幼兒園安全工作預(yù)警制度規(guī)定3篇

幼兒園安全工作預(yù)警制度3篇幼兒園（英文/德文:kindergarten），原稱勘兒園，是幾百年前從普魯士引進(jìn)的體制。舊稱蒙養(yǎng)園、幼稚園。根據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》規(guī)定，幼兒園是對3歲以上學(xué)齡前幼兒實(shí)施保育和教育的機(jī)構(gòu)。幼兒園適齡幼兒一般為3歲至6歲。今天為大家精心準(zhǔn)備了幼兒園安全工作預(yù)警制度3篇，希望對大家有所幫助!幼兒園安全工作預(yù)警制度1篇為順利應(yīng)對突發(fā)事件，妥善處置校園安全事故，最大限度地防止減少意外事故對廣師生學(xué)?？赡茉斐傻奈：蛽p失，保障師生員工的身體健康和生命安全，維護(hù)我園正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定。依照上級部門有關(guān)要求及有關(guān)法律法規(guī)，從我園實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。一、指導(dǎo)思想：以三個(gè)代表重要思想和構(gòu)建社會主義和諧社會的戰(zhàn)略思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本的思想和堅(jiān)持師生生命的安全及國家利益高于一切，務(wù)本求實(shí)，明確責(zé)任，安全無小事，責(zé)任理泰山。同時(shí)堅(jiān)持預(yù)防為主、積極處置的方針，盡一切努力杜絕或減少校園安全隱患、消防、飲食、治安等突發(fā)事件的發(fā)生，盡一切努力把師生生命財(cái)產(chǎn)及國家財(cái)產(chǎn)的損失降低到最低限度。二、工作原則1、堅(jiān)持以人為本，師生生命安全高于一切原則，穩(wěn)定壓倒一切的原則。2、誰主管，誰負(fù)責(zé)的原則，預(yù)防為主，積極處置的原則。3、冷靜、沉著，積極主動和及時(shí)、合法、公正處理的原則。三、工作目標(biāo)1、牢固樹立安全責(zé)任意識，切實(shí)提高師生員工的安全自我防護(hù)能力。2、完善安全規(guī)章制度，做到早防范、早處置。3、建立快速應(yīng)急機(jī)制和應(yīng)急處理機(jī)制，及時(shí)采取有效和果斷的措施，確保校園秩序。四、組織管理（一）幼兒園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，對校園安全發(fā)事件的組織、協(xié)調(diào)和處置。其主要職責(zé)為：（1）召集會議，部署處置工作，安排、檢查落實(shí)園安全重大事宜。（2）一旦發(fā)生園安全事故，啟動應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)安全事故。（3）指導(dǎo)、協(xié)調(diào)園突發(fā)安全事故的處理、監(jiān)控、報(bào)告等事宜。（二）安全事故搶險(xiǎn)救災(zāi)組織機(jī)構(gòu)。由園長負(fù)總責(zé)、副園長及中層干部跟班并處理事故現(xiàn)場，同時(shí)園長和副園長負(fù)責(zé)外聯(lián)工作。（三）加強(qiáng)監(jiān)測與報(bào)告1、突發(fā)事件巡視監(jiān)測。任何人員都有巡視監(jiān)測園突發(fā)事件的責(zé)任，值周班主任、各種教學(xué)活動的帶隊(duì)教師、園安全門衛(wèi)等教師更有監(jiān)測園突發(fā)事件的職責(zé)，一發(fā)現(xiàn)事件或可能發(fā)生的突發(fā)事件的苗頭，應(yīng)向園長匯報(bào)。2、執(zhí)行重大事件報(bào)告程序。對于各類突發(fā)事件，應(yīng)迅速判斷事件性質(zhì)，根據(jù)事件性質(zhì)，及時(shí)向社會、政府各救治排險(xiǎn)機(jī)構(gòu)求救，并向相關(guān)的政府職能部門、上級主管部門逐級匯報(bào)。在得到指示和未得到指示前，對事故可能影響善后處理的現(xiàn)場、證物等要進(jìn)行保護(hù)。3、事件向外發(fā)布情況，需要經(jīng)校突發(fā)事件處理領(lǐng)導(dǎo)小組同意，在確定性質(zhì)的基礎(chǔ)上以集體形式發(fā)布，不得主觀臆測、夸大其詞，或者須經(jīng)上級有關(guān)部門鑒定核實(shí)后作出決定。任何人員都不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)突發(fā)事件。五、具體處置措施1、校園突發(fā)事件發(fā)生后，學(xué)校突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)當(dāng)根據(jù)生命第一的原則組織，立即啟動安全應(yīng)急預(yù)案。2、應(yīng)急狀態(tài)期間，領(lǐng)導(dǎo)小組各成員必須保證通信網(wǎng)張暢通。