“花姿味”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

商業(yè)計(jì)劃書(shū)“花姿味”食用花卉餐廳豆三葉草團(tuán)隊(duì)制唯

目錄Contents執(zhí)行摘要公司簡(jiǎn)介前景展望當(dāng)前任務(wù)環(huán)境掃描外部環(huán)境掃描內(nèi)部環(huán)境掃描商業(yè)機(jī)會(huì)定義市場(chǎng)市場(chǎng)容量市場(chǎng)潛カ需求預(yù)測(cè)行業(yè)狀況營(yíng)銷戰(zhàn)略產(chǎn)品介紹營(yíng)銷策略商業(yè)戰(zhàn)略商業(yè)模式公司戰(zhàn)略時(shí)間表組織、運(yùn)作與管理組織結(jié)構(gòu)主要運(yùn)作核心兄爭(zhēng)力財(cái)務(wù)分析融資要求收入預(yù)測(cè)費(fèi)用預(yù)算財(cái)務(wù)報(bào)表盈利能力未來(lái)經(jīng)濟(jì)情況股權(quán)結(jié)構(gòu)資本退出25662566718223543565775“花姿味”食用花卉主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)分析流程圖1執(zhí)行摘要我們的項(xiàng)目主要致カ于為都市女性提供真誠(chéng)的關(guān)懷和舒適的享受。在先進(jìn)的科學(xué)理論的指導(dǎo)下,讓她們體驗(yàn)到精致的美食、品質(zhì)的服務(wù)和雅致的環(huán)境。引導(dǎo)21世紀(jì)的飲食潮流,將食用花卉健康、文化、休閑的理念帶給大家。我們的項(xiàng)目有如下創(chuàng)新點(diǎn):全新的飲食理念!全新的餐飲服務(wù)!!全新的目標(biāo)人群定位!！!全新的一體化戰(zhàn)略!?。?！基于我們的創(chuàng)業(yè)熱情和對(duì)該項(xiàng)目前景的信心,我們ハ位來(lái)自浙江工商大學(xué)的學(xué)生（分別是:人力資源專業(yè)'—黃琛琰、工商管理專業(yè)ーー史永華、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)一虞小美、金春汲、財(cái)會(huì)專業(yè)ーー汪亞娜、金融專業(yè)——何吉祥、混合專業(yè)ー馬鑫、統(tǒng)計(jì)專業(yè)一方晶晶）優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成立浙江花姿味餐飲管理有限責(zé)任公司,立志打開(kāi)杭州食用花卉餐飲市場(chǎng),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)里求生存、求發(fā)展。下面,我們將從公司介紹、商業(yè)機(jī)會(huì)、營(yíng)銷戰(zhàn)略、商業(yè)戰(zhàn)略、組織與運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)分析六點(diǎn)對(duì)我們的項(xiàng)目作簡(jiǎn)單的介紹。尊公司簡(jiǎn)介名稱:浙江花姿味餐飲管理有限責(zé)任公司公司類型:有限責(zé)任公司成立時(shí)間:2008年5月注冊(cè)資本:600萬(wàn)經(jīng)營(yíng)范圍：主營(yíng)食用花卉餐品、茶飲,及花卉相關(guān)產(chǎn)品如花干、香袋、花茶等地址：杭州市武林路龍游巷##號(hào)前景展望讓天下女人擁有健康姿味當(dāng)前任務(wù)在杭州開(kāi)第一家食用花卉餐廳,打開(kāi)杭州食用花卉市場(chǎng)商業(yè)機(jī)會(huì)有關(guān)食品和營(yíng)養(yǎng)專家預(yù)言：“花卉必將成為人類的又一新食物源”,可食性花卉產(chǎn)業(yè)作為2I世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)——花卉產(chǎn)業(yè)的ー個(gè)衍生產(chǎn)業(yè),發(fā)展利用前途是非常光明的,食用花卉的生產(chǎn)也開(kāi)始由零散栽培向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)發(fā)展?jié)摜D1-1食用花卉市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)圖營(yíng)銷戰(zhàn)略我們將餐廳定位為健康,休閑,富于文化氣息的中高檔餐飲場(chǎng)所,提供的是健康、口味獨(dú)特的花卉餐品和個(gè)性化、細(xì)致入微的服務(wù)。目標(biāo)消費(fèi)群是具有中高級(jí)消費(fèi)行為和消費(fèi)能力的都市女性,收入高,品味高,因此產(chǎn)品有高或中高的價(jià)位,其環(huán)境,氛圍,服務(wù),口味體現(xiàn)成熟、高貴、精致的文化。釆用品牌營(yíng)銷策略、公關(guān)宣傳策略、廣告促銷策略等營(yíng)銷策略。運(yùn)用高效的科學(xué)的信息溝通,和現(xiàn)代化的多方面的宣傳手段來(lái)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。商業(yè)戰(zhàn)略市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，我們將采取聚焦差異化戰(zhàn)略,鎖定中高收入女性消費(fèi)者為主要目標(biāo)消費(fèi)群,密切關(guān)注休閑時(shí)尚餐飲市場(chǎng)的需求,提供獨(dú)具匠心的產(chǎn)品和服務(wù),做好具有主題特色的餐飲服務(wù);我們將始終把企業(yè)發(fā)展視為一個(gè)動(dòng)態(tài)和優(yōu)化的過(guò)程,在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)不斷追求創(chuàng)新、超越以及和諧的社會(huì)關(guān)系,實(shí)施橫向和縱向一體化戰(zhàn)略,采取特許加盟形式并與供應(yīng)商結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)手開(kāi)拓二次創(chuàng)業(yè)新平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“共贏”。ー財(cái)務(wù)目標(biāo)本項(xiàng)目初始總投資600萬(wàn)元,于首次投資一次性完成,其中,內(nèi)部籌資250萬(wàn)元,外部籌資350萬(wàn)元。公司發(fā)展后期,即進(jìn)入品牌加盟階段,則通過(guò)銀行貸款形式籌集營(yíng)運(yùn)資本,具體金額將結(jié)合企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和貸款風(fēng)險(xiǎn)綜合考慮。對(duì)于企業(yè)內(nèi)部籌資部分,持有內(nèi)部資產(chǎn)份額40%的投資人擔(dān)任企業(yè)管理者,負(fù)責(zé)企業(yè)日常

HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。融資取得的資金將用于本公司下屬餐廳購(gòu)置設(shè)備和營(yíng)運(yùn)啟動(dòng)資金,同時(shí),對(duì)于企業(yè)其他日常費(fèi)用開(kāi)始,也可以在餐廳日常經(jīng)營(yíng)回籠資金的過(guò)程中加以支付,因本餐廳的收入不采取賒欠模式,該方式將有利于資金的快速回收及其對(duì)各項(xiàng)日常成本和費(fèi)用的支付。主要計(jì)劃公司未來(lái)的六年發(fā)展,為此,財(cái)務(wù)部分著重預(yù)計(jì)未來(lái)六年的公司經(jīng)營(yíng)狀況。公司初始投資600萬(wàn)元,計(jì)劃在未來(lái)5年左右實(shí)現(xiàn)投資的全部回收。利潤(rùn)、資產(chǎn)、資產(chǎn)報(bào)酬率預(yù)測(cè)見(jiàn)下表:表1-1銷售收入、毛利、凈利潤(rùn)預(yù)測(cè)表年度銷售收入（萬(wàn)元）毛利（萬(wàn)元）凈利潤(rùn)（萬(wàn)元）20081080.00648.0060.3520091242.00745.20126.4320101425.60855.36187.9020111641.60984.96281.1420121886.401131.84436.3020132210.401326.24590.50表1-2凈資產(chǎn)、凈利潤(rùn)、資產(chǎn)報(bào)酬率預(yù)測(cè)表年度資產(chǎn)凈利潤(rùn)資產(chǎn)報(bào)酬率期初期末2008800.00704.5960.358.57%2009704.59729.09126.4315.53%2010729.09737.95187.9025.46%2011737.95918.53281.1430.61%2012918.53970.57436.3044.95%2013970.571083.69590.5054.49%2公司簡(jiǎn)キ

