（餐飲管理）餐飲部表單（份）

餐廳工作日記餐廳/Outlet：日期/Date：就餐人數(shù)/Covers散客/Walkin團隊/Group內(nèi)賓Local外賓內(nèi)賓外賓ForeignForeignLocal營業(yè)額/Amount（元/Yuan）人均消費/Averagecheck（元/Yuan）早餐/Breakfast午餐/Lunch晚餐/Dinner送房/Roomservice合計/Total上班人員/StaffondutyA班/Ashift：B班/Bshift：C班/Cshift：D班/Dshift：每日特色菜Dailyspecial：酒水銷售情況Wine&DinkSelling：賓客反饋意見GuestFeedback：以上由領(lǐng)班或迎賓填寫Theaboveshouldbewrittenbycaptainorhostess精品文檔放心下載填寫人Writtenby：大堂吧工作日記日期/Date：內(nèi)賓當天營業(yè)額/Amount:賓客人數(shù)/Local人均消費額/AverageCheck:謝謝閱讀（元/Yuan）/Cover外賓（元/Yuan）精品文檔放心下載/Foreign上班員工StaffondutyA班AShift：B班BShift：C班CShift：D班DShift：葡萄酒銷售情況Wineselling：雞尾酒銷售情況Cocktailselling：賓客反饋意見Guestfeedback：以上由領(lǐng)班或調(diào)酒員填寫Theaboveshouldbewrittenbycaptainorbartender精品文檔放心下載填寫人writtenby：餐廚用具損耗報表日期品名規(guī)格單位數(shù)量總價金額備注部門經(jīng)理：管事經(jīng)理：餐廳/酒吧日終檢查表RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF謝謝閱讀餐廳/酒吧Outlet：日期Date：檢查項目是否檢查項目是否ItemYesNoItemYesNo1、桌椅是否擺放整齊？一、門、窗是否關(guān)好？Arethetables&chairstidy?Haveyoucloseddoors&windows?感謝閱讀二、地面是否干凈？三、燈是否關(guān)好？Isthegroundclean?Haveyouturnoffthelights?謝謝閱讀四、工作臺是否干凈、整齊？五、空調(diào)是否關(guān)好？Isthestationcleanandtidy?Haveyouturnoffair-conditions?感謝閱讀六、Isthebuffettablecleanandtidy?七、背景音樂是否關(guān)好？Haveyouturnoffthebackgroundmusic?八、迎賓臺是否干凈？12、水籠頭是否關(guān)緊？IstheHostessstagecleanandtidy?Haveyouclosedthetap?謝謝閱讀6、菜單、酒水單是否收齊？13、該切的電源是否切斷？精品文檔放心下載Haveyoucollectedmenus?Haveyoucutoffthepower?謝謝閱讀九、備菜間是否干凈、整潔？Isthepantrycleanandtidy?備注Remarks：領(lǐng)班/值班人簽名Signatureofcaptain：謝謝閱讀送房服務(wù)器皿登記表R/SEQUIPMENTREGISTRATION房號Roomnumber：客人姓名Guestname：精品文檔放心下載聽單員Ordertaker：聽單時間Ordertime:精品文檔放心下載送房員Deliverby：送房時間Deliverytime：感謝閱讀收餐員Collectby：收餐時間Collecttime：感謝閱讀菜單/Menu菜名/Item數(shù)量Quantity菜名/Name數(shù)量Quantity餐具/Equipment數(shù)量/Quantity數(shù)量/quantity名稱/Name出進差額名稱/Name出進差額感謝閱讀OutInBalanceOutInBalance精品文檔放心下載布草更換表日期Date：時間Time：餐廳名稱Outlet:謝謝閱讀布草類別Item尺寸（米）Size(m)顏色Color出Out進In每次差額Balance總差額Totalbalance桌布Tablecloth口布Napkin小毛巾Towel臺裙Skirting擦杯布Cleaningcloth其它Others餐廳員工簽字Restaurantstaff：布草房員工簽字Uniformstaff：感謝閱讀餐廳領(lǐng)班簽字Restaurantcaptain:換班申請表SHIFTEXCHANGEING餐廳/廚房Outlet:換班申請人簽名Applicant：被換班人簽名Exchangewith：謝謝閱讀申請日Applicativedate：換班日Exchangedate：謝謝閱讀換班理由Reasons：批準人/Approvedby:餐廳經(jīng)理OutletManager____________________________.謝謝閱讀廚師長Chef：______________________________________.精品文檔放心下載廚房工作日記廚房Kitchen：___________________________日期Date：______________________感謝閱讀灶存成品名稱規(guī)格數(shù)量處理意見灶存半成品名稱規(guī)格數(shù)量處理意見精品文檔放心下載EndproductSizeQuantitySuggestionSemi-processedgoodsSizeQuantitySuggestion感謝閱讀餐飲部員工健康登記表日期20年月姓名日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031廚房日終檢查表廚房Outlet：日期Date：檢查醒目是否檢查項目是否ItemYesNoItemYesNo1、燈是否關(guān)好？Haveyouturnedoffthelights?十、冰箱溫度是否正常？Isthetemperatureofrefrigerationnormal?2、空調(diào)是否關(guān)好？十一、該切的電源是否切斷？Haveyouturnedofftheair-condition?Haveyoucutoffthepower?謝謝閱讀3、煤氣是否關(guān)好？十二、水籠頭是否關(guān)好？Haveyoucutoffthegas?Haveyouclosedthetap?謝謝閱讀十三、蒸汽是否關(guān)好？Haveyoucutoffthevapors?