飲食習(xí)慣毒素與健康doc課件-2

飲食習(xí)慣、毒素與健康2007級(jí)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)易戀飲食習(xí)慣、毒素與健康2007級(jí)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)主要內(nèi)容現(xiàn)代人的不良飲食習(xí)慣1飲食與體內(nèi)毒素2飲食與亞健康3怎樣科學(xué)飲食4健康推薦5展望6CompanyLogo主要內(nèi)容現(xiàn)代人的不良飲食習(xí)慣1飲食與體內(nèi)毒素2飲食與亞健康3前言

世界衛(wèi)生組織(WHO)指出：營養(yǎng)過剩正在危害健康，各種致命的慢性病發(fā)病率大幅度提高。發(fā)達(dá)國家每年死于此類疾病的約820萬人，發(fā)展中國家近1170萬人，占死亡總數(shù)的45％左右。而飲食誤區(qū)是導(dǎo)致營養(yǎng)偏頗的現(xiàn)代“文明病”泛濫的主要原因，系因不科學(xué)的飲食和生活習(xí)慣日積月累而成，因此膳食結(jié)構(gòu)是否合理，飲食習(xí)慣是否健康對(duì)人類健康極其重要。人類健康的頭號(hào)殺手

營養(yǎng)過剩

高鹽

高能量高蛋白高脂肪高膽固醇高碳水化合物

生活方式疾病

肥胖高血壓糖尿病脂肪肝冠心病動(dòng)脈硬化

CompanyLogo前言世界衛(wèi)生組織(WHO)指出：營養(yǎng)過剩正在危害健

1.現(xiàn)代人不良的飲食習(xí)慣飲食無規(guī)喜吃精糧偏食挑食煙酒成癖

過食肥甘不良飲食習(xí)慣不良生活習(xí)慣CompanyLogo1.現(xiàn)代人不良的飲食習(xí)慣飲食無規(guī)喜吃精糧偏食挑食煙酒成癖

垃圾食品概念

垃圾食品指的是僅僅提供一些熱量，別無其他營養(yǎng)成分的食物；或是提供超過人體需求，變成多余成分的食品。十大垃圾食品方便類食品腌制類食品油炸類食品餅干類食品罐頭類食品燒烤類食品

汽水可樂類飲料

加工類肉食品

話梅蜜餞果脯類食品

冷凍甜品類食品CompanyLogo垃圾食品概念十大方便類食品腌制類食品油炸類食品餅干類食品罐2.飲食與體內(nèi)毒素現(xiàn)代人由于飲食過量，吃太多酸性的食物使身體變得太酸，甚至體內(nèi)裝滿了未消化、發(fā)酵、腐化以及非自然的食物。我們每天所吃的食物中被加入了防腐劑、色素、抗生素、人工香料、還有殘留農(nóng)藥、化學(xué)試劑等有害物質(zhì)，使我們的體內(nèi)累積了較多毒素，以致健康出現(xiàn)危機(jī)。國內(nèi)外科學(xué)家們的潛心研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)毒素已經(jīng)成為威脅人類健康的頭號(hào)殺手，內(nèi)毒素性疾病已成為人類重要的致死性疾病之一！CompanyLogo2.飲食與體內(nèi)毒素CompanyLogo2.1毒素的產(chǎn)生

當(dāng)我們吃的食物通過食道，經(jīng)由胃、小腸的消化、吸收后，營養(yǎng)留在體內(nèi)，其他形成殘?jiān)懦鲶w外，有些殘?jiān)鼰o法通過胃壁或腸壁，殘留在體內(nèi)；腸壁有大小褶皺，如果殘留下來的東西沒辦法移動(dòng)，就形成宿便；宿便滯留時(shí)間過長的話，會(huì)有異常發(fā)酵的情形，在宿便中增殖的有害菌，會(huì)排出有毒物質(zhì)，使得腸內(nèi)有益菌的活動(dòng)受阻，因此有害菌便在不知不覺中又增加了，因而引起身體的不適，產(chǎn)生疾病。此外，抽煙喝酒、空氣、水源的污染、情緒緊張或低落都可以使人身體產(chǎn)生毒素。CompanyLogo2.1毒素的產(chǎn)生當(dāng)我們吃的食物通過食道，經(jīng)由胃、小腸2.2體內(nèi)毒素與消化系統(tǒng)2.2.1消化系統(tǒng)非常重要