名稱:浙江花姿味餐飲管理有限責(zé)任公司公司類型:有限責(zé)任公司成立時(shí)間：2008年5月注冊(cè)資本：600萬(wàn)人民幣法人代表:黃琛琰經(jīng)營(yíng)范圍:主營(yíng)食用花卉餐品、茶飲,及花卉相關(guān)產(chǎn)品如花干、香袋、花茶等地址：杭州市武林路龍游巷#?號(hào)浙江花姿味餐飲管理有限責(zé)任公司是一家從事食用花卉餐廳經(jīng)營(yíng)、食用花卉養(yǎng)生食療、花卉相關(guān)產(chǎn)品如花干、香袋、花茶等專賣的機(jī)構(gòu)。在餐飲行業(yè)中有著全新的經(jīng)營(yíng)理念和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),是一家連鎖經(jīng)營(yíng)的服務(wù)管理結(jié)構(gòu)。公司擁有現(xiàn)代化高級(jí)企業(yè)管理人オ,營(yíng)養(yǎng)專家和特級(jí)廚師,并與溫州文成食用花卉基地直接掛勾。將本著“以品質(zhì)求生存,以美譽(yù)求市場(chǎng),以創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,運(yùn)用先進(jìn)規(guī)范的管理體系，服務(wù)我們的消費(fèi)者。"出味、姿味、品位"是我們公司的ー貫宗旨,更是我們對(duì)消費(fèi)者的忠實(shí)承諾。3前景展望-——讓天下女人擁有健康姿味。姿:①容貌②姿態(tài)注:來(lái)自現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典的解釋?，F(xiàn)代社會(huì),女性群體的社會(huì)地位逐步提高,關(guān)愛(ài)女性健康已成為越來(lái)越高調(diào)的評(píng)論。我們公司以經(jīng)營(yíng)食用花卉餐飲為主題,挖掘花卉餐飲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為女性打造健康的滋味,在雅致的餐廳環(huán)境里,享受美食帶來(lái)的美體小餐。我們有理由相信,“花姿味”餐廳將是都市女性的第二個(gè)家和工作室。4當(dāng)前任刻在杭州開(kāi)第一家食用花卉餐廳,打開(kāi)杭州食用花卉市場(chǎng)。根據(jù)我們的調(diào)查,目前杭州餐飲市場(chǎng)尚未食用花卉主題餐廳,我們的當(dāng)前任務(wù)就是在杭州開(kāi)第一家食用花卉主題餐廳,打開(kāi)杭州的食用花卉市場(chǎng)。我們將引導(dǎo)21世紀(jì)的飲食潮流,把花卉健康、文化、休閑的理念帶給大家,讓顧客體驗(yàn)到精致的美食、品質(zhì)的服務(wù)和雅致的環(huán)境。5環(huán)境掃描外部環(huán)境掃描HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK圖5-1外部環(huán)境掃描社會(huì)環(huán)境分析表5-1社會(huì)環(huán)境分析政策要素杭州政府鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè),提出了“學(xué)在杭州,住在杭州,創(chuàng)業(yè)在杭州”的口號(hào),提供ー系列優(yōu)惠條件;2007年政府下調(diào)企業(yè)所得稅比例,為餐飲企業(yè)發(fā)展提供了一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)會(huì);杭州市定位于“休閑旅游城市”,餐廳定位與其相符,符合政府的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策;武林路規(guī)劃方案提出，政府鼓勵(lì)引進(jìn)餐飲、美容店等的業(yè)態(tài)，完善相應(yīng)配套設(shè)施。社會(huì)文化要素杭州歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚,杭幫菜系以清淡為主，名滿天下。杭州的飲食文化具有多元性特點(diǎn),為新口味的提出創(chuàng)造條件。食用花卉歷史淵源,具有文化內(nèi)涵,具備高雅、休閑、時(shí)尚的時(shí)代性。技術(shù)要素國(guó)內(nèi)J經(jīng)建立多個(gè)食用花卉基地,為食用花卉的市場(chǎng)開(kāi)辟提供了條件。平谷食用花卉基地;北京市農(nóng)林科學(xué)院生物中心江西食用花卉產(chǎn)業(yè)基地:2004年江西省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟(jì)作物局在南昌市建立?溫州文成食用花卉基地;溫州市農(nóng)科院和溫州亨哈食品有限公司聯(lián)合組織的“食用花卉的規(guī)模種植與加工利用”項(xiàng)目通過(guò)溫州農(nóng)科院的確定，在溫文成建立食用花卉基地。經(jīng)濟(jì)要素中國(guó)經(jīng)濟(jì)保持著快速穩(wěn)定的發(fā)展，服務(wù)行業(yè)中諸如餐飲業(yè)發(fā)展明顯。杭州是省會(huì)城市，經(jīng)濟(jì)處于全省發(fā)展前列。經(jīng)濟(jì)發(fā)展同時(shí),居民的可支配收入也相應(yīng)大幅增加,人們可以擁有更多的閑置資金用于消費(fèi)。法律要素國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部先后制定的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、杭州的《杭州市.蔬菜農(nóng)藥殘留量監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，都是公司及餐廳在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守的。社區(qū)分析武林女裝街位于位于杭州市武林商圈、湖濱商圈和西湖大道商圈的接合地段。于南北走向的延安路與湖濱路之間,銀泰百貨、杭州大廈、龍翔、エ聯(lián)、湖濱名品街都與其毗鄰。交通便利,距延安路商街和湖濱步行街步行僅5分鐘路程,并且餐廳所在大樓設(shè)有30個(gè)車位方便停車。武林女裝街近幾年打造“女人天地”,這與我們所設(shè)目標(biāo)消費(fèi)群相符,隨著女裝街的不斷改造,前景更加被看好。方圓1.5公里之內(nèi),收盡娛樂(lè)、文化、休閑、運(yùn)動(dòng)、商務(wù)、金融、信息等諸多因素,匯聚成了一個(gè)環(huán)境絕佳的商業(yè)文化圈。市場(chǎng)分析從整個(gè)宏觀環(huán)境來(lái)講,花卉飲食在杭州有著巨大的潛カ和市場(chǎng),它有著顯著的社會(huì)文化優(yōu)勢(shì)和技術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)空間。從微觀的行業(yè)分析而言,它同樣存在著很大的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)。我們將產(chǎn)品定位為健康,休閑,富于文化氣息的雅致餐飲場(chǎng)所,提供的是健康、口味獨(dú)特的食品和個(gè)性化、細(xì)致入微的服務(wù)。目標(biāo)消費(fèi)群是25—45歲之間的女性消費(fèi)者,大致可分為三類ー表現(xiàn)自我突出的女性消費(fèi)者、發(fā)展自我突出的女性消費(fèi)者、家庭自我突出的女性消費(fèi)者。因此產(chǎn)品有中或中高的價(jià)位,其環(huán)境、氛圍、服務(wù)、口味體現(xiàn)成熟、雅致、休閑、時(shí)尚的文化。從整體性政策來(lái)說(shuō),杭州市政府將杭州的定位于“休閑旅游城市”,大力發(fā)展服務(wù)業(yè)。這些都為餐飲行業(yè)的得進(jìn)一步發(fā)展提供了良好的契機(jī)。而我們食用花卉餐廳定位于時(shí)尚、健康、保健,這就與此不謀而合,有利于在政府的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策調(diào)整中獲得更好的發(fā)展。從具體地區(qū)規(guī)劃來(lái)看,現(xiàn)在武林路女裝街的業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)分布過(guò)于單、除了服裝

