最新國家開放大學電大?？啤毒频旯芾砀耪摗范囗椷x擇判斷題題庫及答案（試卷號：2444）

第17頁共17頁最新國家開放大學電大?？啤毒频旯芾砀耪摗范囗椷x擇判斷題題庫及答案〔試卷號：2444〕最新國家開放大學電大?？啤毒频旯芾砀耪摗范囗椷x擇判斷題題庫及答案〔試卷號：2444〕一、多項選擇題1.根據酒店企業(yè)形式分類，主要有以下類型()。A．獨立經營酒店B．多種經營酒店C．酒店自聯組織D．酒店企業(yè)集團E．酒店集團2.學習型組織是指組織全體成員開展持續(xù)學習和適應變革的才能。學習型組織應包括的要素有()。A．建立共同愿景B．團隊學習C．改變心智形式D．自我超越E．系統(tǒng)考慮3.酒店組織管理制度的內容和形式都很廣泛，概括起來，主要包括()。A．酒店組織根本管理制度B．酒店組織專業(yè)管理制度C．酒店崗位責任制D．酒店經濟責任制E．酒店職工代表大會4．客房部的主要職能包括()。A．消費客房產品B．提供優(yōu)質的客房效勞C．維護公共環(huán)境D．保護賓客生命財產平安E．與其他部門友好協作，進步效勞效率5．酒店物資采購的方法包括()。A．公開市場采購B．無選擇采購C．成品加價采購D．“一次?？俊辈少廍．集中采購6．資金時間價值是資金經歷投資和再投資后所產生的價值，它的表現形式有()。A．單利B．終值C現值D．復利E．年金7.酒店產品組合由各種各樣的產品線構成，通?？捎靡韵?)等指標來說明。A．寬度B．長度C．深度D．關聯度E．飽和度8．酒店鼓勵員工的措施包括()。A．薪酬鼓勵B．競爭鼓勵C．精神鼓勵D．領導鼓勵E．文化鼓勵9．酒店外部環(huán)境是指存在于酒店周圍并影響酒店經營開展的多種客觀因素的總和，是一個()多維構造系統(tǒng)。A．開展變化的B．多主體C．多層次D．復雜因素的E．重復的10．一個組織的戰(zhàn)略是關于組織如何競爭的根本認識。戰(zhàn)略可以存在于組織的各個層次，即()。A．公司層次B．業(yè)務層次C．操作層次D．職能層次11.現代酒店業(yè)開展趨勢主要表達在()。A.綠色環(huán)保、低碳安康是酒店業(yè)追求的目的B．“以人為本”的管理理念更加深化人心C．酒店業(yè)不斷走向特色化開展D．個性化效勞特征更加顯著E．智能化引領酒店業(yè)的開展和變革12.酒店組織機構設計的原那么有()。A．滿足經營需要B．等級鏈和指揮統(tǒng)一C．管理幅度和受權D．團結一致E．適應環(huán)境13.酒店康樂效勞的根本特點包括()。A．康樂效勞的原那么性與靈敏性B．康樂效勞的專業(yè)性C．康樂效勞的協作性D．康樂效勞對象的隨機性E．康樂效勞的娛樂性14.考慮到賓客在客房內活動的根本需求，客房必須包含()等功能區(qū)。A.睡眠區(qū)B．起居區(qū)C．書寫辦公區(qū)D．儲存區(qū)E．盥洗區(qū)15.酒店作為一種效勞企業(yè)，其財務活動包括()。A．投資活動B．利潤的分配活動C．營運活動D．質量監(jiān)控活動E．籌資活動16.酒店常用的員工招聘方法主要有()。A．人員推薦B．公開招募C．筆試D．面試E．測試17.酒店營銷宏觀環(huán)境包括人口、()等因素。A．經濟B．自然、技術C．政治D．法律E．社會與文化18.關系營銷的本質是()。A．雙向溝通B．合作共贏C．請客送禮D．情感維護E．動態(tài)控制19.酒店人力資管理的內容是多方面的，其中()屬人力資管理的根底性工作。A．工作分析^pB．勞動定額C．編制定員D．招聘E．培訓20.戰(zhàn)略管理的目的是進步酒店對外部環(huán)境的適應性，使其做到可持續(xù)開展。酒店戰(zhàn)略管理包含關鍵要素有()。A．戰(zhàn)略分析^pB．戰(zhàn)略選擇C．戰(zhàn)略施行D．戰(zhàn)略控制E．戰(zhàn)略類型21．管理者應該具有的素養(yǎng)主要表如今()。A．道德素養(yǎng)B．心理素養(yǎng)C．業(yè)務素養(yǎng)D．專業(yè)素質22．