人類健康長壽的秘決是要保證兩大系統(tǒng)的暢通，這兩大系統(tǒng)就是消化系統(tǒng)和血液系統(tǒng)。其中首當(dāng)其沖的是消化系統(tǒng)，因?yàn)橐坏┫到y(tǒng)不暢，殘存在消化系統(tǒng)和各種毒素就會(huì)被吸收而進(jìn)入血液系統(tǒng)，直接參與體內(nèi)的新陳代謝，干擾內(nèi)分泌、神經(jīng)、免疫等系統(tǒng)的功能，也會(huì)導(dǎo)致肝、腎功能受損，誘發(fā)習(xí)慣便秘、痤瘡、肥胖癥、肝火、高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥等。古人所說：欲得長生，腸中常清。CompanyLogo2.2體內(nèi)毒素與消化系統(tǒng)2.2.1消化系統(tǒng)非常重要Compa

2.2.2消化系統(tǒng)要健康

食物由口腔進(jìn)入食管到胃后再推入小腸，小腸的功能是吸收養(yǎng)分，然后把吸收后的食物殘?jiān)七M(jìn)大腸，而大腸的功能只是吸收少量水分和儲(chǔ)存廢物而后由直腸排出體外。如何來衡量消化系統(tǒng)是否健康呢？

從兩個(gè)方面：排便的速度和排泄物的色型味。

第一：排便的速度一定要快。第二：一個(gè)健康的人排出的糞便應(yīng)該是粗大、光滑、無斷裂、金黃色、無惡臭的。CompanyLogo2.2.2消化系統(tǒng)要健康CompanyLogo

2.2.3排泄物是消化系統(tǒng)的鏡子

從你排泄的情況就可以看出你的健康狀況。2

褐色排泄物

褐色的排泄物，說明頭一天吃了許多雞、魚、肉、纖維素?cái)z取過少，動(dòng)物蛋白質(zhì)太多，肝和膽壓力過大，膽汁分泌不夠，長久褐色排泄物會(huì)造成酸性體質(zhì)，引發(fā)慢性疾病和癌癥。3

紅色排泄物

紅色排泄物指的是排泄物帶有紅色的血塊。這說明下消化道出現(xiàn)了問題。也就是大腸、直腸、肛門有創(chuàng)傷口、所以才會(huì)在便中有鮮紅的血液。天長日久會(huì)直接導(dǎo)致大腸癌、直腸癌、肛門癌。4

黑色排泄物

黑色排泄物比紅色排泄物更可怕，它說明上消化系統(tǒng)出現(xiàn)了問題，也就是胃和十二指腸出現(xiàn)了問題，有內(nèi)出血的情況，內(nèi)出血經(jīng)過小腸、大腸排到體外就成了黑色。1

兩天以上不排便

每天三餐但是不排泄，這樣在大腸內(nèi)的食物殘?jiān)蜁?huì)變質(zhì)、腐爛產(chǎn)生大量的毒素，如果兩天以上不排便，體內(nèi)食物殘?jiān)闹亓恳欢ú惠p于一只保齡球。CompanyLogo2.2.3排泄物是消化系統(tǒng)的鏡子2褐色排泄物

2.2.4宿便的毒害

減壽縮年腸道是人體自身的主要排毒“信道”，由于宿便積存，造成排便不暢、便秘，使人精神不振，頭痛、腹脹、口臭、體臭、皮膚粗糙、出現(xiàn)斑紋、面色晦暗，讓衰老提早到來。損毀容顏過多注意體表美麗，忽視體內(nèi)“環(huán)保”，各種有毒物質(zhì)隨血液循環(huán)危及全身，通過皮膚向外滲溢，使皮膚變得粗糙，出現(xiàn)痤瘡、雀斑、黑斑、唇瘡、皮疹等一系列自我中毒癥狀。造就肥胖腸道位于人的下腹部，宿便堆積造成多余脂肪也沉積在腸壁，引起小腹突出，出現(xiàn)肥胖。同時(shí)在腐敗菌作用下產(chǎn)生大量的氣體，使腹部體積增大，腹圍加大，久之，腹部肌膚松弛，腹部前凸形成“向心性”肥胖。CompanyLogo2.2.4宿便的毒害減壽縮年腸道是人體自身的主要排毒“信道2.3毒素引起的其他疾病

體內(nèi)毒素除了造就宿便引起消化系統(tǒng)的疾病以外，還可以引起其他多種疾病。過敏癥和哮喘發(fā)燒風(fēng)濕病癌癥關(guān)節(jié)炎肝病體內(nèi)毒素CompanyLogo2.3毒素引起的其他疾病體內(nèi)毒素除了造就宿便引起消化系3.飲食與亞健康3.1亞健康的概念