園內(nèi)各部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署，做好本部門的突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，配合、服從對突發(fā)事件應(yīng)急處理工作進(jìn)行的督察和指導(dǎo)。3、召開安全領(lǐng)導(dǎo)小組及全園教師會議，通報(bào)事件，穩(wěn)定人心。4、向上級主管部門報(bào)告情況，請求上級幫助指導(dǎo)。5、與公安部門說明情況，請求配合做好本園秩序的穩(wěn)定工作。6、確定專人組織調(diào)查，保留第一手資料（原始記錄），保護(hù)現(xiàn)場或保留物樣，不擅自為事故定性，并寫出事故報(bào)告，分別報(bào)送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。7、召開幼兒會議，通報(bào)事件經(jīng)過，并進(jìn)行安全教育，做好事故后本園穩(wěn)定和秩序維護(hù)工作。8、專人負(fù)責(zé)接待家長，召開家長會，通報(bào)事件經(jīng)過，穩(wěn)定家長情緒，必要時(shí)做好與家長單位領(lǐng)導(dǎo)工作。9、冷靜面對媒體采訪，有專人負(fù)責(zé)接待，未經(jīng)同意，師生不得接受采訪，加強(qiáng)門崗管理。10、本園全體教師必須堅(jiān)守各自崗位，未經(jīng)允許，不得擅自發(fā)布誤導(dǎo)信息，共同做好維護(hù)穩(wěn)定工作。11、幼兒園有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，做好突好事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作，切實(shí)履行各自職責(zé)。對部門組織或負(fù)責(zé)的教育教學(xué)活動，活動前應(yīng)有預(yù)見，并根據(jù)本園的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的措施。發(fā)生事故，主動納入幼兒園預(yù)案工作程序。12、園內(nèi)任何部門和個(gè)人都應(yīng)當(dāng)服從幼兒園突發(fā)事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組為處理突發(fā)事件作出的決定和命令。突發(fā)事件涉及的有關(guān)人員，對主管部門和有關(guān)機(jī)構(gòu)的查詢、檢驗(yàn)、調(diào)查取證、監(jiān)督檢查及采取的措施，應(yīng)當(dāng)予以配合。幼兒園安全工作預(yù)警制度2篇各中小學(xué)校、幼兒園：為切實(shí)加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校的安全工作，確保全鎮(zhèn)各校（園）師生的安全，防止校園安全事故的發(fā)生，并能快速、及時(shí)、妥善處理好突發(fā)的安全事故，切實(shí)有效地降低安全事故的危害性，促進(jìn)學(xué)校（園）各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。根據(jù)中央、省、市區(qū)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園安全工作會議精神的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)的實(shí)際情況，特制訂雪堰鎮(zhèn)學(xué)校、幼兒園安全應(yīng)急預(yù)案如下。一、指導(dǎo)思想以三個(gè)代表重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、市區(qū)關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園安全工作會議精神的要求，全面開展安全教育宣傳工作，消除學(xué)校安全工作中存在的弊端，建立統(tǒng)一、高效的突發(fā)事件應(yīng)急機(jī)制，保障全鎮(zhèn)各校（園）師生的人身、財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)社會穩(wěn)定。同時(shí)，為有效處理突發(fā)事件建立應(yīng)急制度，完善突發(fā)事件預(yù)防應(yīng)急處理體系，提高各校（園）對突發(fā)事件的應(yīng)對能力。二、組織機(jī)構(gòu)（一）成立雪堰鎮(zhèn)中小學(xué)、幼兒園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立中小學(xué)、幼兒園安全應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)處理校園各類安全和突發(fā)事件，確保師生的人身、財(cái)產(chǎn)安全。