從中國飯店業(yè)開展歷史看，飯店設施大致可以分為()。A．西式飯店B．中式飯店C．客棧旅店D．中西結合式飯店23．員工培訓的內容包括()。A．職業(yè)道德B．操作技能C．員工才能D．職業(yè)知識24．前廳部業(yè)務管理主要包括()。A．預定業(yè)務管理B．接待業(yè)務管理C．問詢效勞管理D．前廳日常效勞管理25．布件可以分為()等類。A．床上布件B．衛(wèi)生間布件C．餐桌布件D．裝飾布件26．菜單的種類有多種多樣，而根據菜單的內容變化可分為()。A．冷餐酒會菜單B．自助餐菜單C．固定菜單D．變動菜單27．康樂產品應與競爭對手有明顯區(qū)別，可在以下幾個方面獲得領先地位(〕A．擴大營業(yè)場地，增加經營工程，以最大的規(guī)模在市場份額上獲得領先地位B．以最好的效勞和技術在產品質量上領先C．在經營方式上領先D．以價格優(yōu)勢領先28.飯店設備的壽命根據管理的需要，主要有以下幾種()。A．物質壽命B．技術壽命C．經濟壽命D．折舊壽命29．飯店方案管理的詳細內容表達在()。A．環(huán)境分析^pB．經營決策C．方案編制D．方案的執(zhí)行30．飯店利潤包括飯店的()。A．經營利潤B．營業(yè)利潤C．利潤總額D．凈利潤31．酒店作為一種效勞企業(yè)，應具備以下根本條件()。A．酒店建造、經營須經政府有關部門批準B．是由一座或一群建筑物組成的旅游效勞接待設施C．具有為賓客和社會各界提供住宿、餐飲、康體、購物等效勞的綜合效勞功能D．是以獲取社會效益和經濟效益為目的的經濟實體E．具有法人地位，自主經營，自負盈虧32．酒店管理的特點是()。A．是一個綜合、系統(tǒng)的管理體系B．堅持“以人為本”的根本立場C．強調善變求新的應對機制D．是以盈利為目的的經濟組織E．注重科學的決策33.餐飲部的組織構造設計受到酒店的檔次、()、市場需求狀況等諸多因素的影響，規(guī)模大小不一。A.員工素質B．規(guī)模C．經營決策D．地區(qū)差異34．餐飲部的效勞機構包括()。A．餐廳B．酒吧C．廚房D．管事部E．餐廳效勞部35．酒店設備的特點()。A.種類繁多，分布廣泛B．更新速度快，系統(tǒng)性強C．投資額大，維持費用高D．隱蔽性強E．直接構成產品36.當酒店需要資金時，可考慮從金融機構、企業(yè)內部等渠道獲得，詳細采用()等常見的籌資方式籌集所需資金。A.發(fā)行股票B．發(fā)行債券C．銀行借款D．商業(yè)信譽E．變賣資產37.酒店研究賓客行為的目的是可以更好地展開市場營銷活動，以這一目的剖析賓客的消費行為時，必須分析^p兩個關鍵的要素，即()。A.刺激B．反響C．地點D．時間E．顧客38．一般來說，酒店信息系統(tǒng)的開發(fā)方式主要有()。A．獨立開發(fā)B．委托開發(fā)C．合作開發(fā)D．購置現成軟件E．開發(fā)半成品39.零缺點管理方法以人為中心，以調動全體員工的積極性和做好工作的潛在意識為目的，其主要特點有()。A.全員性B．廣泛性C．超前性D．一次性E．鮮明性40.戰(zhàn)略管理的目的是進步酒店對外部環(huán)境的適應性，使其做到可持續(xù)開展。酒店戰(zhàn)略管理包含關鍵要素有()。A.戰(zhàn)略分析^pB．戰(zhàn)略選擇C．戰(zhàn)略施行D．戰(zhàn)略控制E．戰(zhàn)略類型41.飯店作為一種效勞企業(yè)，應具備的根本條件是()。A．須經政府有關部門批準B．具有旅游效勞接待設施c．具有效勞的綜合效勞功能D．飯店是經濟實體，具有法人地位42.實行飯店等級制度有利于()。A．確立飯店產品和效勞標準B．飯店經營管理和監(jiān)視c．維護飯店賓客的利益D．維護飯店企業(yè)的利益43.飯店人力資具有的特征是()。A．再生性和社會性B．時效性C．能動性D．兩重性44.隨著賓客需求的開展，越來越多的飯店配置了特殊樓層〔客房〕，如()。A.總統(tǒng)套房B．女士客房C．無煙樓層D．行政樓層45.以下屬于問詢處的職責有()。A．答復賓客有關飯店部門效勞的一切問題B．