店以外,只有例如陳生記等相應(yīng)的配套設(shè)施。政府在這一地區(qū)規(guī)劃時(shí),鼓勵(lì)引進(jìn)餐飲、美容店等其他期配套設(shè)施作用的業(yè)態(tài),完善相應(yīng)配套設(shè)施,使武林女裝街成為真正的“女人街”,這樣就為餐廳進(jìn)入這ー商圈提高了良好的政策性支持。消費(fèi)群體分析注重商品的外表和情感因素女性消費(fèi)者對(duì)商品外觀、形狀,特別是其中表現(xiàn)的情感因素十分重視,往往在情感因素作用下,產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)。這里產(chǎn)生情感的原因是多方面的,如商品品牌的寓意、款式色彩所產(chǎn)生的聯(lián)想、商品形狀帶來(lái)的美感、環(huán)境氣氛形成的溫馨感覺(jué)等,都可以使女性消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)，有時(shí)就會(huì)產(chǎn)生沖動(dòng)性購(gòu)買行為。女性消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)這種情感因素不但在購(gòu)買自己使用的商品時(shí)發(fā)生作用,而且在給丈夫、子女、父母、公婆購(gòu)買商品時(shí)也很強(qiáng)烈。當(dāng)然,女性消費(fèi)者因商品引起的情感與個(gè)人情趣、興趣、本身的想象力有密切的關(guān)系。注重商品的使用性和細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)由于女性消費(fèi)者在家庭中的地位及從事家務(wù)勞動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)使她們對(duì)商品的關(guān)注角度與男性有所不同。她們?cè)谫?gòu)買生活日常用品時(shí),更關(guān)注商品的實(shí)際效用,關(guān)心商品帶來(lái)的具體利益。商品在細(xì)節(jié)之處的設(shè)計(jì)優(yōu)勢(shì),往往更能博得女性消費(fèi)者的歡心。注重商品的便利性和生活的創(chuàng)造性女性既要工作,又要做家務(wù)勞動(dòng),所以迫切希望減輕家務(wù)勞動(dòng)量,縮短家務(wù)勞動(dòng)時(shí)間，能更好的娛樂(lè)和休息。為此,她們對(duì)日常消費(fèi)品和主副食品的方便性，同時(shí),女性消費(fèi)者對(duì)生活中新的、富于創(chuàng)造性的事物,也都充滿熱情,如一件新裝飾品、新房間的布置,做ー個(gè)從未做過(guò)的菜等等,以顯示其創(chuàng)造性。有校強(qiáng)的自我意識(shí)和自尊心女性消費(fèi)者有較強(qiáng)的自我意識(shí)和自尊心,對(duì)外界事物反應(yīng)敏感。她們往往以選擇眼光、購(gòu)買內(nèi)容及購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)價(jià)自己、評(píng)價(jià)別人。希望自己的購(gòu)買最有價(jià)值、最明智,對(duì)別人的否定見(jiàn)解不以為然。即使作為旁觀者,也愿意發(fā)表意見(jiàn),希望自己的意見(jiàn)被采納。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK根據(jù)我們的調(diào)査,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手界定主要考慮以下三個(gè)因素,其中包括可替代產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者和潛在競(jìng)爭(zhēng)者:A.有相似的目標(biāo)消費(fèi)群,即針對(duì)杭州地區(qū)中高收入人群的中、高檔餐飲店，包括女性消費(fèi)者;C.從選址上,距離較近,可對(duì)我們構(gòu)成威脅者?？紤]上以上兒個(gè)因素,我們選擇了德壽宮韓國(guó)料理、西街酒廊、斗牛土牛排館三家餐廳。圖例:〇我們餐廳所在地?競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手圖5-2競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手地理標(biāo)識(shí)B.有一定的品牌文化,食品口味有一定特色;西街L起路■，杭前帀?院、丫?浙江科技大樓’\,武林廣場(chǎng)延 ~中一安 唯《路‘ 北9肅類デ百 渣曲中大廣■同方!in孩兒巷■ 起大成…君 觀III僻:託!腔醫(yī)院TKI’ヽ:浙江大學(xué)呂，望湖痘館 斗牛土我們主要選取停車位、營(yíng)業(yè)時(shí)間、菜種類等方面和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比較。如圖:餐廳名稱德壽宮韓國(guó)料理西街酒廊斗牛土花姿味停車位無(wú)有停車位,但很緊張免費(fèi)有營(yíng)業(yè)時(shí)間11：00-22：3010：00-22：0011:00-22:3011:00-23:00菜種類韓國(guó)菜西餐西餐、自助餐食用花卉下城區(qū)體育場(chǎng)路下城區(qū)武林廣場(chǎng)1號(hào)武林路89號(hào)位置336號(hào)（近中山北路）杭州大廈C樓底座銘店樓2-3F龍游路配套服務(wù)無(wú)每晚9點(diǎn)以后有無(wú)訂花、送花表5-2與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較圖HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK（非餐飲現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演茶道、干花類）代客泊車餐廳類型特色餐廳西式簡(jiǎn)餐西餐廳主題餐廳環(huán)境“很懷舊”，置身餐廳通風(fēng)較差,位典雅、自然、就餐環(huán)境其中“有種時(shí)光倒流環(huán)境略臟子略擠，聲音嘈雜。時(shí)尚的感覺(jué)ニ玫瑰色、菊花韓國(guó)料理、石鍋拌飯、特色菜西餐、牛排牛排臺(tái)、梅花宴、烤五花肉、冷面木槿齋71,K71,49,K411,28,36,56,845,67,24,K56,交通便利9,8581（小車599,26路公共汽車K278,279,K293,48,26路可到性橋站）,45到武林廣場(chǎng)下K189,156可到K45,K16可到人均消費(fèi)6〇/人65/人71/人70/人商務(wù)洽談情侶約會(huì)、朋友聚會(huì)朋友聚會(huì)女性消費(fèi)為主針對(duì)人群朋友聚會(huì)酒吧情侶約會(huì)的聚會(huì)德壽宮韓國(guó)料理是杭州比較有名的韓國(guó)料理餐廳,比較適合商務(wù)洽談,朋友聚會(huì),特色菜主要為石鍋拌飯、烤牛肉、烤五花肉和冷面等特色韓國(guó)菜,缺點(diǎn)是環(huán)境有點(diǎn)吵,通風(fēng)不好,位子偏擠,自駕車不方便。街酒廊聽(tīng)起來(lái)像酒吧,但主要經(jīng)營(yíng)西餐簡(jiǎn)餐為主,比較適合情侶約會(huì),朋友聚會(huì),晚上九點(diǎn)以后有現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)表演,特色菜主要為西餐,環(huán)境很懷舊，缺點(diǎn)是服務(wù)偏差,服務(wù)生總是板著臉。停車位偏緊張。日經(jīng)營(yíng)時(shí)間相比較短。斗牛牛排餐廳主要為西餐自助餐,牛排比較正宗,比較適合朋友聚會(huì)、情侶約會(huì),停車位免費(fèi),缺點(diǎn)是與其他兒個(gè)餐廳比較價(jià)位偏高。供應(yīng)商分析市場(chǎng)前期（2008-2011）我們主要和溫州亨哈食品有限公司合作,通過(guò)其下屬溫州文成縣亨哈生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)采購(gòu)食用花卉的原料。主要考慮到以下兒個(gè)要素:

HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK市場(chǎng)前期地緣優(yōu)勢(shì)與其他基地相比較,距離較近,大大降低了成本。技術(shù)優(yōu)勢(shì)溫州亨哈食品有限公司和溫州農(nóng)科院合作開(kāi)發(fā)的食用花卉項(xiàng)目已經(jīng)通過(guò)批準(zhǔn),食用花卉可以大規(guī)模生產(chǎn)。而文成縣亨哈生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。面積1170畝,是野生果菜人工種植實(shí)驗(yàn)、推廣與特種禽畜立體開(kāi)發(fā)的樣板工程。在野生果菜、食用花卉、種子種苗培育與繁衍等一定的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。公司實(shí)カ溫州市亨哈食品有限公司創(chuàng)建于1994年10月,公司擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)并被列入省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，主要從事野生綠色農(nóng)副產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)和銷售。產(chǎn)品分脫水、即食小包裝、腌制、保鮮與清水包裝五大類共80多個(gè)品種?！昂喙迸飘a(chǎn)品曾榮獲“浙江名牌”及多項(xiàng)國(guó)家、省級(jí)金獎(jiǎng);2002年3月，“亨哈”牌注冊(cè)商標(biāo)獲“浙江省著名商標(biāo)”稱號(hào);2002年10月企業(yè)被列為溫州市百?gòu)?qiáng)企業(yè);2003年1月,亨哈公司又被評(píng)為浙江省“三優(yōu)”企業(yè)。市場(chǎng)后期（2012-?）我們將和溫州農(nóng)科院合作，在蕭山建立食用花卉基地。主要考慮到:前期的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，資金相對(duì)充足,技術(shù)有所發(fā)展，自己建立食用花卉基地有這個(gè)實(shí)カ?在蕭山建立食用花卉基地,成本可以大為降低;蕭山苗木業(yè)發(fā)展良好，氣溫和水分條件好，為食用花卉基地的建立提供了前提；從源頭上控制食品安全問(wèn)題，同時(shí)，也為后期加盟商解決了原料問(wèn)題。5.2內(nèi)部環(huán)境掃描公司價(jià)值鏈分析波特指出,制造企業(yè)的基礎(chǔ)活動(dòng)開(kāi)始于內(nèi)向后勤活動(dòng)（原材料處理和倉(cāng)儲(chǔ)）,然后經(jīng)過(guò)制造產(chǎn)品的制造過(guò)程,到達(dá)外向后勤的活動(dòng)（原材料處理和倉(cāng)儲(chǔ)）,然后經(jīng)過(guò)制造產(chǎn)品的制造過(guò)程,到達(dá)外向后勤活動(dòng)（產(chǎn)成品的倉(cāng)儲(chǔ)和分銷）,營(yíng)銷和銷售活動(dòng),最后到達(dá)服務(wù)活動(dòng)（安裝、修理和部件供應(yīng)）。一些支持活動(dòng),如采購(gòu)（購(gòu)買）、研究開(kāi)發(fā)（R&D）、人力資源管理（HRM）和公司基礎(chǔ)行政活動(dòng)（會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)、戰(zhàn)略計(jì)劃）等,能保證基本價(jià)值鏈活動(dòng)的運(yùn)營(yíng)能有效率和有效益地進(jìn)行。グ基礎(chǔ)活動(dòng)圖5-3公司價(jià)值鏈公司組織結(jié)構(gòu)加盟前總經(jīng)理財(cái)務(wù)部副總經(jīng)理人力資源部產(chǎn)品研發(fā)部運(yùn)營(yíng)部圖5-4公司運(yùn)營(yíng)初期組織結(jié)構(gòu)圖引工發(fā)引工發(fā)圖5-5特許加盟后公司組織結(jié)構(gòu)圖5.2.3企業(yè)文化文化無(wú)處不在,我們的一切,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都可能模仿,但埋藏在產(chǎn)品和服務(wù)中的精神卻是任何人都無(wú)法復(fù)制的。強(qiáng)有力的企業(yè)文化能夠保證發(fā)揮員エ的忠誠(chéng)和創(chuàng)造力,激勵(lì)員エ齊心協(xié)カ、共同思考解決難題，這樣才能使今天的企業(yè)在不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化的過(guò)程中穩(wěn)步前進(jìn)。愿景使命f顧客f員エf伙伴—＞社會(huì)f顧客f企業(yè)f同事f社會(huì)圖5-6公司企業(yè)文化宗旨姿（滋）味出味品位使命愿景HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK讓天下女人擁有健康姿味!價(jià)值觀“為身邊的每個(gè)人,我們努力創(chuàng)造!”我們的價(jià)值觀是體現(xiàn)在公司與顧客、員エ、伙伴、社會(huì)的關(guān)系之中。顧客?讓顧客參與到提高產(chǎn)品和服務(wù)水平工作中來(lái)。每張餐桌旁都放有產(chǎn)品服務(wù)評(píng)價(jià)單、意見(jiàn)箱。?請(qǐng)每一位顧客留下ー份詳細(xì)的資料,以便建立顧客檔案,以贈(zèng)送一道菜做回報(bào)。?在顧客生日前タ，發(fā)出邀請(qǐng)卡，送去提前的書(shū)面祝福，并邀請(qǐng)他們生日當(dāng)天到店里享用ー頓免費(fèi)的生日慶祝宴，由我們根據(jù)顧客以往的點(diǎn)菜習(xí)慣安排，讓他們感到就像是家里人在為他們慶祝。?顧客點(diǎn)完菜后,在簽名處簽上自己的名字。用餐結(jié)束后對(duì)每一道菜以及服務(wù)打分，這將方便我們做產(chǎn)品受歡迎程度和不同顧客的飲食偏好等方面的分析。?建立VIP制，為滿足一定條件的顧客發(fā)放VIP卡，享受VIP服務(wù)。例如，采用定期結(jié)帳制，不必每次支付現(xiàn)金:對(duì)有需要的設(shè)立個(gè)人的專用餐具等。員エ?給企業(yè)成員ー種對(duì)本企業(yè)的認(rèn)同感和一份共同愿景,提供給企業(yè)成員行動(dòng)的基本方向。?給企業(yè)員エー?種企業(yè)的穩(wěn)定感，為員エ提供ー個(gè)舒適的工作環(huán)境，尊重每?個(gè)人，維護(hù)他們的尊嚴(yán)。?利用企業(yè)的一切資源，幫助員エ更好的發(fā)現(xiàn)自己的價(jià)值和能力。伙伴?企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能夠給予合伙人足夠的回報(bào)。?尊重供貨商,與其利益共享。以便獲得最好的貨源。社會(huì)■為社區(qū)增紅添綠。?解答關(guān)于花卉種植方面的ー些簡(jiǎn)單問(wèn)題，介紹插花的技巧，指導(dǎo)公眾如何通過(guò)植物對(duì)家居環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié),宣傳合理的飲食結(jié)構(gòu)。?盡自己的微薄之力，用公司凈利潤(rùn)的5%建立“紅絲帶”基金。523.4管理理念“這里只有朋友,沒(méi)有老板.”感恩

HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK這種理念強(qiáng)調(diào)的是個(gè)體對(duì)組織的感激之情,也就是個(gè)體要對(duì)組織提供的培養(yǎng)和幫助心存感激,只有懂得感激的人才有可能獲得成功。善良只要擁有一顆善良的心，真誠(chéng)地向身邊有需要的人伸出援手，別人就會(huì)在我們遇到難題時(shí)助我們一臂之カ。包容具體指的是’‘追求完美，允許失誤'只有允許失誤，才能刺激創(chuàng)新,才能不斷地接近完美。快樂(lè)企業(yè)各個(gè)方面的管理都要致カ于營(yíng)造ー種快樂(lè)的氛圍，讓企業(yè)的員エ，乃至企業(yè)的參觀者都能感覺(jué)到心情愉快，都能感覺(jué)到生命的美好。創(chuàng)新每時(shí)每刻，世界在變化，不斷創(chuàng)新才能使企業(yè)產(chǎn)生更強(qiáng)的生命力。我們所追求的完美才能真正實(shí)現(xiàn)。企業(yè)和員エ形象導(dǎo)入CI系統(tǒng)并嚴(yán)格執(zhí)行。以VI（企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)）為例:5.2.4資源:公司資源資產(chǎn): 公司的資產(chǎn)主要來(lái)自于前期投入。專長(zhǎng): 公司的專長(zhǎng)主要是從事餐飲行業(yè)，經(jīng)營(yíng)相關(guān)花卉相關(guān)產(chǎn)品。知識(shí): 創(chuàng)業(yè)成員曾參與與餐飲行業(yè)有關(guān)的工作，積累了一定的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，并且系統(tǒng)地學(xué)習(xí)并積累了一定食用花卉的知識(shí)。6商業(yè)6商業(yè)機(jī)劊6.1定義市場(chǎng)注喰用花卉餐飲作為新興餐飲類型,還未有明確的餐飲類型定義。故我們結(jié)合自己餐廳的經(jīng)營(yíng)和餐飲行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn),將其定義為食用花卉餐飲,集大眾餐飲、保健餐飲和主題餐飲為ー身。圖6T食用花卉餐飲定義市場(chǎng)容量

全國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額狀況圖6-2全國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額狀況據(jù)06年餐飲行業(yè)調(diào)查報(bào)告指出,06年全國(guó)餐飲行業(yè)總體來(lái)看,快餐類（包括中式正餐和西式正餐）迅猛發(fā)展,其市場(chǎng)份額占了總體的45.66%,大眾餐飲類餐飲類型占了28.13%,主題餐廳類占了8.16%,而飯店餐飲類餐飲占了3.27%,保健餐飲處于起步階段,雖然只占了0.45,但隨著人們健康飲食的觀念提高,其具有巨大的發(fā)展空間。市場(chǎng)潛カ生活水平日益提高的今天,人們已不滿足于餐桌上的山珍海味、雞鴨魚(yú)肉,開(kāi)始更加注重飲食的合理化和多樣化,注重自然食品的開(kāi)發(fā)利用。為了養(yǎng)生、減肥、美容,已把目光投向花卉食品。這是因?yàn)榛ɑ苁称凡粌H形美,令人賞心悅目,增強(qiáng)食欲,而且味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,祛病延年,助人健康。國(guó)內(nèi)外近年來(lái)的餐飲業(yè)都非常注重這ー傳統(tǒng)的、有特色的菜肴,使食用花卉成為熱門(mén)。有關(guān)食品和營(yíng)養(yǎng)專家預(yù)言:“花卉必將成為人類的又一新食物源”,可食性花卉產(chǎn)業(yè)作為2I世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)——花卉產(chǎn)業(yè)的ー個(gè)衍生產(chǎn)業(yè),發(fā)展利用前途是非常光明的,食用花卉的生產(chǎn)也開(kāi)始由零散栽培向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)發(fā)展?jié)摜?。隨著食用花卉品種的不斷增加,開(kāi)發(fā)花卉產(chǎn)業(yè)不啻給飲食行業(yè)提供了極大的發(fā)展空間,食用花卉將逐漸進(jìn)入老百姓的日常消費(fèi)之中。大多數(shù)新建企業(yè)目前都不建食堂,職エ的早餐、午餐問(wèn)題只能由單位附社會(huì)職能近的餐廳來(lái)解決,這使餐飲業(yè)擔(dān)負(fù)的社會(huì)職能大大加強(qiáng)了。工作餐的社會(huì)化不斷擴(kuò)大也是餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)良機(jī)。公共關(guān)系 社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步,使人與人之間的交往也在不斷地增多,人們出

