yīng)解除固定，將面斗口拉到水平位置再固定插栓，搖動(dòng)和面機(jī)手柄，將面斗口搖至水平位〔皮帶封閉式的小型和面機(jī)可點(diǎn)按電源開關(guān)省事開機(jī)將面團(tuán)拋出；面團(tuán)取完后，用專用面鏟或刀將面斗內(nèi)所粘的面劑刮干凈，做好清潔衛(wèi)生，將機(jī)內(nèi)、外擦試干凈〔長(zhǎng)期不使用時(shí)，面斗內(nèi)殼應(yīng)涂油，以防生銹，再用手柄將和面機(jī)的面斗口搖至垂直位置〔復(fù)位5.要求及留意事項(xiàng)嚴(yán)禁用濕手關(guān)啟電源開關(guān)；工具仲入面斗內(nèi)，以免發(fā)生人身傷亡事故；加強(qiáng)對(duì)機(jī)器的維護(hù)保養(yǎng)，定期給和面機(jī)器輪或轉(zhuǎn)軸加檢修；應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)治理使用；短路燒壞電機(jī)；嚴(yán)禁不生疏操作規(guī)程或沒經(jīng)培訓(xùn)的人員使用操作。四、收銀與現(xiàn)金治理〔一〕營(yíng)業(yè)款治理規(guī)定后將余下的備用金與班結(jié)條交由店長(zhǎng)保管。則由所屬柜臺(tái)賠償。用金和營(yíng)業(yè)款。一起點(diǎn)清營(yíng)業(yè)款。假幣或金額有誤，則上交人不負(fù)任何責(zé)任。各柜營(yíng)業(yè)款在特地帳本上做具體記錄，以備查用。求銀行或機(jī)房收款人員簽名。食堂流通的餐票與現(xiàn)金一樣治理。生。公安局處理?！捕硞溆媒鹬卫硪?guī)定柜或安全地點(diǎn)艷情放。使用工程，如有特別需要應(yīng)準(zhǔn)時(shí)請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)。營(yíng)業(yè)狀況來(lái)制定打算，準(zhǔn)時(shí)報(bào)財(cái)務(wù)。員、收銀員和柜臺(tái)內(nèi)的備用金。如消滅問題，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。責(zé)。如私自動(dòng)用，將做辭退處理，情節(jié)嚴(yán)峻者報(bào)公安局。用金的兩聯(lián)借據(jù)和備用金一并收回，并將借據(jù)銷毀。五、衛(wèi)生責(zé)任制度及要求〔一〕環(huán)境衛(wèi)生店內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要求清潔、整齊、光明。煙管，下水道，要定期清理。亂放，員工私人用品一律放在指定的位置上。窗干凈，玻璃光明，無(wú)灰塵。內(nèi)外地面保持干凈，無(wú)紙屑，無(wú)水，特別是室外包干區(qū)?！捕成唐沸l(wèi)生品三期，對(duì)自制商品做到日日查，杜絕引起一切不良影響。排列有序。商品標(biāo)價(jià)與商品擺放無(wú)誤。售變質(zhì)過期的食品和商品。食物存放實(shí)行“四隔離”A、生與熟隔離 B、成品與半成品隔離 食品雜物隔離 D、食品與冰塊隔離。果汁濃槳瓶外觀需保持干凈、無(wú)殘狠留果汁。水、防潮，并封好口?！踩吃O(shè)備清潔衛(wèi)生每周塞上期除冰，保持冰柜的良好運(yùn)行狀態(tài)。封口機(jī)，每日下班前清洗刀片，避開糖汁長(zhǎng)期粘滯，影響年限。將鍋底用熱水加洗潔精清洗干凈備用。六、安全制度〔