不良的飲食習(xí)慣，不合理的飲食結(jié)構(gòu)，過量吸煙、飲酒以及缺乏體育運(yùn)動(dòng)等不健康的生活方式和心理壓力等引起了亞健康。所謂亞健康就是指健康和疾病的中間狀態(tài)。軀體亞健康心理亞健康社交亞健康如社會(huì)適應(yīng)能力、社交能力降低，猜疑嫉妒，孤獨(dú)自卑等。如心理應(yīng)激能力降低，心情不爽，抑郁焦慮，失眠多夢等。如身體耐受力、免疫力降低，頭昏頭痛、肢體酸痛，胸悶心悸、疲乏無力，肥胖、月經(jīng)紊亂、性功能低下，全身不適等。CompanyLogo3.飲食與亞健康3.1亞健康的概念軀體亞健康心理亞健康社交亞

3.2我國亞健康人口已超過9億

根據(jù)中國保健科技學(xué)會(huì)國際傳統(tǒng)保健醫(yī)藥研究會(huì)對(duì)全國16個(gè)省、直轄市各百萬人口以上的城市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均亞健康率為64％。全國北京上海廣州超過9億75.31%73.49%73.14%CompanyLogo3.2我國亞健康人口已超過9億全國北京上海廣州超過9億754.怎樣科學(xué)飲食

飲食能養(yǎng)生治病，亦能傷身致病。對(duì)此，營養(yǎng)學(xué)家特別強(qiáng)調(diào)合理配膳，講究烹飪，食飲相宜，調(diào)養(yǎng)脾胃，還必須有良好的飲食習(xí)慣。營養(yǎng)健康合理膳食博食時(shí)食配食節(jié)食CompanyLogo4.怎樣科學(xué)飲食飲食能養(yǎng)生治病，亦能傷身致病。對(duì)此，營

4.1博食

博食就是對(duì)一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各種味道的食物都要品嘗食用而不要有所偏嗜。博取食物，混合飲食，營養(yǎng)互補(bǔ)。我國醫(yī)藥學(xué)歷來就認(rèn)為，食物有溫、熱、寒、涼、平，咸、酸、苦、甘、辛以及補(bǔ)、瀉等氣(性)味之分。CompanyLogo4.1博食CompanyLogo

4.2配食

飲食調(diào)配，理應(yīng)與中藥的配伍一樣，要按規(guī)矩、循準(zhǔn)繩、無偏過，方可有益于身心。配膳中，應(yīng)注意主糧與雜糧的搭配，葷食與素食的搭配，寒性與熱性食物的搭配，酸性和堿性食物的搭配，五味恰當(dāng)?shù)拇钆?，以達(dá)到營養(yǎng)平衡。還要注意烹調(diào)方法，否則就有可能降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，影響機(jī)體多種營養(yǎng)素的吸收，有害于健康。CompanyLogo4.2配食CompanyLogo

4.3節(jié)食

節(jié)食主要是指數(shù)量，飲食控制數(shù)量，以不過量為宜。古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“飲食有節(jié)”。我國民間有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語。《壽親養(yǎng)老新書》有言“尊年之人，不可頓飽”。《內(nèi)經(jīng)》強(qiáng)調(diào)“飲食有節(jié)……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”。CompanyLogo4.3節(jié)食CompanyLogo

4.4時(shí)食

古人主張先饑而食，先渴而飲，關(guān)鍵是“適時(shí)”。講究飲食要定時(shí)、定量，否則會(huì)引致疾病的發(fā)生。如果飲食缺乏時(shí)間性，象有的人“零食不離口”，必然會(huì)使胃不斷受納和消化食物，而得不到休息，久而久之就會(huì)引起消化功能失常，出現(xiàn)食欲減退和胃腸疾病。另外，飲食、配膳、調(diào)味也要講究時(shí)令，這是我國四季分明的飲食特點(diǎn)。CompanyLogo4.4時(shí)食CompanyLogo

4.5食療

食療就是利用食物預(yù)防和治療疾病。下面的一首食療歌供大家借鑒：

生梨飯后化痰好，蘋果消食營養(yǎng)高。木耳抗癌素中瑩，黃瓜減肥有成效。

紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò)，蓮藕除煩解酒妙。海帶含碘消淤結(jié)，香菇存酶腫瘤消。