不斷發(fā)展 于各種各樣的需要,到餐廳就餐已成為家常便飯。這也加速了餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。今天的女性,許多已經(jīng)走出家庭并有了自己的職業(yè)。這些職業(yè)女性很少職業(yè)女性有時(shí)間從事家務(wù)勞動(dòng)，而生活水平的不斷提高，使職業(yè)女性能夠用外購(gòu)食品持續(xù)增多或在外就餐的方式來(lái)解決家人的吃飯問(wèn)題。需求預(yù)測(cè)食用花卉市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)圖圖6-3食用花卉市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)當(dāng)前,杭州食用花卉市場(chǎng)還處于空白階段,尚未形成產(chǎn)業(yè)。而由于前期我們?cè)诤贾莶惋嬍袌?chǎng)的開(kāi)拓，將會(huì)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,和食用花卉相關(guān)的產(chǎn)品和服務(wù)將會(huì)得到快速發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)進(jìn)ー步發(fā)展,技術(shù)進(jìn)ー步提高,食用花卉將在杭州市場(chǎng)迅猛發(fā)展,在2012年,預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)1.5億價(jià)值。專家預(yù)測(cè),花卉食品將是近年內(nèi)市場(chǎng)走俏的十大食品之一。我國(guó)地域遼闊,花卉資源極為豐富，發(fā)展食用花卉潛カ巨大,開(kāi)發(fā)前景十分誘人。但是要想把它作為ー個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行開(kāi)發(fā),須從民族文化因素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因素、特色風(fēng)味因素、藥膳保健因素等角度對(duì)食用花卉進(jìn)行篩選,開(kāi)發(fā)利用我國(guó)豐富的花卉資源,以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)及精神需求。行業(yè)狀況餐飲及食用花卉發(fā)展預(yù)測(cè)圖■■食用花卉?餐飲圖6-4餐飲及食用花卉發(fā)展預(yù)測(cè)圖

資料來(lái)源:中視咨詢網(wǎng)在日本、美國(guó)、法國(guó)、意大利等地.食用花卉已成為新的飲食時(shí)尚。我國(guó)食用花卉雖處于起步階段.但市場(chǎng)前景十分廣闊?，F(xiàn)在,無(wú)論是在杭州還是在全國(guó),食用花卉都還只是出于ー個(gè)起步階段,但隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)物質(zhì)生活條件的要求也越來(lái)越高。在餐飲行業(yè),人們的需求又不再滿足于解決溫飽和饑渴,更注重健康和休閑,這樣就給食用花卉的發(fā)展帶來(lái)了一個(gè)良好的契機(jī)。接下來(lái)的幾年中,食用花卉在餐飲行業(yè)中都將處于上升期。其中將會(huì)有兩個(gè)高潮,分別是2008年的北京奧運(yùn)會(huì)和2010年的上海世博會(huì)。2008年奧運(yùn)會(huì)將會(huì)帶動(dòng)餐飲業(yè)的進(jìn)ー步發(fā)展,?方面是因?yàn)轶w育、健康、休閑進(jìn)ー步受到人們關(guān)注,另一方面是大量的人流量,特別是國(guó)外友人將帶來(lái)ー個(gè)很大的消費(fèi)量。而食用花卉作為餐飲行業(yè)中的代表時(shí)尚、健康的新生兒,也會(huì)水漲船高,得到進(jìn)ー步的發(fā)展。2010年的上海世博會(huì)對(duì)于杭州的食用花卉市場(chǎng)的作用將顯得更加明顯。屆時(shí)杭州將會(huì)處于上海世博會(huì)的有效影響半徑內(nèi),杭州的餐飲,交通等行業(yè)的都會(huì)受到很大的帶動(dòng)作用。預(yù)計(jì)食用花卉（特別是江浙滬地區(qū)）將會(huì)發(fā)展到以各成熟期,市場(chǎng)開(kāi)始趨近飽和。*2010年后,由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,食用花卉的發(fā)展雖然會(huì)變的較為緩慢,當(dāng)仍舊是ー個(gè)上升趨勢(shì),直至達(dá)到市場(chǎng)飽和。7營(yíng)銷戰(zhàn)略產(chǎn)品介紹——“花姿味”主題餐廳餐廳視覺(jué)設(shè)計(jì)（VI）餐廳名稱:“花姿味”餐廳餐廳標(biāo)志:利毒レhuazlwei餐廳音樂(lè)：柔和幽雅的輕音樂(lè)。餐廳主色調(diào)：粉色、紫紅色、黃色系為主我們邀請(qǐng)中國(guó)美院專業(yè)室內(nèi)設(shè)計(jì)師進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì),充分利用現(xiàn)有空間,精致到每一處細(xì)節(jié),滿足消費(fèi)者各方面的需要。A.設(shè)有灶間、面點(diǎn)間（可合并,明檔）,茶藝表演吧,VIP包間、專座等雅座,并劃分功能區(qū),合理安排雅座區(qū)位,保障顧客的私密性和互不干擾。B.主色調(diào)參照VI標(biāo)準(zhǔn)色“花姿味”食用花卉餐廳明亮，柔和色系為主。現(xiàn)暫時(shí)規(guī)劃如下圖所示:7.1.2地理位置7.1.2地理位置我公司位我公司位于杭州市武林女裝街龍游巷##號(hào)（“花姿味”食用花卉餐廳）,建筑面積600平方米,兩面臨窗,視野良好,環(huán)境優(yōu)美,可遠(yuǎn)眺西子湖。武林女裝街位于位于杭州市武林商圈、湖濱商圈和西湖大道商圈的接合地段。于南北走向的延安路與湖濱路之間，銀泰百貨、杭州大廈、龍翔、エ聯(lián)、湖濱名品街都與其毗鄰。據(jù)我們了解,武林路商鋪年租金最高可達(dá)7000元/平方米。其中，孩兒巷商鋪的售價(jià)約在2.5萬(wàn)元/平方米以上,附近的白云大廈、同方財(cái)富大廈或越都商務(wù)大廈,它們的售價(jià)約在3萬(wàn)一3.8萬(wàn)元ノ平方米,有的甚至要超過(guò)5萬(wàn)元/平方米。我們的選址在同類商鋪中性價(jià)比較高,租金和物業(yè)管理費(fèi)用分別是2400元/平方米和1200元/平方米，也是調(diào)查項(xiàng)目中為數(shù)不多的可以開(kāi)設(shè)餐飲服務(wù)的商鋪。交通便利，距延安路商街和湖濱步行街步行僅5分鐘路程,并且餐廳所在大樓設(shè)有30個(gè)車位方便停車。武林女裝街近兒年打造“女人天地”,這與我們所設(shè)目標(biāo)消費(fèi)群相符，隨著女裝街的不斷改造,前景更加被看好。方圓1.5公里之內(nèi),收盡娛樂(lè)、文化、休閑、運(yùn)動(dòng)、商務(wù)、金融、信息等諸多因素,匯聚成了一個(gè)環(huán)境絕佳的商業(yè)文化圈。注:匚コ路路鴻鼎商務(wù)樓?女人天地（在建）路數(shù) 格店樓??場(chǎng)薩頊兒愛(ài)情故爭(zhēng)注:匚コ路路鴻鼎商務(wù)樓?女人天地（在建）路數(shù) 格店樓??場(chǎng)薩頊兒愛(ài)情故爭(zhēng)注:餐廳具體位置★7.1.3產(chǎn)品與服務(wù)花卉飲食——用植物花卉烹調(diào)而成的食品,在我國(guó)素有悠久的歷史。食用的花卉的范圍很廣,諸如:菊花、月季、荷花、刺槐、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、牡丹、芍藥、梅花、桂花、茉莉、金銀花、鳳仙花、仙人掌等等。產(chǎn)品簡(jiǎn)介主要產(chǎn)品我公司產(chǎn)品以雅致著稱,以各種花食為主,兼提供食用花卉藥膳佳肴，花茶、花湯、花食、花粥ー應(yīng)俱全,帶給你“花姿味”的健康關(guān)懷。’以質(zhì)量為頭等重要,以口味為致勝之道。特色化服務(wù),享受化空間,品味k化飲食。カ產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)花卉飲食在杭州市場(chǎng)上已經(jīng)得到ー定的認(rèn)可,花卉飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被更多的人所認(rèn)知,具有一定的藥用和保健功能，可增強(qiáng)人的體質(zhì)，使人延年益壽。.1原產(chǎn)品明細(xì)簡(jiǎn)表HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK（附錄）.2花色產(chǎn)品（菜單見(jiàn)附錄）表77花色產(chǎn)品花色產(chǎn)品特色餐品花食富貴本色、蟹蛋朝陽(yáng)、壽客食、菊花全家福、秋菊釀蝮魚(yú)、天藕佳成、黃袍加身花點(diǎn)油炸菊花絲、雪霞糕、萬(wàn)壽菊甜不辣花粥梅花粥、菊花粥、菜花粥花湯木槿砂仁豆腐湯、遍地金花飲菊花茶、銀花飲、桂花露.3花色品系全套玫瑰色玫瑰花的吃法也很多,花諺有“玫瑰花香味濃,制作甜羹和月餅”、“玫瑰花香人愛(ài)好,巧作玫瑰餅玫瑰糕”、“玫瑰花加糖揉成團(tuán),糕餅加餡味道鮮”、“玫瑰花汁菜中添,玫瑰芳香味道鮮”、“玫瑰花玫瑰醬,經(jīng)年香味不變樣”。I 表2-2玫瑰色系列產(chǎn)品品名薦（特色）營(yíng)銷指導(dǎo)價(jià)（元）玫瑰銀粉絲香滑潤(rùn)ロ18蜜汁玫瑰芋外酥內(nèi)軟,香甜適口18玫瑰鍋巴雞肉片味嫩微酸28情人意補(bǔ)心安神38玫瑰享茅餅外焦內(nèi)軟,香甜可口18玫瑰鍋炸酥甜可口18糖玫瑰香甜潤(rùn)ロ18玫瑰酒香甜可口18.3.2菊花臺(tái)菊花的花色食品很多:“菊花清香甘甜,制作中西佳餐”、“沙拉油拌鮮菊花,花瓣鮮嫩西餐佳”、“菊花豆腐湯,鮮美分外香”、“沸煮飲菊湯,如蜜保健康”。菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚(yú)丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等等,色、香、味俱全,清香可口,均為席間上品。

