飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)V:1.0精細(xì)整理，僅供參考飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)日期：20xx年X月《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18483-20011

主題內(nèi)容與適用范圍主題內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施的最低去除效率。適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評(píng)價(jià)、環(huán)境保護(hù)設(shè)施竣工驗(yàn)收及其經(jīng)營(yíng)期間的油煙排放管理;排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。2

引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文:GB3095-1996環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T16157-1996固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法GB14554-1993惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)3

定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)指溫度為273K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的濃度標(biāo)準(zhǔn)值均為標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。油煙指食物烹任、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。城市與《中華人民共和國(guó)城市規(guī)劃法》關(guān)于城市的定義相同，即:國(guó)家按行政建制設(shè)立的直轄市、市、鎮(zhèn)。飲食業(yè)單位處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)為一個(gè)飲食業(yè)單位。無(wú)組織排放未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。油煙去除效率指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比。式中:P-油煙去除效率，%;C前-處理設(shè)施前的油煙濃度，mg/m;Q前-處理設(shè)施前的排風(fēng)量，m/h;C后-處理設(shè)施后的油煙濃度，mg/m;Q后-處理設(shè)施后的排風(fēng)量，m/h。4

標(biāo)準(zhǔn)限值飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí);飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為×10J/h,對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見(jiàn)表1。表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥1，<3≥3，<6≥6對(duì)應(yīng)灶頭總功率(10J/h),<≥,<10≥10對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積(m)≥,<≥,<≥飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型最高允許排放濃度(mg/m3)凈化設(shè)施最低去除效率(%)6075855

其它規(guī)定排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。排氣筒出口段的長(zhǎng)度至少應(yīng)有倍直徑(或當(dāng)量直徑)的平直管段。排氣筒出口朝向應(yīng)避開(kāi)易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級(jí)環(huán)境保護(hù)部門(mén)制定。排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。6

監(jiān)測(cè)采樣位置采樣位置應(yīng)優(yōu)先選擇在垂直管段。應(yīng)避開(kāi)煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應(yīng)設(shè)置在距彎頭、變徑管下游方向不小于3倍直徑，和距上述部件上游方向不小于倍直徑處，對(duì)矩形煙道，其當(dāng)量直徑D=2AB/(A+B)，式中A、B為邊長(zhǎng)。采樣點(diǎn)當(dāng)排氣管截面積小于時(shí)，只測(cè)一個(gè)點(diǎn)，取動(dòng)壓中位值處;超過(guò)上述截面積時(shí)，則按GB/T16157-1996有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。采樣時(shí)間和頻次執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放限值指標(biāo)體系時(shí)，采樣時(shí)間應(yīng)在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采樣次數(shù)為連續(xù)采樣5次，每次10min。采樣工況樣品采集應(yīng)在油煙排放單位作業(yè)(炒菜、食品加工或其它產(chǎn)生油煙的操作)高峰期進(jìn)行。分析結(jié)果處理五次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個(gè)數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無(wú)效值，不能參與平均值計(jì)算。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有三個(gè)數(shù)據(jù)參與平均值計(jì)算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。監(jiān)測(cè)排放濃度時(shí)，應(yīng)將實(shí)測(cè)排放濃度折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度:式中:C基-折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，mg/m;Q測(cè)-實(shí)測(cè)排風(fēng)量，m/h;C測(cè)-實(shí)測(cè)排放濃度，mg/m;q基-單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為2000m3/h;n-折算的工作灶頭個(gè)數(shù)。7

標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施安裝并正常運(yùn)行符合要求的油煙凈化設(shè)施視同達(dá)標(biāo)?？h級(jí)以上環(huán)保部門(mén)可視情況需要，對(duì)飲食單位油煙排放狀況進(jìn)行監(jiān)督監(jiān)測(cè)。新老污染源執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)值。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日之前已開(kāi)業(yè)的飲食業(yè)單位或已批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為現(xiàn)有飲食業(yè)單位，未達(dá)標(biāo)的應(yīng)限期達(dá)標(biāo)排放。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起批準(zhǔn)設(shè)立的飲食業(yè)單位為新飲食業(yè)單位，應(yīng)按"三同時(shí)"要求執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的單位檢測(cè)合格才能安裝使用。本標(biāo)準(zhǔn)由縣級(jí)以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施。附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測(cè)定油煙的采樣及分析方法

原理用等速采樣法抽取油煙排氣筒內(nèi)的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內(nèi)。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實(shí)驗(yàn)室后用四氯化碳作溶劑進(jìn)行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測(cè)定油煙的含量。油煙的含量由波數(shù)分別為2930cm(CH2基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng))、2960cm(CH3基團(tuán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng))和3030cm(芳香環(huán)中C-H鍵的伸縮振動(dòng))譜帶處的吸光度A2930、A2960和A3030進(jìn)行計(jì)算。