大蒜抑制腸胃炎，菜花常吃癌癥少。魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁，雞牛羊肝明目好。

鹽醋防毒能消炎，芹菜補(bǔ)腎暖膝腰。萬物蔬菜養(yǎng)身寶，多飲多樣任君調(diào)。蘿卜消食開脾胃，綠豆解暑降溫好。山楂減肥除疝氣，山藥益腎消糖尿。

補(bǔ)氣益中吃百合，利氣行血刺玫瑰。松子降服老慢支，暖胃止痛桂花好。

花生降醇亦營衛(wèi)，瓜豆消腫又利尿。柑橘消食化痰液，抑制癌菌獼猴桃。

香蕉含鉀解胃炎，禽蛋益智營養(yǎng)高。生津安神數(shù)烏梅，潤肺烏發(fā)食核桃。

番茄補(bǔ)血駐容顏，健胃補(bǔ)脾吃紅棗。白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌細(xì)胞。

蜂蜜潤腸又益壽，葡萄增色令年少。諸君養(yǎng)生延年壽，請把食療歌記牢。CompanyLogo4.5食療CompanyLogo

4.6中國居民營養(yǎng)膳食寶塔CompanyLogo4.6中國居民營養(yǎng)膳食寶塔CompanyLogo5.健康推薦

人的身體就好比一部機(jī)器，如果我們平時(shí)對(duì)它的保養(yǎng)、呵護(hù)是可以延長它的使用期的，盡管現(xiàn)代的人還不可以控制主宰自己的衰老進(jìn)程，但是可以像保養(yǎng)機(jī)器一樣，養(yǎng)成一個(gè)自律、養(yǎng)生、保健的生活習(xí)慣，同樣可以延緩我們的衰老，讓我們生活得更健康。

健康保健養(yǎng)生自律CompanyLogo5.健康推薦健康保健養(yǎng)生自律CompanyL5.1保健食品5.1.1保健飲品：

綠茶豆?jié){酸奶紅葡萄酒骨頭湯蘑菇湯CompanyLogo5.1保健食品5.1.1保健飲品：CompanyLogo

5.1.2谷類老玉米：富含不飽和脂肪酸，其中50％為亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂等，能降低膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩腦功能退化的作用。蕎麥：富含賴氨酸和色氯酸，和相對(duì)高的蛋白質(zhì)水平，其營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于肉類和大豆。薯類：賴氨酸含量比米面高1、5倍以上。小米：蛋白質(zhì)含量高，有能增強(qiáng)腦細(xì)胞功能的谷氨酸和能消除機(jī)體疲勞的天門冬氨酸含量非常豐富。具有滋養(yǎng)腎氣，健脾胃，清虛熱等功效。燕麥：燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分，自古以來一直被認(rèn)為是兼?zhèn)涫朝煿δ艿膬?yōu)質(zhì)谷物。CompanyLogo5.1.2谷類CompanyLogo

5.1.3菜胡蘿卜

養(yǎng)眼蔬菜。它富含維生素A原類胡蘿卜素，能防止夜盲癥。且養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)粘膜。南瓜

它刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，能預(yù)防糖尿病。苦瓜

雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，也可預(yù)防糖尿病。西紅柿

里面有蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，必須加溫食用才有營養(yǎng)。大蒜

抗癌之王。把它切成片，放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。黑木耳

能防治尿路結(jié)石，降低血黏度，防止腦血栓、老年癡呆和冠心病。每日吃5～15克黑木耳，能顯著降低血黏度與膽固醇含量，有助于預(yù)防血栓形成。CompanyLogo5.1.3菜CompanyLogo5.2體內(nèi)大掃除

人體內(nèi)毒素的積存是導(dǎo)致人體患病的一個(gè)重要原因，專家認(rèn)為，人若經(jīng)常對(duì)體內(nèi)進(jìn)行“大掃除”，及時(shí)清除毒素，自然就會(huì)身體健康。

主動(dòng)咳嗽“清掃”肺部

飲水沖洗腸道及尿道

運(yùn)動(dòng)發(fā)汗“清掃”皮膚

堿性食物清除酸性成分CompanyLogo5.2體內(nèi)大掃除人體內(nèi)毒素的積存是導(dǎo)致人體患病的一個(gè)重要5.4排毒食品

胡蘿卜

蜂蜜

海帶

木耳

黃瓜

苦瓜

荔枝

豬血

綠豆