表7-3菊花臺(tái)系列產(chǎn)品品名薦（特色）營(yíng)銷指導(dǎo)價(jià)（元）腌菊香美觀可口,佐餐佳肴18菊花妒魚(yú)色白如玉,鮮嫩爽滑28蟹黃菊菊香濃郁,翅針?biāo)譅€28金華菊花玉樹(shù)雞雞香菊香火腿香28家常菊花魚(yú)色彩繽紛,清香四溢18秋菊釀蝮魚(yú)味爽魚(yú)香28油炸菊花絲內(nèi)軟外酥,清香適口18菊花全家福湯鮮味濃,脆嫩清香28菊花餡餅味美餅香18菊花粥香甜黏糯,甜度適口18菊花茶沁人心脾187.13133梅花宴花諺說(shuō):“味美菜肴鮮梅花,梅花魚(yú)羹味道佳”,用梅花做成的梅花茶、梅花糕、梅花湯、梅花粥、梅花菜等多種食品，清香誘人，味美獨(dú)特。表7-4梅花宴系列產(chǎn)品品名薦（特色）營(yíng)銷指導(dǎo)價(jià)（元）臘梅蝶蚣豆腐香滑美味18臘梅白燒牛肉條鮮香可口28梅花湯餅湯鮮花香28梅花鯽魚(yú)火鍋味清香鮮38臘梅花雞糕雞糕雪白,清湯爽口28臘梅花鴿肉片湯味鮮香，鴿片透明38梅花雞味觥魚(yú)羹湯清味鮮,肉白質(zhì)軟38臘梅蝦仁豆腐湯味酸辣濃,清熱生津28臘梅奶油湯香甜可口28梅花粥香美無(wú)比18