十四、海鮮房氧氣供應(yīng)是否正常？Isoxygensupplyinseafoodcounternormal?備注Remarks：領(lǐng)班/值班人簽名Signatureofcaptain：精品文檔放心下載餐飲部（廚房）食品留樣登記表20年月日分類菜名冷菜熱菜點心水果其他餐飲部（廚房）冷菜間消毒登記表20年月日期消毒液比例紫外線消毒時間次數(shù)墩頭、刀具、抹布、消毒情況消毒人簽名備注12345678910111213141516171819202122232425262728293031點菜單CAPTAINORDER編號/No.000001臺號/包廂客人人數(shù)日期點菜人點單時間Table/boxroomCoverDateWaiter/waitressTime精品文檔放心下載菜點詳列數(shù)量特殊要求DetailsQuantitySpecialrequest感謝閱讀飲料單DRINKORDER餐廳OUTLET：編號/No.000001臺號/包廂客人人數(shù)日期點菜人點單時間Table/BoxroomCoverDateWaiter/waitressTime謝謝閱讀菜點詳列單位數(shù)量特殊要求DetailsUnitQuantitySpecialrequest精品文檔放心下載海鮮/明檔單CAPTAINORDER餐廳OUTLET：編號/No.000001臺號/包廂客人人數(shù)日期點菜人點單時間Table/BoxroomCoverDateWaiter/waitressTime謝謝閱讀菜點詳列單位數(shù)量特殊要求DetailsUnitQuantitySpecialrequest精品文檔放心下載帳單BILL編號/No.000001項目DETAILS金額AMOUNT房號賓客簽名RoomNo.GuestSignature無論在任何情形下，本人同意負責支付以上的賬目。Iagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonally謝謝閱讀liableintheeventthattheindicatedperson,panyorassociationfallsto精品文檔放心下載payforanypartorthefullamountofthesecharges.感謝閱讀宴會預(yù)定單BANQUETORDER餐廳Outlet：就餐日期Date：________年___月___日謝謝閱讀客人姓名Name公司名稱Company聯(lián)系電話Tel.就餐人數(shù)Covers就餐時間Time預(yù)留桌號TableNo.特殊要求/用餐標準Specials/standards預(yù)定員Clerk備注REMARKS：宴會通知單BANQUETINFORMATION日期DATE：________年___月___日Nameofguest客戶名稱Contactwith聯(lián)系人：Contactphone聯(lián)系電話：Reservedate預(yù)訂日期：PlaceTimeforbanquetCoversTables感謝閱讀宴會場所宴請時間宴請人數(shù)宴請桌數(shù)StandardDepositRoomNo.Guaranteedtables感謝閱讀標準定金房間號保證桌數(shù)Banquetmenu宴會菜單WINE酒水SPECIALREQUESTDRINK特殊要求飲料CLERK訂席員：營銷部賓館訂餐通知單DINNERORDERFORM落單日期：年月日Datebooked賓客姓名電話酒水飲料GuestNameTelBeverage單位名稱房號CompanyNameRoomNo.用餐時間餐別用餐標準及人數(shù)用餐地點保留時間TimeMealStandard＆PaxVenueReservedTime謝謝閱讀備注Remarks指定菜結(jié)算方式SpeciesPayment營銷部經(jīng)理：營銷部經(jīng)辦人：（ManagerClerk）餐飲部海鮮單ASeafoodRecordFormA臺號TableNo.：人數(shù)Persons:編號No.：000001謝謝閱讀品名數(shù)量金額填單人ItemQuantityAmountClerk感謝閱讀填單時間FormFilledTime：20年/y月/m日/d謝謝閱讀餐飲部海鮮單BSeafoodRecordFormA臺號TableNo.：人數(shù)Persons:編號No.：000001謝謝閱讀品名數(shù)量金額填單人ItemQuantityAmountClerk謝謝閱讀填單時間FormFilledTime：20年/y月/m日/d感謝閱讀鮮、活食品采購單AFlash&liveGoodspurchasingForm感謝閱讀廚房Outlet：開單時間Timeoforder：要求到貨時間Arrival；謝謝閱讀品名單位/規(guī)格數(shù)量質(zhì)量要求ItemUnit/sizeQuantityRequestofquality謝謝閱讀備注Remarks：申請人Application：餐飲部經(jīng)理/行政總廚F&BMANAGER/executivechef：精品文檔放心下載鮮、活食品采購單B廚房：開單時間：要求到貨時間；品名單位/規(guī)格數(shù)量質(zhì)量要求備注：申請人：餐飲部經(jīng)理/行政總廚：嘉善賓館餐飲部鮮活直送商品驗收單供應(yīng)商：驗收日期：200年月日合計一樓宴會廳一樓咖啡廳十一樓旋宮序商品品名單位單價備注數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額數(shù)量金額1234567891011121314合計行政總廚審核：各餐廳廚師長簽收：初加工房分發(fā)人：分發(fā)日期：餐飲部廚房領(lǐng)料單領(lǐng)料部門:20年月日編號:000001食品原料及商品名稱計量單位需用量實發(fā)量數(shù)量單價金額領(lǐng)貨人調(diào)撥單編號：調(diào)出單位：調(diào)入單位：年月日憑單編號類別品名及規(guī)格計量發(fā)貨收貨差價收票單位數(shù)量單價金額數(shù)量單價金額金額標準數(shù)量合計調(diào)出單位主管：財會：倉庫：調(diào)入單位主管：財會：倉庫：謝謝閱讀吧臺（餐廳）飲品進銷存日報表部門：類別：酒、飲料類年月日品名單位上日結(jié)存本日領(lǐng)人本日銷售本日調(diào)撥本日損耗本日結(jié)存精品文檔放心下載餐飲成本審核：餐廳經(jīng)理：制表人：客史檔案登記表GuestHistoryMessageRecordForm精品文檔放心下載貴賓卡號碼:VIPCardNo.公司名稱：Co