《食品安全法》考題及答案

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姓名：

考試時(shí)間：分?jǐn)?shù)：一、單項(xiàng)選擇題（共40道題，每題1.5分，共60分）1、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。

A、《中華人民共和國民法通則》

B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

C、《中華人民共和國食品安全法》

D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（C）起施行

A、2015年6月24日

B、2015年9月1日C、2015年10月1日

D、2015年11月24日

3、新《食品安全法》對(duì)原法

(D)

以上的條文進(jìn)行了修改。

A、10%

B、30%

C、50%

D、90%

4、新《食品安全法》共有（C）。

A、10章104條

B、9章154條

C、10章154條

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾?。┑娜藛T（B）。

A、不允許在食品工廠工作

B、不得從事接觸直接入口食品的工作

C、允許在食品工廠工作

6、下列屬于行政法規(guī)的是（B）。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》

C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》

7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。

A、食品生產(chǎn)許可證

B、食品流通許可證

C、餐飲服務(wù)許可證

8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可證的有效期為（B）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（C）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立（C）。

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

13、發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A、24小時(shí)內(nèi)

B、2小時(shí)內(nèi)

C、12小時(shí)內(nèi)

14、新《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，（B）統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監(jiān)管，新法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。

A、衛(wèi)生部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商部門D、質(zhì)監(jiān)部門

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

16、(

A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費(fèi)者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

17、（B）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級(jí)

B、省級(jí)

C、市級(jí)

D、縣級(jí)

18、食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員；同時(shí)，嚴(yán)禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員。A、10年

B、20年

C、30年

D、終身

19、限制從業(yè)制度，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員（D）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

20、對(duì)于嚴(yán)重違法的直接負(fù)責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（C）

A、警告處分

B、進(jìn)行罰款處理

C、直接予以行政拘留

D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作

21、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的標(biāo)準(zhǔn)。

A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

22、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。

A、三倍

B、五倍C、十倍

D、1000元

23、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

24、超過保質(zhì)期限的食品（C）。

可繼續(xù)銷售

B、可降價(jià)銷售

C、不能銷售

D、可作處理食品銷售

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。

A、對(duì)嬰幼兒無害

B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體安全、無害

D、對(duì)環(huán)境無害

26、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（A）。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

27、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、健康證明C、培訓(xùn)證明

D、法人授權(quán)委托書

28、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格

B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格

D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

29、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。

A、藥品

B、中藥材C、化合劑

D、增白劑

30、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）。

A、6個(gè)月

B、12個(gè)月

C、18個(gè)月

D、24個(gè)月

31、安排患有《食品安全法》第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（A）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）

A、2000

20000

B、3000

30000

C、5000

50000

32、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

33、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D）。

A、6個(gè)月

B、12個(gè)月

C、18個(gè)月

D、24個(gè)月

34、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

35、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

A、沒收違法所得

B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款

D、吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留

36、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi)

B、范圍內(nèi)

C、境內(nèi)

37、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（A）倍罰款。

A、10

B、20

C、30

38、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。

A、食品藥品監(jiān)督部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

39、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）。

A、食品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

40、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，（B）可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門C、縣級(jí)以上地方人民政府

二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選，少選，錯(cuò)選均不得分）

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消B、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門毒（ABC）。

A、餐具

B、飲具C、熟食品容器

D、水果

2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）。A、名稱

B、規(guī)格

C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期

4、提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個(gè)重要思路，也是新法的一個(gè)重要特征。加重法律責(zé)任突出表現(xiàn)在（ABCD）。

A、完善民事賠償機(jī)制B、加大行政處罰力度C、新增食品經(jīng)營者豁免條款D、與刑事責(zé)任的銜接

5、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（BD）。

A、完善民事賠償機(jī)制B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求C、提高食品安全管理水平D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（ABCD）個(gè)人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗

C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

8、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？

（ABD）

A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品

C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品

9、凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

A、痢疾、傷寒

B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎

D、高血壓、糖尿病

10、《食品安全法》全局性統(tǒng)領(lǐng)食品監(jiān)管法律體系，對(duì)于該領(lǐng)域的各個(gè)主體，包括(ABCD)。

A、食品生產(chǎn)者

B、銷售方

C、運(yùn)輸方

D、監(jiān)管機(jī)構(gòu)

三、判斷題（共5題，每題1分，共5分）

1、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（√）

2、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（√

）

3、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。

（×）

4、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

（√）

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（√）

四、名詞解釋（共5道題，每題2分，共10分）。

1、預(yù)包裝食品

指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。2、食品添加劑

指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。3、食品保質(zhì)期

指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。4、食品安全

指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要