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第二章餐飲服務(wù)技能任務(wù)一托盤(pán)知識(shí)要點(diǎn)一、托盤(pán)的種類及其用途二、托盤(pán)的操作方法一、托盤(pán)的種類及其用途（一）按材質(zhì)（二）按大小1.塑料防滑托盤(pán)2.不銹鋼托盤(pán)3.銀托盤(pán)4.木質(zhì)托盤(pán)大中小二、托盤(pán)的操作方法（一）輕托所托重量為5kg1.理盤(pán)：選擇合適的托盤(pán)2.裝盤(pán)：重物、高物放在托盤(pán)里檔輕物、低物放在外檔先上桌的物品在上、在前后上桌的在下、在后3.起盤(pán)4.行走5.卸盤(pán)（二）重托所托重量為10kg1.理盤(pán)：合理擺放物品2.托盤(pán)：盤(pán)底不擱肩盤(pán)前不靠嘴盤(pán)后不靠發(fā)3.行走4.放盤(pán)例題練習(xí)1._____托盤(pán)一般用于托運(yùn)較重的物品。（A）A.長(zhǎng)方形托盤(pán)B.大圓形托盤(pán)C.中圓形托盤(pán)D.小方形托盤(pán)2.主要用于遞送賬單、收款、遞送信件等。（D）A.小方形托盤(pán)B.中圓形托盤(pán)C.中方形托盤(pán)D.小圓形托盤(pán)3.輕托承載的重量一般在___A____左右。A.5kgB.10kgC.15kgD.20kg4.幾種物品同時(shí)裝盤(pán)，應(yīng)該__CD_________。A.貴重物品放在盤(pán)的里檔B.重物、高物放在外檔C.輕物低物放在盤(pán)的外檔D.重物、高物放在里檔5.托

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