老年人的營養(yǎng)指導課件

老年人的營養(yǎng)指導最美不過夕陽紅溫馨又從容夕陽是晚開的花夕陽是陳年的酒夕陽是遲到的愛夕陽是未了的情多少情愛化作一片夕陽紅

王麗芳營養(yǎng)一班29號

老年人的飲食現(xiàn)狀現(xiàn)今農(nóng)村老年人都是通過吃自己種植的蔬菜雖然安全性達到但是種什么吃什么很難達到食物的多樣化。肉制品由于物價上漲，物源減少，經(jīng)濟來源不大的老年人根本不太食用。而城鎮(zhèn)的老年人經(jīng)濟條件好，子女關照到位，吃的好，補品、營養(yǎng)品多，不注意防范的導致高血脂、高血糖、冠心病等。（二）代謝功能下降1、基礎代謝功能下降，老年人體內(nèi)的去脂組織或代謝活性組織減少，脂肪組織相對增加，與中年人相比，老年人的基礎代謝大約下降15%-20%。2、合成代謝減低降低，分解代謝增強，合成與分解失去平衡，引起細胞功能下降。（三）、器官功能的改變1、消化系統(tǒng)消化液消化酶及胃酸分泌減少，使食物的消化吸收受影響，胃腸擴張和蠕動能力降落，易發(fā)生便秘。2、血管功能心率減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化，高高血壓隨年齡的增加而上升。3、腦、腎、肝臟能力下降。二、老年婦女的特殊生理改變（一）、卵巢形態(tài)的改變，卵巢的減少和形態(tài)老化

（二）、卵巢功能衰退，生殖功能的衰退及內(nèi)分泌功能衰退、混亂導致潮熱、出汗等血管舒張和收縮功能不穩(wěn)定的癥狀.老年人的營養(yǎng)需求能量：作為老年群體，中國營養(yǎng)學會按60、70、80歲細分為三種推薦值。60、70歲段又分為輕體力與中體力兩類。但三者的相差不大。所以實際中一輕體力勞動者計。60-80歲男性RNI1900Kcal/d，女性60歲RNI為1800Kcal/d、70歲后減低100Kcal/d.蛋白質(zhì)：參與包括性器官、生殖器官等人體組織細胞的合成。應在熱量供應充足的前提下每天攝入蛋白質(zhì)65-75g.其中從谷物中攝取20-30g其他的應從動物性食物或大豆類食品中獲得。大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇及大豆異黃酮對人體有益特別是女性。蛋白質(zhì)含量豐富的食物有動物肝臟和血，大豆及豆制品，牛奶及制品，魚蛋等。在正常情況下脂類占總能量的20%-30%，每日膽固醇含量，不易多于300mg。菜籽油、玉米油、大豆油等混合使用比較好。魚類，尤以海洋魚類含有多種脂類，合理加工后，魚類也適合老年人的脂肪需要，同時提供優(yōu)良的蛋白質(zhì)。營養(yǎng)素推薦攝入量食物來源維生素A800ug/dRE黃綠色蔬菜、水果維生素D10ug/d深海魚，肝臟，瘦肉維生素E<=300mg/d黃綠色蔬菜，奶類，蛋黃，瘦肉維生素B11.3mg/d肉類，豆類，粗糧維生素B21.3mg/d奶類，動物肝臟，綠葉蔬菜維生素C130mg/d獼猴桃，綠色蔬菜（1）、戶外運動。太陽有利于增加維生素D的吸收，從而促進鈣在體內(nèi)的吸收。（2）、充足的鈣。從膳食中攝取1000mg。（3）、適量的磷。從膳食中攝取750mg。鈣磷比例的恰當有利于鈣的吸收。（4）、適量的蛋白質(zhì)。適量的蛋白質(zhì)有利于鈣在體內(nèi)的吸收與儲存，但過量會導致鈣的排泄增多。（5）、充足的維生素。維生素A有利于骨骼的發(fā)育，維生素C有利于骨基質(zhì)中膠原蛋白的合成。老年人的營養(yǎng)治療

（6）、科學的烹調(diào)。谷類中含有植酸，部分蔬菜中含有草酸。大米中的植酸酶55度時活性最強，在洗米時先浸泡再洗有利于植酸酶發(fā)揮最大活性；大米中的植酸酶55度時活性最強，在洗米時先浸泡再洗有利于植酸酶發(fā)揮最大活性；面粉、豆粉、玉米粉加入發(fā)酵劑發(fā)酵有利于植酸的分解；蔬菜用焯一下，草