試劑四氯化碳(CCL4):在2600cm~3300cm之間掃描吸光度值不超過(guò)(4cm比色皿)，一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。高溫回流食用花生油(或菜籽油、調(diào)和油等)。高溫回流油的方法:在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油，插入量程為500℃的溫度計(jì)，先控制溫度于120℃，敞口加熱30min，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至300℃，回流2h，即得標(biāo)準(zhǔn)油。

儀器和設(shè)備儀器:紅外分光儀，能在3400cm至2400cm之間吸光值進(jìn)行掃描操作，并配合4cm帶蓋石英比色皿。超聲清洗器。容量瓶:50ml、25ml。油煙采樣器與濾筒。比色管:25ml。帶蓋聚四氟乙烯圓柱形套筒。煙塵測(cè)試儀，其采樣系統(tǒng)技術(shù)指標(biāo)要求參照GB/T16157-1996。

采樣和樣品保存采樣:采樣布點(diǎn)、采樣時(shí)間和頻次、采樣工況均見(jiàn)標(biāo)準(zhǔn)正文中。采樣步驟參照GB/T16157-1996的煙塵等速采樣步驟進(jìn)行。(1)采樣前，先檢查系統(tǒng)的氣密性。(2)加熱用于濕度測(cè)量的全加熱采樣管，潤(rùn)濕干濕球，測(cè)出干、濕球溫度和濕球負(fù)壓;測(cè)量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑;測(cè)量煙氣動(dòng)、靜壓等條件參數(shù)。(3)確定等速采樣流量及采樣嘴直徑。(4)裝采樣嘴及濾筒。裝濾筒時(shí)需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內(nèi)，特別注意不要污染濾筒表面。(5)將采樣管放人煙道內(nèi)，封閉采樣孔。(6)設(shè)置采樣時(shí)間，開(kāi)機(jī)。(7)記錄或打印采樣前后累積體積、采樣流量、表頭負(fù)壓、溫度及采樣時(shí)間。記錄濾筒號(hào)。(8)油煙采樣器采集油煙。樣品保存:收集了油煙的濾筒應(yīng)立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋;樣品若不能在24h內(nèi)測(cè)定，可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7天。

試驗(yàn)條件濾筒在清洗完后，應(yīng)置于通風(fēng)無(wú)塵處晾干;采樣前后均保證沒(méi)有其它帶油漬的物品污染濾筒。

樣品測(cè)定步驟(1)把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋;(2)把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗10min;(3)把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比包管中;(4)再在清洗杯中加入6ml四氯化碳超聲清洗5min;(5)把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中;(6)再用少許四氯化碳清洗濾簡(jiǎn)及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標(biāo)線;(7)紅外分光光度法測(cè)定:測(cè)定前先預(yù)熱紅外測(cè)定儀1h以上，調(diào)節(jié)好零點(diǎn)和滿刻度，固定某一組校正系數(shù);(8)標(biāo)準(zhǔn)系列配制:在精度為十萬(wàn)分之一的天平上準(zhǔn)確稱取回流好的相應(yīng)的食用油標(biāo)準(zhǔn)樣品1g于50ml容量瓶中，用重蒸(控制溫度70~74℃)后的分析純CCL4稀釋至刻度，得高濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液A。取A液于50ml容量瓶中用上述CCL4稀釋至刻度，得標(biāo)準(zhǔn)中間液B。移取一定量的B溶液于25ml容量瓶中，用CCL4稀釋至刻度配成標(biāo)準(zhǔn)系列(濃度范圍0~60mg/L)。(9)樣品測(cè)定:用適量的CCL4浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋后，將杯置于超聲器上清洗5min，將清洗液倒人25ml比色管中，再用適量的CCL4清洗濾筒2次，將清洗液一并轉(zhuǎn)入比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中，即可進(jìn)行紅外分光試驗(yàn)。

結(jié)果計(jì)算油煙治理效率計(jì)算公式見(jiàn)附錄B及標(biāo)準(zhǔn)正文中節(jié)。油煙排放濃度計(jì)算公式式中:C測(cè)--油煙排放濃度(mg/m);C溶液--濾筒清洗液油煙濃度(mg/L);V--濾筒清洗液稀釋定容體積(ml);V0--標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣采樣體積(m)，其計(jì)算方法以參考GB/T16157-1996。附錄B(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)油煙采樣器技術(shù)規(guī)范測(cè)量精度:士m重現(xiàn)性:CV%≤工作溫度范圍:0~100℃油煙采集效率:≥95%外型尺寸:濾筒