1、組長：姜甫明（鎮(zhèn)長）2、副組長：龔新宇（紀(jì)委書記）胥國荃（分管政法，醫(yī)療衛(wèi)生的副鎮(zhèn)長）周玲芳（分管文教、宣傳委員）3、組成成員：唐海峰（綜治辦專職副主任）沈小牛（文教助理）楊偉（雪堰派出所所長）陳建峰（潘家派出所所長）錢晨光（漕橋派出所所長）唐寅虎（雪堰交-警中隊(duì)）陳林（雪堰中學(xué)校長）畢曉波（潘家中學(xué)校長）楊正國（南宅中學(xué)校長）戴世平（漕橋中學(xué)校長）謝小英（雪堰中心小學(xué)校長）張良（潘家小學(xué)校長）秦玉鳳（南宅小學(xué)校長）周翰凱（漕橋小學(xué)校長）殷滔（雪堰中心幼兒園園長）張燕青（潘家幼兒園園長）陳賽華（南宅幼兒園園長）王繼紅（漕橋幼兒園園長）李筱宏（安監(jiān)辦主任）姚國興（城-管中隊(duì)長）魯建科（潘家片城-管隊(duì)長）孫榮明（漕橋片城-管隊(duì)長）鈕伯偉（交管所所長）張逸凡（用電站站長）徐小興（雪堰自來水廠廠長）楊鳳明（潘家自來水廠廠長）蘇仕明（漕橋自來水廠廠長）陸小云（雅浦村黨總支書記）陸自強(qiáng)（夏莊村黨總支書記）許雄文（王允村黨總支書記）浦麗萍（鎮(zhèn)辦秘書）錢云豐（潘家消防中隊(duì)副隊(duì)長）（二）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，各學(xué)校、幼兒園將事件情況及時(shí)上報(bào)至鎮(zhèn)學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，組長負(fù)責(zé)做出決策，迅速指揮小組成員開展突發(fā)事件處理工作，副組長分工負(fù)責(zé)指揮突發(fā)事件處理工作，各組員相互配合，負(fù)責(zé)組織學(xué)校、幼兒園教師處理好具體應(yīng)急工作。同時(shí)鎮(zhèn)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組將及時(shí)把有關(guān)情況向區(qū)政府分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。三、校園突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（一）火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案1、學(xué)校發(fā)生火災(zāi)時(shí)，學(xué)校門崗或保衛(wèi)人員負(fù)責(zé)及時(shí)撥打119火警電話報(bào)警，并上報(bào)至鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組；2、學(xué)校門崗或保衛(wèi)人員立即切斷學(xué)校電源，防止火勢蔓延；3、校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場，按分工迅速組織火災(zāi)地點(diǎn)的師生撤離，然后組織其他的學(xué)生撤離到安全地點(diǎn)，并由教師看護(hù)，維護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場秩序，保護(hù)學(xué)生的安全。4、組織學(xué)校義務(wù)消-防-隊(duì)員利用現(xiàn)有消防設(shè)備進(jìn)行撲救，控制火勢。待消防人員到達(dá)后，協(xié)助消防人員做好補(bǔ)救工作；5、學(xué)校、幼兒園發(fā)生火災(zāi)時(shí)，嚴(yán)禁組織學(xué)生參加撲救工作，以防止發(fā)生新的意外。6、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)火災(zāi)情況。（二）擁擠踩踏事故應(yīng)急預(yù)案1、學(xué)校值班人員或門崗、保衛(wèi)人員迅速撥打120、110急救電話，并及時(shí)上報(bào)至校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。2、校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到達(dá)事故現(xiàn)場指揮救護(hù)工作，組織學(xué)生撤離至安全地點(diǎn)。3、保護(hù)好事故現(xiàn)場，以便組織搶救傷員，對受傷人員進(jìn)行急救處理。4、救護(hù)人員到達(dá)后，配合救護(hù)人員做好救護(hù)工作。5、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。（三）交通事故及校車應(yīng)急預(yù)案1、有關(guān)師生和車主迅速撥打120、110急救電話，并上報(bào)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組；2、學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速組織人員到達(dá)事故現(xiàn)場開展救護(hù)工作，并保護(hù)現(xiàn)場。3、待120、110救護(hù)人員到達(dá)后，協(xié)助救護(hù)人員開展救護(hù)工作。4、組織學(xué)生、教師撤離到安全地點(diǎn)。5、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。