最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案

最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案為了確保事情或工作有效開展，通常需要提前預(yù)備好一份方案，方案具有可操作性和可行性的特點。制定方案需要留意哪些問題呢?下面我給大家整理了最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案，盼望大家喜愛！

最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案1

一、活動由來

為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié)，讓小伴侶們度過一個歡樂而有意義的節(jié)日，給家長們制造關(guān)懷孩子的機會，江南餐飲集團為孩子們細心預(yù)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡快的天地、繽紛的美食世界中度過一個歡樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小伴侶們來江南共享美食、體驗歡樂。

二、活動時間：5月28日——6月1日

三、活動主題：歡快童年精彩無限——江南藝術(shù)兒童節(jié)

四、活動內(nèi)容

屆時，江南各部通過策劃主題活動給參加活動的兒童伴侶一個驚喜、一份歡樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘記的__年兒童節(jié)。

(一)大酒店“歡快童年精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計：

凡是點到大酒店兒童套餐的小伴侶，在晚會開頭前均可到主持人處報名參與以下活動競賽(書畫競賽要提前報名參與)，獲獎小伴侶均有禮品贈送。

1、兒歌演唱競賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部依據(jù)狀況確定小伴侶報名數(shù)量。

2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司供應(yīng)，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實。

3、兒童書畫競賽：凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小伴侶均可報名參與書畫競賽，晚會現(xiàn)場全部來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎品

4、趣味謎語竟猜：共設(shè)謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行支配，由主持人負(fù)責(zé)。

5、江南六一兒歌朗誦競賽：在一部、二部、大酒店同時進行。

(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)

迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小珍寶

來江南，齊相聚合家歡快過六一

吃大餐，玩嬉戲珍寶都要愛媽咪

猜謎語，得獎品江南給你表情意

唱兒歌，跳跳舞照張合影甜美蜜

東走走，西逛逛玩的快樂都高興

斟滿茶，端來菜服務(wù)都是俏阿姨

只要珍寶能興奮阿姨累點沒問題

六一江南來聚會，吃的玩的數(shù)第一!

(二)聯(lián)動促銷：

活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡快童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張;

活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。

(三)大酒店晚會現(xiàn)場裝飾：

1、舞臺設(shè)計：“歡快童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝愿語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

2、宴會廳內(nèi)布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

3、其他點綴：在宴會廳內(nèi)各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

五、活動宣揚：

1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜愛的歌曲，如(小燕子)(讀書郎)(歌聲與微笑)(好爸爸，壞爸爸)(紅星歌)(歡樂節(jié)日)(兩個小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊)(生日歡樂)(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛北京天安門)(我們多么幸福)(每當(dāng)我走過老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內(nèi)和包房里播放，又可以讓小伴侶們學(xué)著演唱;

2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一喧鬧氛圍。

3、媒體宣揚：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報(經(jīng)濟時訊)、生活晨報。

4、視覺宣揚：5月28日(提前三天)各店開頭宣揚，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。

六、套餐設(shè)計：本次活動套餐設(shè)計以養(yǎng)分為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行，套餐分設(shè)六款，共計46套。

“歡快童年”養(yǎng)分套餐288元(a三人用)，15套計4320元;

“金色年華”養(yǎng)分套餐388元(b四人用)，16套計6208元;

“望子成龍”養(yǎng)分套餐488元(c四人用)，15套計7320元;

本次活動估計收益為：17848元。

七、銷售方案：

為協(xié)作大酒店六一節(jié)晚會的勝利舉辦，各部可以向店內(nèi)顧客宣揚介紹晚會內(nèi)容。

序號部門任務(wù)(套)負(fù)責(zé)人

1大酒店31溫燦均

2一部5劉保華

3二部5吳德偉

4三部5郭強

5合計46

八、費用預(yù)算：

序號項目明細數(shù)量單價費用

負(fù)責(zé)人需求支持

1裝飾氣球6000個0.15900元徐鼎明企劃部

2背景音樂12張10120元徐鼎明外援

3橫幅4條50元200元徐鼎明企劃部

4恭祝水牌5塊15元75元徐鼎明企劃部

5背景展板1塊200元200元徐鼎明企劃部

6兒童玩具100件20元__元郭瑋選購部

7宴會桌卡50個1元50元李皓

8裝飾拉花60條1元60元郭瑋選購部

9套餐菜單100張2元200元李皓

10晚會門票50張3元150元李皓

11投票箱3個15元45元張彩菊

12獎品50個80元400元徐鼎明選購部

13合計//4400元//

九、效果評估與猜測

1、拉動江南的家庭消費，提高散臺和包房的營業(yè)額。

2、在眾多酒店中進行差異化營銷，首家推出健康益智菜品，營銷概念超前引領(lǐng)潮流。

3、活動具有吸引孩子的賣點，以此帶動家長來江南消費，提高在同行業(yè)中的競爭力。

4、活動具有連續(xù)性和長久的影響力，可在暑假和寒假連續(xù)推廣并擴大規(guī)模，形成江南獨具特色的促銷品牌。

最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案2

酒店市場營銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動員工的工作樂觀性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定嘉獎方法：

嘉獎以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ)，鼓舞員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，嘉獎記提只依據(jù)房費計算。

對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，幫助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓來賓乘興而來，滿足而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營銷人員必需走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員依據(jù)報價自主營銷，并依據(jù)前臺收款進行提成。在預(yù)定部房源已然告急狀況下，營銷人員不得強行預(yù)定，應(yīng)主動推銷升級房源，對于強行訂房，有意造成升級客房的狀況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只根據(jù)2%記提。

