關(guān)于食品安全的自查報(bào)告(幼兒園)

幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告為了認(rèn)真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴(yán)格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗(yàn)收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等?，F(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤主任為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。食堂有防鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。食堂能嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度制度。刀具、案板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。把好采購、驗(yàn)收、留樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)。食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》、《健康證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照”一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，并制定了食物留樣48小時(shí)制度。加強(qiáng)幼兒飲用奶的管理力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時(shí)的安全衛(wèi)生方面的工作。認(rèn)真執(zhí)行幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗(yàn)收、盤點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節(jié)的管理。認(rèn)真做到專款專用，每月向家長公布上月伙食使用情況。通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等符合標(biāo)準(zhǔn)和要求，今后我們將更加嚴(yán)格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。幼兒園食品安全自查報(bào)告為貫徹落實(shí)相關(guān)文件要求，切實(shí)保障師生飲食安全，2022年X月X日，由園長帶領(lǐng)后勤領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)幼兒園食堂開展隱患排查，現(xiàn)將食堂食品安全自查情況匯報(bào)如下：一、幼兒園基本情況幼兒園位于XXX路X號(hào)，師生人數(shù)為XXX人，本園食品經(jīng)營許可證號(hào)：XXXXXXXXXXXX，供餐方式：是本園食堂供餐，管理部門核定最大供餐人數(shù)為XXX人，本園采用直飲用水，食堂大宗商品原料供應(yīng)商及資質(zhì)齊全。二、成立幼兒園自查領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任依照《食品安全法》第四十七條的規(guī)定定期開展幼兒園食堂食品安全自查，為進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。幼兒園成立食堂食品安全檢查小組：組長：XXX（園長），副組長：XXX（后勤主任）、XXX（食品采購員）、XXX（保健醫(yī)生兼食品安全管理員）、XXX（廚房組長）。食堂安全檢查小組對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品安全管理制度的落實(shí)情況、從業(yè)人員的健康管理、食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全、餐飲具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況等情況進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定詳實(shí)的整改改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。幼兒園于X月XX日組織相關(guān)人員對(duì)整改情況進(jìn)行了復(fù)查。三、自查措施（一）主動(dòng)公開信息符合要求。幼兒園能主動(dòng)公開米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗(yàn)證明、市場管理和教育部門日常檢查、食品安全等級(jí)評(píng)定等信息。已落實(shí)家長代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理系統(tǒng)情況。（二）持證經(jīng)營與食品安全管理制度落實(shí)情況。一是幼兒園食堂持證經(jīng)營，嚴(yán)格規(guī)范健全管理制度，按照相關(guān)文件要求，幼兒園已建立規(guī)范的食品安全管理檔案，制度內(nèi)容齊全。二是幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位責(zé)任制度和操作流程。食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂進(jìn)行隱患排查，每月由園長帶隊(duì)抽查食堂運(yùn)作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（三）設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況。檢查幼兒園食堂食品加工、存貯、運(yùn)輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備全部滿足食堂生產(chǎn)經(jīng)營需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運(yùn)行。（四）檢查食品采購和貯存情況。幼兒園食堂與供貨單位簽訂食品安全協(xié)議情況，嚴(yán)禁供貨單位分包或轉(zhuǎn)包行為。已落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，已建立現(xiàn)場評(píng)價(jià)和退出機(jī)制。本園沒有經(jīng)營生食類、冷食類和裱花蛋糕、三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。（五）加工控制符合要求。幼兒園食堂在加工制作食品時(shí)，能按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程進(jìn)行，庫存食品沒有過期、變質(zhì)。已落實(shí)色標(biāo)管理、生熟分開，加工烹飪的食品能燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、保潔規(guī)范，已落實(shí)食品留樣，專間操作人員能嚴(yán)格落實(shí)專間規(guī)范操作要求。（六）檢查事故應(yīng)急與處置。幼兒園已按要求制定食品安全事故處置方案，并落實(shí)開展模擬演練。四、食品安全承諾幼兒園園長是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，建立健全的食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制度，承諾對(duì)幼兒園食品安全狀況開展全面自查，并采取有效措施杜絕隱患。全面落實(shí)幼兒園食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。關(guān)于食品安全的自查報(bào)告為切實(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)相關(guān)文件的通知精神，我園認(rèn)真貫徹執(zhí)行，并對(duì)幼兒園的食品安全進(jìn)行了自查，具體情況如下：一、高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)食堂食品衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我園師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我園教育教學(xué)工作的正常開展。我們切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，明確園長是食品安全第一責(zé)任人，配備一名食品安全管理員，加強(qiáng)食堂管理，建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度，每月我們組織從事食品工作的工作人員學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》等文件，不斷加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)。二、層層落實(shí)、嚴(yán)格管理我園在園長的親自掛帥下，采取定期或不定期在全園范圍內(nèi)開展“食品安全”檢查活動(dòng)，督促檢查幼兒園食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治日常工作，確保食品安全工作落實(shí)到各部門，明確到責(zé)任人。在自檢自查過程中做到嚴(yán)格、認(rèn)真、細(xì)致、不留死角。加強(qiáng)人員管理。一是做好從業(yè)人員健康管理。每學(xué)期開學(xué)前，我們組織廚房相關(guān)員工進(jìn)行健康體檢，確保接觸直接入的人員持有效的健康證上崗，并嚴(yán)格落實(shí)員工晨檢制度，；二是加強(qiáng)內(nèi)部員工培訓(xùn)，特別是對(duì)新聘員工的培訓(xùn)，強(qiáng)化各崗位各環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，落實(shí)崗位責(zé)任，規(guī)范加工操作，強(qiáng)化內(nèi)部管控。制訂食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，建立相關(guān)培訓(xùn)檔案，幼兒園的食品全部由XX集團(tuán)配送，并與之簽訂合同。我們及時(shí)地對(duì)配送單位的食品安全條件、供餐能力、運(yùn)輸車輛以及食品安全管理機(jī)構(gòu)、人員配備和職責(zé)履行情況等進(jìn)行實(shí)地考察，確保食品安全；每天對(duì)訂購的食品逐批進(jìn)行查驗(yàn),索取有關(guān)憑證，建立臺(tái)賬，做好記錄；并配備上鎖的留樣冰箱，對(duì)訂購的食品進(jìn)行留樣并記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員等信息。每周開展一次對(duì)冰箱、常溫倉庫內(nèi)庫存的食用油、調(diào)味品等徹底地清理整理活動(dòng)，禁止使用過期變質(zhì)的食品，對(duì)已打開包裝一周內(nèi)未再使用的食品不再使用。每周還開展廚房、設(shè)備設(shè)施的清洗消毒工作。特別是對(duì)粗加工區(qū)、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。同時(shí)對(duì)硬件、設(shè)備設(shè)施進(jìn)