.3.4木槿齋） 表7-5木槿齋系列產(chǎn)品品名薦（特色）營(yíng)銷指導(dǎo)價(jià)（元）木槿砂仁豆腐湯爽口潤(rùn)滑28木槿花粥色美味香18槿上添花香糯可口8木槿花茶凝神養(yǎng)顏23.3.5紅顏妒根據(jù)各個(gè)季節(jié)的花品,我們將獨(dú)家推出季節(jié)特色品牌菜肴。（見(jiàn)附錄）春席（3、4、5月份供應(yīng)）Springs'暑宴（6、7、8月份供應(yīng)）Summers'秋樂(lè)（9、10、11月份供應(yīng)）Autumns5冬情（12、1、2月份供應(yīng)）Winters'7.1.4未來(lái)產(chǎn)品規(guī)劃餐廳針對(duì)以白領(lǐng)階層為主的消費(fèi)者:休閑、議事、飲吧。中后期,公司一方面將開(kāi)發(fā)菜系特色產(chǎn)品,另一方面將進(jìn)ー步拓展花卉市場(chǎng),大力開(kāi)發(fā)花茶市場(chǎng)、干花和香囊等相關(guān)花卉市場(chǎng)的產(chǎn)品與服務(wù)?；ㄗ宋抖Y盒系列——貼心在特殊的節(jié)日,花姿味禮盒給你送上最貼心的關(guān)懷。表7-6花姿味禮盒系列五彩繽紛 以多彩的色彩來(lái)點(diǎn)綴整個(gè)菜系,好看又營(yíng)養(yǎng)!香氣可通過(guò)鼻道嗅神經(jīng)直達(dá)大腦中樞,起到改善大腦功能，激發(fā)欣快感,香氣宜人對(duì)疾病康復(fù)和預(yù)防疾病有一定作用。主打?yàn)楹霞覛g樂(lè)（用百合做的糕點(diǎn),可以制作成“花形”，取全家歡樂(lè)之合家歡樂(lè) 意），茶為探春茶，為新春佳節(jié)的禮盒。內(nèi)含祝福書(shū)簽:“愿天下所有家庭在這新春佳節(jié)合合美美，幸福快樂(lè)?！庇妹倒迕垧T圍成“心”型的糕點(diǎn)，玫瑰花茶。祝福書(shū)簽上寫(xiě)“愿天下所玫瑰之約有有情人甜甜蜜蜜”。花好月圓 特為中秋佳節(jié)食品，用桂花做成圓型糕點(diǎn)，配以清香菊花茶。祝福書(shū)簽上寫(xiě):“愿所有工作者回家團(tuán)圓,幸福開(kāi)心。”主打是以清淡的原料（如菊花、桂花）所制成的精美糕點(diǎn)。并配上八寶開(kāi)心萬(wàn)年 茶,其有令眼睛清澈不迷朦的功效。內(nèi)含祝福書(shū)簽:“在拼命工作時(shí)請(qǐng)別忘了注意休息。”注:DIY小貼士上寫(xiě)著各種茶的制作過(guò)程,以及我們茶道現(xiàn)場(chǎng)展示活動(dòng)的時(shí)間安排?；ㄗ宋恫栾嬒盗小P(guān)心品花姿味茶,感受來(lái)自身體最深處的關(guān)懷。表7-7各類花茶介紹品名薦（特色）營(yíng)銷指導(dǎo)價(jià)（元）百合花杏米飲香甜可口，四季適用18RMB/50g菊花茶沁人心脾18桂花茶美味香甜18紅花茶補(bǔ)血散瘀18雞冠藕汁速溶飲清熱涼血18三汁飲（麥門(mén)冬,生地黃,藕）生津潤(rùn)燥18金銀花飲甜酸適口18芍藥茶色澤金黃，味佳美18玫瑰花茶香甜可口18槐花飲清涼潤(rùn)脾18花姿味干花系列——溫心（馨）讓花姿味常伴您的左右,溫暖您,感動(dòng)您。保花芳不干花,是新鮮植物原料經(jīng)脫水、干燥加工而成,可長(zhǎng)期存,是家居裝飾的理想選擇。它比鮮花更耐久尋味,比人造更真實(shí)、自然。干花最大的優(yōu)點(diǎn)是一次制作成型后,色澤及香可長(zhǎng)期保存，不受季節(jié)限制、不受場(chǎng)合限制,被譽(yù)為“永凋謝的玫瑰”。保花芳不主要產(chǎn)品:干花:用天然實(shí)物原材料,經(jīng)分類，漂白,著加工制成。方便攜帶和運(yùn)輸,顏色鮮艷,栩栩如生,FGKJGLLKGLGJHJGKJGJJGJGHJGJGJK-——要用于家具裝飾。瓶罩干花:采用日本先進(jìn)技術(shù),以鮮花為原材料,經(jīng)過(guò)烘干,抽真空等復(fù)雜エ藝制造而成,是寄友送愛(ài)的上等佳品?；ɑ@干花:在干花制作的基礎(chǔ)上,采用各種花卉材料編制而成,造型獨(dú)特,色彩斑斕,是ー一件博眾家之長(zhǎng)的工藝美術(shù)品。花姿味香包系列 安心民族菱形 心心相印 平安菱 小吉祥吊產(chǎn)品定位我們將餐廳定位為時(shí)尚、健康，雅致休閑餐飲場(chǎng)所,提供的是健康、口味獨(dú)特的食品和個(gè)性化、細(xì)致入微的服務(wù)。目標(biāo)"我們確定的目標(biāo)人群主要為25-45歲之間的女性消費(fèi)者,具體可以分為以下三類:表現(xiàn)自我突出的女性消費(fèi)者表現(xiàn)自我比較突出的消費(fèi)者十分關(guān)注別人對(duì)自己的看法,“活在別人的眼光下”是這類人基本的心態(tài),她們追求時(shí)尚,虛榮心比較強(qiáng)。這類消費(fèi)者通常興趣廣泛,容易受到外界環(huán)境的影響。因此,這類消費(fèi)者比較關(guān)注廣告,受到營(yíng)銷傳播的影響最大。這類消費(fèi)者喜歡站在時(shí)尚尖端,比較容易接受新事物,對(duì)新事物有好奇的心理;也會(huì)常常感覺(jué)需要多加滋補(bǔ),體現(xiàn)在在自我形象的關(guān)注上。發(fā)展自我突出的女性消費(fèi)者發(fā)展自我突出的消費(fèi)者多數(shù)以自我為中心,注重自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn),追求個(gè)人事業(yè)的成功。這類消費(fèi)者多數(shù)為“工作狂”，她們每天忙于功名事業(yè)，把娛樂(lè)的時(shí)間都用力安排了社會(huì)應(yīng)酬和社會(huì)交際，個(gè)人情感和精神發(fā)展往往受到抑制。一方面她們基于職場(chǎng)的需要,十分注重自己的外表形象,關(guān)注自身的保健,另ー方面她們也渴望以休閑方式從情感上得到解脫。家庭自我突出的女性消費(fèi)者家庭自我比較突出的消費(fèi)者在中國(guó)女性中屬于比較普遍的?個(gè)群體。這類消費(fèi)者的消費(fèi)生活方式以家庭生活為核心,為家庭整日操勞,對(duì)健康的訴求體現(xiàn)關(guān)注在全家人身上。這類消費(fèi)者作為家庭決策者，往往具有很大的決策權(quán)。7.2營(yíng)銷策略7.2.1產(chǎn)品生命周期不同階段的策略時(shí)間圖7-1產(chǎn)品生命周期圖引入期:（2008.7.7-2008.12.31）（包括試營(yíng)業(yè)期ー個(gè)月）選擇緩慢撇脂策略（高價(jià)位/低額促銷費(fèi)用），降低廣告、促銷費(fèi)用,通過(guò)制定高價(jià)來(lái)獲得銷售額的增長(zhǎng)。通過(guò)口碑營(yíng)銷擴(kuò)張市場(chǎng),著力于品牌建設(shè),為后階段在HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)打下基礎(chǔ)。增長(zhǎng)期:(2009.1.1-2010.12.31)阻止新市場(chǎng)進(jìn)入者，維護(hù)市場(chǎng)領(lǐng)先者的地位。主要采用以下策略:注重我們的服務(wù)與特色增加菜式的品種,改善菜的口味,完善我們的服務(wù)。進(jìn)ー步開(kāi)拓市場(chǎng),增加花卉的相關(guān)增值服務(wù)進(jìn)ー步開(kāi)拓市場(chǎng),增加與花卉相關(guān)的花茶、干花、香囊等業(yè)務(wù)提升品牌價(jià)值,維系與顧客之間的關(guān)系,カ圖擁有固提升品牌價(jià)值,在消費(fèi)者心目中形成良好的品牌形象和品牌聯(lián)想。培養(yǎng)顧客的品牌忠誠(chéng)度，カ圖擁有固定的忠誠(chéng)顧客。降低價(jià)格以吸引對(duì)價(jià)格敏感的顧客,適當(dāng)改變引入期在不降低原有產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的情況下，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品并采用緩慢的撇脂策略滲透戰(zhàn)略發(fā)展，以贏得更多顧客和其忠誠(chéng)度。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手采用防御性策略針對(duì)市場(chǎng)新進(jìn)入者，采用防御性策略，阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入。成熟期:(2011.1.1—2012.12.31)由于食用花卉餐廳市場(chǎng)已經(jīng)成熟,不必大量投資來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng)規(guī)模,同時(shí)作為市場(chǎng)中的領(lǐng)導(dǎo)者,由于享有規(guī)模經(jīng)濟(jì)和高邊際利潤(rùn)的優(yōu)勢(shì)，因而給企業(yè)帶來(lái)大量現(xiàn)金流。我們主要用現(xiàn)金牛業(yè)務(wù)來(lái)支付帳款并支持其他需大量現(xiàn)金的業(yè)務(wù)。市場(chǎng)調(diào)整策略產(chǎn)品調(diào)整策略市場(chǎng)調(diào)整策略?開(kāi)始采取特許加盟的連鎖經(jīng)營(yíng)模式,從ー??開(kāi)始采取特許加盟的連鎖經(jīng)營(yíng)模式,從ー?與溫州農(nóng)科院合作，在蕭山建立級(jí)城市中挑選少量加盟商，因地制宜的經(jīng)食用花卉基地,降低原料和運(yùn)輸營(yíng)。?爭(zhēng)取競(jìng)爭(zhēng)者的顧客，增加新的目標(biāo)市場(chǎng),カ圖把潛在市場(chǎng)變成現(xiàn)實(shí)的顧客營(yíng)。?爭(zhēng)取競(jìng)爭(zhēng)者的顧客，增加新的目標(biāo)市場(chǎng),カ圖把潛在市場(chǎng)變成現(xiàn)實(shí)的顧客?導(dǎo)入新產(chǎn)品,進(jìn)行品牌延伸。的成本。衰退期:(2013.1.1-?)重塑品牌形象,賦予品牌新的涵義。改變經(jīng)營(yíng)模式、方向,進(jìn)行橫向發(fā)展,將餐廳轉(zhuǎn)移到其他相關(guān)花卉業(yè)務(wù)中,增加將衰退期的影響減至最小,實(shí)現(xiàn)二次創(chuàng)業(yè)的成功

HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK轉(zhuǎn)變。品牌營(yíng)銷策略將品牌的概念根植于顧客心目當(dāng)中,在顧客心中建立起良好的品牌形象,培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度,我們主要通過(guò)如下手段:重視女性的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求在宣傳上強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色,盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。重視顧客對(duì)知識(shí)和信息的需求基于女性擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣?huì)角色的重要性,我們提供各具特色的信息服務(wù),以滿足女性顧客獲取信息的需求和休閑娛樂(lè)的需要。如:在餐館中備有日常報(bào)紙、女性服飾設(shè)計(jì)雜志、書(shū)籍等供容人隨意閱讀。我們也將定期舉辦文化沙龍，供顧客互相交流和學(xué)習(xí)。價(jià)格策略按照價(jià)格理論,考慮到影響企業(yè)定價(jià)的三個(gè)因素（成本、需求與競(jìng)爭(zhēng)）,我們的價(jià)格策略如下：表5-1不同時(shí)期的價(jià)格策略前期采用利潤(rùn)定價(jià)法,即根據(jù)企業(yè)的成本和要達(dá)到的目標(biāo)利潤(rùn)或目標(biāo)效益率來(lái)導(dǎo)入期 確定價(jià)格:價(jià)格（單價(jià)）=（每份菜的原料成本+每份菜的人工成本+每份菜其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用）/（1一目標(biāo)利潤(rùn)率ー營(yíng)業(yè)稅）成長(zhǎng)期建立起自己的品牌,顧客具有較高的品牌忠誠(chéng)度,因此即把價(jià)格建立在產(chǎn)成長(zhǎng)期品的認(rèn)知價(jià)值的基礎(chǔ)上——認(rèn)知價(jià)值定價(jià)法成熟期價(jià)格主要采取低價(jià)策略,通過(guò)合理的低價(jià)維持自己的市場(chǎng)份額,增加企成熟期業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。并及時(shí)推出新的服務(wù)項(xiàng)目,以增加顧客的平均消費(fèi)水平。營(yíng)銷溝通（IMC）廣告廣告語(yǔ)花姿味,美麗的滋味!HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK選擇廣告媒體和載體（具體廣告策略執(zhí)行見(jiàn)附錄）. 報(bào)紙L雜志［ー 廣播廣告1_ 其他渠道報(bào)紙廣告適合商店開(kāi)業(yè)、新產(chǎn)品推出、減價(jià)等消息，大眾覆蓋率廣,靈活性大，具有詳盡的文字說(shuō)明。針對(duì)女性的閱讀習(xí)慣和特征，我們主要將報(bào)紙廣告投放到《都市快報(bào)》、《青年時(shí)報(bào)》。雜志作為關(guān)注高媒體，在高雅、質(zhì)量、美觀、聲望和對(duì)勢(shì)カ眼的吸引力方面十分突出，可以提供詳細(xì)的產(chǎn)品詳細(xì)的來(lái)源,并且能夠權(quán)威地傳遞這種信息。因此這里我們選擇《都市麗人》中的“美食堂”板塊作介紹。廣播具有細(xì)分受眾接觸的能力,廣告語(yǔ)的可以快速改變,適合于口頭傳播。隨著女性私家擁有率的提高，廣播媒體ーー“西湖之聲”也成為不錯(cuò)的選擇。二^^我們還將與武林路上的陽(yáng)光花店合作,印有餐廳名稱，標(biāo)志或其他打折優(yōu)惠信息的鮮花卡片也是廣告渠道之ー。724.2促銷策略促銷策略餐廳致力于會(huì)員制管理,將制定會(huì)員詳細(xì)檔案,對(duì)會(huì)員實(shí)行打折的同VIP 時(shí)，將組織一些團(tuán)體活動(dòng)，例如參觀食用花卉基地、花卉領(lǐng)養(yǎng)、旅游拓展運(yùn)動(dòng)等等。從實(shí)際意義上把會(huì)員看作我們的veryimportantperson,當(dāng)作花姿味家庭中的ー員。利用節(jié)慶促銷是ー種有效的手段，節(jié)假日促銷包括了以下幾個(gè)時(shí)間段:春節(jié)假日促銷節(jié)、情人節(jié)、女生節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)（五月的第二個(gè)星期日）、勞動(dòng)節(jié)、七夕情人節(jié)、國(guó)慶節(jié)、圣誕節(jié)。（具體策劃見(jiàn)附錄）餐廳VIP會(huì)員消費(fèi)積分到?定額度可以免費(fèi)領(lǐng)養(yǎng)花卉，花卉放在三樓花卉領(lǐng)養(yǎng)計(jì)劃 的“陽(yáng)光吧”。會(huì)員可以定期來(lái)看望自己養(yǎng)的花卉。每年將進(jìn)行花卉評(píng)選，選出最具造型獎(jiǎng)，最有活力獎(jiǎng)等?；ú璧默F(xiàn)場(chǎng)制作安排茶道現(xiàn)場(chǎng)展示。

HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK贊助營(yíng)銷體現(xiàn)人文情懷,關(guān)注女性健康,每年向中華粉紅絲帶乳腺癌防治活動(dòng)基金會(huì)捐款5%。公共宣傳公共宣傳.婦女節(jié)促銷宣傳:突出餐廳女性市場(chǎng)的定位（詳情見(jiàn)附錄）。.報(bào)紙宣傳:向《青年時(shí)報(bào)》、《都市快報(bào)》提供食用花卉的介紹與我們餐廳的介紹。.網(wǎng)絡(luò)宣傳:建立自己的網(wǎng)站,作為公司的對(duì)外窗口之一。.參加西湖博覽會(huì):參加商展,使產(chǎn)品更多的接觸高層次人群。.2.4.5POP/A,店內(nèi)的牙簽筒、紙巾盒等可以標(biāo)上餐廳的logo,/ 每ー張桌上的醒目位置放上最新菜式的推薦。/B.門(mén)口陳列相關(guān)海報(bào)。介紹特色菜系或者餐廳促銷活[動(dòng)C.花墻的設(shè)計(jì)。在餐廳的顯眼處設(shè)計(jì)ー處顧客留言處,顧客可以在將自己的愿望表白寫(xiě)在花狀的留言條,貼在花墻上。/ ，一、一、……………ヽ…”……/' 一,. 'ーーー一ー”ーー ーーD.進(jìn)行飲食文化宣傳。我們餐廳的通道上懸掛從古至今的關(guān)于食用花卉的歷史和種類作用療效等。人員銷售服務(wù)人員在提供服務(wù)的同時(shí),也是充當(dāng)??線人員的銷售,因此,我們要重視服務(wù)人員在服務(wù)中提供菜單推薦和新品介紹等營(yíng)銷方式,多種渠道地滿足顧客的需求。7.2.3營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃我們將從浙江工商大學(xué)等省內(nèi)名校中招取優(yōu)秀人オ,經(jīng)培訓(xùn)后實(shí)際鍛煉?；诠疚幕幕A(chǔ)上建設(shè)團(tuán)隊(duì)文化，合理得管理團(tuán)隊(duì)。商業(yè)模式收入流圖87收入流比例圖圖87收入流比例圖收入流主要來(lái)自于餐品,占85%,茶飲類占7.6%,干花系列占5.4%,香袋及其他占2%.同餐品園茶飲ロ干?花系列?香袋及Jt他］收益利潤(rùn)預(yù)測(cè)（單位:萬(wàn)元）根據(jù)現(xiàn)餐飲市場(chǎng)的一般狀況和本公司餐飲的定位,收入預(yù)計(jì)詳見(jiàn)下表（單位:萬(wàn)元）：表8-!收入預(yù)測(cè)表項(xiàng)目20082009201020112012中餐（不含60%1.051.211.391.601.84上酒水）座晚餐率（不含80%1.401.611.852.132.45酒水）酒水收入0.550.630.720.830.95

日收入總額3.003.453.964.565.24月收入總額90.00103.50118.80136.80157.20年收入總額1080.001242.001425.601641.601886.40注:對(duì)于上座率問(wèn)題,據(jù)同類市場(chǎng)調(diào)查分析,中餐上座率為28%-31%,翻桌率為2倍左右,現(xiàn)采用折中方案,取一次性數(shù)據(jù)60%;晩餐上座率為30%-33%,翻桌率為2.5倍,現(xiàn)采用折中方案,取一次性數(shù)據(jù)80%,增長(zhǎng)圖8-2圖8-2銷售收入、毛利潤(rùn)、凈利潤(rùn)增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)公司戰(zhàn)略TOWS矩陣表8-2公司TOWS矩陣優(yōu)勢(shì)(S)劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)(S)S1追求高品質(zhì)的花姿味文化W1未形成食用花卉飲食理念內(nèi)部要素 S2有專業(yè)技能的高層管理人員W2品牌認(rèn)知度低和核心顧問(wèn)W3經(jīng)營(yíng)成本相對(duì)較高S3集中多元化W4季節(jié)周期影響S4員エ關(guān)系HGFHFKKHJKGHLH;KJKLHLKLKHKLHKLHLJK外部要素 S5健康食療理念S6餐品研發(fā)的技術(shù)支持S7區(qū)位優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)（〇）SO戰(zhàn)略WO戰(zhàn)略O(shè)1政府關(guān)于武林女裝街規(guī)運(yùn)用優(yōu)勢(shì)利用機(jī)會(huì)克服劣勢(shì)利用機(jī)會(huì)劃的政策支持?結(jié)合女性飲食消費(fèi)特征,打開(kāi)?加大食用花卉飲食理念宣022007年政府出臺(tái)減稅女性特色餐飲市場(chǎng)傳等政策?倡導(dǎo)食療理念?推出季節(jié)特色餐飲03女性消費(fèi)者有追新嘗新?加強(qiáng)管理,整合資源,建立品的偏好牌優(yōu)勢(shì)04競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少05餐飲業(yè)主題餐廳趨勢(shì)威脅（T）ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略T1市場(chǎng)模仿者利用優(yōu)勢(shì)避免威脅