（四）溺水事故應(yīng)急預(yù)案1、有關(guān)人員迅速撥打120、110急救電話，并上報(bào)至學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組；2、學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速組織人員到達(dá)事故現(xiàn)場開展救護(hù)工作，并保護(hù)好事故現(xiàn)場。3、組織學(xué)生和教師撤離到安全地點(diǎn)。4、待救護(hù)人員到達(dá)后，協(xié)助救護(hù)人員做好救護(hù)工作。5、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。（五）食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)個(gè)別師生有嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀后，立即向校醫(yī)和學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并撥打120緊救電話。2、由校醫(yī)進(jìn)行緊急救治后，送120救護(hù)人員并送至醫(yī)院治療。3、對學(xué)校其他師生進(jìn)行關(guān)注和觀察，看是否有類似癥狀。4、學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員和校醫(yī)將事物樣品送往醫(yī)院查驗(yàn)；5、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)情況。（六）群體性傳染性疾病事故應(yīng)急預(yù)案1、學(xué)校及時(shí)向上級防疫部門和醫(yī)院反映，并向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)有關(guān)情況；2、鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校教師、校醫(yī)積極配合防疫部門及醫(yī)院對有不良反應(yīng)的人員進(jìn)行隔離觀察，做好所在場地的消毒工作。3、及時(shí)向上級部門反映有關(guān)情況。（七）歹徒入?；虮拘耸鹿蕬?yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)歹徒闖入校行兇傷人，在場教師首先想方設(shè)法保護(hù)學(xué)生的安全，并盡力穩(wěn)住歹徒。2、盡快撥打110、120及鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)系電話。3、學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組趕到現(xiàn)場后，一方面設(shè)法阻止歹徒繼續(xù)行兇，另一方面組織小組成員及學(xué)校教師救治受傷師生，就近送往醫(yī)院治療。4、救護(hù)人員趕到后，學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組積極配合有關(guān)部門抓捕歹徒、救護(hù)受傷人員。5、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。（八）地震事故應(yīng)急預(yù)案1、如在教學(xué)時(shí)間突發(fā)地震，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師要做到不慌不亂，根據(jù)當(dāng)時(shí)情況保證學(xué)生保持鎮(zhèn)靜，并組織學(xué)生躲避到安全位置。2、盡快撥打急救電話110、120。3、待110、120救護(hù)人員趕到后，協(xié)助救護(hù)人員做好救護(hù)工作。4、待能撤離時(shí)迅速組織師生撤離。5、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。（九）樓層倒塌事故應(yīng)急預(yù)案1、立即撥打120、110急救電話，請求有關(guān)部門進(jìn)行救援。2、學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速組織教師及學(xué)生撤離至安全地點(diǎn)，并對受傷師生進(jìn)行救護(hù)。3、待救護(hù)人員趕到后，協(xié)助救護(hù)人員開展好救護(hù)工作。4、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。（十）集體外出活動應(yīng)急預(yù)案1、個(gè)別師生受到意外傷害，立即報(bào)告學(xué)校負(fù)責(zé)人，撥打120、110急救電話，請求當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門支持，如需送醫(yī)院治療，立即就近送往醫(yī)院治療，并上報(bào)學(xué)校安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組；2、保護(hù)好事故現(xiàn)場，組織好學(xué)生維護(hù)好秩序，待救護(hù)人員趕到后，協(xié)助開展救護(hù)工作。