代客對外聯絡C．總機效勞D．商務效勞46.按照飯店所應承當的責任不同，可以將客房預訂分為()類型。A．臨時性預訂B．短期預訂C．確認類預訂D．保證類預訂47．設備技術狀態(tài)堯好的標準可以歸納為以下幾個方面，即()。A．性能良好B．運行正常C．零部件齊全D．耗能正常48.設備機械磨損，按磨損量的增長速度分為()。A．磨合磨損階段B．折舊磨損階段C．正常磨損階段D．劇烈磨損階段49.在全球市場環(huán)境下，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。A.全球化的挑戰(zhàn)B．社會責任營銷的挑戰(zhàn)C．科學技術開展的挑戰(zhàn)D．競爭者的挑戰(zhàn)50.飯店市場營銷管理的功能有()。A．發(fā)現和理解顧客的需求B．指導決策C．市場的開拓D．引導顧客消費51.飯店管理者要完成任何一項詳細的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作用主要是()。A．指揮系統(tǒng)B．執(zhí)行系統(tǒng)C．監(jiān)視系統(tǒng)D．反響系統(tǒng)52．飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表如今()。A．綜合系統(tǒng)的管理體系B．善變求新的應對機制C．以人為本的根本立場D．供求相適的經營策略53．飯店財務管理中表達出的經濟關系主要有()。A．飯店和國家稅務部門之間的權責關系B．飯店和投資人之間的權責關系C．飯店和債權人之間的權利關系D．飯店和其他企業(yè)、相關部門產品的交換關系54．隨著賓客需求的開展，越來越多的飯店配置了特殊樓層〔客房〕，如()。A．總統(tǒng)套房B．女士客房C．無煙樓層D．行政樓層55．以下屬于問詢處的職責有()。A．答復賓客有關飯店部門效勞的一切問題B．代客對外聯絡C．總機效勞D．商務效勞56．按照飯店所應承當的責任不同，可以將客房預訂分為()類型。A．臨時類預訂B．短期預訂C．確認類預訂D．保證類預訂57．設備在飯店中具有重要的作用，加強飯店設備管理的意義主要表達在(〕A．進步員工素質B．保證飯店消費的正常進展C．進步工作效率D．進步飯店整體管理程度58．飯店平安事故處理的原那么是()。A．誰主管誰負責B．三不放過C．依法辦事D．教育與處分相結合59．從等級鏈原那么出發(fā)，引出了組織管理中的一些根本原那么，它們是()。A．權利和責任原那么B．信息反響原那么C．服從命令原那么D．命令統(tǒng)一原那么60．飯店市場細分的原那么有()。A．可衡量性B．可到達性C．可行性D．效益性二、判斷題1．酒店等級是指一家酒店的豪華程度、設施設備、清潔衛(wèi)生、效勞范圍、效勞質量等各方面指標所反映出的其在酒店業(yè)內的級別與水準。(√)2.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下屬的人數。管理層次越高管理幅度越小，管理層次越低管理幅度越大。(√)3．客房清掃是客房部的根底工作，也是最重要的工作。在清掃中，沒有太多操作要求，清掃干凈就行。(×)4．餐飲部員工的工作時間長、勞動量大，在工作中還會受委屈，這給員工帶來了宏大的身體和心理的壓力，不利于效勞質量的提升。(√)5．酒店的設備是在消費經營活動中可以長期、屢次使用的機器、機具、儀器、儀表等物質技術裝備的總稱，是酒店的固定資產。(√)6．酒店平安管理中的“三不放過”的原那么即事故原因不清楚不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過；沒有制定類似事故的防范措施不放過。(√)7．酒店產品〔效勞〕制訂價格之后，并非一成不變，還應該根據營銷環(huán)境的變化，進展相應的調整。(√)8．酒店效勞人員的個人素養(yǎng)、操作技能、應變才能、即興表現等不會對酒店效勞質量產生影響。(×)9．酒店業(yè)構造對酒店競爭原那么和戰(zhàn)略的制定有著一定程度的影響。