公司管理人員按一般員工記提比例的50%記提。

一、營銷部員工的營銷設(shè)立底薪，依據(jù)營業(yè)額記提嘉獎基金。

以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。

房價高于協(xié)議價的提成={(協(xié)議價×3%)+(房價差價×20%)}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提長住房協(xié)議價的=(協(xié)議價×3%)營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。

全部銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項不能記入銷售額度。

依據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。

營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門依據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人全部。

二、獨立銷售：

以協(xié)議價為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的嘉獎基金;每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的嘉獎基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提嘉獎;完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00嘉獎基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計算。

三、前臺銷售前臺銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住來賓為主?！包S金周”期間不予提成。

升級銷售提成：以有預(yù)定的來賓為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門依據(jù)考核發(fā)放。

1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%(需要特批)四、其他部門員工依據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，依據(jù)房價不同，比例不同賜予記提。

1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%(需要特批)五、月租房及年包房將依據(jù)不同狀況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)整變動，其記提比例按2%執(zhí)行。

四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提嘉獎基金，將依據(jù)考核考績，用于非營銷部門員工的嘉獎。

五、指標(biāo)分解：

年指標(biāo)3,150萬元，依據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下(單位：萬元)：

項目淡季平季旺季月份

12、1、2、3

11、4、5、6

7、8、9、10

份額15%35%50%

指標(biāo)180420600

月指標(biāo)

營銷部276390

托管部8.5519.9528.5

前廳部9.4522.0531.5

合計45105150

所占比例指

標(biāo)營銷部60%720

托管部19%228

前廳部21%252

其他5%60

最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案3

餐廳在開業(yè)時都會籌備開業(yè)典禮，并且協(xié)作上一些促銷，以期博得一個好的頭彩。那么，餐廳在前期該如何策劃開業(yè)典禮呢?怎樣才能做到吸引顧客?什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的，并且促使顧客有欲望以后常常光顧?

一、籌劃開業(yè)典禮

在全部前期工作都預(yù)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)著手進行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好預(yù)備，制定好各種預(yù)案，避開開業(yè)時遇到突發(fā)狀況而措手不及。

1。做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣揚

餐廳公關(guān)宣揚以對外宣揚為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月，做好以下公關(guān)宣揚工作。

(1)利用媒體進行公關(guān)宣揚

在條件具備的狀況下，要事先設(shè)計好宣揚內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣揚詞或廣告語。

(2)利用餐廳門臉進行廣告宣揚

在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣揚，使企業(yè)以獨具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣揚效果引起.各界和來往人員的關(guān)注，從而擴大餐廳在區(qū)位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。

(3)利用宣揚冊進行宣揚

餐廳正式開業(yè)前5—10天，必需依據(jù)菜單設(shè)計和菜點測試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、聞名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣揚小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)待措施及優(yōu)待期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

2。做好開業(yè)典禮的預(yù)備工作

開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展現(xiàn)餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。詳細說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作。

(1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

(2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。

(3)預(yù)備好附帶的廣告宣揚品(小宣揚冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣揚語的分發(fā)材料)。確認(rèn)印刷商知道交貨的最終期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期預(yù)備好。

(4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

3。邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率

假如餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必定會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)待來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又簡單形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

4。渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客留意力

一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必需完成以下四個方面的工作。

(1)門前橫幅與彩旗宣揚，以形成開張營業(yè)的熱鬧氣氛。此時，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業(yè)氣氛。

(2)開業(yè)慶賀的花籃宣揚，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位慶賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有慶賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛留意。

(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣揚。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱忱、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語，歡迎顧客到來，形成室內(nèi)熱鬧的氣氛。

(4)音樂、鞭炮氣氛宣揚。正式開業(yè)時，要播放熱忱奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱鬧的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛留意。

以上這些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客留意力的重要方法，必需仔細。

二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法

1。全員促銷

全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機會，都應(yīng)樂觀促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

2。展現(xiàn)促銷

展現(xiàn)促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

3。優(yōu)待促銷

很多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)待來吸引人氣，促進銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿勝利。

餐廳以優(yōu)待的形式進行促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果非常明顯。利用顧客喜愛優(yōu)待的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

(1)價格優(yōu)待促銷

即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚集人氣。

(2)贈品促銷

在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界伴侶和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到肯定的宣揚作用。

(3)優(yōu)待券促銷

優(yōu)待券是一紙證明。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費特定的菜品時可享受優(yōu)待。

最新的餐飲營銷策劃設(shè)計方案4

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一接近春節(jié)，全.的消費勁在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是由于你的營銷工作做得多么精彩。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

勝利酒樓營銷的目標(biāo)都是特別明確的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步驟地推動實施。有一點特別關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)當(dāng)是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獵取最大的收益。取勢，則是獵取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不行分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿足度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對

這需要依據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的推斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他.團體的集團消費，這期間許多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱忱會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間沉沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為許多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不行忽視的部份。

三、把握淡季中的小.

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3、8婦女節(jié)，許多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，許多女性消費者也會跟伴侶相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20__春季糖酒會就在成都進行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且肯定會支配許多迎送往來的款待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進工作，力爭在這些淡季中的小.有不錯的斬獲。

四、協(xié)作淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣揚

旺季的時候，你的廣告往往會被沉沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再協(xié)作適度的廣告宣揚，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣揚的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