3、及時(shí)向鎮(zhèn)校園安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)有關(guān)事故情況。四、學(xué)校日常教育和措施要求1、定期或適時(shí)進(jìn)行意外事故應(yīng)急演練，提高學(xué)校應(yīng)對意外事故的能力。2、強(qiáng)化門衛(wèi)、值班制度和夜間巡查制度的落實(shí)。3、定期對學(xué)校建筑物、電器線路進(jìn)行檢查，排查安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。4、加強(qiáng)師生的日常安全教育及行為規(guī)范、法制、紀(jì)律教育，增強(qiáng)師生的安全防范意識和自我防護(hù)能力。五、對學(xué)校安全工作的幾點(diǎn)要求：（1）各校（園）要成立安全工作和應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組。（2）各校（園）每天上學(xué)與放學(xué)必須要安排校行政領(lǐng)導(dǎo)和值日老師在校門口值班，各校要成立專（兼）職校園護(hù)衛(wèi)隊(duì)（最好男老師），每天要在校門口值班，并且做到分工明確。遇到突發(fā)事件按分工做到誰處理誰報(bào)警，做到遇事不慌、處驚不亂，鎮(zhèn)定自若。（值班人員最好要穿制服）（3）要對教師、學(xué)生、家長進(jìn)行全方位安全教育，并發(fā)告學(xué)生家長書，樹立安全意識。（4）要加強(qiáng)對各校（園）門衛(wèi)的管理，各校（園）門衛(wèi)要配備至少2名保安，經(jīng)費(fèi)由學(xué)校負(fù)責(zé)，門衛(wèi)要24小時(shí)不脫崗，對陌生人進(jìn)校的要進(jìn)行盤問、登記，對行跡可疑人員要堅(jiān)決杜絕進(jìn)校門，勸說不聽的要報(bào)警。門衛(wèi)要配置必要的合法的安全保衛(wèi)器械。（5）要迅速安裝與派出所聯(lián)網(wǎng)的監(jiān)控報(bào)警系統(tǒng)，（6）若發(fā)生突發(fā)事件，各校（園）要按照應(yīng)急預(yù)案及時(shí)處理并及時(shí)上報(bào)各級政府，不得隱瞞。（7）派出所要對各校師生的安全防衛(wèi)進(jìn)行演練，要派出警力對各校的安全進(jìn)行巡視，特別對幼兒園要多派出警力。（8）各小學(xué)對家長接送學(xué)生要出示接送卡。（10）雪堰交-警中隊(duì)要加強(qiáng)對學(xué)生接送車輛安全檢查的力度，堅(jiān)決杜絕超載，有錯必糾。（11）各校要加強(qiáng)飲食、飲水安全的檢查，杜絕食品安全隱患.（12）對村辦幼兒園各村也要配備保安，并加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和督查；對私辦幼兒園，派出所也要加強(qiáng)安全檢查，加大監(jiān)控力度。如發(fā)生突發(fā)事件，應(yīng)立即關(guān)閉。幼兒園安全工作預(yù)警制度3篇一、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識教育和培訓(xùn)。2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品安全知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識考試，對食品安全知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。二、食堂食品留樣制度1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。5、留樣食品必須保留24小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。三、食品添加劑使用管理制度1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí)，不得使用。四、食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置。3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。4、嚴(yán)禁三無食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作。8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。五、烹調(diào)加工管理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證。2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開。10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。六、食堂粗加工管理制度1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況