(×)10．酒店戰(zhàn)略涉及酒店的生存和開展、酒店整體經營目的，以及具有共性和指導全局作用的決策和行動。(√)11.迎賓館是中國歷史上最古老的一種官辦住宿設施。(×)12.酒店崗位責任制是酒店的“根本法”，規(guī)定了酒店員工擁有的權利和義務、每個員工應該遵守的紀律和規(guī)章制度以及可以享受的待遇。(×)13.客房預訂是一項細致的工作，為保證預訂工作的有效性，預訂員受理賓客的預訂時，要理解住宿賓客的姓名、性別及人數，所需客房的種類、數量與價格，以及預期抵店日期、到達時間等根本信息。(√)14.賓客對菜品質量的評定是絕對的，既是客觀的，因為賓客對菜品的新穎度、口感、色澤、氣味的評價是實事求是的。(×)15.設備購置后降價貶值就是一種技術性磨損。有技術更先進、性能更完好的設備使已購置的設備變得陳舊就是一種經濟性磨損。(×)16.酒店可以通過建立敏銳的預警機制來防止酒店危機事件的發(fā)生。(×)17.酒店營銷組合中的4P是酒店不可控制的因素。(×)18.對于酒店來說，進展財務管理的最優(yōu)目的是企業(yè)價值最大化。(√)19.現代酒店信息系統(tǒng)不包括辦公自動化系統(tǒng)、酒店預訂系統(tǒng)和酒店決策支持系統(tǒng)等。(×)20.廣義的酒店效勞質量包含酒店效勞的四要素，即設施設備質量、實物產品質量、效勞環(huán)境質量和勞務效勞質量。(√)21．飯店是一種具有綜合效勞功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的根本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費需求。(√)22.飯店需求是人的根本需求，政治、氣候、價格等因素的變化都不會影響人們對飯店的需求。(×)23．飯店量一本一利分析^p的目的就是為了使飯店保證營剩。(×)24.現代飯店一般采用“一次結賬”的收款方式。(√)25．飯店公共區(qū)域衛(wèi)生歸屬餐飲部管理。(×)26.按照國際慣例及旅游飯店星級的劃分與評定標準，康樂部是四、五星級旅游飯店必不可少的條件。(√)27.在效勞過程中分析^p出賓客的現實期望和潛在期望，并在保證賓客現實期望得到滿足的根底上，出其不意地滿足賓客一些潛在期望，這就是“超常”效勞，是優(yōu)質效勞的秘訣。(√)28．飯店在平安管理工作中應確保飯店內所有人員及所有財產的平安?！八腥藛T”既包括賓客，也包括從業(yè)人員以及所有合法在飯店的其別人員。(√)29.現代飯店建立以總經理為首的經營管理系統(tǒng)。(√)30.直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。(√)31．酒店產品是指賓客或社會群眾所感受到的、酒店提供的可以滿足其需要的場所、設施、有形產品和無形效勞的使用價值的總和。(√)32.客房部是酒店的主要創(chuàng)利部門，銷售收入非?？捎^，一般超過酒店全部營業(yè)收入的60%。(×)33．酒店區(qū)別于其他類型效勞企業(yè)的主要特點，就是無論簡陋還是豪華，酒店必須具有住宿效勞功能。(√)34.創(chuàng)造“忠實賓客”不是康樂工程的經營者孜孜追求的目的。(×)35.酒店對物資采購員素質要求較高，要具備專業(yè)的商品知識及采購技巧，嚴格把控商品的質量。(√)36．酒店市場營銷環(huán)境所包含的因素和影響力是酒店可以控制的。(×)37.廣義的酒店效勞質量包含酒店效勞的三要素，即設施設備質量、實物產品質量和勞務效勞的質量。(×)38.酒店對其所處的外部和內部競爭環(huán)境進展分析^p，以明確企業(yè)的開展方向，使企業(yè)的才能與環(huán)境相適應，到達酒店的經營目的。(√)39．酒店信息系統(tǒng)僅僅能進步酒店的管理效率，不能增加酒店的效益。(×)40.酒店資包括人力資、財力資、物力資、信息資等，在這些資中，信息資是最活潑的因素。(×)41.飯店效勞